এই মাটন মসলা সহজ, সুস্বাদু, সুস্বাদু এবং একেবারে অপরাজেয়। এই ভারতীয় স্টাইলের মাটন মসলা রেসিপি দিয়ে প্রতিটি কামড়ে কোমল মাংস উপভোগ করুন! মসলা মাটন ফ্রাই রান্না করা সহজ, সুস্বাদু এবং নন-ভেজ তৃষ্ণা মেটাতে একটি দুর্দান্ত খাবার যা পরিবার পছন্দ করবে।
আপনি যদি একজন মাটন প্রেমী হন এবং সহজ রেসিপি ট্রাই করতে ভালবাসেন, তবে এই রেসিপিটি আপনার পছন্দ হবে। এই সহজ মাটন মসলা রেসিপিটি খুব সহজ এবং ফলাফলটি খুব সুস্বাদু। এটি কয়েকটি মৌলিক উপাদান দিয়ে তৈরি যা আমাদের প্যান্ট্রিতে সহজেই পাওয়া যায়।
এই মসলা মাটন ফ্রাই রান্না করতে আমাদের কোন অভিনব কৌশল বা উপাদানের প্রয়োজন নেই। এটি এমন একটি রেসিপি যা প্রস্তুত করতে খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না এবং সমস্ত উপাদান ঠিকঠাক থাকলে দ্রুত তৈরি করা যায়। সহজতম উপাদান দিয়ে এক ঘণ্টারও কম সময়ে রান্না করা, এটি অত্যন্ত সুস্বাদু, সুস্বাদু এবং সুগন্ধে পূর্ণ।
মাটন মসলা ভারতে বিভিন্ন শৈলীতে প্রস্তুত করা হয়। মাটন মসলা যেভাবেই প্রস্তুত করা হোক না কেন বহুমুখী এবং ঠোঁট-স্ম্যাকিং ভাল।
এখানে আমি হাড়-মাংস (ছাগল বা ভেড়া), আস্ত মশলা, মসলা গুঁড়া, বিশুদ্ধ পেঁয়াজ এবং টমেটো, আদা রসুনের পেস্ট এবং সবুজ মরিচ, ধনে পাতা এবং কারি পাতার মতো কিছু ভেষজ ব্যবহার করেছি।
এই রেসিপিতে আমরা রেডিমেড মসলা মসলা ব্যবহার করেছি। নিঃসন্দেহে তাজাভাবে গ্রাইন্ড করা পুরো মশলা থালাটিকে একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেয়। কিন্তু যেহেতু আমি একটি দ্রুত, সহজ এবং সহজ মাটন মসলা তৈরি করছি, তাই আমি কিছু আস্ত মশলা সহ রেডিমেড মসলা ব্যবহার করেছি যা মাংসের সাথে টেম্পারড এবং রান্না করা হয়।
এই মসলা মাটন ফ্রাই রেসিপিটি এতই বহুমুখী যে এটি আপনার নিয়মিত প্রতিদিনের খাবার, পার্টি, উত্সব বা বাড়িতে কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে রান্না এবং পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি আপনার পছন্দের পানীয়ের সাথে বা আপনার খাবারের সাথে একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে – যে কোনও ধরণের ভাত বা যে কোনও ভারতীয় ফ্ল্যাট রুটি যেমন রোটি, চাপাতি, পরানথা বা দোসা এবং ইডলি। এটি প্রায় সবকিছুর সাথে ভাল যায়।
আমি নিশ্চিত যে আপনার পরিবার এবং বন্ধুরা এটি পছন্দ করবে। তাই অনুগ্রহ করে আপনার প্রিয়জনদের জন্য এই রেসিপিটি চেষ্টা করুন এবং নীচের মন্তব্যে এটি আপনার জন্য কীভাবে পরিণত হয়েছে তা আপনার প্রতিক্রিয়া ভাগ করুন। চল শুরু করি!
মাটন মসলা তৈরির উপকরণ
এই বিভাগটি ব্যাখ্যা করে যে সহজ মাটন মসলা তৈরিতে সমস্ত উপাদান কী ব্যবহার করা হয়, কীভাবে নির্দিষ্ট উপাদানগুলি ব্যবহার বা চয়ন করতে হয় এবং বিকল্প বিকল্পগুলি। পরিমাপের জন্য, নীচের রেসিপি কার্ডটি দেখুন।
মাংস – আমি হাড়ের মধ্যে কোমল ছাগলের মাংস ব্যবহার করেছি। আমি এগুলিকে মাঝারি-বড় টুকরো করে কেটেছি। আপনি হাড়বিহীন মাংস ব্যবহার করতে পারেন এবং পছন্দের টুকরো করে কেটে নিতে পারেন।
আলু – বড় কিউবগুলিতে নিয়মিত আলুর কান্ট ব্যবহার করুন। বেবি পটেটোও ব্যবহার করতে পারেন।
তেল – আমি পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করেছি। আপনি তিলের তেল, সরিষার তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন।
পেঁয়াজ – রেসিপিতে নিয়মিত পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয় যা বিশুদ্ধ করা হয়। আপনি তাদের সূক্ষ্মভাবে কাটা বা কাটা এবং ব্যবহার করতে পারেন। আপনি শ্যালট (সাম্বার পেঁয়াজ/ভেঙ্গয়াম) ব্যবহার করতে পারেন যদি সেগুলি আপনার কাছে পাওয়া যায়।
টমেটো – নিয়মিত টমেটো বিশুদ্ধ আকারে ব্যবহার করুন। আপনি কাটা বা কাটা টমেটো ব্যবহার করতে পারেন।
আদা রসুন পেস্ট – তাজা পিষে আদা রসুন ব্যবহার করা হয়। আপনি এগুলিকে মোটা করে গ্রাউন্ড করতে পারেন বা দোকানে কেনা আদা রসুনের পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন।
আজ – তরকারিতে কারি পাতা, ধনেপাতা এবং কাঁচা মরিচ ব্যবহার করা হয়।
মসলা পাউডার – হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, কালো মরিচ গুঁড়া, মাংস মসলা গুঁড়া (ঐচ্ছিক) এবং গরম মসলা গুঁড়া ব্যবহার করা হয়।
মশলা – রেসিপিতে ব্যবহৃত পুরো মশলাগুলি হল মৌরি বীজ, জিরা, তেজপাতা, সবুজ এলাচ, দারুচিনি এবং লবঙ্গ।
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
জল প্রয়োজনীয়.
কিভাবে সহজে মাটন মসলা তৈরি করবেন
এই বিভাগে ধাপে ধাপে ফটো এবং ভিডিও টিউটোরিয়াল সহ কৌশল সম্পর্কে বিশদ সহ সহজে মাটন মসলা তৈরি করা যায়। সম্পূর্ণ উপাদান পরিমাপের জন্য, নীচের রেসিপি কার্ড দেখুন।
কীভাবে সহজে মাটন মসলা তৈরি করবেন সে সম্পর্কে ধাপে ধাপে চিত্রিত নির্দেশাবলী
কড়াই বা পাত্রে তেল গরম করুন।
তেজপাতা, পুরো মশলা এবং কারি পাতা যোগ করুন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
পিউরিড পেঁয়াজ এবং আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
পিউরিড টমেটো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য ভাজুন।
মশলা মসলা গুঁড়ো যোগ করুন – হলুদ, লাল মরিচ, ধনে, জিরা, কালো মরিচ, মাংস মসলা এবং অর্ধেক গরম মসলা গুঁড়ো (পরের জন্য সংরক্ষণ করা গরম মসলার অর্ধেক)। ভালো করে মিশিয়ে এক মিনিট ভাজুন।
মাংসের মধ্যে যোগ করুন। মাংস ও মসলা ভালো করে মেশান। ঢাকনা রাখুন এবং কম-মাঝারি আঁচে 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
মাটন স্ট্র্যাট জল ছেড়ে দেবে এবং নিজের রসে রান্না করবে। নিয়মিত বিরতিতে থালাটি নাড়তে থাকুন যাতে এটি প্যানের নীচে লেগে না যায় এবং সমানভাবে রান্না হয়।
আলু যোগ করুন। আমি তাদের বড় খণ্ড বা টুকরা মধ্যে কাটা সুপারিশ. ভালভাবে মেশান. ঢাকনা রাখুন এবং প্রায় 2 মিনিটের জন্য কম-মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
প্রয়োজন মত জল যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. এটিকে ঢেকে রাখুন এবং মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং রান্নার মাঝে মাঝে মাঝে নাড়ুন। প্রয়োজনে জল যোগ করুন।
এটি মোট প্রায় 40 মিনিট সময় নিয়েছে। মাংসের কোমলতা অনুসারে রান্নার সময় পিছিয়ে দিন।
আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করুন। আপনি যদি আরও গ্রেভি চান তবে আরও জল দিন।
সবশেষে কাটা সবুজ মরিচ, কাটা ধনে পাতা এবং সংরক্ষিত গরম মসলা গুঁড়ো যোগ করুন। এক মিনিট ভালো করে মিশিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
মন্তব্য:
● কোমল মাংস ব্যবহার করার চেষ্টা করুন যাতে এটি দ্রুত রান্না হয় এবং আপনি একটি কোমল মাংস পান।
● সময় ফুরিয়ে গেলে প্রেসার কুকারে এই মাটন মসলা রান্না করতে পারেন। মাংসের কোমলতা এবং আপনার প্রেসার কুকারের উপর নির্ভর করে 6-8 টি হুইসেলের জন্য জলের প্রেসার কুকার যোগ করার পরে।
● আপনি তাজা গোটা মশলাও ব্যবহার করতে পারেন।
রেসিপি কার্ড
সহজ মাটন মসলা
এই মাটন মসলা সহজ, সুস্বাদু, সুস্বাদু এবং একেবারে অপরাজেয়। এই ভারতীয় স্টাইলের মাটন মসলা রেসিপি দিয়ে প্রতিটি কামড়ে কোমল মাংস উপভোগ করুন! মসলা মাটন ফ্রাই রান্না করা সহজ, সুস্বাদু এবং নন-ভেজ তৃষ্ণা মেটাতে একটি দুর্দান্ত খাবার যা পরিবার পছন্দ করবে।
-
ভারি নিচের পাত্র
-
মিক্সার পেষকদন্ত
-
স্প্যাটুলা
- 500 গ্রাম ছাগল মাংস (প্রদীপের মাংস)
- 2 মধ্যম আলু (বড় কিউব করে কাটা)
- 3 টেবিল চামচ তেল
- 1 ছোট তেজপাতা
- 4 লবঙ্গ
- 2 ছোট সবুজ এলাচি
- 1 ছোট দারুচিনি
- ½ চা চামচ জিরা বীজ
- ½ চা চামচ মৌরি বীজ
- 1 স্প্রিগ কারি পাতা
- 2 মধ্যম পেঁয়াজ বিশুদ্ধ
- 2 চা চামচ আদা রসুন বাটা
- 2 মধ্যম টমেটো পিউরিড
- 1 টেবিল চামচ লবণ (বা স্বাদ অনুযায়ী)
- ½ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- 2 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- 1 চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ½ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ½ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়া
- ½ চা চামচ মাংস মসলা গুঁড়া
- ½+½ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ¼ কাপ ধনে পাতা কুচি করা (বা স্বাদ অনুযায়ী)
- 2 মধ্যম সবুজ মরিচ চেরা
-
কড়াই বা পাত্রে তেল গরম করুন।
-
তেজপাতা, পুরো মশলা এবং কারি পাতা যোগ করুন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
-
পিউরিড পেঁয়াজ এবং আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
-
পিউরিড টমেটো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য ভাজুন।
-
মশলা মসলা গুঁড়ো যোগ করুন – হলুদ, লাল মরিচ, ধনে, জিরা, কালো মরিচ, মাংস মসলা এবং অর্ধেক গরম মসলা গুঁড়ো (পরের জন্য অর্ধেক গরম মসলা সংরক্ষণ করুন)। ভালো করে মেশান এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
-
মাংসের মধ্যে যোগ করুন। মাংস ও মসলা ভালো করে মেশান। ঢাকনা রাখুন এবং কম-মাঝারি আঁচে 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
-
মাটন স্ট্র্যাট জল ছেড়ে দেবে এবং নিজের রসে রান্না করবে। নিয়মিত বিরতিতে থালাটি নাড়তে থাকুন যাতে এটি প্যানের নীচে লেগে না যায় এবং সমানভাবে রান্না হয়।
-
আলু যোগ করুন। আমি তাদের বড় খণ্ড বা টুকরা মধ্যে কাটা সুপারিশ. ভালভাবে মেশান. ঢাকনা রাখুন এবং প্রায় 2 মিনিটের জন্য কম মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
-
প্রয়োজন মত জল যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. এটিকে ঢেকে রাখুন এবং মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং রান্নার মাঝে মাঝে মাঝে নাড়ুন। প্রয়োজনে জল যোগ করুন।
-
এটি মোট প্রায় 40 মিনিট সময় নিয়েছে। মাংসের কোমলতা অনুসারে রান্নার সময় পিছিয়ে দিন।
-
আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করুন। আপনি যদি আরও গ্রেভি চান তবে আরও জল দিন।
-
সবশেষে কাটা সবুজ মরিচ, কাটা ধনে পাতা এবং সংরক্ষিত গরম মসলা গুঁড়ো যোগ করুন। এক মিনিট ভালো করে মিশিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
-
কোমল মাংস ব্যবহার করার চেষ্টা করুন যাতে এটি দ্রুত রান্না হয় এবং আপনি একটি কোমল মাংস পান।
-
সময় ফুরিয়ে গেলে প্রেসার কুকারে এই মাটন মসলা রান্না করতে পারেন। মাংসের কোমলতা এবং আপনার প্রেসার কুকারের উপর নির্ভর করে 6-8 টি হুইসেলের জন্য জলের প্রেসার কুকার যোগ করার পরে।
-
আপনি তাজা পিষে পুরো মশলাও ব্যবহার করতে পারেন।
সঞ্চয় এবং পরিবেশন পরামর্শ
ফ্ল্যাটব্রেড বা ভাতের সাথে সাইড ডিশ বা মেইন কোর্স হিসেবে পরিবেশন করুন। আপনি এটি আপনার প্রিয় পানীয়ের সাথে একটি অনুষঙ্গী হিসাবেও রাখতে পারেন।
এই মাটন মসলা 3-4 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে ফ্রিজে রাখতে পারেন।
পরিবেশনের জন্য ফ্রিজ থেকে সরিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। অল্প পানি দিয়ে গরম করে পরিবেশন করুন।
FAQS
মাটন মসলা কি?
মাটন মসলা হল একটি মসলা বেস মাটন ডিশ যা সাইড ডিশ এবং মেইন কোর্সের জন্য উপযুক্ত। মাটন মসলায় সেমি গ্রেভির মতো ঘন মশলা বেস থাকে। এটি ফ্ল্যাটব্রেড, স্টিমড রাইস, পুলাও এবং বিভিন্ন ধরণের চালের সাথে থাকা নিখুঁত।
আমি কি অন্য মাংসের জন্য এই রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারি?
হ্যাঁ, আপনি মুরগির মাংস, গরুর মাংস, বাফ বা শুয়োরের মাংসের জন্য এই রেসিপিটি খুব ভালভাবে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি মাছ, চিংড়ি, কাঁকড়া এবং স্কুইডের মতো সামুদ্রিক খাবার ব্যবহার করতে পারেন।
আমরা কি এটাকে তরকারি বা গ্রেভি হিসেবে বানাতে পারি?
অবশ্যই হ্যাঁ! মাংস ভালভাবে রান্না হয়ে গেলে, আপনি আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী জল যোগ করতে পারেন এবং গ্রেভির সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করতে পারেন। আপনি এটি সেমি গ্রেভি বা তরকারি হিসাবে তৈরি করতে পারেন।
আমি কি পুরো মশলা দিয়ে মাটন মসলা বানাতে পারি?
হ্যাঁ আপনি পুরো মশলা ভুনা শুকিয়ে গুঁড়ো করে ব্যবহার করতে পারেন। তাজা পিষে নেওয়া গোটা মশলা ব্যবহার করলে ডায়াকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে।
কয়েকটি মাটন রেসিপি
মাটন বিরিয়ানi হরিয়ালি মাটন মরিচ মসলা মাটন তাওয়া ভুনা
মাটন লিভার মসলা
কাশ্মীরি রোগান জোশ
ধনে বীজ দিয়ে মাটন কারি
চেটিনাদ মাটন কুঝাম্বু
সহজ মাটন ফ্রাই
মাটন চুক্কা
উপরের সমস্ত রেসিপিগুলি প্রস্তুত করা খুব সহজ, অল্প সময়ের মধ্যে প্রস্তুত এবং আপনাকে কখনই হতাশ করবে না।
ঠিক আছে, আপনি যদি এই সহজ মাটন মসলা রেসিপিটি তৈরি করেন তবে আমি খুশি হব যদি আপনি কিছু সময় বের করেন এবং রেসিপিটিকে রেট দেন এবং নীচের মন্তব্য বাক্সে একটি প্রতিক্রিয়া জানান। আপনি একটি ফটো স্ন্যাপ এবং ট্যাগ করতে পারেন আকুম রাজ জমির ফেসবুকে এবং আকুমরাজজামির হ্যাশট্যাগ সহ ইনস্টাগ্রামে #এটিমাইকিচেন. আমি আপনার সৃষ্টি দেখতে চাই.
আমার ব্লগ দ্বারা বাঁধন জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ. আমি আশা করি আপনি রেসিপি পছন্দ করেছেন. আপনার মূল্যবান প্রতিক্রিয়া সর্বদা স্বাগত জানাই, আমি আপনার কাছ থেকে শুনতে ভালোবাসি এবং সর্বদা আপনার প্রত্যেকের প্রতিক্রিয়া জানাতে আমার যথাসাধ্য চেষ্টা করি।
শুভ রান্না!
আকুমকে ভালবাসি
