মাগি শাকশুকা | ম্যাগির সাথে শাকশৌকা
শাকশোকা হল উত্তর-পশ্চিম আফ্রিকার একটি মাঘরেবি খাবার, ডিমের মধ্যে টমেটো, অলিভ অয়েল, গোলমরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন, সাধারণত জিরা, পেপারিকা এবং লাল মরিচের সাথে মশলা মেশানো হয়। জোয়ান নাথানের মতে, 16 শতকের মাঝামাঝি অটোমান উত্তর আফ্রিকায় শাকশুকার উৎপত্তি হয়েছিল যখন কলম্বিয়ান বিনিময়ের অংশ হিসেবে হারনান কর্টেস এই অঞ্চলে টমেটোর প্রচলন করেছিলেন। আমরা প্রায়ই শাকশুকাকে ভালোবাসি এবং তৈরি করি। এটি নিজেই একটি দ্রুত ব্রাঞ্চ হিসাবে ভাল কাজ করে। যেহেতু আমি ম্যাগি পছন্দ করি, তাই এই রেসিপিতে আমি আমার প্রিয় মাগিকে আমার আরেকটি প্রিয় শাকশুকাতে যুক্ত করেছি।
চবা আমরা, 70-এর দশকের শিশুরা যারা “ফাস্ট-ফুড” শব্দটি কখনও শোনেনি, ম্যাগি ছিল একটি বিপ্লব। তার আগে, ফাস্ট ফুড ছিল এমন খাবার যা আপনি দ্রুত খেয়ে ফেলেন, যাতে আপনি ধরা না পড়েন — যেমন বোরবন বিস্কুটের পুরো প্যাকেট, বা তেঁতুলের আচারের অর্ধেক রোদে ফেলে রাখা, বা আমুলের সেই দুই টেবিল চামচ। দুধের গুঁড়া টিন। যে কোন কিছু রান্না করতে সময় লাগত এবং ধীর গতিতে!
এবং তারপরে ম্যাগি তার 2-মিনিটের প্রতিশ্রুতি নিয়ে এসেছিল এবং টেলিভিশনে হাস্যোজ্জ্বল মুখ — সুখী মা এবং সুখী বাচ্চারা। ফাস্ট কুকিং ছিল তাদের মূল শব্দ।
ম্যাগি শীঘ্রই আমাদের মুদির তালিকায় একটি বিশেষ ট্রিট হয়ে উঠেছে। যাইহোক, আমার মা, মূল শব্দটি সম্পূর্ণ বাদ দিয়েছিলেন 2- মিনিট।
পরিবর্তে তিনি গাজর এবং সবুজ মটরশুটি কাটা, পেঁয়াজ এবং টমেটো ভাজলেন, ম্যাগি রান্না করলেন, তারপর রান্না করা ম্যাগিকে শাকসবজি দিয়ে ভাজালেন, ডিম স্ক্র্যাম্বল করলেন, ডিমের সাথে ম্যাগি মিশিয়ে দিলেন। মোট এটা অন্তত 20-30 মিনিট সময় নিয়েছে!! এটা অন্তত আশেপাশের অন্য কাকিমাদের থেকে ভালো ছিল যারা ম্যাগিতে বেগুন ছাড়া কারি পাতা, আলু, চিনাবাদাম, হলুদ এবং সব কিছু যোগ করেছে।
যদিও এর কোনোটাই ম্যাগির প্রতি আমার ভালোবাসা কমেনি। এটি একটি নিয়মিত অনুমোদিত ট্রিট ছিল না এবং তাই আমি মনে করি ভালবাসা বাড়তে থাকে। এবং অবশ্যই আমি প্রথম জিনিস রান্না শিখেছি. এমনকি আমার বাচ্চারা ম্যাগি পছন্দ করে এবং মাইক্রোওয়েভে রান্না করা ম্যাগিই ছিল প্রথম খাবার যা তাদের নিজেরাই খেতে দেওয়া হয়েছিল।
আমরা ম্যাগি খাওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। আমার বাচ্চারা এটির সবচেয়ে মৌলিক 2-মিনিট থেকে এটি পছন্দ করে। যদিও আমার মায়ের মতো, আমি সবসময় ম্যাগিকে 2 মিনিটের চেয়ে বড় নুডল বানাই।
এখন, শকশৌকা উত্তর-পশ্চিম আফ্রিকার একটি মাগরেবি ডিশ, টমেটো, অলিভ অয়েল, গোলমরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুনের একটি সসে ডিম পোচ করা হয়, সাধারণত জিরা, পেপারিকা এবং লাল মরিচ দিয়ে মশলা দেওয়া হয়। জোয়ান নাথানের মতে, 16 শতকের মাঝামাঝি অটোমান উত্তর আফ্রিকায় শাকশোকার উৎপত্তি হয়েছিল যখন কলম্বিয়ান বিনিময়ের অংশ হিসেবে হারনান কর্টেস এই অঞ্চলে টমেটোর প্রচলন করেছিলেন।
আমি এবং স্বামী-পুরুষ দুজনেই শাকশুকাকে প্রায়ই ভালোবাসি এবং করি। এটি নিজেই একটি দ্রুত ব্রাঞ্চ হিসাবে ভাল কাজ করে, এমনকি কোন রুটির প্রয়োজন হয় না।
যেহেতু আমি ম্যাগিকে ভালোবাসি, আমি ভাবলাম কেন আমার প্রিয় মাগিকে আমার আরেকটি প্রিয় শাকশুকার সাথে যোগ করব না। আমি অন্তত কারি পাতা বা বেগুন যোগ করছি না। অপেক্ষা করুন! হয়তো পরের বার আমি এটা করব।
মাগি শাকশুকা | ম্যাগির সাথে শাকশৌকা
উপকরণ
পেঁয়াজ – 1টি মাঝারি লাল বা হলুদ কাটা
সবুজ মরিচ – 1টি ছোট কিউব করে কাটা
জালাপেনোস – 1টি গোল করে কাটা (ঐচ্ছিক)
রসুনের লবঙ্গ – 4টি চর্বিযুক্ত লবঙ্গ কাটা
লতা-পাকা টমেটো – 1টি মাঝারি টমেটো কাটা
একটি ক্যান থেকে খোসা ছাড়ানো বা চূর্ণ টমেটো – 3/4-1 কাপ
রেড চিলি ফ্লেক্স – এক চিমটি
কুচি করা জিরা – 1/2 চা চামচ
রসুন গুঁড়া – 1/2 চা চামচ
লবণ এবং মরিচ
ডিম – 4টি বড়
ম্যাগি 2-মিনিট নুডলস – 1 প্যাকেট
ম্যাগি মসলা স্বাদ প্রস্তুতকারক- ম্যাগি প্যাকেটে যে পুরো প্যাকেটটি আসে
অলিভ অয়েল – 2 টেবিল চামচ
কিভাবে আমি এটা করেছি
একটি বড় কড়াইতে ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। আদর্শভাবে এটি একটি ঢালাই লোহার স্কিললেট হওয়া উচিত কারণ আমরা চুলায় শাকশুকা শেষ করি, তবে অন্য কোনও স্কিললেটও ভাল।
প্রথমে কাটা রসুন যোগ করুন।
পেঁয়াজ এবং Jalapenos সঙ্গে অনুসরণ করুন. এক মিনিট ভাজুন।
তারপর সবুজ মরিচ যায়. 2 মিনিটের জন্য ভাজুন
একটি ক্যান থেকে টমেটো এবং টমেটো যোগ করুন। 3-4 মিনিট ভাজুন।
1/2 চা চামচ রসুন গুঁড়া, 1/2 চা চামচ জিরা গুঁড়া, 1/2 চা চামচ বাদামী চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
যেহেতু আমরা এতে ম্যাগি রান্না করব, আমাদের জল যোগ করতে হবে। 1 কাপ গরম জল যোগ করুন
ঢেকে প্রায় 6-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। ততক্ষণে সবজি নরম হয়ে যাবে এবং টমেটোর কাঁচা গন্ধ চলে যাবে।
কভার খুলুন এবং ম্যাগি নুডলসের একটি ব্লক যোগ করুন। প্রয়োজনে একটু বেশি গরম পানি যোগ করুন।
স্যাচে থেকে ম্যাগি মসলার অর্ধেকটা মিশিয়ে নিন।
২ মিনিট ঢেকে ম্যাগি রান্না করুন।
মাগি রান্না হয়ে গেলে কাঁটা বা টং দিয়ে নুডুলস ভেঙ্গে ফেলুন। যদি সস জলীয় হয় তবে অতিরিক্ত জল শুকিয়ে সস ঘন করুন।
.
টমেটোর মিশ্রণে ছোট ছোট কূপ তৈরি করুন। আলতো করে প্রতিটি ইনডেনশনে একটি ডিম ফাটুন।
বাকি ম্যাগি মসলা ছিটিয়ে দিন
আঁচ কমিয়ে দিন, কড়াই ঢেকে দিন এবং ডিমের সাদা অংশ সেট না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
খুলুন এবং কালো মরিচ বা চূর্ণ লাল মরিচ যোগ করুন, যদি আপনি চান। আপনি কিছু তাজা পার্সলে বা পুদিনা যোগ করতে পারেন। সাথে সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আপনি যা পড়ছেন তা পছন্দ করলে, আপনার মেইলবক্সে বং মায়ের কুকবুক পান
