মাদ্রাজ চিকেন কারি | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন
এটি একটি সহজ চিকেন কারি রেসিপি যা একটি ক্লাসিক ভারতীয় তরকারির গভীর স্বাদ রয়েছে, তবে এক ঘন্টারও কম সময়ে প্রস্তুত! এটি মশলাদার মাদ্রাজ কারি পাউডার এবং ক্রিমি নারকেল দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়
উপকরণ
জিঞ্জেলি তেল – ¼ কাপ
কাটা লাল পেঁয়াজ প্রায় অর্ধেক বড় পেঁয়াজ – 1 কাপ
কাটা ধনে – ½ কাপ
রসুনের কিমা – 5-6 লবঙ্গ
তাজা গ্রেট করা আদা – 3 টেবিল চামচ
500 গ্রাম কাটা টমেটো (2 – 15 আউন্স ক্যান)
তাজা নারকেল দুধ – ½ কাপ
গরম মসলা – 1 চা চামচ
লবণ – 1 চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ¼ – ½ চা চামচ (আপনার মশলা পছন্দের উপর ভিত্তি করে)
হাড়বিহীন মুরগির উরু – 1 কেজি
লেবুর রস – চা চামচ
প্রস্তুতি
কম আঁচে একটি কড়াই (বা সসপট) সেট করুন। তেল, লাল পেঁয়াজ, ধনে, রসুন এবং আদা যোগ করুন। পেঁয়াজ খুব নরম না হওয়া পর্যন্ত 10-12 মিনিটের জন্য মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
এদিকে, মুরগির উরু 1-ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
যুক্ত করুন মাদ্রাজ কারি পাউডার, গরম মসলা, লবণ, এবং কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া। নেড়ে আরও পাঁচ মিনিট ভাজুন।
আঁচ মাঝারি করুন। টমেটো এবং নারকেল দুধ যোগ করুন। ভালভাবে নাড়ুন, তারপর 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মুরগির টুকরোগুলো সসে নাড়ুন। 15-20 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন।
পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হলে, তরকারিতে লেবুর রস নাড়ুন। তারপর বাসমতি চালের উপর চামচ দিয়ে অতিরিক্ত ধনে দিয়ে পরিবেশন করুন।
শেফ জেসু দ্বারা রেসিপি. এস. ল্যাম্বার্ট, দ্য সাভেরা হোটেল, চেন্নাই
