যেহেতু সারা দেশে বারগুলি শূন্য-বর্জ্য ককটেলগুলি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য মেনুতে পরিবর্তন করে, বড় ব্রিউয়ারি এবং ডিস্টিলারিগুলিও তাদের স্ক্রিপ্টগুলি পুনরায় লিখতে চাইছে।
বিশ্বজুড়ে, প্রফুল্লতা শিল্প তার মাটি, জল এবং শক্তির পদচিহ্নগুলিকে মোকাবেলা করার জন্য বহু-মুখী পরিকল্পনাগুলিকে গতিশীল করেছে। যেহেতু দেশগুলি গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন কমাতে উচ্চাভিলাষী লক্ষ্য স্থির করেছে, ভারত জুড়ে স্পিরিট নির্মাতারা যেমন Bacardi, Bira91, Pernod Ricard, Piccadily Distillery, এবং Anheuser Busch InBev, পিছু হটতে শুরু করেছে এবং যে উপায়ে তারা কার্বন নিরপেক্ষতা অর্জন করতে পারে তার বিশ্লেষণ শুরু করেছে। দশকের অর্ধেক চিহ্ন।
সবুজ প্যাকেজিং জন্য সব
এর 2022 দ্য ম্যাকালান হারমনি কালেকশনের জন্য, জনপ্রিয় স্কচ ব্র্যান্ড ম্যাকালান কাগজ বিশেষজ্ঞ মিশেল পোসোকো দ্বারা তৈরি হাইব্রিড প্যাকেজিং ব্যবহার করেছে। ইতালীয় পেপার মিল ফাভিনি থেকে প্রাপ্ত কাগজের সাথে, সংগ্রহটি একটি উপস্থাপনা বাক্স নিয়ে এসেছিল যা তার বৃত্তাকার প্যাকেজিংয়ে পুনঃপ্রয়োগকৃত কফি বিন ভুসি এবং কোকো বর্জ্যকে অন্তর্ভুক্ত করে।
2022 সালে, Pernod Ricard India #OneForOurPlanet ক্যাম্পেইন চালু করেছে যাতে কোম্পানি এই বছরের মধ্যে তার প্যাকেজিং থেকে মনো-কার্টনগুলিকে সরিয়ে দেয়। এই উদ্যোগের মাধ্যমে, সংস্থাটি প্রতি বছর 7310 টন কার্বন নিঃসরণ কমিয়ে আনবে, 2.5 লক্ষ গাছ বাঁচাবে এবং 18745 টন বর্জ্য থেকে জমি ভরাট হ্রাস করবে।
নতুন দিল্লি-ভিত্তিক জনপ্রিয় বিয়ার ব্র্যান্ড Bira91-এর জন্য, 2015 সালে শুরু হয়েছিল, মিশন টু জিরো হল তাদের জলবায়ু অ্যাকশন ব্লুপ্রিন্ট যেটির লক্ষ্য হল এর সূচনার এক দশকের মধ্যে এর সমস্ত সুবিধাগুলিকে সবুজ করা।
এর নেট জিরো প্রকল্প চালু হয়েছেপৃথিবী দিবসে (22 এপ্রিল) 2022, জাপানের কিরিন হোল্ডিংস-এর সাথে, অন্যান্য বৈশ্বিক বিয়ার প্রস্তুতকারকদের থেকে প্রায় পাঁচ বছর এগিয়ে 2025 সালের মধ্যে কার্বন নিরপেক্ষ হওয়ার জন্য একটি রোড ম্যাপ তৈরি করে৷ এটি আগামী তিন বছরে 10 মেগাওয়াট সৌরশক্তির লক্ষ্যমাত্রা সহ 100% পরিচ্ছন্ন শক্তিতে স্থানান্তরিত করে।
ব্র্যান্ডটি বর্তমানে মাইসুরু, অন্ধ্র প্রদেশের কোভুর, মহারাষ্ট্রের নাগপুর, ওড়িশা এবং মধ্যপ্রদেশের মাকসি, গোয়ালিয়রে তার ব্রুয়ারি জুড়ে শূন্য কয়লা ব্যবহার করে। এর মাইসরুরু ব্রুয়ারি 2022 সালে নেট কার্বন নিরপেক্ষতায় পৌঁছেছে৷ এর সমস্ত সুবিধাগুলিকে আলোকিত করার জন্য অফ-গ্রিড উইন্ড টারবাইনগুলি ইনস্টল করার কাজও চলছে৷
অঙ্কুর জৈন, প্রতিষ্ঠাতা এবং সিইও, বিরা 91, ব্যাখ্যা করেছেন, “আজকের ভোক্তারা কেবল স্বাদযুক্ত বিয়ার পান করতে চান না, সম্প্রদায় এবং গ্রহের জন্য আরও ভাল পছন্দ করতে চান৷ আমরা বিশ্বাস করি যে কার্বন নির্গমন হল এই প্রজন্মের সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ এবং আমরা আশাবাদী যে আমাদের উদ্যোগ একটি বিপ্লব ঘটাবে যেখানে দেশে তৈরি প্রতিটি বিয়ার হবে কার্বন নিরপেক্ষ।”
পিকাডিলি ইন্ডাস্ট্রিজের ব্যারেল যা তার একক মাল্ট ইন্দ্রির জন্য পরিচিত, এবং খাঁটি বেতের রাম, ক্যামিকারা | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন
লক্ষ্যটি একটি বরং উচ্চাভিলাষী চার-মুখী পরিকল্পনা নির্দিষ্ট করে: 100% পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তিতে পরিবর্তন করা, 60% কম শক্তি ব্যবহার করা, 50% কম জল ব্যবহার করা এবং 2025 সালের মধ্যে ল্যান্ডফিল করার জন্য শূন্য-বর্জ্য নিশ্চিত করা। বোতলজাত করার ক্ষেত্রে, 95% বিয়ার তৈরিতে ব্যবহৃত উপকরণগুলি পুনর্ব্যবহারযোগ্য, এবং 2024 সালের মধ্যে 99% পুনর্ব্যবহারযোগ্য হবে, যখন বিয়ার তৈরির প্রক্রিয়ায় যে কোনও বর্জ্য তৈরি হয় — ভাঙা কাচ, ক্ষতিগ্রস্ত কার্টন এবং চূর্ণ করা ক্যানগুলি পুনর্ব্যবহারযোগ্য।
সবই কার্বন-নিরপেক্ষ বিয়ারের জন্য
গুরুগ্রাম-ভিত্তিক পিকাডিলি ইন্ডাস্ট্রিজের জন্য যা তার একক মাল্ট ইন্দ্রির জন্য পরিচিত, এবং খাঁটি বেতের রাম, ক্যামিকারা, চাষের দেশীয় পদ্ধতি এবং পুনর্নবীকরণযোগ্য জ্বালানীর জন্য কম কার্বন পদচিহ্ন বোঝায়। প্রভাকরন সিং হুন্দাল, জেনারেল ম্যানেজার, সেলস অ্যান্ড মার্কেটিং বলেছেন, “স্পিরিট উৎপাদনের জন্য আমরা বার্লি ব্যবহার করি যা একটি দেশীয় ছয়-সারির পদ্ধতি ব্যবহার করে চাষ করা হয়, যা জৈব এবং টেকসই নীতির উপর নির্ভর করে। ছয়-সারি চাষ অন্যান্য চাষ পদ্ধতির তুলনায় কম ফলন নিয়ে আসে তবে একটি শক্তিশালী স্বাদ দেয়। আমাদের কৃষকরা প্রতি বছর বার্লি বীজ পুনঃব্যবহার ও পুনর্ব্যবহার করে, স্পিরিট ম্যানুফ্যাকচারিং প্রক্রিয়া থেকে অবশিষ্ট উপাদান দিয়ে, গবাদি পশুর খাদ্যের জন্য পুনরায় ব্যবহার করা হয়,” হরিয়ানার ইন্দ্রি এবং বাওয়াল এবং পাঞ্জাবের পাতিয়ালায় ডিস্টিলারি সহ ব্র্যান্ডের হুন্দাল যোগ করেন। বেঙ্গালুরুতে সদর দফতর ইউনাইটেড ব্রিউয়ারিতে, 21টি ব্রিউয়ারির মধ্যে 19টি নেলামঙ্গলা, ম্যাঙ্গালোর এবং চামুন্ডি ব্রুয়ারিগুলিতে প্রচলিত শক্তির 75% প্রতিস্থাপন করে বায়ু শক্তির সাথে বয়লার কঠিন জ্বালানী হিসাবে শুধুমাত্র কৃষি বর্জ্য (যেমন ধানের তুষ, করাত ইত্যাদি) ব্যবহার করে।
Bira91 2025 সালের মধ্যে কার্বন নিরপেক্ষ হওয়ার জন্য একটি রোড ম্যাপ তৈরি করেছে | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন
পানি ব্যবহারের পরিপ্রেক্ষিতে, Bira91 100% বর্জ্য-জল পরিশোধন করে বিশুদ্ধ পানিতে রূপান্তর করছে যা তারপর হিমায়ন, গাছে পানি দেওয়া এবং বাষ্প তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। থার্ড আই ডিস্টিলারি গোয়ার সাক্ষী সায়গল, যিনি জনপ্রিয় স্ট্রেঞ্জার অ্যান্ড সন্স জিন তৈরি করেছেন, বলেছেন সংরক্ষণ অপারেশনের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক৷ “আমাদের 16-ঘন্টা পাতন চালানোর জন্য আমরা যে পরিমাণ জল ব্যবহার করি তা কমাতে এবং সংরক্ষণ করার লক্ষ্যে, আমরা একটি ট্যাঙ্কে বিনিয়োগ করেছি যা জলকে পুনর্ব্যবহার করে৷ আমাদের চিলার এবং ট্যাঙ্কের সাহায্যে, আমরা প্রতি দৌড়ে 10,000 লিটার জল সংরক্ষণ করতে সক্ষম হয়েছি। যখন আমরা চিলার থেকে জল নিষ্কাশন করি, তখন তা আমাদের বোটানিক্যাল গার্ডেনে পরিচালিত হয়।” নাসিকের সুলা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বৃষ্টির জল সংগ্রহের ক্ষমতা 36.8 মিলিয়ন লিটার এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং আতিথেয়তা কেন্দ্রগুলিতে 100% জল পুনর্ব্যবহৃত করা হয়।
বায়ু থেকে জল সমাধান
বেঙ্গালুরু-ভিত্তিক স্টার্ট-আপ উরাভু ল্যাবস 2019 সালে টেকসইতার জায়গায় প্রবেশ করেছে, 100% পুনর্নবীকরণযোগ্য জল পরিকাঠামো তৈরি করেছে যা আর্দ্র বাতাস থেকে পানীয় জল তৈরি করতে সৌর, জৈব শক্তি এবং বায়ু শক্তি ব্যবহার করে। প্রদীপ গর্গ, স্বপ্নিল শ্রীবাস্তব, ভেঙ্কটেশ আর, এবং গোবিন্দ বালাজি, প্রযুক্তির পথপ্রদর্শক। সেট-আপটি মোটামুটি সোজা-সামনের: প্রথমত, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড এবং জলের একটি রাসায়নিকভাবে স্থিতিশীল, ডেসিক্যান্ট দ্রবণ, এটির উপর দিয়ে যাওয়া বাতাস থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে। তারপর ডেসিক্যান্ট দ্রবণটি একটি শোষণকারী সুবিধায় যায় এবং অবশেষে, একটি কনডেনসার এবং সংগ্রহ ট্যাঙ্ক থেকে খনিজমুক্ত, পরিষ্কার, পানীয় জল পাওয়া যায়, যা অ্যালকো-বেভ ব্যবসায় ব্যবহারের জন্য আদর্শ। স্বপ্নিল বলেছেন, “আমাদের বেঙ্গালুরুতে Anheuser Busch InBev (Budweiser, Corona, এবং Hoegaarden বিয়ারের নির্মাতা) এবং হিমাচল প্রদেশের Radico Khaitan (রামপুর সিঙ্গেল মাল্ট এবং জয়সালমের ইন্ডিয়ান ক্রাফট জিনের নির্মাতাদের) সাথে পাইলট প্রকল্প চলছে। আমরা বায়ু থেকে জল উৎপন্ন করি, এবং এই প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত মাপযোগ্য, বিভিন্ন ধরণের পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তির উত্স ব্যবহার করে।” প্রতিদিন 20-100 লিটারের ছোট ধারণক্ষমতার মেশিনগুলি কমিউনিটি স্পেস এবং অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিংগুলিতে অ্যাপ্লিকেশন দেখতে পারে, “যদিও শিল্প অ্যাপ্লিকেশনগুলি ব্রুয়ার বা ডিস্টিলারের জন্য সাইটে ইনস্টল করা সেট-আপের সাথে প্রতিদিন 10,000 লিটার তৈরি করতে পারে, অথবা তারা কিনতে পারে আমাদের থেকে জল,” তিনি যোগ করেন।
নাসিকের সুলা দ্রাক্ষাক্ষেত্রে সোলার প্যানেলের একটি বায়বীয় দৃশ্য | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন
অ্যালকো-বেভ ব্যবসার অন্যান্য প্রধান সম্পদ গুজলার হল বোতলজাতকরণ এবং প্যাকেজিং। মহারাষ্ট্রের নাসিকের সুলা ভিনইয়ার্ডস হল ইন্টারন্যাশনাল ওয়াইনারি ফর ক্লাইমেট অ্যাকশন (IWCA), ওয়াইন শিল্পের কার্বন নিঃসরণ কমানোর জন্য নিবেদিত ওয়াইনারিগুলির একটি ওয়ার্কিং গ্রুপের একজন আবেদনকারী সদস্য৷ এই নীতির অংশ হিসাবে, এটি প্যাকেজিংয়ের জন্য কাচের বোতলগুলির উত্স স্থানীয়করণ করেছে, এর 99% বোতল মহারাষ্ট্রের স্থানীয় বিক্রেতাদের কাছ থেকে নেওয়া হয়েছে৷ বাকার্ডি ইন্ডিয়ার জন্য, বোতলজাত করা একটি ফোকাস এর ক্ষেত্র হয়েছে কারণ এটি শেষ-মাইল পরিবহন খরচ কমাতে চায়।
ভারতীয় প্রফুল্লতা, সংখ্যায়
বেভারেজ ইন্ডাস্ট্রি এনভায়রনমেন্টাল রাউন্ডটেবিল (BIER) স্পিরিটগুলির কার্বন পদচিহ্ন নোট করে, গড়ে, 750-মিলিলিটার মদের বোতলের জন্য 2.9 কিলোগ্রাম কার্বন ডাই অক্সাইড হয়, এর বেশিরভাগই পাতন প্রক্রিয়া এবং গ্লাস প্যাকেজিং থেকে আসে। স্ট্যাটিস্তার বাজার এবং ভোক্তা বিশ্লেষণের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, ভারত 2024 সালের মধ্যে 6.21 বিলিয়ন লিটার স্পিরিট খরচ স্পর্শ করতে প্রস্তুত।
ব্যাকার্ডি ইন্ডিয়ার মার্কেটিং ডিরেক্টর জিনাহ ভিলকাসিম বলেছেন, “ব্যাকার্ডি ককটেল ট্রেন্ডস রিপোর্ট 2023 অনুসারে 10 টির মধ্যে নয়টি (89%) ভোক্তা স্পিরিট ব্র্যান্ডের জন্য বেশি ব্যয় করতে চান যা টেকসইতার জন্য দাঁড়ায়, স্পিরিট শিল্পের একটি সবুজ বিপ্লব বলে মনে হচ্ছে ভারতের জন্য কাজ করতে হবে।” ব্র্যান্ডটি একটি বোতল সংগ্রহ সংস্থার সাথে অংশীদারিত্ব করেছেযা ব্যবহৃত বোতল সংগ্রহ করে, ধৌত করে, পরিষ্কার করে এবং সেগুলোকে ডি-লেবেল করে, যাতে সেগুলিকে বিভিন্ন স্থানীয় পণ্যের বোতলজাতকরণে পুনরায় ব্যবহার করা যায়। “2017 সালে প্রতিষ্ঠার পর থেকে, আমরা পুনঃব্যবহারের জন্য 93 মিলিয়নের বেশি বোতল সংগ্রহ করেছি এবং FY22-এ 18 মিলিয়নেরও বেশি। 2021 সালে, আমরা সফলভাবে আমাদের ব্র্যান্ড William Lawson's এবং Dewar's White Label-এর জন্য মনো কার্টন (একক-ব্যবহার, একক মল্ট হুইস্কির বাইরের ব্র্যান্ডেড কার্ডবোর্ড প্যাকেজিং) সরিয়ে দিয়েছি,” জিনা যোগ করে।
পিকাডিলি ইন্ডাস্ট্রিজে, দেশীয় ছয়-সারি পদ্ধতি ব্যবহার করে বার্লি চাষ করা হয়। ছবির ক্রেডিট: অঙ্কিত নন্দওয়ানি
পুনঃব্যবহারযোগ্য এবং বায়োডিগ্রেডেবল প্যাকেজিং পুনরায় কনফিগার করার জন্য একটি বিশ্বব্যাপী আন্দোলন চলছে, থার্ড আই ডিস্টিলারি তার প্যাকেজিং পদচিহ্ন কমাতে কৌশলগত অংশীদারিত্ব তৈরি করেছে। “আমাদের শিপিং বাক্সগুলি সহযোগিতায় ডিজাইন করা হয়েছিলপুনে ভিত্তিকCorugami, যা ঢেউতোলা বোর্ড থেকে প্যাকেজিং ডিজাইন করে। ইকোস্পিরিটস (একটি ক্লোজড-লুপ ডিস্ট্রিবিউশন সিস্টেম) এর সাথে আমাদের সাম্প্রতিক অংশীদারিত্ব কম বর্জ্য, কম-কার্বন স্পিরিট প্যাকেজিং প্রযুক্তি চালু করবে,” সাক্ষী ব্যাখ্যা করেন।
যেহেতু স্পিরিট সেক্টরের কোম্পানিগুলি স্থানীয় পরিবেশ থেকে যা আহরণ করে তা হ্রাস করার সাথে সাথে উত্পাদনশীলতাকে সর্বাধিক করার চেষ্টা করে, বেঙ্গালুরু-ভিত্তিক সিঙ্গেল মল্ট অ্যামেচার ক্লাবের প্রতিষ্ঠাতা হেমন্ত রাও পর্যবেক্ষণ করেন, “ডিস্টিলারি এবং ভিটিকালচারে কার্বন ফুটপ্রিন্ট কমানোর অনেক উপায় রয়েছে ব্যবসা, জলের ব্যবহার পর্যবেক্ষণ থেকে শুরু করে আরও সচেতনভাবে ফসল চাষ করা, কয়লা, কর্ক স্টপারের বিকল্প ব্যবহার করে হুইস্কির পরিপক্কতায় কাঠের ব্যারেল পুনঃব্যবহার করা। ভারত বিশ্বব্যাপী প্রবণতা অনুসরণ করছে এবং পথে তার নিজস্ব কিছু বেঞ্চমার্ক সেট করছে,” হেমন্ত বলেছেন, যিনি তার হুইস্কি টেস্টিং সেশনে সবুজ উদ্যোগ বাস্তবায়নের চেষ্টা করেছেন এবং এর বিশেষ সংস্করণের জন্য বোতল ছাড়া প্যাকেজিং ব্যবহার করেছেন৷
(ট্যাগসToTranslate)অ্যালকোহল
উৎস লিঙ্ক
