আন্তর্জাতিক সংস্থা জনপ্রিয় ভারতীয় মশলা ব্র্যান্ড – টাইমস অফ ইন্ডিয়াতে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক খুঁজে পেয়েছে

সম্প্রসারণ

আইএএনএস-এর একটি প্রতিবেদন অনুসারে, নিয়ন্ত্রক বিক্রেতাদের “আক্রান্ত পণ্য বিক্রি বন্ধ করতে এবং তাক থেকে সরানোর” নির্দেশ দিয়েছে।

“খাদ্য প্রবিধানে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ (অধ্যায় 132CM) অনুসারে, কীটনাশক অবশিষ্টাংশযুক্ত মানুষের ব্যবহারের জন্য খাদ্য শুধুমাত্র তখনই বিক্রি করা যেতে পারে যদি সেবনের ফলে ক্ষতি বা স্বাস্থ্যের ক্ষতি না হয়, অপরাধীদের দোষী সাব্যস্ত করা হয়, NT$50,000 পর্যন্ত জরিমানা করা যেতে পারে। ছয় মাসের জন্য কারারুদ্ধ।”

এছাড়াও পড়ুন:দক্ষিণ ভারতীয় খাবারে ব্যবহৃত 7টি মশলা এবং তাদের উপকারিতা

সিএফএস উল্লেখ করেছে যে “একটি তদন্ত চলছে” এবং বিষয়টির প্রতিক্রিয়া হিসাবে “যথাযথ ব্যবস্থা” নেওয়া হতে পারে। এদিকে, সিঙ্গাপুর ফুড এজেন্সি (এসএফএ) এভারেস্ট ফিশ মাসালা কারিও প্রত্যাহার করার নির্দেশ দিয়েছে কারণ ইথিলিন অক্সাইডের পরিমাণ “অনুমতি সীমা ছাড়িয়ে গেছে”।

SFA 18 এপ্রিল তার ওয়েবসাইটে একটি ঘোষণা পোস্ট করে, “আমদানিকারক, Sp Muthiah & Sons Pte. Ltd. কে পণ্যটি প্রত্যাহার করার জন্য নির্দেশ দেওয়া হয়েছে। প্রত্যাহার প্রক্রিয়া চলছে।”

স্টেট ফরেস্ট্রি অ্যাডমিনিস্ট্রেশন তার রিপোর্টে উল্লেখ করেছে যে ইথিলিন অক্সাইড খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয় কিন্তু “অণুজীব দূষণ রোধ করতে কৃষি পণ্যগুলিকে ধোঁয়া দিতে ব্যবহৃত হয়।” যাইহোক, সিঙ্গাপুরের খাদ্য বিধি অনুসারে, ইথিলিন অক্সাইড “মশলা জীবাণুমুক্ত করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে”।

এটিও উল্লেখ করা হয়েছিল যে কম ইথিলিন অক্সাইডযুক্ত খাবার খাওয়া থেকে অবিলম্বে কোনও ঝুঁকি নেই, তবে এই কীটনাশকের কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্যগুলি ক্যান্সার কোষকে ট্রিগার করতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদী সেবন স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। রাজ্য বন প্রশাসনের মতে, “এই পদার্থের এক্সপোজার যতটা সম্ভব কম করা উচিত।”

মশলায় ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক পাওয়া গেছে এমন প্রকাশের পর, ইউরোপীয় ইউনিয়নের খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ এখন 527 ধরনের খাবারে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক খুঁজে পেয়েছে।

মসলা খাওয়ার উপকারিতা
হলুদ, দারুচিনি এবং লবঙ্গের মতো অনেক মশলা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা শরীরের ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। আদা, রসুন এবং লাল মরিচের মতো মশলাগুলিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, সম্ভাব্যভাবে হৃদরোগ, আর্থ্রাইটিস এবং কিছু ধরণের ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। এগুলি হজমের এনজাইমগুলির উত্পাদন প্রচার করে, ফোলাভাব, গ্যাস এবং বদহজম হ্রাস করে এবং পরিপাকতন্ত্রকে প্রশমিত করে হজমে সহায়তা করে। গোলমরিচ, কালো মরিচ এবং সরিষার বীজের মতো মশলাগুলিতে এমন যৌগ রয়েছে যা বিপাক বৃদ্ধি করে, ক্যালোরি ব্যয় বাড়ায় এবং ওজন হ্রাস এবং চর্বি পোড়াতে সহায়তা করে। দারুচিনি এবং মেথি সহ কিছু মশলা, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত বা ঝুঁকিতে রয়েছে তাদের জন্য উপকারী করে তোলে। কারকিউমিন, হলুদের সক্রিয় যৌগ, এর সম্ভাব্য নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাবের জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে। এটি জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করতে, স্মৃতিশক্তি বাড়াতে এবং আলঝেইমার এবং পারকিনসন রোগের মতো নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। রসুন, হলুদ এবং লাল মরিচের মতো মশলাগুলির কার্ডিওভাসকুলার উপকারিতা রয়েছে। তারা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, রক্তচাপ কমাতে, রক্ত ​​জমাট বাঁধতে বাধা দিতে এবং হৃদরোগের সামগ্রিক কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে, যার ফলে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস পায়। কিছু মশলা, যেমন জাফরান, তাদের সম্ভাব্য মেজাজ-বর্ধক প্রভাবগুলির জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ সমৃদ্ধ মশলা খাওয়া মস্তিষ্কের প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমিয়ে পরোক্ষভাবে মানসিক স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে। হলুদ, আদা এবং দারুচিনির মতো মশলা নিয়মিত সেবন শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং বাত, প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ এবং হাঁপানির মতো প্রদাহের লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দিতে পারে। মরিচের মতো মশলাগুলিতে ক্যাপসাইসিন থাকে, একটি যৌগ যা বিপাক বাড়াতে, ক্ষুধা কমাতে এবং চর্বি পোড়াতে সহায়তা করে। লাল মরিচ ব্যথা উপশম করতে, রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করতে এবং পেটের আলসারের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে।

এছাড়াও পড়া: এই মসলাটি স্বাস্থ্যের জন্য মাংস ও সবজির চেয়ে ভালো