ধনেপাতা দিয়ে লাউ – ধনে-পোস্ত বীজের পেস্টে লাউকি

এসকিছু দিন আপনি সপ্তাহান্তে সকালে ঘুম থেকে উঠেন এবং আপনার জীবন এতটাই জাগতিক যে আপনি এক কাপ চা নিয়ে বসে থাকেন বোতল. না, আপনি পটলগাড়ি দিয়ে নতুন কিছু করবেন না, আপনি কেবল এটি কাটাবেন! সমস্ত জাগতিক কাটার সময় আপনি হয়তো আপনার আইপ্যাডে কিছু দেখছেন। কিছুটা এইরকম ব্রিজারটনযা আমি কিছুক্ষণ প্রতিরোধ করেছিলাম এবং তারপরে শেষ পর্যন্ত দিয়েছিলাম। আপনার জীবন আরও জাগতিক বলে মনে হচ্ছে।

আপনি তারপর যারা ছিল আশ্চর্য প্রথম মানুষ যারা হলুদ, জিরা এবং ধনে আবিস্কার করেন, এবং তারপর এই মশলাগুলির একটি পেস্ট তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে এবং তাদের খাবারের স্বাদে এটি যোগ করবে। যুদ্ধের অনেক আগে এবং নতুন জমি আবিষ্কৃত হয়েছিল, যিনি বলেছিলেন – “আমাকে আজকের খাবারে এক চিমটি জিরা এবং এক চিমটি হলুদ যোগ করতে দিন”।

এই আকর্ষণীয় মানুষ কারা ছিল? তারা কি ডেবিউটান্ট বল করতে গিয়ে ঘোড়ায় চড়েছিল? তারা কি রসায়ন ল্যাবে পাইপেট এবং কাচের ফ্লাস্ক নিয়ে কাজ করেছিল?

এটা শুধু আগুনে এক টুকরো মাংস মেরে রান্না করা নয়। এই অনেক বেশি সূক্ষ্ম ছিল. যেমন, কে সিদ্ধান্ত নিয়েছে নির্দিষ্ট মসুর ডালকে পেস্টে পিষে, সবগুলো বায়বীয় করে, তারপর সেই পিঠার ডলপস রোদে শুকিয়ে ভাদি/বরিস তৈরি করবে? তারা কোন রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুল বা কোন স্কুলে যায় নি এবং তবুও তারা সমস্ত কৌশল জানত। সেই পরিস্থিতিতে, আমি কখনই সেই কঠোর স্তরে পরীক্ষা করতে জানতাম না। সর্বাধিক, আমি সবুজ মরিচ এবং লবণ আধা কেজি করে মাংসের সাথে যোগ করতাম যা আমি আগুনে ফেলে দিতাম। এটা কি দুঃখজনক নয়?

কিন্তু ধোনপাতা বাটা দিয়ে লাউ স্বাদ খুব ভাল এবং ভিন্ন. আমূল ভিন্ন নয় কিন্তু আমার সকাল জাজ করার জন্য যথেষ্ট ভিন্ন। আপনি এটা চেষ্টা করতে হবে.

ধনেপাতা দিয়ে লাউ – ধনে পোস্ত বীজের পেস্টে লাউকি

উপকরণ

পোস্ত/পোস্ত বীজ – 1 টেবিল চামচ

অল্প পানি দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।

টেম্পারিংয়ের জন্য

কালোজিরা/কালঞ্জি/নিজেলা বীজ — 1/2 চা চামচ

আদা – 2 চা চামচ কোড়ানো

কাঁচা মরিচ- ২টি চেরা

অন্যান্য

হলুদ গুঁড়ো – এক চিমটি

লবনাক্ত

চিনি – 1 চা চামচ

সরিষার তেল – 1 টেবিল চামচ

রান্না শুরু করুন

কড়াই/ফ্রাইং প্যানে সরিষার তেল গরম করুন

তেল দিয়ে টেপা

1/2 চা চামচ কালঞ্জি

১ চা চামচ আদা কুচি

২টি সবুজ মরিচ

কাটা বোতলকুচি যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য এটি নাড়ুন। স্বাদমতো লবণ ও এক চিমটি হলুদের গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না বোতল নরম হয়। বোতলগার্ড জল ছেড়ে দেয় এবং সবজিটি তার নিজের রসে রান্না করবে।

লাউকি/বোতলগার্ড প্রায় 3/4 ভাগ সিদ্ধ হয়ে গেলে ধনে-সবুজ মরিচ-পোস্ত বীজের পেস্ট যোগ করুন। আরও 1 চা চামচ গ্রেট করা আদা যোগ করুন।

প্রায় 1 চামচ চিনি যোগ করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ সামঞ্জস্য করুন। প্রয়োজনে সামান্য পানি ছিটিয়ে দিন।

মশলা এবং সবজি মিশ্রিত করুন এবং বোতলগার্ড সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

কিছু কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজান এবং এই হালকা খাবারটি গ্রীষ্মের তাপের জন্য উপযুক্ত।

বিকল্প বিকল্প: একটি সমৃদ্ধ খাবারের জন্য, ধনে-পোস্ত বীজের সাথে কিছু গ্রেট করা নারকেল যোগ করুন

আপনি যা পড়ছেন তা যদি আপনি পছন্দ করেন তবে আপনার মেইলবক্সে বং মায়ের কুকবুক পান