মাশরুম পুলাভ রেসিপি তৈরি করতে, বাসমতি চাল ধুয়ে ১/২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ড্রেন এবং একপাশে রাখুন।
ক তে ঘি গরম করুন প্রেসার কুকার বা মাঝারি আঁচে সস প্যান। গরম হয়ে গেলে, ক্যারাওয়ে বীজ যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। কাটা পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ এবং দারুচিনির স্টিক যোগ করুন এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এখন কাটা মাশরুমের সাথে হলুদ এবং লবণ যোগ করুন এবং মাশরুমগুলি চকচকে হয়ে যাওয়া এবং পরিমাণে কম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাশরুম রান্না করার সময় প্রচুর পরিমাণে জল ছেড়ে দেয়, তাই জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এলাচ, লবঙ্গ, তারকা মৌরি এবং তেজপাতা যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। এখন বাসমতি চাল যোগ করুন এবং একটি মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়ুন যতক্ষণ না চালটি চকচকে হয়ে ওঠে এবং কর্কশ হওয়া শুরু করে।
2 কাপ জল যোগ করুন এবং লবণ পরীক্ষা করুন। (প্রয়োজনে আরও লবণ যোগ করুন)। কাটা ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা যোগ করুন।
প্যানটি ঢেকে দিন এবং মিশ্রণটি ফুটে উঠলে, আঁচ কম করুন এবং সমস্ত জল শুষে না যাওয়া পর্যন্ত আঁচ দিন। তাপ বন্ধ করুন এবং চাল খোলার আগে প্রায় 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
ক তে ঘি গরম করুন ছোট প্যান; পেঁয়াজ যোগ করুন এবং যত্নশীল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
বেশি না চেপে কাঁটাচামচ দিয়ে চাল আলাদা করে নিন। কেয়ারমিলাইজড পেঁয়াজ এবং ভাজা কাজু এবং কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে নিন।
সাথে মাশরুম পুলাভ পরিবেশন করুন বুন্দি রাইটা এক সপ্তাহের লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য।
