10টি খাবারে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদান থাকার জন্য নিষিদ্ধ টাইমস অফ ইন্ডিয়া

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আমরা নাটকীয় পরিবর্তন এবং দৈনিক খাওয়া খাবারের গুণমান নিয়ে অসন্তোষ দেখেছি। খাবারে সিন্থেটিক উপাদানের ব্যবহার এবং বিপজ্জনক পরিণতির সাথে তাদের সম্ভাব্য লিঙ্কগুলি খাদ্য নিয়ন্ত্রকদের এই খাবারগুলির বিরুদ্ধে কঠোর ব্যবস্থা নিতে প্ররোচিত করেছে। সম্প্রতি, দুটি জনপ্রিয় ভারতীয় মসলা ব্র্যান্ড সিঙ্গাপুর এবং হংকং সহ দেশে বিক্রি নিষিদ্ধ করা হয়েছিল। এটি হিমশৈলের টিপ মাত্র।

অনেক অস্বাস্থ্যকর এবং সম্ভাব্য বিপজ্জনক খাবার বাজারে প্রচলিত রয়েছে, তাই অস্বাস্থ্যকর খাবার চিহ্নিত করা এবং সেগুলি খাওয়া বন্ধ করা আমাদের দায়িত্ব।

অতীতে, অস্বাস্থ্যকর উপাদান এবং মানব স্বাস্থ্যের উপর তাদের সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার কারণে অনেক খাদ্য পণ্য নিষিদ্ধ করা হয়েছে। এখানে এই জাতীয় সমস্ত খাবারের একটি তালিকা রয়েছে:

ট্রান্স ফ্যাট, যা আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেল নামেও পরিচিত, একসময় টেক্সচার উন্নত করতে এবং শেলফ লাইফ বাড়ানোর ক্ষমতার জন্য প্রক্রিয়াজাত খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। যাইহোক, গবেষণা দেখায় যে ট্রান্স ফ্যাট “খারাপ” এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। 2003 সালে, ডেনমার্ক ট্রান্স ফ্যাট নিষিদ্ধ করার প্রথম দেশ হয়ে ওঠে। 2020 সালের মে থেকে, বাংলাদেশ, ভারত, প্যারাগুয়ে, ফিলিপাইন এবং ইউক্রেনও ট্রান্স ফ্যাট দূর করার জন্য সর্বোত্তম অনুশীলন নীতি গ্রহণ করেছে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) অনুসারে।

সিন্থেটিক খাদ্য রং প্রায়ই প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়ের রঙ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। কিছু গবেষণায় শিশুদের মধ্যে নির্দিষ্ট খাদ্য রঞ্জক এবং ADHD, সেইসাথে সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক প্রভাবগুলির মধ্যে একটি লিঙ্ক দেখানো হয়েছে। নরওয়ে, ফিনল্যান্ড, ফ্রান্স, অস্ট্রিয়া এবং যুক্তরাজ্য খাদ্য রং ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে।

সোডিয়াম নাইট্রাইট এবং সোডিয়াম নাইট্রেট সাধারণত প্রক্রিয়াজাত মাংস যেমন বেকন, হট ডগ এবং ডেলি মাংসে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হলে, এই যৌগগুলি নাইট্রোসামাইন তৈরি করে, যা পরিচিত কার্সিনোজেন। যদিও সোডিয়াম নাইট্রাইট/সোডিয়াম নাইট্রেটকে এখনও অল্প পরিমাণে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে, কিছু দেশ যেমন নরওয়ে, সুইডেন, কানাডা এবং জার্মানি প্রক্রিয়াজাত মাংসে এর ব্যবহারের উপর বিধিনিষেধ আরোপ করেছে।

ওলেস্ট্রা হল একটি চর্বিযুক্ত বিকল্প যা কিছু স্ন্যাক খাবারে ক্যালোরির পরিমাণ কমাতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, Olistera গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, যেমন ডায়রিয়া এবং পেটে ক্র্যাম্প, এবং চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে। এই উদ্বেগের কারণে, যুক্তরাজ্য এবং কানাডার মতো দেশগুলি অলিস্ট্রার ব্যবহার সীমাবদ্ধ করেছে।

ব্রোমিনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল কিছু পানীয়তে যোগ করা হয়, যেমন সাইট্রাস-স্বাদযুক্ত সোডা, ড্রেসিংকে ইমালসিফাই করতে এবং বিচ্ছেদ রোধ করতে সহায়তা করে। যাইহোক, ব্রোমিনেড উদ্ভিজ্জ তেলে ব্রোমিন থাকে, যা স্নায়বিক লক্ষণ এবং থাইরয়েড রোগের মতো স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির সাথে যুক্ত। 100 টিরও বেশি দেশ খাদ্য ও পানীয়গুলিতে BVO ব্যবহার নিষিদ্ধ বা সীমাবদ্ধ করেছে।

পটাসিয়াম ব্রোমেট একটি খাদ্য সংযোজন যা ময়দাকে শক্তিশালী করতে এবং বেকড পণ্যের গঠন উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, গবেষণায় দেখা গেছে যে পটাসিয়াম ব্রোমেট প্রাণীদের জন্য কার্সিনোজেনিক এবং মানুষের জন্যও ক্যান্সারের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। ইউরোপ, কানাডা এবং চীনে পটাসিয়াম ব্রোমেট নিষিদ্ধ করা হয়েছে।

Acesulfame পটাসিয়াম হল একটি কৃত্রিম সুইটনার যা কোমল পানীয়, ডেজার্ট এবং চুইংগাম সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং পানীয়কে মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হয়। যদিও acesulfame পটাসিয়াম অনেক দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত, কিছু গবেষণায় এর সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিসিটি সহ এর নিরাপত্তা নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করেছে।

গ্লাইফোসেট একটি বহুল ব্যবহৃত ভেষজনাশক যা আগাছা নিয়ন্ত্রণের জন্য ফসলে স্প্রে করা হয়। যদিও গ্লাইফোসেট নিজেই খাদ্য সংযোজক হিসাবে ব্যবহৃত হয় না, গ্লাইফোসেটের অবশিষ্টাংশগুলি কখনও কখনও খাবারে পাওয়া যায়, বিশেষ করে যা প্রচলিতভাবে জন্মানো ফসল থেকে তৈরি হয়। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে গ্লাইফোসেট ক্যান্সারের কারণ হতে পারে, যদিও নিয়ন্ত্রকেরা উপসংহারে এসেছেন যে নির্দেশিত হিসাবে ব্যবহার করা হলে এটি মানব স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি সৃষ্টি করতে পারে না। ফ্রান্স, নেদারল্যান্ডস এবং বেলজিয়ামে গৃহস্থালী ব্যবহারের জন্য গ্লাইফোসেট নিষিদ্ধ। জার্মানি আংশিকভাবে গ্লাইফোসেট ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে৷ ভিয়েতনাম এশিয়ার একমাত্র দেশ যেখানে রাসায়নিকের ওপর সম্পূর্ণ নিষেধাজ্ঞা রয়েছে।

একটি নির্দিষ্ট খাদ্য পণ্য না হলেও, একটি বিভাগ হিসাবে উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি তাদের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকির জন্য যাচাইয়ের আওতায় এসেছে। প্রক্রিয়াজাত খাবারে প্রায়ই বিভিন্ন ধরণের সংযোজন, সংরক্ষণকারী এবং কৃত্রিম উপাদান থাকে, যার মধ্যে কিছু কার্সিনোজেনিক হতে পারে বা অন্যান্য প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাব থাকতে পারে। অতএব, অনেক স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ সম্পূর্ণ, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত বিকল্পগুলির পক্ষে উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারের ব্যবহার কমানোর পরামর্শ দেন।

আমিদিল্লি-এনসিআর-এ মাম্পস কেস বেড়েছে: এখানে লক্ষণগুলি রয়েছে এবং কীভাবে নিরাপদ থাকতে হয় তা জানুন৷আমি

BHA এবং BHT হল সিন্থেটিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা প্রক্রিয়াজাত খাবারের শেলফ লাইফ সংরক্ষণ করতে এবং চর্বি ও তেলকে র্যাসিড হওয়া থেকে রোধ করতে ব্যবহৃত হয়। যদিও বিএইচএ এবং বিএইচটি উভয়ই মানুষের জন্য অল্প পরিমাণে খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়, কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে তাদের কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে। কিছু ইউরোপীয় দেশ, যুক্তরাজ্য এবং জাপান বিএইচএ এবং বিএইচটি ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে।