মৌলিক বিষয়গুলিতে ফিরে যাওয়ার এবং একটি শক্ত ঐতিহাসিক ভিত্তির চারপাশে মেনু তৈরি করার এই ইচ্ছাটি শেষ পর্যন্ত যুবরাজ এবং ময়ূরকে আলাদা করে দেবে। আমরা যদি হংকং-এর রন্ধনসম্পর্কীয় প্রবণতাগুলিকে ভারতীয় খাবারের সাথে তুলনা করি, আমরা দেখতে পাই যে রেস্তোরাঁগুলির প্রবণতা হল এটিকে আধুনিকীকরণ করা, এটিকে অ-ভারতীয় তালুতে মানিয়ে নেওয়া এবং এমন উপাদান যুক্ত করা যা সাধারণত ভারতীয় খাবারে থাকে না।
মিত্র এবং তার দল দৃঢ়ভাবে এবং ইচ্ছাকৃতভাবে আসন্ন উদ্বোধনের জন্য বিপরীত পথে চলে গেছে। “আমি জানি যে এই ধরনের একটি প্রকল্প একটি ঝুঁকিপূর্ণ যে আমরা প্রবণতা অনুসরণ করছি না, কিন্তু আমরা একটি স্বল্প পরিচিত রন্ধনপ্রণালী (রাজ্য রাজ্যের ভারতীয় খাবার) ব্যবহার করব যা অনেক হংকংয়ের আছে। এমনকি উপাদানগুলির কথাও শুনিনি, তাই এটি অবশ্যই একটি চ্যালেঞ্জ,” মিত্র বলেছিলেন।
এদিকে, হুসেন মিত্রা এবং তার সরবরাহ করার ক্ষমতাকে আন্তরিকভাবে বিশ্বাস করে। “তিনি আমার লোক। তিনি সেই লোক যার সাথে আমি সবসময় ধারণা বিনিময় করেছি, স্বপ্ন দেখেছি, কথা বলেছি। মনে হচ্ছে আমরা একটি ব্যান্ড, আমরা বছরের পর বছর ধরে একসাথে অনুশীলন করেছি এবং সে আমার প্রধান গায়ক।”
এখন, কয়েক মাস পরিকল্পনা, প্রস্তুতি এবং “একসাথে অনুশীলন করার” পরে, ব্ল্যাক শীপ দলটি প্রিন্স এবং ময়ূরের পর্দাটি ফিরিয়ে নিয়েছে এবং এখন অতিথিদের একটি মহাকাব্য গ্যাস্ট্রোনমিক যাত্রা শুরু করার পালা।
যুবরাজ ও ময়ূর
2/F, কেন্দ্রীয় ম্যাজিস্ট্রেসি, তাই কুন, 1 আরবুথনট রোড, সেন্ট্রাল, হংকং; instagram.com/princeandthepeacock
