আমচুর (শুকনো আম) পাউডার ভারতীয় রান্নাঘরের একটি প্রধান খাবার। চোরিজো, সমোসা, টিকি এবং আরও অনেক খাবারের মধ্যে এটি একটি মূল উপাদান। এই পাউডার একটি অনন্য, সমৃদ্ধ স্বাদ প্রদান করতে সাহায্য করে যা খাবারের স্বাদকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। যেহেতু আমরা প্রায়শই পাউডার ব্যবহার করি, তাই এটি স্টক থেকে বের হওয়াও সহজ। আপনি যখন রান্না করছেন তখন এটি উপলব্ধি করা সত্যিই আপনার মেজাজ নষ্ট করতে পারে। তবে চিন্তা করবেন না কারণ এর জায়গায় আপনি ব্যবহার করতে পারেন প্রচুর উপাদান। এগুলো কি জানতে আগ্রহী? অনুগ্রহ করে আমাদের এখানে আপনার সাথে কী ভাগ করতে হবে তা পড়া চালিয়ে যান।
এছাড়াও পড়ুন: 5টি মেথি পাতার বিকল্প যা আপনি জানেন না আপনি রান্নাঘরে ব্যবহার করতে পারেন
এখানে 5টি আমচুর পাউডার বিকল্প রয়েছে যা আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে:
1. লেবুর রস
লেবুর রস আমচুর পাউডারের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এর কারণ হ'ল এটি আমচুর পাউডারের মতো সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত। রান্নার শেষে শুধু কয়েক ফোঁটা চেপে নিন এবং আপনি যেতে পারবেন। এইভাবে, স্বাদ আরও ভাল হবে। যেহেতু আমাদের বেশিরভাগ রান্নাঘরে লেবু পাওয়া যায়, তাই এই বিকল্পটি আপনার ত্রাণকর্তা হবে।
2. তেঁতুলের গুঁড়া
আপনি আমচুর পাউডারের পরিবর্তে তেঁতুল (ইমলি) পাউডারও ব্যবহার করতে পারেন। লেবুর রসের মতো, তেঁতুলেরও একটি ট্যাঞ্জি স্বাদ রয়েছে। এটি তরকারি, চাটনি ইত্যাদির বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদিও এটি অবশ্যই আপনার রেসিপিগুলিকে সংরক্ষণ করবে, তবে স্বাদটি একই রকম নাও হতে পারে কারণ এটি কিছুটা টক। আপনার যদি তেঁতুলের গুঁড়া না থাকে তবে আপনি তেঁতুলের রসও ব্যবহার করতে পারেন।
3. চাট মসলা
বিভিন্ন ভারতীয় খাবারে চাটপাতার স্বাদ যোগ করতে চাট মসলা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি আমচুর পাউডার সহ অন্যান্য বিভিন্ন মশলা দিয়ে গঠিত, যা এটিকে আমচুর পাউডারের একটি দুর্দান্ত বিকল্প করে তোলে। রেসিপিতে যে পরিমাণ আমচুর পাউডার ব্যবহার করা হয়েছে আপনি একই পরিমাণ আমচুর পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। ফলাফল অবিশ্বাস্য এবং আপনি সন্তুষ্ট হবে.
4. আনাদানা গুঁড়া
আপনি কি জানেন যে আপনি আমচুর পাউডারের পরিবর্তে আনারদানা (ডালিম) পাউডারও ব্যবহার করতে পারেন? এই গুঁড়ো ডালিমের বীজ থেকে তৈরি এবং একই রকম টক স্বাদযুক্ত। আপনার যদি এটি ইতিমধ্যে বাড়িতে থাকে তবে এটি দুর্দান্ত। যদি আপনি না করেন, শুধু একটি ব্লেন্ডারে বীজ রাখুন এবং একটি মসৃণ পাউডারে মিশ্রিত করুন।
এছাড়াও পড়ুন: ক্রিম ছাড়া ক্রিমি ভালোতা: 5টি ভারী ক্রিম বিকল্প আপনার থাকা উচিত
5. সবুজ আম
আমচুর পাউডার তৈরি করা হয় সবুজ আম থেকে। তাহলে পাউডারের উৎস নিজেই ব্যবহার করবেন না কেন? তাদের ব্যবহার কিভাবে জানতে চান? আপনাকে যা করতে হবে তা হল এগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি ফুড প্রসেসরে স্থানান্তর করা। ভালভাবে নাড়ুন এবং সুস্বাদু সবুজ আমের পিউরি প্রস্তুত! আপনার রেসিপিগুলিতে আমচূর পাউডারের জায়গায় এটি ব্যবহার করুন এবং এটি ঠিক ততটাই ভাল স্বাদ পাবে।
তাই পরের বার যখন আপনি সরবরাহের ঘাটতির মুখোমুখি হন, তখন এই আশ্চর্যজনক বিকল্পগুলি বিবেচনা করুন। তারা আপনার জন্য কীভাবে কাজ করেছে সে সম্পর্কে আপনার প্রতিক্রিয়া জানাতে ভুলবেন না।
(ট্যাগস-অনুবাদ
