ডেনভার এবং এর ক্রাফ্ট ব্রুয়ারিগুলি অ-অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ার এবং স্পিরিট তৈরি করতে আগ্রহী

এই গল্পটি CNBC-এর নতুন ত্রৈমাসিক সিটিস দ্যাট সাকসেড সিরিজের অংশ, যা এমন শহরগুলিকে অন্বেষণ করে যেগুলি একটি উদ্যোক্তা মনোভাবের সাথে ব্যবসার কেন্দ্রে রূপান্তরিত হয়েছে যা পুঁজি, কোম্পানি এবং কর্মীদের আকর্ষণ করে৷

অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিকল্প উপলব্ধ আকাশচুম্বী বিগত কয়েক বছর ধরে, এই প্রবণতা বিশেষভাবে দেখা গেছে নন-অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ারের মধ্যে ক্রাফ্ট ব্রুয়ারি হাব ডেনভারে।

রকি পর্বতমালায় অবস্থিত শহরটি অ্যালকোহল-মুক্ত প্রবণতাকে গ্রহণ করেছে কারণ ব্রিউয়ারিগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে তাদের অফারগুলিতে আরও অন্তর্ভুক্ত পানীয়ের দিকে ঝুঁকছে৷

খাদ্য পরিষেবা গবেষণা এবং পরামর্শকারী সংস্থা টেকনোমিক অনুসারে, 2022 সালের চতুর্থ ত্রৈমাসিক থেকে 2023 সালের একই সময়ের মধ্যে মেনুগুলিতে অ-অ্যালকোহলযুক্ত বিকল্পগুলি 55% এর বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে।

যদিও তখন থেকে নন-অ্যালকোহলিক বিয়ার রয়েছে Anheuser-Busch টেকনোমিক দেখেছে যে O'Doul's, যা 1990 সালে চালু হয়েছিল, প্রাথমিকভাবে অল্পবয়সী এবং আরও স্বাস্থ্য-সচেতন ভোক্তাদের দ্বারা চালিত আগ্রহের সাম্প্রতিক বৃদ্ধির কারণে শিল্পে বিস্ফোরক বৃদ্ধি পেয়েছে।

বিশ্লেষকরা পূর্বাভাস দিয়েছেন আগ্রহ বাড়তে থাকবে। অ্যালকোহল বেভারেজ ইনসাইট কোম্পানি আইডব্লিউএসআর-এর মতে, 2022 থেকে 2026 সালের মধ্যে নন-অ্যালকোহলিক বিয়ারের বিক্রি প্রায় 25% বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে।

কলোরাডো হল 2023 সালে নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিনিয়োগের জন্য দ্বিতীয়-সর্বোচ্চ রাজ্য, NielsenIQ, একটি ভোক্তা ক্রয় আচরণের ডেটাবেস অনুসারে।

“লোকেরা আরও বেশি কৌতূহলী হয়ে উঠছে, এবং যেহেতু ডেনভার এমন একটি শহর যেখানে প্রচুর লোক বাইরে ব্যায়াম করে এবং সুস্থ থাকে, তাই অ্যালকোহল গ্রহণ কমাতে এবং সুস্থ থাকার বিষয়ে অনেক আগ্রহ রয়েছে,” কিথ ভেরা, কলোরাডোর সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং ব্রিউমাস্টার Ceria Brewing কোম্পানির CNBC বলেছেন. “আমাদের অংশের জন্য, আমরা আরও বেশি সংখ্যক লোককে অ্যালকোহল-মুক্ত এবং নন-অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ার সম্পর্কে শিক্ষিত হতে এবং আমাদের পণ্য কেনা শুরু করতে শুরু করছি।”

ভিলা এবং তার স্ত্রী জোডি দ্বারা 2018 সালে চালু করা, Ceria সম্পূর্ণরূপে অ-অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ার বাজারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যা ভিলা বলে “প্রতিদিন বাড়ছে।” তিনি যোগ করেছেন যে বিয়ারটি তরুণ ভোক্তাদের কাছে বিশেষভাবে আকর্ষণীয় হবে।

ভেরা বলেন, অ্যালকোহল-মুক্ত এবং নন-অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ারগুলি চারটি পদ্ধতির একটিতে তৈরি করা যেতে পারে: ভ্যাকুয়াম পাতনের মাধ্যমে অ্যালকোহল অপসারণ করা, ফিল্টারের একটি সিরিজের মাধ্যমে অ্যালকোহল পাস করা, বিশেষ খামির ব্যবহার করা বা কম অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ার তৈরি করা এবং জল দিয়ে পাতলা করা। . ভিলা বলেছে যে ব্রুয়ারিগুলির জন্য নন-অ্যালকোহলযুক্ত স্পিরিট তৈরি করা কঠিন কারণ প্রক্রিয়াগুলি ব্যয়বহুল এবং সময়সাপেক্ষ।

কিন্তু বোর্ড জুড়ে বিয়ার খরচ সঙ্গে হ্রাস অব্যাহতভেরা বলেন, ডেনভারের আরও ব্রুয়ারি এই প্রবণতা অনুসরণ করছে।

“ক্র্যাফ্ট ব্রিউয়ারদের জন্য বাজার কঠিন হয়ে উঠছে, তাই তাদের ব্যবসায় কিছু অর্থ আনার জন্য তারা নন-অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ার বিক্রি শুরু করে,” তিনি বলেছিলেন। “চাহিদা আছে, কিন্তু বিয়ারটি সঠিকভাবে তৈরি করতে হবে। যতক্ষণ না আমরা একে অপরকে দায়বদ্ধ রাখি এবং একে অপরকে সাহায্য করি, আমরা নিশ্চিত করতে পারি যে লোকেদের ভাল পছন্দ আছে যা খাওয়া নিরাপদ।”

“মানুষ (ডেনভার) কঠোর খেলতে এবং তারপর উদযাপন করতে পছন্দ করে,” বলেছেন নেলসন, যিনি আগে ডেনভারে থাকতেন। “গত তিন থেকে চার বছরে, কলোরাডোর ব্রিউয়ারিগুলি সহ আরও বেশি বেশি ভালভাবে তৈরি নন-অ্যালকোহলিক বিয়ার আসছে। এটি একটি বিকল্প হয়ে উঠেছে।”

ডেনভার-ভিত্তিক গ্রুভি ব্রুয়ারি এই বিকল্পের সুবিধা নিয়েছে, পাঁচ বছর আগে প্রতিষ্ঠার পর থেকে বিভিন্ন ধরনের অ-অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য সরবরাহ করে। সহ-প্রতিষ্ঠাতা নিকি সাওনি বলেন, স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার জন্য রাজ্যের বাসিন্দাদের পছন্দ এবং অ্যালকোহল-মুক্ত বাজারের পরবর্তী বৃদ্ধির সম্ভাবনার কারণে কোম্পানিটি কলোরাডোকে তার ভিত্তি হিসেবে বেছে নিয়েছে।

সানি বলেন, শুরুতে তার গ্রাহকরা বেশিরভাগই স্বাস্থ্য সচেতন গ্রাহক ছিলেন। কিন্তু তারপর, তিনি বলেন, অ্যালকোহল-মুক্ত এবং নন-অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ার জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যা আরও মূলধারার গ্রাহকদের আকর্ষণ করে। এলাকার প্রায় প্রতিটি বার বা রেস্তোরাঁ দ্রুত শূন্য-প্রমাণ বিকল্প যোগ করে সাড়া দিয়েছে, তিনি বলেন।

“এটি শুধু উপলব্ধি করা হচ্ছে যে বাজারে একটি ফাঁক আছে যখন আপনি পান করতে চান না – আপনি শুধুমাত্র সোডা, সোডা বা নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে বেছে নিতে পারেন যা মধ্যম স্থল নয়। কিন্তু তবুও আপনাকে সামাজিক হতে দেয়,” সাওনি বলেছিলেন . “এ কারণেই আমরা 'গ্রুভি' বেছে নিয়েছি – এটি মজাদার এবং কৌতুকপূর্ণ হওয়ার জন্য বোঝানো হয়েছে, যেখানে পাঁচ বছর আগে, নন-অ্যালকোহলযুক্ত পণ্যগুলি ঠিক বিপরীত ছিল। তাই আমরা ভেবেছিলাম, 'ঠিক আছে, আমরা কীভাবে এমন কিছুকে জনপ্রিয় করে তুলতে পারি?'”

সানি বলেন যে তার কোম্পানি সাফল্য অর্জন করেছে, তিনি একটি উত্সাহজনক প্রবণতাও দেখেছেন, বৃহৎ ঐতিহ্যবাহী অ্যালকোহল ব্রুয়ারিগুলি এখন কোনও প্রতিযোগিতার দিকে না গিয়ে একটি “সহজীবী সম্পর্ক”-এ সমর্থন এবং সহযোগিতা প্রদান করে৷

বৃহত্তর ব্রুয়ারিগুলির মধ্যে একটি হল ডেনভার বিয়ার কোং, যা 13 বছর আগে একটি একক ট্যাপ্ররুম দিয়ে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এখন, কোম্পানির এলাকায় একাধিক বার রয়েছে এবং স্পার্কলিং হপ ওয়াটার, একটি নন-অ্যালকোহল বিকল্প, তার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা শুরু করেছে।

“অবশেষে, আমরা একটি বিয়ার কোম্পানি, কিন্তু আমরা ভোক্তাদের অ্যালকোহল-মুক্ত পণ্য পাওয়ার আকাঙ্ক্ষাও বুঝি,” সিইও রবার্ট ম্যাকচার্ন বলেছেন৷ “অন্তর্ভুক্তির চেতনায়, আমরা যতটা সম্ভব মানুষ আমাদের স্থানগুলি উপভোগ করতে চাই, তাই এটি আমাদের জন্য একটি প্রাকৃতিক সম্প্রসারণ যাতে লোকেরা আমাদের স্থানগুলি উপভোগ করতে পারে।”

ডেনভার বিয়ার কোম্পানির জন্য, নন-অ্যালকোহল প্রবণতা ক্রেতাদের রুচির সাথে খাপ খাইয়ে ব্রুয়ারিকে তার মূল পরিচয় বজায় রাখার অনুমতি দেয়। MacEachern বলেছেন যে তিনি বিশেষত গ্রীষ্মে মিলিত হওয়া বা সাইক্লিং ক্লাবগুলির জন্য নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে আগ্রহী এবং এখনও একটি বার অভিজ্ঞতা পাওয়ার সময় কিছু সতেজ পানীয়ের সন্ধান করছেন।

যদিও অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ারগুলি সর্বদা কোম্পানির একটি অপরিহার্য অংশ হবে, ম্যাকইচার্ন বলেছিলেন যে হপ ওয়াটারগুলি “আমরা কারা তার অংশ” হয়ে উঠেছে।

“ডেনভার হ'ল ক্রাফ্ট বিয়ারের কেন্দ্রস্থল। আমাদের এই শিল্পের শিকড় রয়েছে। ডেনভারের লোকেরা পরিবর্তন এবং উদ্ভাবনকে আলিঙ্গন করে, যা আমাদের সফল করে তোলে যখন আমরা এই অ-মদ্যপ আচরণের তরঙ্গে নেভিগেট করি,” তিনি বলেছিলেন। “আমরা আমাদের ব্র্যান্ড এবং ব্র্যান্ড ইক্যুইটি তৈরি করতে থাকব – শুধু আমাদের জন্য নয়, সমস্ত ক্রাফট বিয়ার কোম্পানির জন্য। নন-অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ার আমাদের পরিপূরক হবে, বিয়োগযোগ্য নয়।”