বাঁধাকপি টমেটো পাচাদি রেসিপি তৈরি শুরু করতে, একটি ভারী তল প্যানে তেল গরম করুন এবং ছানার ডাল, শুকনো লাল লঙ্কা যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ধীর আঁচে ভাজুন। একপাশে রাখুন।
একই প্যানে, কাটা বাঁধাকপি এবং লবণ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং বাঁধাকপি নরম না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করুন।
কাটা টমেটো, হলুদ যোগ করুন এবং টমেটো মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টমেটো থেকে নির্গত জল ভালভাবে বাষ্পীভূত হয় তা নিশ্চিত করুন। আপনার টমেটো যথেষ্ট টক না হলে তেঁতুল যোগ করুন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।
একটি চাটনির পাত্রে প্রথমে ছানার ডাল ও লাল মরিচ দিয়ে মসৃণ গুঁড়ো করে নিন। তারপর বাঁধাকপি টমেটো মিশ্রণ যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্ট মধ্যে পিষে.
আপনার কোন পানির প্রয়োজন হবে না। যদি প্রয়োজন হয়, এক টেবিল চামচ সেদ্ধ এবং ঠান্ডা জল যোগ করুন। লবণ পরীক্ষা করুন।
একটি তড়কা প্যানে তেল গরম করুন। সরিষা, জিরা, শিং এবং কারি পাতা যোগ করুন। সরিষা দানা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং চাটনির উপর টেম্পারিং ঢেলে ভালভাবে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
সাথে পরিবেশন করুন বাঁধাকপি টমেটো পাচাদি মিক্সড ভেজিটেবল সাম্বার, বিটরুট থরন এবং স্টিমড রাইস.
