সহজ চিকেন ভিন্দালু রেসিপি

এই চিকেন ভিন্ডালু আপনাকে পরের কামড় খনন করার সময় সব সময় শুঁকে এবং ছিঁড়ে ফেলতে হবে।

ব্যাকস্টোরি

আমার সেরা 5টি প্রিয় খাবারের একটি। শোকেসে রেড ডোয়ার্ফের পুনঃপ্রচারে এটি দেখার পরে আমি এটি আবিষ্কার করেছি। আমি এখনও তারের ছিল যখন এই ফিরে. সত্যি কথা বলতে কি, আমি শো এবং কারি উভয় ক্ষেত্রেই এর আগে কখনও শুনিনি। শোতে লিস্টার মশলাদার খাবার পছন্দ করে। প্রকৃতপক্ষে, পুরো সিরিজ জুড়ে, সে রেড ডোয়ার্ফের জাহাজে একাধিকবার এটি খেয়েছে… আমি এটির তালিকা থেকে রেড ডোয়ার্ফকে সরিয়ে দেওয়ার আগে নেটফ্লিক্সে এটি দেখতাম। যেটা নিয়ে আমার খুব কষ্ট হয়েছিল কারণ সিরিজটা শেষ করতে আমাকে চিরতরে লেগেছিল।

আমি একটি পূর্ণ মরসুমে ছিলাম এবং এখন কিছু চিকেন ভিন্দালুর জন্য পূর্ণ আকাঙ্ক্ষা ছিল। শোতে লিস্টার আমার মতো মশলাদার খাবার পছন্দ করেছিল কিন্তু বড় হয়ে আমরা কখনই চিকেন ভিন্ডালু তৈরি করিনি। আমার পরিবার বড় হয়ে কখনোই চিকেন ভিন্ডালু তৈরি করেনি। সাধারণত ভারতের পাঞ্জাব অঞ্চলে তৈরি কোনো খাবার নয় যেখানে আমার বাবা-মা বড় হয়েছেন।

আগে কখনও চিকেন ভিন্ডালু খাইনি বা তৈরি করিনি, আমি স্থানীয় মুদি দোকানে ছুটে গিয়েছিলাম প্রিমিক্সড বা প্রিমেড স্পাইস মিক্সের একটি জার বা এমনকি হিমায়িত ডিনারের জন্য। বক্স এবং প্রি-প্যাকেজড সসের স্বাদ সত্যিই মশলা মিশ্রিত তৈরির সাথে তুলনা করা যায় না। এটি চেষ্টা করতে চাই… দুর্ভাগ্যবশত, দোকানে এটি ছিল না এবং আমি প্রথমবার এটি ঠিক করতে নিজেকে বিশ্বাস করিনি। আমি একটি ছোট ভারতীয় দোকান খুঁজে পেয়েছি যেখানে ব্যক্তি আমাকে বলেছিল যে এটি তাদের মেনুতে ছিল না তারা আমার জন্য এটি তৈরি করতে পারে। দোকানের নামটি এখন আমার কাছে এড়িয়ে গেছে আমি সত্যিই নামটি মনে রাখতে চাই।

তাই সংক্ষেপে. আমি রেড ডোয়ার্ফ দেখেছি, লিস্টারকে একাধিকবার চিকেন ভিন্ডালু খেতে দেখেছি এবং আসলে 22 বছর বয়সে সারের একটি ছোট মা-এন্ড-পপ দোকানে প্রথমবার চিকেন ভিন্ডালু খেয়েছি।

চিকেন ভিন্দালু কি?

কয়েক বছর পরে আমি আসলে এটির দিকে নজর দিয়েছিলাম কারণ আমি ভাবছিলাম কেন আমরা বড় হয়ে এটি কখনই খাইনি। দেখে মনে হচ্ছে থালাটি আসলেই ভারতীয় নয় কিন্তু একটি থালা যা পর্তুগিজ খাবার দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল যেখানে মাংস ওয়াইন, রসুন এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে মেরিনেট করা হয়। আপনি যদি সত্যিই আগ্রহী হন তবে উইকিপিডিয়া এবং গুগলে এই সম্পর্কে আরও বিশদ রয়েছে। আমার জন্য, যদিও আমি একজন বিশুদ্ধতাবাদী নই এবং আমাদের কিছু রেসিপি দেখায় যে আমি আমার তৈরি প্রতিটি তরকারি নিয়ে পরীক্ষা করার চেষ্টা করি। এটি সর্বদা আমার শীর্ষ প্রিয় খাবারের মধ্যে থাকবে।

এখন আমি মুরগির পরিবর্তে মাংস লেখার কারণ হল যে আসল খাবারটি আসলে শুয়োরের মাংস এবং মুরগির ভিন্ডালু কেবলমাত্র একটি বৈচিত্র ছিল, আমার অভিজ্ঞতার সেরা বৈচিত্রগুলির মধ্যে একটি। সমস্ত সততার সাথে, আপনি সত্যিই চিংড়ি, টোফু, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, মুরগি, টার্কির জন্য মাংসের অংশ অদলবদল করতে পারেন। আমি চালিয়ে যেতে পারি তবে আমি এখানে করব না তবে উল্লেখ করব যে রেড ডোয়ার্ফ শোতে লিস্টার একটি ক্যাভিয়ার সংস্করণ চেষ্টা করেছিল। এক যে আমি এখনও নিজেকে চেষ্টা করেনি.

এছাড়াও, ভারতীয় সংস্করণে ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল…

কিভাবে চিকেন ভিন্ডালু বানাবেন?

ঠিক আছে তাই এখন মুরগির ভিন্ডালু তৈরিতে যান। মুরগির স্তনের টুকরোগুলিকে প্রায় 2-ইঞ্চি খণ্ডে কাটুন যা আপনার সুনির্দিষ্ট হওয়ার দরকার নেই।

আমরা একটি ব্লেন্ডারে কাঁচামরিচ, কালো মরিচ, ধনে, জিরা, দারুচিনি, রসুন এবং ভিনেগার দিয়ে একটি মরিচ পিউরি তৈরি করে শুরু করতে যাচ্ছি। এই মিশ্রণটি দিয়ে মুরগির উপরে এই মেরিনেডটি ঢেলে দিন এবং বাকিগুলি প্রস্তুত করার সময় একপাশে রেখে দিন।

এর পরে, আপনি যে পেঁয়াজগুলিকে কাটাতে চান তা প্রস্তুত করতে চান এবং একটি প্যানে পেঁয়াজ রান্না করতে চান। একবার পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজ হয়ে গেলে, বা আরও কম হলে আপনি ভয় পান আপনি ক্যারামেলাইজ করার পরিবর্তে পেঁয়াজ পুড়িয়ে ফেলবেন চিকেন এবং মেরিনেড এবং টমেটো পেস্টে যোগ করুন।

আপনি এখন যদিও এখন মুরগি রান্না করতে চান. কারণ আমরা প্রায় শেষ। একটি মুরগি মুরগির ঝোল বা জল ঢালা মাধ্যমে রান্না করা হয়েছে. হয় বা কাজ করে যদি আমাদের হাতে মুরগির ঝোল থাকে তবে আমরা তা ব্যবহার করব অন্যথায় জল ঠিক ততটাই ভাল। এটি একটি ঘন সস হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

উপকরণ

• 2 পাউন্ড মুরগির স্তন (4-6 টুকরা কাটা)
• ১ টেবিল চামচ ঘি বা মাখন বা তেল
• 1টি বড় পেঁয়াজ
• 8 রসুনের লবঙ্গ
• 5-8 শুকনো লাল লঙ্কা মরিচ
• ২-৩টি কাঁচা মরিচ
• 1/2 টেবিল চামচ কালো গোলমরিচের বীজ
• 1 চা চামচ জিরা (জিরা)
• 1 টেবিলচামচ ধনে বীজ
• 3 লবঙ্গ
• 1 ইঞ্চি দারুচিনি কাঠি বা ছাল
• 4 টেবিল চামচ ভিনেগার
• 1/2 চা চামচ লবণ বা স্বাদ
• 1/2 কাপ টমেটো পেস্ট
• 1/2 কাপ জল বা মুরগির ঝোল

নির্দেশনা

1. চিকেন ব্রেস্ট 4-6 টুকরো করে কেটে একটি মিক্সিং বাটিতে রেখে দিন।
2. একটি ব্লেন্ডারে লাল মরিচ, জিরা, রসুনের লবঙ্গ, কালো গোলমরিচ, ধনে বীজ, লবঙ্গ, দারুচিনি, 2 টেবিল চামচ তেল এবং ভিনেগার পিষে নিন।
3. এই মেরিনেড দিয়ে মুরগির টুকরোগুলো কোট করে একপাশে রেখে দিন।
4. মাঝারি আঁচে একটি বড় প্যান গরম করুন এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজ বা অস্বচ্ছ হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5. মুরগির মধ্যে, কাঁচা মরিচ এবং লবণ যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মুরগিটিকে ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে এবং উভয় দিকে কিছুটা বাদামী হয়।
6. টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।
7. 1/2 কাপ মুরগির ঝোল বা জল যোগ করুন এবং 10-14 মিনিট বা মুরগি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
8. বাসমতি চাল, নান বা রোটি এবং দই (সাধারণ দই) দিয়ে পরিবেশন করুন।

মন্তব্য

খুব গরম হলে আপনি সবসময় কাঁচা মরিচ টোন করতে পারেন।

*আইনি দাবিত্যাগ Addictedtocurry.ca রেড ডোয়ার্ফের সাথে অধিভুক্ত নয়। আপনি সিরিজ সম্পর্কে আরও তথ্য পেতে চান তাহলে আপনি করতে পারেন এখানে.