কেলেঙ্কারি প্রকাশের সাথে সাথে জনসাধারণের নজর ভারতীয় খাদ্য ব্র্যান্ডগুলির উপর রয়েছে, পণ্যগুলি নিষিদ্ধ করা হয়েছে এবং লোকেরা এই সত্যের মুখোমুখি হয়েছে যে তাদের খাবার সবসময় নিরাপদ নাও হতে পারে। কিন্তু এই সমস্যাটি আমরা স্বীকার করতে পছন্দ করার চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে চলছে। রেভান্ত হিমাৎসিংকা (ওরফে ফুডফার্মার) বিষয়টি নিয়ে গুরুত্ব দেন।
ভারতীয় মশলা মানের মান পূরণ না করার জন্য শিরোনাম হয়
খাদ্য প্রত্যেকের জন্য প্রয়োজনীয় এবং পুষ্টিকর খাবারের সহজ অ্যাক্সেস একটি যুক্তিসঙ্গত প্রয়োজন বলে মনে হয়। কিন্তু আজকের বিশ্বে, যেখানে উপভোক্তাবাদ সর্বকালের উচ্চতায় রয়েছে এবং ব্র্যান্ডগুলির ক্ষমতা আছে লোকেরা কী খায় তা নির্ধারণ করার, আমরা প্রায়শই দেখতে পাই যে পর্যাপ্ত পুষ্টি পাওয়া সবসময় যতটা সহজ মনে হয় ততটা সহজ নয়।
ভারতীয় পরিবারের জন্য, প্রায়শই প্যাকেজড এবং প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলির দিকে ঝুঁকানো একটি আরও সাশ্রয়ী এবং অ্যাক্সেসযোগ্য বিকল্প, তবে এটির সাথে এই অসুবিধাও আসে যে পণ্যগুলির উপাদানগুলি সর্বদা স্বচ্ছ হয় না এবং কোনটি স্বাস্থ্যকর, কী তা জানার দায়িত্ব ভোক্তার উপর বর্তায়। অস্বাস্থ্যকর জনসাধারণ সাধারণত এই কাজের জন্য যোগ্য নয়।
রেভান্ত হিমাৎসিংকা ওরফে ফুড ফার্মার হলেন একজন সোশ্যাল মিডিয়া অ্যাক্টিভিস্ট এবং লেখক যিনি আখ্যান পরিবর্তন করার চেষ্টা করছেন এবং ব্র্যান্ডগুলিকে তাদের পণ্যগুলিকে পুষ্টির চাহিদা মেটানোর জন্য দায়বদ্ধ রাখার চেষ্টা করছেন, বরং অন্য উপায়ে নয়। “যদি কিছু নিয়ন্ত্রক দ্বারা সেট করা নিয়ন্ত্রক স্পেসিফিকেশন মেনে চলে, FSSAI, মানুষ হয়তো প্রশ্ন করতে পারে, তাহলে বিতর্কটা আসলে কী? হিমাৎসিংকা বলেন, “ধারণাটি হল বুঝতে হবে যে যদি কিছু FSSAI নিয়মগুলি পূরণ করে, তবুও তা অস্বাস্থ্যকর হতে পারে এবং একমাত্র সমাধান হল সামাজিক সচেতনতা। অনেকেই খাবারের লেবেল পড়েন না এবং শুধুমাত্র স্বাদ এবং দাম দেখেন।”
কেন সুষম পুষ্টি প্রয়োজন?
আমরা আমাদের দেহে যা রাখি তা দিয়ে স্বাস্থ্য শুরু হয় এবং যখন আমাদের উপাদানগুলি সম্পর্কে স্পষ্ট ধারণা না থাকে, তখন আমাদের গুরুত্বপূর্ণ কার্যগুলি বজায় রাখার জন্য আমরা যথেষ্ট পরিমাণে পাচ্ছি তা নিশ্চিত করা কঠিন হতে পারে। “আপনি দেখতে পাবেন যে ভারতে, আমাদের প্লেটে 70-80% কার্বোহাইড্রেট রয়েছে,” হিমাৎসিংকা ব্যাখ্যা করেন, “এবং দ্বিতীয়ত, এটি নিম্নমানের চর্বি দিয়ে ভরা হয় কারণ এটি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদান যখন আপনার দামও যায় আপনি যখন উচ্চ মানের চাল বা তেল কিনবেন তখন “সবকিছুই চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং চিনি সমৃদ্ধ, শুধু প্যাকেটজাত খাবার নয়, এমনকি ভারতীয় খাবারেও।”
এভারেস্ট এবং MDH স্পাইস ব্যান
সম্প্রতি, সুগন্ধি ব্র্যান্ড এভারেস্ট এবং MDH কার্সিনোজেন ইথিলিন অক্সাইডের অনিরাপদ মাত্রা থাকার জন্য শিরোনাম করেছে এবং পরবর্তী পরীক্ষা না হওয়া পর্যন্ত সিঙ্গাপুর এবং হংকং-এ নিষিদ্ধ করা হয়েছিল। মশলা কয়েক শতাব্দী ধরে ভারতীয় অর্থনীতির একটি প্রধান ভিত্তি এবং বিশ্বের বৃহত্তম সরবরাহকারী হিসাবে পরিচিত। এই ঘটনাটি হাইলাইট করে যে এমন একটি বিশ্বস্ত ক্ষেত্রেও, ব্র্যান্ড নিজেই তার প্রক্রিয়াগুলি সম্পর্কে স্বচ্ছ না হলে কোনও গ্যারান্টি নেই৷
এই সব ব্র্যান্ড উত্পাদন লাইন বরাবর কোথাও তার মানের প্রতিশ্রুতি প্রদান করতে ব্যর্থ হওয়ার কারণে। “আইএসও (ইন্টারন্যাশনাল অর্গানাইজেশন ফর স্ট্যান্ডার্ডাইজেশন) হল একটি ব্র্যান্ডের প্রতিশ্রুতি যে আপনি যা বলেন তাই আপনি করেন,” হিমাতসিংকা বলেন। “হিন্দিতে, আমি শুধু বলতে চাই মন বচন কর্ম” (হিন্দু শাস্ত্র থেকে, যার অর্থ আপনি যা মনে করেন, বলুন এবং করবেন তা শুদ্ধ হওয়া উচিত)।
যাইহোক, হিমাচিঙ্কা বলেছিলেন যে ভারতের খাবারকে আন্তর্জাতিক মানের উপরে নিয়ে আসা আমাদের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি কঠিন হতে পারে। “কোম্পানিগুলি প্রায়শই বলে যে তারা পশ্চিমা মানগুলির সাথে পণ্য তৈরি করতে পারে না কারণ তারা সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্যগুলি অফার করছে তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনার আলাদা মান থাকতে হবে,” তিনি বলেন, “তারা আইনত সব FSSAI নির্দেশিকা মেনে চলতে পারে৷ t মানে তারা স্বাস্থ্যকর খাবারে পাম তেল, উদ্ভিজ্জ চর্বি, চিনি, কম মানের প্রোটিন নেই এবং ভারতকে সরকারী পর্যায়ে এই বিষয়ে অনেক কাজ করতে হবে তারা কী খাচ্ছে তা জানতে এবং কথা বলতে।
লুকানো চিনি হল সবচেয়ে বড় অপরাধী যা প্যাকেটজাত খাবারকে অস্বাস্থ্যকর করে তোলে
অতীতে, হিমাচিঙ্কা নেসলে, ইন্ডিগো এবং এমনকি ম্যাগি সহ বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ডকে তাদের পণ্যের পুষ্টির মান ভুলভাবে উপস্থাপন করার জন্য সমালোচনা করেছে। উদাহরণস্বরূপ, তিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে ম্যাগি কেচাপের একটি নিয়মিত বোতলে টমেটোর চেয়ে বেশি চিনি রয়েছে, একটি সত্য যে ব্র্যান্ডটি দ্রুত সংশোধন করেছে। অন্যান্য ব্র্যান্ড, যেমন বোর্নভিটা, কম সহযোগিতামূলক ছিল, এবং তাদের অবস্থান পরিবর্তন করার জন্য হিমাৎসিংকার দাবিকে সমর্থন করার জন্য চিকিৎসা পেশাদারদের একটি প্যানেল নিয়েছিল।
সামগ্রিকভাবে, নিম্নমানের পণ্যের জন্য ব্র্যান্ডের ক্রমাগত অব্যাহত থাকার অন্তর্নিহিত কারণগুলি অপর্যাপ্ত প্রবিধান এবং বিদ্যমান প্রবিধানগুলি মেনে চলা নিশ্চিত করার জন্য সুবিধার অভাবের জন্য চিহ্নিত করা যেতে পারে। রেভান্ত বিশ্বাস করেন যে স্বাস্থ্যকর পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য আজকের ভোক্তাদের সবচেয়ে শক্তিশালী প্রতিরক্ষা হল সচেতনতা, যোগ করেছেন যে যদিও অনেক প্যাকেজিং ব্র্যান্ড সমস্যাযুক্ত, এই পদ্ধতিগত সমস্যাটি সংশোধন করার কোনো উপায় নেই। তিনি যেমন বলেছিলেন, “আমরা কোনো নির্দিষ্ট উপাদানের বিরুদ্ধে নই, আমরা যা চাই তা হল মানুষের কাছে সুষম খাবারের অ্যাক্সেস যাতে পুষ্টিগুণ বেশি এবং পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ”। স্বাদ “
