How McDonald’s in India is Ensuring Food safety and Quality at its Restaurant

ফাস্ট ফুডের উৎপত্তি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এবং ম্যাকডোনাল্ডস একটি বিশ্বব্যাপী আইকনে পরিণত হয়েছে, যা তার দ্রুত, সাশ্রয়ী, সুস্বাদু খাবারের জন্য পরিচিত যা ধারাবাহিকভাবে উচ্চ মানের খাবার সরবরাহ করে। এটি আমেরিকার সবচেয়ে জনপ্রিয় খাদ্য ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি, ব্যস্ত জীবনযাত্রার জন্য সুবিধাজনক বিকল্পগুলির জন্য জনপ্রিয়। ড্রাইভ রিসার্চ অনুসারে, 65% মানুষ সপ্তাহে অন্তত একবার ফাস্ট ফুড খান। ভারতে, ম্যাকডোনাল্ডস প্রতি বছর লক্ষ লক্ষ গ্রাহকদের পরিষেবা দেয়। “ম্যাকডোনাল্ডের সাফল্য তার ধারাবাহিকতা, অভিযোজনযোগ্য ব্র্যান্ডিং, শক্তিশালী কাজের সংস্কৃতি, বিভিন্ন গ্রাহকের চাহিদা পূরণের জন্য কার্যকর খাদ্য সরবরাহ এবং কঠোর স্বাস্থ্যবিধি অনুসরণ এবং বৈজ্ঞানিকভাবে পরীক্ষিত খাদ্য উৎপাদন ও সংগ্রহ পদ্ধতির জন্য দায়ী,” বলেছেন ম্যাকডোনাল্ডের আঞ্চলিক পরিচালক, উত্তর ও পূর্ব ভারতের শেয়ার্ড জেনারেল ম্যানেজার রাজীব। রঞ্জন।

ভারতের একটি তরুণ জনসংখ্যার কাঠামো রয়েছে, যেখানে জনসংখ্যার 50% এরও বেশি 25 বছরের কম বয়সী এবং জনসংখ্যার 65% 35 বছরের কম বয়সী। এই গতিশীল, মাল্টি-টাস্কিং প্রজন্মের জন্য ফাস্ট ফুড একটি আকর্ষণীয় বিকল্প। ম্যাকডোনাল্ডের মতো চেইনগুলি 1996 সালে ভারতে কাজ শুরু করে, নির্ভরযোগ্য এবং সুবিধাজনক পরিষেবা প্রদান করে।

“দেশের জনসংখ্যার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ নিরামিষভোজী অনুশীলন করে, ম্যাকডোনাল্ডস ব্র্যান্ডটি ভারতে অনন্য চ্যালেঞ্জগুলি কাটিয়ে উঠেছে, বিশেষ করে, কোভিড-১৯ মহামারীর সময়, ম্যাকডোনাল্ডসকে সীমিত কর্মীদের মাধ্যমে খাদ্য সরবরাহের পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করতে হয়েছে৷ স্থানীয় পছন্দগুলি বোঝা এবং সম্মান করা এবং নির্ভরযোগ্য, নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের চাহিদা ম্যাকডোনাল্ডসকে ফাস্ট ফুড শিল্পে একটি শীর্ষস্থানীয় অবস্থান দিয়েছে ভ্রমণকারীদের জন্য একটি পরিষ্কার, স্বাস্থ্যকর রেস্তোরাঁর জন্য নির্ভরযোগ্য খাবারের গুণমান এবং দ্রুত ডেলিভারি, সেইসাথে স্কুল বা জন্মদিন উদযাপনের পরে। ম্যাকডোনাল্ডস বার্গার সহ বাচ্চাদের জন্য একটি বিশ্বস্ত পছন্দ যারা জানেন যে খাবারের গুণমান নিয়ে আপস করা যায় না এবং ম্যাকডোনাল্ডস মেনু এবং খাবার পরিবেশনগুলিকে খুব কার্যকরভাবে পছন্দ করে৷” তিনি যোগ করেন৷

পরিবর্তিত চাহিদার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য, ম্যাকডোনাল্ডস ভারত উত্তর এবং পূর্ব অঞ্চলে দ্রুত প্রসারিত হচ্ছে, তার বিশ্বস্ত গ্রাহকদের প্রতি তার অটল প্রতিশ্রুতি প্রদর্শন করছে। অ্যাক্সেসিবিলিটি উন্নত করার জন্য, কোম্পানিটি গত বছর 20% আরো রেস্তোরাঁ যোগ করেছে এবং এই বছর আরও 25% যোগ করার পরিকল্পনা করছে। উপরন্তু, কোম্পানী স্বীকার করে যে এটি তরুণ এবং পারিবারিক উভয় গ্রাহকদের লক্ষ্য করে এবং এটি নিশ্চিত করতে অবিচল থাকে যে এর খাদ্য নিরাপত্তা মান আপসহীন। ম্যাকডোনাল্ডের জন্য, এর অর্থ হল সবচেয়ে তাজা এবং সর্বোত্তম উপাদান ব্যবহার করা, নিরাপদ খাদ্য সঞ্চয় এবং পরিচালনার অনুশীলন নিশ্চিত করা এবং প্রশিক্ষিত কর্মীদের স্যানিটারি সরঞ্জাম ব্যবহার করে পরিষ্কার, স্যানিটাইজড রান্নাঘরে খাবার তৈরি করা। তিনি প্রতিবেদনে আরও উল্লেখ করেছেন যে মানের প্রতি এই অটুট প্রতিশ্রুতি গ্রাহকের প্রত্যাশা পূরণ করতে এবং ব্র্যান্ডের আনুগত্য ও বিশ্বাস বৃদ্ধির জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

খাদ্য নিরাপত্তার উপর ম্যাকডোনাল্ডের জোর তার ক্রিয়াকলাপের প্রতিটি ক্ষেত্রে প্রতিফলিত হয়, সংগ্রহ থেকে সরবরাহকারী উন্নয়ন, বিতরণ এবং রেস্তোরাঁ ব্যবস্থাপনা, যা কঠোর FSSAI মান মেনে চলে। এই ব্যাপক বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি নিশ্চিত করে যে প্রতিটি ম্যাকডোনাল্ডের খাবার সর্বোত্তম-শ্রেণীর উৎপাদন পদ্ধতি অনুসরণ করে এবং তাজা, সুস্বাদু এবং খামার থেকে কাঁটা পর্যন্ত নিরাপদ।

এছাড়াও পড়ুন  নয়ডায় অসুস্থ হয়ে পড়েছেন ম্যাকডোনাল্ডের পনির, থিওব্রোমা কেক পরীক্ষা করা হয়েছে - টাইমস অফ ইন্ডিয়া

তাজা উপাদান কিনুন

ম্যাকডোনাল্ডস উপাদানের গুণমানের জন্য উচ্চ মান নির্ধারণ করে, এটি নিশ্চিত করে যে এটি গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর আগে এটি বিশ্বব্যাপী মানদণ্ড পূরণ করে। সরবরাহকারীরা অত্যাধুনিক উৎপাদন সুবিধা এবং বিশ্বব্যাপী স্বীকৃত ফুড সেফটি ম্যানেজমেন্ট সিস্টেম (FSMS) নিয়োগ করে। কোম্পানিটি নিয়মিত তৃতীয় পক্ষের অঘোষিত নিরীক্ষার মাধ্যমে যাচাইকৃত ভাল উত্পাদন অনুশীলন এবং একটি HACCP-ভিত্তিক খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা ব্যবস্থা অনুসরণ করে। পণ্যগুলি একাধিক পর্যায়ে কঠোর মানের পরিদর্শনের মধ্য দিয়ে যায়। উদাহরণস্বরূপ, মুরগির পণ্যগুলি 64টিরও বেশি গুণমান পরীক্ষা করে, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই 120 টিরও বেশি পরিদর্শনের মধ্য দিয়ে যায় এবং রুটি আকার এবং বীজ কভারেজের জন্য পরীক্ষা করা হয়। তাজা পণ্য যেমন হেড লেটুস এবং পেঁয়াজ প্যাকেজিংয়ের আগে জীবাণুমুক্ত করা হয়। নিরাপদ TPM সীমা নিশ্চিত করতে নিয়মিত তেলের গুণমান পর্যবেক্ষণ করুন। FSSAI এর RUCO প্রকল্পের সাথে সামঞ্জস্য রেখে ম্যাকডোনাল্ডস বর্জ্য রান্নার তেলকে বায়োডিজেলে রূপান্তর করে৷

তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ

সঠিক তাপমাত্রা ব্যবস্থাপনা খাদ্য নিরাপত্তার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ম্যাকডোনাল্ডস খামার থেকে রেস্তোরাঁ পর্যন্ত তার সরবরাহ শৃঙ্খল জুড়ে তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করতে উন্নত প্রযুক্তি ব্যবহার করে। উপাদানগুলি তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত যানবাহনে টেম্পার-প্রুফ প্যাকেজিংয়ে পরিবহন করা হয়, সামঞ্জস্যপূর্ণ গুণমান নিশ্চিত করে। উপকরণ ট্র্যাক করার জন্য মক ট্রেসেবিলিটি অনুশীলনগুলি নিয়মিতভাবে পরিচালিত হয় এবং লজিস্টিক অংশীদারদের প্রায়শই স্বাধীন নিরীক্ষকদের দ্বারা মূল্যায়ন করা হয়। রেস্তোরাঁয়, মেনু আইটেমগুলি সংরক্ষণ করা হয়, ডিফ্রোস্ট করা হয় এবং নিরাপদ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, FSSAI সুরক্ষা মানগুলির সাথে সম্মতি নিশ্চিত করতে ডিজিটাল ডিসপ্লে সহ স্বয়ংক্রিয় সরঞ্জাম দ্বারা নিরীক্ষণ করা হয়।

উদ্ভিজ্জ এবং আমিষজাতীয় পণ্যের পৃথকীকরণ

ক্রস-দূষণ রোধ করার জন্য, ম্যাকডোনাল্ডস সম্পূর্ণ সাপ্লাই চেইন জুড়ে নিরামিষ এবং আমিষজাতীয় পণ্যগুলিকে কঠোরভাবে পৃথক করে। রেস্তোরাঁয়, নিরামিষ এবং আমিষ খাবারের জন্য আলাদা রান্নার স্টেশন এবং সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয়, বিভিন্ন সবুজ এবং লাল এপ্রোন পরিহিত কর্মচারীদের দ্বারা পরিচালিত হয়। প্যাকেজিং উপকরণ এবং রান্নাঘরের স্বাস্থ্যবিধি সরঞ্জামগুলিও আলাদাভাবে ব্যবহৃত হয়।

খাদ্য নিরাপত্তা সংস্কৃতি গড়ে তুলুন

ম্যাকডোনাল্ডস খাদ্য নিরাপত্তা এবং গুণমান ব্যবস্থাপনা পদ্ধতিকে দৈনন্দিন ক্রিয়াকলাপ এবং প্রশিক্ষণ কর্মসূচিতে একীভূত করে। দলটি খাদ্য নিরাপত্তা, ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি, স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলন এবং পণ্য স্টোরেজ প্রোটোকলের উপর ব্যাপক প্রশিক্ষণ পেয়েছে। ম্যানেজাররা HACCP নীতির উপর ভিত্তি করে একটি কঠোর শিক্ষা কার্যক্রম গ্রহণ করে। ব্র্যান্ডটি খাদ্য নিরাপত্তার মান বজায় রাখতে এবং উন্নত করতে FSSAI-এর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করে।

সহস্রাব্দ এবং জেনারেল জেড গ্রাহকরা উদ্দেশ্য সহ ব্র্যান্ডগুলির জন্য একটি স্পষ্ট অগ্রাধিকার সহ অন্তর্ভুক্তি, সম্প্রদায়ের যত্ন এবং পরিবেশগত দায়িত্বকে মূল্য দেয়। ম্যাকডোনাল্ডের যুব অনুষ্ঠান এবং জনহিতকর প্রচেষ্টা নিশ্চিত করে হ্যাপি মিলস আনন্দ ছড়িয়ে দেয় এবং ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। উত্তর এবং পূর্ব ভারতে ম্যাকডোনাল্ডস নিশ্চিত করে যে প্রতিটি পণ্য উত্স, প্রক্রিয়াজাত এবং পরিবেশিত সর্বোচ্চ মান পূরণ করে, যার ফলে গ্রাহকের বিশ্বাস এবং সন্তুষ্টি বৃদ্ধি পায়।

উৎস লিঙ্ক