পেঁয়াজ ভাত | পেঁয়াজ পুলাও – ভারতীয় রেসিপি – ব্লগ এক্সপ্লোর

পেঁয়াজ ভাত/পেঁয়াজ পুলাও রেসিপি – পেঁয়াজ এবং মশলা ব্যবহার করে একটি সহজ এবং সুস্বাদু ভারতীয় শৈলীর চাল। এই সহজ রেসিপিতে, ভাজা পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে ভাত স্বাদযুক্ত হয়.

এমন কিছু সময় আছে যখন আমাকে পেঁয়াজ বাদে খালি সবজির ট্রের দিকে তাকাতে হয় এবং দুপুরের খাবারের জন্য কী করা যায় তা ভাবতে হয়। সেই সময়ে, আমি সবচেয়ে দ্রুত এবং সহজ রেসিপিটি তৈরি করি এই পেঁয়াজ ভাত।

এই রেসিপি সম্পর্কে

যদিও এতে খুব বেশি উপাদান নেই, এই ভাতটি একেবারেই সুস্বাদু। আপনি এমনকি এটি ঠিক মত তৈরি করতে বাম চাল ব্যবহার করতে পারেন মরিচ চাল যে আমি বানাই। এটি একটি দ্রুত লাঞ্চের জন্য একটি ভাল বিকল্প।

এই পেঁয়াজ পুলাওর রেসিপিটি খুবই সহজ। প্রথমে মশলা যোগ করা হয় এবং পেঁয়াজগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং তারপর রান্না করা ভাত যোগ করা হয়। ভাজা পেঁয়াজ পুরো মশলা দিয়ে একত্রে ভাতে চমৎকার স্বাদ দেয়।

স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ

• পেঁয়াজ:
  • ওnions শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করে.
  • তারা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পরিচিত।
  • এগুলো ভিটামিন সি এর ভালো উৎস।
  • এছাড়াও পেঁয়াজ খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি ভালো উৎস।

উপকরণ আপনার প্রয়োজন

• চাল: আমি এই রেসিপিটির জন্য মাঝারি-দানা চাল ব্যবহার করেছি। আপনি দীর্ঘ-দানার চালও ব্যবহার করতে পারেন বা আরও স্বাদযুক্ত চালের জন্য আপনি বাসমতি চাল ব্যবহার করতে পারেন।
• পেঁয়াজ: এই রেসিপির জন্য বড় পেঁয়াজ ব্যবহার করুন এবং শ্যালট নয়।
• রসুন: এটি ভাতে একটি সুন্দর স্বাদ যোগ করে।
• মরিচ: সবুজ মরিচ এই পুলাওতে তাপ দেয়। মরিচের মশলাদার উপর নির্ভর করে, আপনি মরিচের সংখ্যা বাড়াতে বা কমাতে পারেন।
• আস্ত মশলা: আমরা তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং এলাচ ব্যবহার করি, যা এই চালে একটি সুন্দর সুগন্ধ এবং গন্ধ দেয়। জিরা বীজও ধানের স্বাদ দেয়।
• তেল: আমি সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করেছি। আপনি সঙ্গে প্রতিস্থাপন করতে পারেন ঘি আরো সুস্বাদু ভাতের জন্য।
• লবণ

কীভাবে ধাপে ধাপে পেঁয়াজ চাল তৈরি করবেন

1. প্রথমে ভাত রান্না করে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
2. একটি প্যানে তেল গরম করুন। দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ এবং সবুজ এলাচ যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। তারপর জিরা যোগ করুন এবং রং সামান্য পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
   
3. এবার কাটা পেঁয়াজ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের সাথে চেরা সবুজ মরিচ যোগ করুন।
   
4. পেঁয়াজগুলো ধারে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
   
5. আঁচ কমিয়ে দিন এবং লবণের সাথে রান্না করা ভাত দিন।
   
6. একত্রিত করতে এবং তাপ থেকে সরাতে ভালভাবে মেশান।
   
7. সবশেষে সূক্ষ্ম কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। পেঁয়াজ পুলাও পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

আরও ভাতের রেসিপি

পরামর্শ পরিবেশন

রেসিপি টিপস

• পেঁয়াজ বাদামি করা: পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এটি পুলাওতে একটি সুন্দর স্বাদ দেয়।
• ভাত রান্নাঃ ভাত রান্না করার সময়, রান্না করার সময় খেয়াল রাখবেন চালের দানা যেন তুলতুলে এবং আলাদা হয়। এগুলি আঠালো হওয়া উচিত নয়।
• ঘি ব্যবহার করুন: আপনি যদি নিরামিষাশী না হন তবে আপনি আরও স্বাদযুক্ত ভাতের জন্য ঘি দিয়ে তেল প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

আরো পেঁয়াজ রেসিপি

আরও কয়েকটি পেঁয়াজের রেসিপি যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন

পেঁয়াজ ভাত / পেঁয়াজ পুলাও রেসিপি – পেঁয়াজ এবং মশলা ব্যবহার করে একটি সহজ এবং সুস্বাদু ভারতীয় স্টাইলের চাল। এই সহজ রেসিপিতে, ভাজা পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে ভাত স্বাদযুক্ত হয়।

উপকরণ

• 1 কাপ চাল
• 1টি বড় পেঁয়াজ (পিয়াজ / ভেঙ্গয়াম)
• ২টি কাঁচা মরিচ
• 1 1/2 চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের লবঙ্গ
• 1/2 চা চামচ জিরা (জিরা)
• 1টি তেজপাতা (তেজপাতা)
• 1 ইঞ্চি টুকরো দারুচিনি (ডালচিনি)
• 2 লবঙ্গ (লাউং/লাভাংগাম)
• ২টি সবুজ এলাচ (এলাইচি/এলাকাই)
• ধনে পাতা সাজানোর জন্য
• 2 টেবিল চামচ তেল
• লবনাক্ত

নির্দেশনা

1. চাল রান্না করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন। এছাড়াও রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। কাঁচা মরিচ লম্বালম্বি করে কেটে নিন। কড়াই বা কড়াইয়ে তেল গরম করুন। দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ এবং সবুজ এলাচ যোগ করুন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। এখন জিরা যোগ করুন এবং সেগুলি ফাটল এবং রং সামান্য পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. তারপরে কাটা পেঁয়াজ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের সাথে চেরা সবুজ মরিচ যোগ করুন।
3. মাঝারি-নিম্ন আঁচে প্রান্তে পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. আঁচ কমিয়ে দিন এবং লবণের সাথে রান্না করা ভাত দিন।
5. একত্রিত করতে এবং তাপ থেকে সরাতে ভালভাবে মেশান।
6. সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। পেঁয়াজ ভাত এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

মন্তব্য

• এই রেসিপিতে ব্যবহৃত পরিমাপ কাপ হল 1 কাপ = 250 মিলি
• আরও সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত ভাতের জন্য বা বাচ্চাদের জন্য প্রস্তুত হলে ঘি দিয়ে তেলের বিকল্প করুন।
• মাঝারি-শস্য বা দীর্ঘ-দানার চাল ব্যবহার করুন। আরও সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত পুলাওর জন্য বাসমতি চাল ব্যবহার করুন।
• প্রস্তুত পেঁয়াজের মিশ্রণের সাথে মেশানোর আগে চালকে পুরোপুরি ঠাণ্ডা করতে ভুলবেন না, অন্যথায় মেশানোর সময় সেগুলি মেশানো হতে পারে।
• আপনি এই রেসিপিটির জন্য অবশিষ্ট ভাতও ব্যবহার করতে পারেন।

পুষ্টি তথ্য

ভজনা আকার:1 পরিবেশন ক্যালোরি:333 ক্যালোরি চর্বি:9.7 গ্রাম সম্পৃক্ত চর্বি:1.3 গ্রাম অসম্পৃক্ত চর্বি:0 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট:0 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট:55.9 গ্রাম চিনি:2.3 গ্রাম সোডিয়াম:13 মিলিগ্রাম ফাইবার:2.6 গ্রাম প্রোটিন:5.2 গ্রাম কোলেস্টেরল:0 মিলিগ্রাম