দন্ডক্কাই পুলি কারি রেসিপি তৈরি শুরু করতে, প্রথমে ডন্ডক্কাইকে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, আমি এটিকে চারটি ভাগে ভাগ করতে পছন্দ করি এবং তারপরে এটিকে পাতলা ত্রিভুজ করে কেটে ফেলি।
তেঁতুল ধুয়ে পর্যাপ্ত পানিতে অন্তত ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
কাটা ডোনডাক্কাই/তিন্দোরাকে পর্যাপ্ত জলে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না নরম হয় কিন্তু মশলা না হয়, আমাদের একটি কামড় দরকার তাই 90% সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত বলুন। এরপর পানি ঝরিয়ে একপাশে রাখুন।
একটু গরম করুন প্যান এক চা চামচ তেল নিন, গরম হলে জিরা, রসুন কুঁচি এবং লাল মরিচ দিয়ে এক মিনিট ভাজুন এবং তারপরে উরদ ডাল দিন এবং ডাল সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এরপর তাপ বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় তাদের ঠান্ডা হতে দিন।
একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে, ভাজা, ভেজানো তেঁতুল, হলুদ, লবণ যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্টে পিষে নিন, প্রয়োজনে তেঁতুল যে জলে ভিজিয়ে রাখা হয়েছে সেটি যোগ করুন।
এখন একটি পাত্রে রান্না করা ডোনডাক্কাই এবং গ্রাউন্ড পেস্ট নিন এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ভাল করে মেশান।
এখন টেম্পারিং শুরু করুন, একটি ছোট প্যানে অবশিষ্ট টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং এটি গরম করুন, সরিষা এবং জিরা যোগ করুন এবং সেগুলিকে ফুটতে দিন এবং তারপর দন্ডক্কাই মিশ্রণে যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
দন্ডক্কাই পুলি কারি রেসিপি সহ উপভোগ করুন কিরাই সাম্বার, ভাপানো চাল এবং এলি ওয়াদাম আপনার দৈনন্দিন খাদ্যের জন্য উপযুক্ত।
