ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার বুধবার ঘোষণা করেছে যে প্রাথমিক বিদ্যালয়ের ক্যাফেটেরিয়াগুলিকে চকোলেট এবং স্ট্রবেরির মতো স্বাদযুক্ত দুধ সরবরাহ করা চালিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হবে।বিডেন প্রশাসন প্রাথমিকভাবে ব্যয় কমানোর লক্ষ্যে নিষেধাজ্ঞার প্রস্তাব করেছিল চিনি খরচ যোগ করা হয়েছে ছোট বাচ্চাদের দ্বারা।
স্কুলের খাবার প্রোগ্রাম প্রশাসনের প্রয়োজনীয়তা ব্যাপকভাবে আপডেট করার জন্য ডিপার্টমেন্টের ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন সার্ভিসেস ডিভিশনে বর্তমানে চলমান বেশ কয়েকটি পরিবর্তনের মধ্যে একটি সিদ্ধান্ত।প্রথম প্রস্তাবিত 2023 সালের ফেব্রুয়ারিতে, আপডেটটি 2025 শিক্ষাবর্ষের জন্য কার্যকর হবে।
“স্কুলের খাবার গুরুত্বপূর্ণ। কিছু ক্ষেত্রে, অনেক ক্ষেত্রে, এটি প্রায়শই একমাত্র খাবার বা খাবার যা একজন কিশোর দিনের বেলায় পেতে পারে,” কৃষি সচিব টম ভিলস্যাক মঙ্গলবার ঘোষণা করার আগে সাংবাদিকদের বলেছেন।
ভিলস্যাক বলেছেন যে বিভাগটি তার প্রাথমিক প্রস্তাবে 136,000 এরও বেশি মন্তব্য পেয়েছে, যা ব্যাপকভাবে সমর্থন করা হয়েছে। জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের দ্বারা প্রশংসিত প্রথমবারের মতো, যোগ করা শর্করার সীমা নির্ধারণ করা হয়েছে এবং সোডিয়াম গ্রহণ কমানোর লক্ষ্য বাড়ানো হয়েছে।
তবে কিছু গোষ্ঠী কিছু প্রস্তাব উপেক্ষা করা হবে বলে আশঙ্কা করায় অধিদপ্তরের প্রতি হতাশাও প্রকাশ করেছে। দেখা করা কঠিন.
স্কুল নিউট্রিশন অ্যাসোসিয়েশন বলেছে, “সাপ্লাই চেইন এবং কর্মীবাহিনীর চ্যালেঞ্জের কোন শেষ নেই, সারা দেশে বেশিরভাগ স্কুল ফিডিং প্রোগ্রামের এই প্রস্তাবিত পুষ্টির প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করার ক্ষমতা নেই।” ব্যাখ্যা করা গত বছর প্রস্তাবের মন্তব্যে.
USDA আধিকারিকরা প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন যে যে স্কুল জেলাগুলি পরের বছর নতুন নির্দেশিকাগুলি পূরণ করার জন্য একটি ভাল বিশ্বাসের প্রচেষ্টা করে তারা যদি কম হয় তবে তারা আর্থিক জরিমানার মুখোমুখি হবে না, কিন্তু তারা এই দাবির বিরোধিতা করেছিল যে বেশিরভাগ জেলা মানগুলি পূরণ করতে অক্ষম।
বিভাগের কর্মকর্তারা বলেছেন যে পরিবর্তনগুলির সাথে সম্পর্কিত ব্যয়গুলি প্রোগ্রামের সামগ্রিক আকারের তুলনায় “খুব, খুব ছোট”, যা আগামী কয়েক বছরে স্কুল খাদ্য পরিষেবা প্রোগ্রামের ব্যয়ের প্রায় 1 শতাংশের জন্য দায়ী।
“আমরা নিয়মে যে ট্রানজিশন পিরিয়ড সেট করেছি তা বিবেচনা করে, আমাদের প্রত্যাশা এবং প্রত্যাশা হল আমরা সম্মতি দেখতে পাব। যেমনটি দেখানো হয়েছে, শিল্প ইতিমধ্যেই মান পূরণ করে এমন অনেক পণ্য সরবরাহ করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করছে,” ভিলস্যাক বলেছেন।
কিছু মন্তব্যও প্রশ্ন তুলেছে যে বিভাগের কিছু সুপারিশ লড়াইয়ের লক্ষ্য ছিল কিনা অস্বাস্থ্যকর উপাদান এটি বিপরীতমুখী হতে পারে, আরও বেশি শিক্ষার্থীকে স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ এড়িয়ে যেতে বা কম স্বাস্থ্যকর খাবারে যেতে উত্সাহিত করে।
ইউএসডিএ স্বাদযুক্ত দুধের উপর নিষেধাজ্ঞার প্রস্তাব করেছে বিশ্লেষণ গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি স্কুলে যোগ করা চিনির সবচেয়ে বড় উৎস, যা নিয়মিত স্বাদহীন সংস্করণের পরিবর্তে চকোলেট বা স্ট্রবেরি-গন্ধযুক্ত দুধ পানকারী শিক্ষার্থীদের জন্য মধ্যাহ্নভোজের প্রায় অর্ধেক জন্য দায়ী।
কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এই পদক্ষেপটি শিক্ষার্থীদের দুধ পান করা থেকে বিরত রাখতে পারে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ এবং দুগ্ধ শিল্প তর্কাতীতভাবে, এটি তার পুষ্টির মান হারিয়েছে।
ভিলস্যাক বলেন, ইউএসডিএ দুগ্ধ শিল্পের সাথে কাজ করেছে এবং স্কুলের দুধের পণ্যগুলিতে যোগ করা শর্করা কমানোর প্রতিশ্রুতি দেওয়ার জন্য দুধ উৎপাদনকারীদের প্রশংসা করেছে।
ইউএসডিএ এক সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে বলেছে, দুধ প্রসেসর, যা স্কুলে দেশের সরবরাহের 90 শতাংশেরও বেশি, স্বাদযুক্ত দুধের জন্য নতুন যোগ করা চিনির সীমা পূরণের জন্য তাদের পণ্যগুলিকে সংস্কার করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হয়েছে।
“আমি মনে করি চ্যালেঞ্জটি নিশ্চিত করা যে বাচ্চাদের অ্যাক্সেস এবং প্রকৃতপক্ষে দুধ খাওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করা। আমি মনে করি বেশিরভাগ স্কুলের পুষ্টি কর্মকর্তারা আপনাকে বলবেন যে অল্পবয়সীরা অবশ্যই স্বাদযুক্ত দুধ বেছে নেবে,” ভিলস্যাক বলেছেন।
ভিলস্যাক পরামর্শ দিয়েছেন যে কিছু স্কুল ডিস্ট্রিক্ট খাবারে সামগ্রিক যোগ করা শর্করার উপর নতুন, কঠোর ফেডারেল সীমা মেনে চলার জন্য মেনু তৈরি করার জন্য এখনও চকলেট এবং স্ট্রবেরি দুধ না দেওয়া বেছে নিতে পারে।
“আমরা মনে করি এটি স্থানীয় পর্যায়ে নেওয়া সিদ্ধান্তের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে পারে। স্পষ্টতই, এটি এমন একটি সিদ্ধান্ত যা প্রতিটি স্কুল জেলা নিতে পারে,” তিনি বলেন।
চূড়ান্ত নিয়ম এছাড়াও বিভাগ দ্বারা প্রস্তাবিত আরো উচ্চাভিলাষী সোডিয়াম হ্রাস কম পড়ে ধীরে ধীরে যোগ দিন 2030 সালের মধ্যে, সপ্তাহে স্কুলগুলিতে পরিবেশিত মধ্যাহ্নভোজের মোট পরিমাণ 30% হ্রাস পাবে।
পরিবর্তে, স্কুলগুলিকে 2027 সালের মধ্যে প্রাতঃরাশ এবং মধ্যাহ্নভোজে সোডিয়ামকে “সামান্য কম” করতে হবে।
“এই পরিবর্তনটি এখনও আমাদের বাচ্চাদের সঠিক পথে চলতে দেয় এবং স্কুল ও শিল্পকে তাদের প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় সময় দেয়,” বিভাগটি একটি সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে বলেছে।
ভিলস্যাক বলেছেন যে পরিবর্তনের একটি বড় কারণ হল কংগ্রেস, যা গত বাজেট প্রক্রিয়ার সময় এটি নির্ধারণের জন্য একটি বিধান পাস করেছিল। চূড়ান্ত পরিবর্তনের মানে স্কুলের প্রাতঃরাশের সোডিয়ামের 10% হ্রাস এবং মধ্যাহ্নভোজে 15% হ্রাস।
“এটি কংগ্রেসের নির্দেশের সাথে খুব সামঞ্জস্যপূর্ণ,” ভিলস্যাক বলেছিলেন। “অন্য কথায়, কংগ্রেস আমাদের এটি করতে নির্দেশ দিয়েছে।”
