ছবির উৎস: জিয়াং এট আল।
প্রচুর পরিমাণে চিনি খাওয়ার পরিচিত ঝুঁকির পরিপ্রেক্ষিতে, অনেক লোক আজ বিকল্প মিষ্টির সন্ধান করছে যা উল্লেখযোগ্য ওজন বৃদ্ধি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি না করে একই রকম স্বাদ তৈরি করে। যদিও গবেষণা দেখায় যে মস্তিষ্ক বিভিন্ন মিষ্টি পদার্থের মধ্যে পার্থক্য বলতে পারে, মিষ্টির পার্থক্য করার এই ক্ষমতার অন্তর্নিহিত নিউরাল প্রক্রিয়াগুলি খারাপভাবে বোঝা যায় না।
ইউনিভার্সিটি অফ সাংহাই ফর সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি, চাইনিজ একাডেমি অফ সায়েন্সেস (সিএএস) এবং চীনের অন্যান্য প্রতিষ্ঠানের গবেষকরা সম্প্রতি একটি গবেষণা পরিচালনা করেছেন যাতে ইঁদুরের মস্তিষ্কে বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি খাওয়ানো হলে তাদের মস্তিষ্কের পরিবর্তনগুলি আরও ভালভাবে বোঝা যায়। তাদের অনুসন্ধান, প্রকাশ বিদ্যমান স্নায়ুবিজ্ঞান গবেষণাদেখায় যে নিউরনগুলি সুক্রোজ এবং স্টেভিয়ার অনুরূপ প্রতিক্রিয়া জানায়, পরামর্শ দেয় যে স্টিভিয়া চিনির জন্য সমানভাবে উপভোগ্য কিন্তু স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে।
“স্থূলতা বিশ্বব্যাপী একটি প্রধান সমস্যা এবং সুক্রোজের পরিবর্তে মিষ্টির ব্যবহার একটি বর্তমান প্রবণতা খাদ্য শিল্পইংজি ঝু, কাগজের সহ-লেখক, মেডিকেলকে জানিয়েছেন তাই আমাদের প্রাথমিক ধারণা ছিল কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রে নির্দিষ্ট মস্তিষ্কের অঞ্চলগুলি আছে কিনা তা তদন্ত করা যা এই চিনির বিকল্প এবং সুক্রোজের মধ্যে পার্থক্যকে বাস্তব সময়ে প্রতিফলিত করে। “
স্টেভিয়া হল একটি বহুল ব্যবহৃত সুইটনার যা দক্ষিণ আমেরিকার একটি উদ্ভিদের পাতা থেকে প্রাপ্ত। অনেক পুষ্টিবিদ চিনির বিকল্প হিসাবে স্টেভিয়াকে সুপারিশ করেন কারণ এটি মিষ্টি কিন্তু কম ক্যালোরি রয়েছে এবং শরীরের উপর ন্যূনতম প্রভাব ফেলে। রক্তে শর্করার মাত্রা. ঝু এবং তার সহকর্মীদের সাম্প্রতিক কাজের মূল লক্ষ্য ছিল স্টেভিয়া, চিনি বা অন্য তিনটি মিষ্টির মধ্যে একটি: xylitol, glycyrrhizic অ্যাসিড এবং mogroside খাওয়ার পরে ইঁদুরের মস্তিষ্ক কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় তা অধ্যয়ন করা।
দলটি প্রকাশ করার আশা করছে যে মাউসের মস্তিষ্কের নিউরনগুলি ছয় সপ্তাহ ধরে এই বিভিন্ন মিষ্টির ক্রমাগত গ্রহণে কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়। অতিরিক্তভাবে, তারা নির্ধারণ করতে আগ্রহী ছিল যে তারা যে কম-ক্যালোরি মিষ্টির পরীক্ষা করেছে সেগুলো চিনির প্রতি মস্তিষ্কের অনুরূপ প্রতিক্রিয়া তৈরি করেছে কিনা।
“আমাদের আগের গবেষণা “আমরা দেখেছি যে থ্যালামাসের প্যারাভেন্ট্রিকুলার নিউক্লিয়াস (PVT) এর নিউরনগুলির কার্যকলাপ উদ্দীপকের স্যালেন্সকে ট্র্যাক করতে পারে,” ঝু ব্যাখ্যা করে, “সুতরাং, আমাদের নতুন গবেষণার অংশ হিসাবে, আমরা ইঁদুরের মধ্যে PVT কার্যকলাপের তীব্রতা রেকর্ড করেছি যখন তারা বিভিন্ন খাবার গ্রহণ করে। সুইটনারস।” এবং সুক্রোজ। “
গবেষকরা ছয় সপ্তাহ ধরে ইঁদুরকে ছয়টি ভিন্ন খাবার খাওয়ান। একদল ইঁদুরকে তথাকথিত কন্ট্রোল ডায়েট (মিষ্টির মিশ্রণ ধারণকারী) খাওয়ানো হয়েছিল, অন্য দলকে যথাক্রমে উচ্চ পরিমাণে চিনি, স্টিভিয়া, জাইলিটল, গ্লাইসারিজিক অ্যাসিড বা মোগ্রোসাইডযুক্ত খাবার খাওয়ানো হয়েছিল।
ঝু এবং সহকর্মীরা ইঁদুরের মস্তিষ্কে নিউরোনাল কার্যকলাপ রেকর্ড করে প্রকৃত সময়, ভিভো ফ্লুরোসেন্ট ক্যালসিয়াম ইমেজিং ব্যবহার করে।এটা একটা পরীক্ষামূলক প্রযুক্তি এটি বিজ্ঞানীদের অন্তঃকোষীয় ক্যালসিয়াম স্তরের পরিবর্তনগুলি পর্যবেক্ষণ করতে দেয়, এই কোষগুলির কার্যকলাপের ধরণগুলি প্রকাশ করে।
মজার বিষয় হল, দলের রেকর্ডগুলি দেখায় যে স্টিভিয়া-প্ররোচিত পিভিটি কার্যকলাপ এই গবেষণায় বিবেচিত অন্যান্য চিনির বিকল্পগুলির তুলনায় চিনি খাওয়ার কারণে সৃষ্ট হওয়ার মতো বেশি। এটি পরামর্শ দেয় যে স্টিভিয়া হল সর্বাধিক ব্যবহৃত চিনির বিকল্পগুলির মধ্যে সবচেয়ে “মস্তিষ্ক-বান্ধব” এবং সবচেয়ে ঘনিষ্ঠভাবে চিনির অনুভূত স্বাদকে প্রতিফলিত করে।
“আমরা দেখতে পেয়েছি যে প্রচুর খাদ্য সরবরাহের শর্তে, মস্তিষ্কের অঞ্চলে স্টিভিয়া-প্ররোচিত পিভিটি কার্যকলাপ অন্যান্য চিনির বিকল্পগুলির তুলনায় সুক্রোজ-প্ররোচিত কার্যকলাপের মতো ছিল,” ঝু বলেন, “এটি পরামর্শ দেয় যে স্টিভিয়া একটি শক্তিশালী হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে৷ অন্যান্য চিনির বিকল্পের বিকল্প।” সবচেয়ে মস্তিষ্কের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ চিনির বিকল্প। অতএব, স্টিভিয়া সম্পর্কিত খাদ্য ও পানীয় শিল্পে আরও মনোযোগ দেওয়া উচিত।”
ভবিষ্যতে, এই সাম্প্রতিক গবেষণা আরও খাদ্য ও পানীয় নির্মাতাদের ক্যালোরি সামগ্রী কমাতে তাদের পণ্যগুলিতে স্টেভিয়া অন্তর্ভুক্ত করতে উত্সাহিত করতে পারে। উপরন্তু, এটি অন্যান্য স্নায়ুবিজ্ঞানীকে স্টেভিয়া সেবনের নিউরাল ভিত্তিকে আরও তদন্ত করতে অনুপ্রাণিত করতে পারে।
“মস্তিষ্কের কার্যকলাপে উচ্চ মাত্রার সাদৃশ্য লক্ষ্য করে আমরা খুশি হয়েছিলাম মাউস গ্রাস করার সময় স্টেভিয়া এবং সুক্রোজ“ঝু যোগ করেছেন।” অতএব, আমরা অনুরূপ ঘটনা আছে কিনা তা তদন্ত করার আশা করি মানুষের মস্তিষ্ক ভবিষ্যতের গবেষণায় কার্যকরী চৌম্বকীয় অনুরণন ইমেজিং ব্যবহার করুন। “
অধিক তথ্য:
শাওলি জিয়াং এট আল।, থ্যালামাসের অগ্রবর্তী প্যারাভেন্ট্রিকুলার নিউক্লিয়াসে নিউরোনাল কার্যকলাপ ইঁদুরের মিষ্টি খাওয়ার সাথে ইতিবাচকভাবে সম্পর্কযুক্ত, স্নায়ুবিজ্ঞান গবেষণা (2024)। DOI: 10.1016/j.neures.2024.02.002
© 2024 ScienceX নেটওয়ার্ক
উদ্ধৃতি: স্টেভিয়া হল সবচেয়ে মস্তিষ্কের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ চিনির বিকল্প, গবেষণা দেখায় (2024, এপ্রিল 29), 29 এপ্রিল, 2024, https://medicalxpress.com/news/2024-04-stevia-brain -compatible-sugar-substitute থেকে সংগৃহীত .html
এই নথিটি কপিরাইট দ্বারা সুরক্ষিত। ব্যক্তিগত অধ্যয়ন বা গবেষণার উদ্দেশ্যে ন্যায্য লেনদেনের স্বার্থ ছাড়া লিখিত অনুমতি ছাড়া কোনো অংশ পুনরুত্পাদন করা যাবে না। বিষয়বস্তু শুধুমাত্র রেফারেন্স জন্য.
