বেইজিং বিয়ার দুই দেশের মধ্যে বাণিজ্য সম্পর্ক তুলে ধরতে আমেরিকান হপস দিয়ে তৈরি করা হয়। তিব্বতি খাবার মানবাধিকারের বার্তা দেয়। মাশরুমের হ্যালুসিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে কারণ তাদের স্বাদ ভাল।
আমেরিকান বিশিষ্ট ব্যক্তিরা যখন চীন সফর করেন তখন কী, কী এবং কীভাবে খাবেন তা একটি গুরুতর বিষয়। রেস্তোঁরা এবং খাবারের পছন্দ ভূ-রাজনৈতিক প্রতীকবাদের পাশাপাশি বিতর্ক এবং উপহাসের মধ্যে নিমজ্জিত। চপস্টিক দক্ষতা—বা এর অভাব—সাংস্কৃতিক যোগ্যতা বা অশিক্ষার লক্ষণ হতে পারে।
একটি ব্যয়বহুল খাবার জায়গার বাইরে অফিসিয়াল চেহারা তৈরি করতে পারে। খুব সস্তা বা অনানুষ্ঠানিক এবং আপনি অসম্মানিত দেখতে ঝুঁকি. প্রামাণিকতা, ইতিহাস, রান্নার কৌশল এবং স্বাদ সবই খাবারের পছন্দের ধারণাকে প্রভাবিত করে।
যখন সেক্রেটারি অফ স্টেট অ্যান্টনি ব্লিঙ্কেন চীন সফর শুরু করেছেন বুধবার, চীনা সোশ্যাল মিডিয়ায় কেউ কেউ ভাবছিলেন যে বিডেন প্রশাসনের দুই দেশের মধ্যে সম্পর্ক স্থিতিশীল করার প্রচেষ্টার অংশ হিসাবে বিডেন প্রশাসনের প্রচেষ্টার অংশ হিসাবে তার সফরের সময় শহরের বিখ্যাত জিয়াও লং বাওকে থামানোর এবং চেষ্টা করার সময় হবে কিনা।
একজন ভাষ্যকার একটি নির্দিষ্ট রাজনৈতিক সতর্কতার সাথে এটি করার পরামর্শ দিয়েছেন: “শিয়াও লং বাও খাওয়া আন্তর্জাতিক সম্পর্ক নিয়ে কাজ করার মতো” ওয়েইবোতে লিখেছেন. “আপনি যদি একটুও মনোযোগ না দেন তবে আপনি আপনার মুখ পোড়াতে যাচ্ছেন।”
আসলে, মিঃ ব্লিঙ্কেন সেই রাতে একটি বিখ্যাত স্যুপ ডাম্পলিং রেস্টুরেন্টে গিয়েছিলেন। এটা স্পষ্ট নয় যে তিনি কতটা ডাম্পলিং-এর প্রতীক হিসেবে বিবেচনা করেছিলেন, কিন্তু একটি ঐতিহ্যবাহী জনপ্রিয় স্ন্যাক্সে লিপ্ত হয়ে বাস্কেটবল খেলায় অংশ নেওয়ার মাধ্যমে, আলোকবিজ্ঞান পরামর্শ দেয় যে তিনি গত বছর চীন ভ্রমণের পরের তুলনায় উচ্চতর আত্মায় ছিলেন অন্তরঙ্গ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উপর দিয়ে উড়ে যাওয়া গুপ্তচর বেলুন উত্তেজনা বাড়িয়ে তুলেছে।
কিন্তু ব্লিঙ্কেনের খাদ্যাভ্যাস ট্রেজারি সেক্রেটারি জ্যানেট ইয়েলেনের চেয়ে অনেক কম আগ্রহ তৈরি করেছে। এই মাসে এবং গত বছর দুটি ভ্রমণের সময় চীনে তার খাবার এত বেশি মনোযোগ আকর্ষণ করেছিল যে রাষ্ট্র পরিচালিত গ্লোবাল টাইমস হিসাবে গণ্য এটি “খাদ্য কূটনীতির” একটি রূপ।
গত বছর, মিসেস ইয়েলেন শিরোনাম করে একবার, তিনি ইউনান খাবার পরিবেশনকারী বেইজিং রেস্তোরাঁয় মাশরুম খেয়েছিলেন এবং আবিষ্কার করেছিলেন যে সেগুলি কিছুটা বিষাক্ত এবং সঠিকভাবে রান্না না করলে হ্যালুসিনেশন হতে পারে।
ইয়েলেন পরে বলেছিলেন যে তিনি মাশরুমের সম্ভাব্য হ্যালুসিনোজেনিক প্রভাব সম্পর্কে অবগত ছিলেন না যখন তিনি সেগুলি খেয়েছিলেন এবং কোনও অস্বাভাবিক প্রভাব অনুভব করেননি। তবুও, গল্পটি চীনে একটি সংক্ষিপ্ত মাশরুমের উন্মাদনা সৃষ্টি করেছে।
এই মাসে চীনে চার দিনের সফরের সময়, ইয়েলেন গুয়াংজুতে একটি বিখ্যাত ক্যান্টোনিজ রেস্তোরাঁ এবং বেইজিংয়ের একটি সিচুয়ান রেস্তোরাঁ পরিদর্শন করেন। তার অর্ডারটি দ্রুত অনলাইনে পোস্ট করা হয়েছিল, এবং এর বৈচিত্র্য এবং সামর্থ্য, তার চপস্টিক দক্ষতা এবং তিনি এবং তার দল স্বীকৃত একটি ব্যক্তিগত রুমে না হয়ে অন্যান্য ডিনারদের মধ্যে বসেছিলেন বলে মন্তব্যকারীদের দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রশংসিত হয়েছিল৷
লন্ডন-ভিত্তিক শেফ এবং চাইনিজ খাবার লেখক ফুচিয়া ডানলপের মতে, ইয়েলেন এবং তার দলের অর্ডারের খাবারগুলি তাদের নিজ নিজ অঞ্চলের ক্লাসিক খাবার এবং বিদেশী স্বাদের জন্য পরিবর্তন করা হয়নি।
“তারা খুব ব্যয়বহুল, আকর্ষণীয় খাবার এবং উপাদানগুলি বেছে নিচ্ছে না,” মিসেস ডানলপ সিচুয়ান খাবার সম্পর্কে বলেছিলেন। “এটি এমন একটি জিনিস যা সিচুয়ান লোকেরা খুব খেতে পছন্দ করে। এই মেনুটি স্বাদের জন্য বেছে নেওয়া হয়েছিল, প্রতিপত্তি নয়।”
ট্রেজারি মুখপাত্রের মতে ইয়েলেন যখন ভ্রমণ করেন, তখন বিভাগটি সাধারণত রেস্তোরাঁর সুপারিশের জন্য স্থানীয় দূতাবাসের কর্মীদের কাছ থেকে সুপারিশ চায়। মিসেস ইয়েলেন তারপর ব্যক্তিগতভাবে রেস্টুরেন্টটি নিয়ে গবেষণা করবেন এবং চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নেবেন।
মুখপাত্র যোগ করেছেন যে কখনও কখনও কূটনৈতিক বার্তা দেওয়ার জন্য নির্দিষ্ট স্থানগুলি বেছে নেওয়া হয়। তিনি চীনে মার্কিন কৃষি রপ্তানির গুরুত্ব তুলে ধরার প্রয়াসে আমেরিকান হপস ব্যবহার করে বেইজিং ব্রুয়ারিতে এই মাসে ইয়েলেনের সফরের উল্লেখ করেছেন।
কিছু রেস্তোরাঁ যেখানে ইয়েলেন খাবার খেয়েছিলেন তার খ্যাতিকে পুঁজি করে, যেমন ইউনান রেস্তোরাঁ যেখানে তিনি মাশরুম খেতেন, যেটি তার অর্ডারের উপর ভিত্তি করে একটি সেট মেনু অফার করেছিল যা “সম্পদের দেবতা” মেনু, অর্থমন্ত্রী হিসাবে তার অবস্থানের জন্য একটি সম্মতি।
ইয়েলেন প্রথম আমেরিকান রাজনীতিবিদ নন যিনি একটি চাইনিজ রেস্তোরাঁকে রাতারাতি সাফল্যে পরিণত করেছেন। 2011 সালে, তৎকালীন ভাইস-প্রেসিডেন্ট জো বাইডেন বেইজিং-এ একটি নুডল দোকান পরিদর্শন করেছিলেন এবং ব্যবসা আকাশচুম্বী হয়েছিল। অনুসারে চীনা রাষ্ট্রীয় মিডিয়া, এবং একটি “বিডেন সেট খাবার” নুডল মেনু তৈরি করতে রেস্তোরাঁকে নেতৃত্ব দেয়।
2014 সালে, মিশেল ওবামা চেংডুতে একটি হট পট রেস্তোরাঁ পরিদর্শন করার পরে, রেস্তোরাঁটি বলেছিল যে এটি “যুক্তরাষ্ট্রের ফার্স্ট লেডি” সেট মেনু তৈরি করবে। প্রবন্ধ অন চীনা মিডিয়া অনুমোদনক্রমে, মিসেস ওবামা মশলাদার স্যুপটি পরিচালনা করতে সক্ষম হয়েছিলেন, যা বিদেশী স্বাদের জন্য জল দেওয়া হয়নি।
যাইহোক, তিনি যখন একই শহরের একটি তিব্বতি রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন যেখানে কর্মীরা খুশি হয়েছিলেন তখন তিনি বিতর্কের সৃষ্টি করেছিলেন স্বীকার করা চীনে তিব্বতিদের অধিকার ও ধর্মীয় স্বাধীনতার প্রতি সমর্থন জানাতে এই স্থানটিকে বিশেষভাবে বেছে নেওয়া হয়েছিল।
কিন্তু মিসেস ওবামার স্বামী এবং অন্যান্য মার্কিন প্রেসিডেন্টদের জন্য, সরকারী রাষ্ট্রীয় নৈশভোজে পরিবেশিত চীনা খাবার প্রায়শই আমেরিকান বা কাস্টমাইজ করা হয় যাতে বিদেশী তালুর সাথে মানানসই হয়।
2009 সালে, প্রেসিডেন্ট ওবামা চাইনিজ-স্টাইলের স্টেক এবং গ্রিলড ফিশ খেয়েছিলেন এবং 2017 সালে, প্রেসিডেন্ট ট্রাম্প চাইনিজ-স্টাইলের স্টেক এবং গ্রিলড ফিশ খেয়েছিলেন, চীনা রাষ্ট্রীয় মিডিয়া অনুসারে। খাওয়া খাবার অন্তর্ভুক্ত হাড়বিহীন গরুর মাংস কুং পাও চিকেন এবং টমেটো সস দিয়ে ব্রেস করা হয়েছে। উভয় খাবারই ফলের আইসক্রিম দিয়ে শেষ হয়েছিল, যা ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার থেকে খুব আলাদা ছিল।
কিন্তু এমনকি এই খাবারগুলি একটি আন্তর্জাতিক প্রবণতার ইঙ্গিত দিতে পারে, মিসেস ডানলপ বলেন। ওবামার মেনুতে “খুব নিরাপদ, রক্ষণশীল বিকল্প রয়েছে যা বিদেশীদের কাছে আবেদন করে”, অন্যদিকে ট্রাম্পের মেনুটি কিছুটা আধুনিক এবং আরো চীনা রান্নার কৌশল প্রদর্শন করে, তিনি বলেন।
ডানলপ বলেন, এই পরিবর্তন “2009 সালের তুলনায় 2017 সালে প্রকৃত চীনা খাবারের সাথে পশ্চিমাদের পরিচিতিতে চীনের বৃহত্তর আস্থা প্রতিফলিত করতে পারে”।
