নয়াদিল্লি: কেন ভারতীয় খাদ্য ব্র্যান্ডগুলি উন্নত দেশগুলিতে সমস্যায় পড়েছে? প্রোটিন পাউডার এবং শিশুর খাবার থেকে শুরু করে মশলার মিশ্রণ এবং কারি পাউডার, সুপরিচিত ভারতীয় ব্র্যান্ডের পণ্য এমনকি ভারতে বিক্রি হওয়া বিদেশী ব্র্যান্ডের পণ্যগুলি সম্প্রতি কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ এবং উচ্চ চিনির সামগ্রীর মতো ক্ষতিকারক উপাদানগুলির জন্য তদন্তের আওতায় এসেছে৷ ভারতে ফিটনেস উত্সাহীরা যখন ভাবছেন কী খাওয়া নিরাপদ, তখন ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (এফএসএসএআই) দাবি করে যে এটি কীটনাশকের অবশিষ্টাংশগুলির জন্য কঠোরতম মানগুলির মধ্যে একটি রয়েছে৷ হংকংয়ের খাদ্য নিয়ন্ত্রক দুটি নেতৃস্থানীয় ভারতীয় ব্র্যান্ড, MDH এবং এভারেস্টের কিছু মসলার মিশ্রণের উপর নিষেধাজ্ঞা আরোপ করার পর তাদের নমুনায় কীটনাশক ইথিলিন অক্সাইড থাকার অভিযোগে এই ব্যাখ্যাটি এসেছে। সিঙ্গাপুরের খাদ্য নিয়ন্ত্রক এভারেস্ট ব্র্যান্ডের একটি মশলা পণ্য প্রত্যাহার করার নির্দেশ দিয়েছে।
সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশ সীমা
ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (এফএসএসএআই) বর্তমানে MDH এবং এভারেস্ট সহ দেশীয় বাজারে বিক্রি হওয়া ব্র্যান্ডেড মশলাগুলির নমুনা সংগ্রহ করছে যাতে তারা এর মানের মান পূরণ করে। এটি রপ্তানিকৃত মসলার গুণমান নিয়ন্ত্রণ করে না। ফেডারেল স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় একটি বিবৃতিতে স্পষ্ট করেছে যে বিভিন্ন খাদ্য পণ্যের সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশের সীমা ঝুঁকি মূল্যায়নের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হয়। “কিছু মিডিয়া রিপোর্ট দাবি করে যে ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI) ভেষজ এবং মশলাগুলিতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ 10 গুণ বৃদ্ধির অনুমতি দিয়েছে। এই ধরনের প্রতিবেদনগুলি মিথ্যা এবং দূষিত,” মন্ত্রক বলেছে। ভারত দাবি করে যে এটি বিশ্বের সবচেয়ে কঠোর সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশ সীমা (MRL) মানগুলির মধ্যে একটি রয়েছে। “কীটনাশকের সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশের সীমা ঝুঁকি মূল্যায়নের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন খাবারের জন্য ভিন্নভাবে নির্ধারণ করা হয়,” মন্ত্রণালয় ব্যাখ্যা করেছে। কীটনাশকগুলি কীটনাশক আইন, 1968-এর অধীনে প্রতিষ্ঠিত কেন্দ্রীয় কীটনাশক বোর্ড এবং নিবন্ধন বোর্ড (CIB এবং RC) এর মাধ্যমে কৃষি মন্ত্রক দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। CIB এবং RC কীটনাশক উত্পাদন, আমদানি, পরিবহন এবং সঞ্চয় নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী এবং সেই অনুযায়ী CIB এবং RC দ্বারা নিবন্ধিত/নিষিদ্ধ/সীমাবদ্ধ কীটনাশক নিয়ন্ত্রণ করে।
কিভাবে সীমা নির্ধারণ করা হয়?
কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের সীমা নির্ধারণের প্রক্রিয়া ব্যাখ্যা করে, স্বাস্থ্য মন্ত্রক বলেছে যে FSSAI-এর কীটনাশক অবশিষ্টাংশ বৈজ্ঞানিক প্যানেল CIB এবং RC-এর মাধ্যমে প্রাপ্ত ডেটা পরীক্ষা করে এবং ঝুঁকি মূল্যায়ন করার পরে MRL-এর সুপারিশ করে। সমস্ত বয়সের ভারতীয় জনসংখ্যার খাদ্যতালিকা গ্রহণ এবং স্বাস্থ্য সংক্রান্ত উদ্বেগ বিবেচনা করে। ভারতের কৃষি মন্ত্রক বলেছে: “ভারতে CIB এবং RC দ্বারা নিবন্ধিত কীটনাশকের সংখ্যা 295টিরও বেশি, যার মধ্যে 139টি কীটনাশক মশলার জন্য নিবন্ধিত রয়েছে, যার মধ্যে 75টি কীটনাশক ব্যবহার করা হয়।” মশলা জন্য উপযুক্ত.
মন্ত্রক আরও বলেছে যে ঝুঁকি মূল্যায়ন ডেটার উপর ভিত্তি করে, একটি কীটনাশক বিভিন্ন সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশের সীমা সহ অনেক খাদ্য পণ্যে নিবন্ধিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশের সীমা সহ অনেক ফসলে মনোক্রোটোফস অনুমোদিত, যেমন ধানের জন্য 0.03 mg/kg, সাইট্রাস ফলের জন্য 0.2 mg/kg, কফি বিনের জন্য 0.1 mg/kg, এবং 0.5 mg/kg এলাচ, মরিচ 0.2 মিলিগ্রাম/কেজি। মিলিগ্রাম/কেজি “0.01 মিলিগ্রাম/কেজির এমআরএল কীটনাশকগুলির জন্য প্রযোজ্য যার জন্য কোনও এমআরএল প্রতিষ্ঠিত হয়নি, শুধুমাত্র মসলার ক্ষেত্রে সীমাটি 0.1 মিলিগ্রাম/কেজিতে প্রযোজ্য এবং শুধুমাত্র ভারতে নিবন্ধিত নয় এমন কীটনাশকগুলির জন্য প্রযোজ্য।” 2021-23 সময়ের জন্য কীটনাশক অবশিষ্টাংশের জন্য কোডেক্স অ্যালিমেনটারিয়াস কমিশন মসলার জন্য 0.1 মিলিগ্রাম/কেজি এবং তার বেশি এমআরএল গ্রহণ করার পরে কীটনাশক অবশিষ্টাংশের উপর বৈজ্ঞানিক গ্রুপের সুপারিশ। সারা বিশ্বের বিভিন্ন মশলা মঞ্চস্থ হয়।
কোডেক্স অ্যালিমেন্টেরিয়াস কমিশন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত মশলা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজগুলির জন্য সর্বাধিক অবশিষ্টাংশের সীমা 0.1 থেকে 80 মিলিগ্রাম/কেজি পর্যন্ত। মন্ত্রক আরও ব্যাখ্যা করেছে যে একটি কীটনাশক/কীটনাশক বিভিন্ন সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশের সীমা সহ এক ডজনেরও বেশি ফসলে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, বেগুনে ব্যবহৃত ফ্লুবেনডিয়ামাইডের এমআরএল হল 0.1, যখন বেঙ্গল গ্রাম এর এমআরএল হল 1.0 মিলিগ্রাম/কেজি, বাঁধাকপি হল 4 মিলিগ্রাম/কেজি, টমেটো হল 2 মিলিগ্রাম/কেজি এবং চা হল 50 মিলিগ্রাম/কেজি। একইভাবে, শস্যে মনোক্রোটোফসের সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশ 0.03 মিলিগ্রাম/কেজি, সাইট্রাস ফলের জন্য 0.2 মিলিগ্রাম/কেজি, শুকনো মরিচের জন্য 2 মিলিগ্রাম/কেজি এবং এলাচের জন্য 0.03 মিলিগ্রাম/কেজি। CODEX দ্বারা নির্ধারিত মরিচগুলিতে ব্যবহৃত মাইক্লোবুটানিলের MRL হল 20 mg/kg, যখন FSSAI দ্বারা নির্ধারিত সীমা হল 2 mg/kg। মরিচে ব্যবহৃত স্পাইরোমেফেনের জন্য, কোডেক্সের সীমা 5 মিলিগ্রাম/কেজি এবং FSSAI সীমা হল 1 মিগ্রা/কেজি। একইভাবে, কালো মরিচের জন্য মেটাল্যাক্সিল এবং মেটাল্যাক্সিল-এম-এর কোডেক্স মান হল 2 মিলিগ্রাম/কেজি, যেখানে FSSAI দ্বারা নির্ধারিত সীমা হল 0.5 মিলিগ্রাম/কেজি। মৌরিতে ডিথিওকার্বামেট, ফোরেট, ট্রায়াজোফস এবং প্রোফেনোফসের জন্য নতুন কোডেক্সের সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশের সীমা হল 0.1 মিলিগ্রাম/কেজি।
নিয়মিত সংশোধিত
“FSSAI কোডেক্স Alimentarius কমিশন (বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা এবং জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা দ্বারা তৈরি আন্তর্জাতিক খাদ্য নিরাপত্তা এবং গুণমান মান-সেটিং সংস্থা) এবং ইউরোপীয় ইউনিয়ন দ্বারা সেট করা সর্বশেষ সর্বাধিক অবশিষ্টাংশের সীমা মান মেনে চলে।” বিবৃতিতে বলা হয়েছে যে সর্বাধিক অবশিষ্টাংশের সীমাগুলি মূলত গতিশীল এবং নিয়মিতভাবে বৈজ্ঞানিক তথ্যের ভিত্তিতে সংশোধিত হয়। এই পদ্ধতিটি বৈশ্বিক মানদণ্ডের সাথে সারিবদ্ধ করে এবং নিশ্চিত করে যে MRL সংশোধনগুলি বৈজ্ঞানিকভাবে বৈধ ভিত্তিতে তৈরি করা হয়েছে এবং সাম্প্রতিক ফলাফল এবং আন্তর্জাতিক নিয়মগুলিকে প্রতিফলিত করে।
