ম্যাকেরেল তাওয়া ফ্রাই হল একটি ভারতীয় স্টাইলের ফিশ ফ্রাই রেসিপি যা মাত্র কয়েকটি মৌলিক প্যান্ট্রি উপাদান দিয়ে তৈরি করা খুবই সহজ। বাংদা ফিশ ফ্রাই হল একটি সুস্বাদু, রেস্তোরাঁর স্টাইলের অগভীর ভাজা মাছ যা ভারতীয় ম্যাকেরেল মাছ দিয়ে তৈরি। এটি একটি দ্রুত রেসিপি যা আপনি আপনার লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য তৈরি করতে পারেন এবং স্টার্টার বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। এমনকি এটি আপনার ককটেল পার্টির জন্য আপনার টেবিলকে সাজাতে পারে।
এই ম্যাকেরেল ফিশ ফ্রাই বাচ্চাদের এবং বয়স্কদের জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ কারণ এটি খাওয়া সহজ কারণ এটির একটি কেন্দ্রের হাড় রয়েছে যা খাওয়ার সময় সহজেই সরানো যায়। তাছাড়া এটি অত্যন্ত সুস্বাদু ও সুস্বাদু মাছ হওয়ায় এটি সব বয়সী মানুষের কাছেই পছন্দ।
বাংদা তাওয়া ফ্রাই আমার প্রিয় মাছের রেসিপিগুলির মধ্যে একটি এবং আমরা এটি প্রায়শই আমার বাড়িতে তৈরি করি। এটা শুধু তাই নিখুঁত চালু যে সবাই এটা পছন্দ করে. আমরা এইভাবে রাজা মাছ (সুরমাই) ভাজিও তৈরি করি যা আবার খুব মুখরোচক এবং সুস্বাদু। আজ আমি আমার ব্যক্তিগত পছন্দের ম্যাকেরেল তাওয়া ভাজার রেসিপি শেয়ার করছি।
মাছ ভাজার মত প্যান ভাজা ম্যাকেরেল, সুরমাই ভাজি, লাল স্ন্যাপার ফিশ ফ্রাই, সহজ মাছ ভাজা, pomfret তাওয়া ভাজুন, anchovies মাছ ভাজা, গোটা মাছ মসলা ভাজি, মাছের আঙ্গুল, প্যান seared মরিচ মাছ ইত্যাদি আমার জন্য এবং যারা মাছ ভাজা পছন্দ করেন তাদের জন্য সর্বদা একটি দুর্দান্ত ট্রিট। যেকোনো থালিতে শোভা পেতে এই বাংদা ফ্রাই একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ।
ম্যাকেরেল মাছের জন্য রান্নার পদ্ধতি এবং রেসিপি অঞ্চলের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হয়। জনপ্রিয় কিছু হল কেরালা স্টাইল, চেটিনাড স্টাইল, কোঙ্কানি স্টাইল, গোয়ান স্টাইল, ম্যাঙ্গালোরিয়ান স্টাইল, মহারাষ্ট্রীয় স্টাইল ইত্যাদি। এদের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল মেরিনেট করা এবং টক করার জন্য ব্যবহৃত প্রধান উপাদান।
ম্যাকরেল মাছ সম্পর্কে
ম্যাকেরেল মাছ নাতিশীতোষ্ণ এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় উভয় সমুদ্রেই পাওয়া যায়, বেশিরভাগই সমুদ্রের পরিবেশে উপকূল বা উপকূলে বসবাস করে। ভারতীয় ম্যাকেরেলকে অনেক নামের মধ্যে বাংদা নামেও ডাকা হয়। এগুলি আকারে ছোট থেকে বড় হয়, একটি সুবিন্যস্ত আকৃতি, গভীরভাবে কাঁটাযুক্ত লেজ এবং তাদের পিঠে গাঢ়, উল্লম্ব বাঘের মতো ডোরা সহ একটি রূপালী-নীল রঙ। ভারতের উপকূলীয় রেখা বরাবর ম্যাকেরেলের উচ্চ প্রাপ্যতা রয়েছে। এটি বেশিরভাগ মানুষের জন্য এটিকে সাশ্রয়ী করে তোলে। এটি সস্তা হওয়ায় রাস্তার খাবারের কার্ট এবং স্টলে দেখা যায় এমন কয়েকটি মাছের মধ্যে এটি একটি। এটি অনেক লোকের জন্য প্রোটিন এবং পুষ্টি পাওয়ার একটি সস্তা বিকল্প।
বাংদা মাছের একটি স্বতন্ত্র এবং শক্ত স্বাদ রয়েছে যা অনেক লোক উপভোগ করে। এটি একটি মাংসল ও তৈলাক্ত মাছ। এটিতে হাড় রয়েছে যা সহজেই অপসারণ করা যায়। ম্যাকেরেল মাছ বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতি যেমন ডিপ ফ্রাই, শ্যালো ফ্রাই, স্টির ফ্রাই এবং তরকারির জন্য উপযুক্ত। ম্যাকেরেল ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি ভাল উৎস, সেইসাথে উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন বি 12, প্রোটিন এবং খনিজ পদার্থ যেমন সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে।
ম্যাকেরেল মাছের উপকারিতা এবং পুষ্টি যোগ করুন স্বাস্থ্য লাইন
তাওয়া ভাজা কি?
তাওয়া গ্রিডল নামেও পরিচিত, একটি ফ্ল্যাট ডিস্ক আকৃতির ফ্রাইং প্যান যা ধাতু দিয়ে তৈরি, হয় ঢালাই লোহা, শীট লোহা বা অ্যালুমিনিয়াম থেকে। তাই তাওয়া ফ্রাই মানে মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে ন্যূনতম তেল ব্যবহার করে খাবারের আইটেম ভাজা। এখানে এই ম্যাকেরেল তাওয়া ফ্রাই রেসিপিতে, ম্যাকেরেল মাছ মসলা পেস্ট দিয়ে লেপে এবং তাওয়ায় ন্যূনতম তেলে ভাজা হয়..
আপনি যদি ভারতীয় স্টাইলের সামুদ্রিক খাবারের রেসিপি পছন্দ করেন তবে আমি নিশ্চিত যে আপনি এই ফিশ ফ্রাই রেসিপিটি পছন্দ করবেন। বাড়িতে তৈরি ফিশ ফ্রাই আমাদের খাবারের সাথে ঠোঁট-স্ম্যাকিং করা খুব আশ্চর্যজনক। আমি বাজি ধরে বলছি আপনি শুধু এক টুকরো দিয়ে থামতে পারবেন না! আমি আপনার অতিথির জন্যও এই তাওয়া মাছ ভাজা চেষ্টা করার পরামর্শ দিই এবং মুগ্ধ হও।
এই ম্যাকরেল তাওয়া ফ্রাই রেসিপি সম্পর্কে আপনি কি মনে করেন। নীচের মন্তব্যে রেসিপি সম্পর্কে আপনার চিন্তা শেয়ার করুন. আমি এটি পড়তে পছন্দ করব এবং যদি আপনি এই রেসিপিটি চেষ্টা করেন তবে দয়া করে এখানে আমার সাথে আপনার প্রতিক্রিয়া জানাতে ভুলবেন না।
ম্যাকারেল তাওয়া ফ্রাই তৈরির উপকরণ
এই বিভাগটি ব্যাখ্যা করে যে ম্যাকেরেল তাওয়া ফ্রাই তৈরিতে সমস্ত উপাদান কী ব্যবহার করা হয়, কীভাবে নির্দিষ্ট উপাদানগুলি ব্যবহার বা চয়ন করতে হয় এবং বিকল্প বিকল্পগুলি। পরিমাপের জন্য, নীচের রেসিপি কার্ডটি দেখুন।
ভারতীয় ম্যাকেরেল মাছ
সূর্যমুখী পরিশোধিত তেল
হলুদ গুঁড়া
ধনে গুঁড়া
জিরা গুঁড়া
গরম মসলা গুঁড়া
কালো মরিচ গুঁড়া
লাল মরিচ গুঁড়ো
চাউলের আটা
আদা রসুন বাটা
লবণ
লেবুর রস
প্রয়োজন মতো জল
কারি পাতা
মাছের সাথে পরিবেশনের জন্য ভাজা সবুজ মরিচ (ঐচ্ছিক)
মাছের সাথে পরিবেশনের জন্য পেঁয়াজের রিং বা স্লাইস
মাছের সাথে পরিবেশনের জন্য লেবুর ওয়েজ বা স্লাইস
কিভাবে MACKEREL TAWA FRY তৈরি করবেন
এই বিভাগে ধাপে ধাপে ফটো এবং ভিডিও টিউটোরিয়াল সহ কৌশল সম্পর্কে বিশদ বিবরণ সহ ম্যাকেরেল তাওয়া ভাজা কীভাবে তৈরি করা যায় তা দেখানো হয়েছে। সম্পূর্ণ উপাদান পরিমাপের জন্য, নীচের রেসিপি কার্ড দেখুন।
ম্যাকরেল তাওয়া ভাজতে ধাপে ধাপে চিত্র নির্দেশিকা
অন্তত কয়েকবার মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন। অতিরিক্ত ময়লা দূর করতে আপনার আঙ্গুলের টিপস দিয়ে পেটের ভিতরে পরিষ্কার করুন।
মাছ ধুয়ে পরিষ্কার হয়ে গেলে পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। মাছটি নিয়ে মাছের দুই পাশে ২-৩টি গভীর চিরা করুন। এটি মশলার স্বাদকে সুন্দরভাবে প্রবেশ করতে এবং শোষণ করতে সাহায্য করবে।
একটি বড় থালা বা পাত্রে একে একে মসলা গুঁড়ো দিন।
চালের আটা, আদা রসুনের পেস্ট, লেবুর রস এবং লবণ যোগ করুন। একত্রিত করতে ভালভাবে মেশান।
তারপর মিশ্রণে 1-2 চা চামচ জল এবং কারিপাতা যোগ করুন। (কারি পাতা মাছের সুগন্ধি দেয়)। একটি মসৃণ মসলা মিশ্রণ তৈরি করতে ভালভাবে মেশান।
এবার মাছ নিন এবং এই মিশ্রণটি মাছের গায়ে লাগান এবং মসলা ও পেটসহ ভালো করে লেপে দিন। কমপক্ষে 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন। (আপনি ফ্রিজে দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে পারেন)।
একটি ভারী ঢালাই লোহার কড়াইতে (তাওয়া) ১-২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে আঁচে কাঁচা মরিচ ভেজে নিন। সরান এবং একপাশে রাখুন।
এবার সাবধানে গরম তাওয়ার উপরে এক স্তরে ম্যাকেরেল রাখুন। আমি এক ব্যাচে 3টি ম্যাকারেল ভাজা।
খেয়াল করুন তাওয়া ও তেল যেন গরম হয়। অন্যথায় মাছ তাওয়ায় লেগে থাকবে।
এগুলিকে মাঝারি আঁচে প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। মাছের উপর উল্টে দিয়ে আবার ২-৩ মিনিট ভাজুন। উল্টে দিন এবং উভয় দিকে প্রায় 1-2 মিনিটের জন্য খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এগুলি সরান এবং একপাশে রাখুন। অবশিষ্ট মাছের সাথে একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন।
ভাজা মরিচ, পেঁয়াজের রিং এবং লেবুর ওয়েজের সাথে ভাজা ম্যাকেরেল পরিবেশন করুন।
আপনার খাবারের সাথে বা আপনার প্রিয় পানীয়ের সাথে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু ম্যাকেরেল তাওয়া ফ্রাই উপভোগ করুন।
মন্তব্য:
* আপনি একই রেসিপিতে ম্যাকেরেলের পরিবর্তে অন্যান্য মাছ ব্যবহার করতে পারেন।
* চালের আটা না থাকলে বেসন বা প্লেইন ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।
* আপনি ডিপ ফ্রাই করতে পারেন তবে আমি এই ধরনের রেসিপির জন্য শ্যালো ফ্রাই পছন্দ করি
* আপনার তাপের পছন্দ অনুযায়ী মরিচের গুঁড়ো সামঞ্জস্য করুন।
* সূর্যমুখী পরিশোধিত তেল ব্যবহার করা হয়। সরিষার তেল, তিলের তেল বা চীনাবাদামের তেল ব্যবহার করতে পারেন।
রেসিপি কার্ড
ম্যাকারেল তাওয়া ফ্রাই
ম্যাকেরেল তাওয়া ফ্রাই হল একটি ভারতীয় স্টাইলের ফিশ ফ্রাই রেসিপি যা মাত্র কয়েকটি মৌলিক প্যান্ট্রি উপাদান দিয়ে তৈরি করা খুবই সহজ। বাংদা ফিশ ফ্রাই হল একটি সুস্বাদু, রেস্তোরাঁর স্টাইলের অগভীর ভাজা মাছ যা ভারতীয় ম্যাকেরেল মাছ দিয়ে তৈরি। এটি একটি দ্রুত রেসিপি যা আপনি আপনার লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য তৈরি করতে পারেন এবং স্টার্টার বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। এমনকি এটি আপনার ককটেল পার্টির জন্য আপনার টেবিলকে সাজাতে পারে।
- 5 বড় ম্যাকেরেল মাছ পুরো
- 3 টেবিল চামচ তেল
- 1 চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- 1 চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ½ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- 1 চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ½ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- 1 টেবিল চামচ চাউলের আটা
- 2 চা চামচ আদা রসুন বাটা
- 2 চা চামচ লবণ বা আপনার স্বাদ অনুযায়ী
- 1 চা চামচ লেবুর রস
- 2-3 চা চামচ জল
- 2 স্প্রিগস কারি পাতা
- 4 মধ্যম কাঁচা লঙ্কা অথবা প্রয়োজন অনুযায়ী (ঐচ্ছিক)
-
অন্তত কয়েকবার মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন। অতিরিক্ত ময়লা দূর করতে আপনার আঙ্গুলের টিপস দিয়ে পেটের ভিতরে পরিষ্কার করুন।
-
মাছ ধুয়ে পরিষ্কার হয়ে গেলে পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। মাছটি নিয়ে মাছের দুই পাশে ২-৩টি গভীর চিরা করুন। এটি মশলার স্বাদকে সুন্দরভাবে প্রবেশ করতে এবং শোষণ করতে সাহায্য করবে।
-
একটি বড় থালা বা পাত্রে এক এক করে মসলা গুঁড়ো, চালের গুঁড়ো, আদা রসুনের পেস্ট, লেবুর রস এবং লবণ দিন। একত্রিত করতে ভালভাবে মেশান।
-
তারপর মিশ্রণে 1-2 চা চামচ জল এবং কারিপাতা যোগ করুন। (কারি পাতা মাছের সুগন্ধি দেয়)। একটি মসৃণ মসলা মিশ্রণ তৈরি করতে ভালভাবে মেশান।
-
এবার মাছ নিন এবং এই মিশ্রণটি মাছের গায়ে লাগান এবং মসলা ও পেটসহ ভালো করে লেপে দিন। কমপক্ষে 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন। (আপনি ফ্রিজে দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে পারেন)।
-
একটি ভারী ঢালাই লোহার কড়াইতে (তাওয়া) ১-২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে আঁচে কাঁচা মরিচ ভেজে নিন। সরান এবং একপাশে রাখুন।
-
এবার সাবধানে গরম তাওয়ার উপরে এক স্তরে ম্যাকেরেল রাখুন। আমি এক ব্যাচে 3টি ম্যাকারেল ভাজা।
-
খেয়াল করুন তাওয়া ও তেল যেন গরম হয়। অন্যথায় মাছ তাওয়ায় লেগে থাকবে।
-
এগুলিকে মাঝারি আঁচে প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। মাছের উপর উল্টে দিয়ে আবার ২-৩ মিনিট ভাজুন। উল্টে দিন এবং উভয় দিকে প্রায় 1-2 মিনিটের জন্য খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
-
এগুলি সরান এবং একপাশে রাখুন। অবশিষ্ট মাছের সাথে একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন।
-
ভাজা মরিচ, পেঁয়াজের রিং এবং লেবুর ওয়েজের সাথে ভাজা ম্যাকেরেল পরিবেশন করুন।
-
আপনার খাবারের সাথে বা আপনার প্রিয় পানীয়ের সাথে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু ম্যাকেরেল তাওয়া ফ্রাই উপভোগ করুন।
-
আপনি একই রেসিপিতে ম্যাকেরেলের পরিবর্তে অন্যান্য মাছ ব্যবহার করতে পারেন।
-
চালের আটা না থাকলে বেসন বা প্লেইন ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।
-
আপনি ডিপ ফ্রাই করতে পারেন তবে আমি এই ধরণের রেসিপিটির জন্য শ্যালো ফ্রাই পছন্দ করি
-
আপনার তাপের পছন্দ অনুযায়ী মরিচের গুঁড়ো সামঞ্জস্য করুন।
-
সূর্যমুখী পরিশোধিত তেল ব্যবহার করা হয়। সরিষার তেল, তিলের তেল বা চীনাবাদামের তেল ব্যবহার করতে পারেন।
ঠিক আছে, আপনি যদি এই ম্যাকেরেল তাওয়া ফ্রাই রেসিপিটি তৈরি করেন তবে আমি খুশি হব যদি আপনি কিছু সময় নেন এবং রেসিপিটি রেট দেন এবং নীচের মন্তব্য বাক্সে একটি প্রতিক্রিয়া জানান। আপনি একটি ফটো স্ন্যাপ এবং ট্যাগ করতে পারেন আকুম রাজ জমির ফেসবুকে এবং আকুমরাজজামির হ্যাশট্যাগ সহ ইনস্টাগ্রামে #এটিমাইকিচেন. আমি আপনার সৃষ্টি দেখতে চাই.
আমার ব্লগ দ্বারা বাঁধন জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ. আমি আশা করি আপনি রেসিপি পছন্দ করেছেন. আপনার মূল্যবান প্রতিক্রিয়া সর্বদা স্বাগত জানাই, আমি আপনার কাছ থেকে শুনতে ভালোবাসি এবং সর্বদা আপনার প্রত্যেকের প্রতিক্রিয়া জানাতে আমার যথাসাধ্য চেষ্টা করি।
শুভ রান্না!
আকুমকে ভালবাসি
