গবেষণায় দেখা গেছে যে একজন ব্যক্তি কত দ্রুত খাবেন এবং কামড়ানোর আকার নিয়ন্ত্রন করে প্রেটজেলের আকার গ্রহণকে প্রভাবিত করে

পেন স্টেটের গবেষকদের নেতৃত্বে একটি নতুন সমীক্ষা দেখায় যে একটি পৃথক স্ন্যাকের আকার শুধুমাত্র একজন ব্যক্তি কত তাড়াতাড়ি খায় তা নয়, তারা কতটা খায় তাও প্রভাবিত করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দৈনিক ক্যালোরির প্রায় এক চতুর্থাংশ স্ন্যাকস থেকে আসে, এই ফলাফলগুলি কীভাবে খাওয়ার আচরণ ক্যালোরি এবং সোডিয়াম গ্রহণকে প্রভাবিত করে তা আরও ভালভাবে বুঝতে সাহায্য করতে পারে।

খাদ্য বিজ্ঞানীদের একটি দল অধ্যয়ন করেছে যে কীভাবে প্রেটজেলের আকার খাওয়ার আচরণকে প্রভাবিত করে — সামগ্রিক খাওয়া, খাওয়ার হার, কামড়ের আকার এবং স্ন্যাকিংয়ের সময়কাল — এবং দেখেছে যে লোকেরা দ্রুত বড় প্রেটজেল খেয়েছে। তারা আরও দেখেছে যে লোকেরা যখন প্রিটজেলগুলি আরও ধীরে ধীরে খেয়েছিল, ছোট কামড়ে এবং সামগ্রিকভাবে কম খেয়েছিল, তাদের সোডিয়াম গ্রহণের পরিমাণ এখনও বেশি ছিল।তাদের ফলাফল এখন অনলাইনে পাওয়া যাচ্ছে এবং হবে প্রকাশ জুন ইস্যুতে ক্ষুধা.

পঁচাত্তর প্রাপ্তবয়স্করা গবেষণায় অংশ নিয়েছিলেন, একটি সংবেদনশীল মূল্যায়ন কেন্দ্রে বিভিন্ন সময়ে স্ন্যাকস খেয়েছিলেন। অতিরিক্ত-বড় স্ন্যাকসে তিনটি আকারের একটিতে (ছোট, মাঝারি বা বড়) প্রায় 2.5টি প্রিটজেল থাকে। খাওয়ার হার এবং কামড়ের আকার গণনা করার জন্য, গবেষকরা প্রতিটি জলখাবারের সময় রেকর্ড করেছিলেন, প্রতিটি অংশগ্রহণকারী কতক্ষণ নাস্তায় লেগেছিল এবং কতগুলি কামড় খেয়েছিল তা উল্লেখ করে। তারা প্রতিটি অংশগ্রহণকারীর ওজন এবং ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণও পরিমাপ করেছে।

যখন অংশগ্রহণকারীদের একই পরিমাণ খাবার দেওয়া হয়েছিল, তখন তারা যে পরিমাণ খেয়েছিল (খাবার ওজন এবং ক্যালোরি) তা ইউনিট আকারের উপর নির্ভর করে, অধ্যয়নের অংশগ্রহণকারীরা যথাক্রমে ছোট এবং মাঝারি প্রিটজেলের তুলনায় 31% এবং 22% বেশি বড় প্রেটজেল গ্রহণ করেছিল। প্রেটজেলের আকার খাওয়ার গতি এবং কামড়ের আকারকেও প্রভাবিত করে, সবচেয়ে বড় প্রেটজেল আকারগুলি দ্রুততম খাওয়ার গতি এবং সবচেয়ে বড় গড় কামড়ের আকার তৈরি করে।

গবেষকরা আরও জানিয়েছেন যে প্রেটজেল আকার নিজেই উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না যে একজন ব্যক্তি খাদ্যতালিকাগত আচরণের জন্য অ্যাকাউন্টিং করার পরে কতটা খেয়েছিল, পরামর্শ দেয় যে বিভিন্ন প্রেটজেল আকারের দ্বারা সৃষ্ট খাদ্যতালিকাগত আচরণ সামগ্রিক গ্রহণকে চালনা করছে। তাদের ফলাফলগুলি দেখায় যে প্রেটজেলগুলি যত বড়, লোকেরা তাদের দ্রুত খেয়ে ফেলে এবং তাদের কামড় তত বেশি।

একসাথে, এই ফলাফলগুলি পরামর্শ দেয় যে ইউনিটের আকার খাওয়ার আচরণকে প্রভাবিত করে খাওয়াকে প্রভাবিত করে এবং পরামর্শ দেয় যে ইউনিট আকারের মতো খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলি স্ন্যাক খাওয়ার পরিবর্তন করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, সংশ্লিষ্ট লেখক জন হেইস ব্যাখ্যা করেছেন। খাদ্য বিজ্ঞান পরিচালক, সেন্সরি অ্যাসেসমেন্ট সেন্টার, পেনসিলভানিয়া স্টেট ইউনিভার্সিটি।

“গবেষণা দেখায় যে খাদ্যের গঠন – টেক্সচার, আকার এবং আকৃতি – খাওয়ার আচরণ এবং খাদ্য গ্রহণের পরিবর্তন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে,” তিনি বলেছিলেন। “খাবারের জ্যামিতি, বিশেষ করে একক মাত্রা, এর জন্য গুরুত্বপূর্ণ স্ন্যাক ফুডস. আমরা আগ্রহী যে কীভাবে আমরা খাবারের বস্তুগত বৈশিষ্ট্যগুলিকে ব্যবহার করতে পারি যাতে লোকেদের উপভোগকে প্রভাবিত না করে কম খেতে সাহায্য করা যায়। “

প্রিটজেল আকার এবং মধ্যে সম্পর্ক সোডিয়াম গ্রহণ এটি সুস্পষ্ট কিন্তু পূর্বে উপেক্ষা করা হয়েছিল, গবেষণার প্রধান লেখক মেডেলিন হার্পার, খাদ্য বিজ্ঞানের স্নাতক ছাত্র। আরও ছোট প্রেটজেল খাওয়ার ফলে সোডিয়াম খরচ বেড়ে যেতে পারে, তিনি ব্যাখ্যা করেন।ছোট আকারের আরো আছে ভূপৃষ্ঠের একই ওজনের জন্য, গবেষকরা তাই অনুমান করেছিলেন যে কোনও পৃষ্ঠে উচ্চতর মোট লবণের পরিমাণের অর্থ হল স্ন্যাকার বেশি সোডিয়াম গ্রহণ করবে।

“সুতরাং আমরা পরামর্শ দিই যে আপনি যদি আপনার ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টা করেন বা স্ন্যাকিং কমাতে চান তবে একটি ছোট প্রিটজেল আপনার চাহিদাগুলি আরও ভালভাবে মেটাতে পারে কারণ অন্তর্নিহিত উপায়ে প্রিটজেল আকারের কারণে এটি আপনি কত তাড়াতাড়ি খাচ্ছেন তা প্রভাবিত করে,” তিনি বলেছিলেন।

“তবে আপনি যদি উচ্চ রক্তচাপ বা আপনি যে পরিমাণ সোডিয়াম গ্রহণ করছেন সে সম্পর্কে আপনি বেশি চিন্তিত হন, তবে একটি বড় প্রিটজেল আপনার জন্য ভাল হতে পারে কারণ আপনি চিকিত্সার সময় কম সোডিয়াম গ্রহণ করবেন, যদিও আপনি আরও গ্রাম গ্রহণ করছেন। প্রিটজেল।