ডাঃ বাবলসের কাছ থেকে বাবল চা
চেন্নাইতে পূর্ব এশীয় পপ সংস্কৃতির উত্থানের সাথে – এখানে বসবাসকারী প্রবাসীরা এবং হ্যালিউ ওয়েভের সাহায্যে – রামেন এবং সুশি প্রতিটি প্রধান মেনুতে প্রবেশ করেছে। এখন, শুধুমাত্র বাবল চা পরিবেশনের জন্য নিবেদিত স্থানগুলিও মানচিত্র দাবি করছে।
1980 এর দশকের তাইওয়ানে এর উৎপত্তির সন্ধান করে, বুদবুদ চা, যা মুক্তার দুধ চা বা সহজভাবে বোবা নামেও পরিচিত, এটির সহজতম রূপ হল চা, দুধ এবং টাইটুলার বোবা, যা চিবানো ট্যাপিওকা বল, একটি পানীয় যা সাধারণত খুব মিষ্টি হয়। এবং ঠান্ডা পরিবেশন.
মেনুগুলি দুধের সাথে এবং ছাড়া উভয় প্রকারেরই কভার করে এবং স্বাদগুলি ফল থেকে শুরু করে চকোলেট, ক্যারামেল এবং এমনকি তারোর মতো সবজিতে ভরা পর্যন্ত। ট্যাপিওকা মুক্তাগুলিকে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে বা ফ্রুটি জেলি বা বোবা দিয়ে জোড়া লাগানো যেতে পারে যা হয় চিবানো বা আপনার মুখে ফেটে যায়, একটি আসক্তিপূর্ণ টেক্সচার প্রদান করে যা প্রতিবার নতুন অনুভব করে।
Barrocco থেকে Boba, নন্দনম | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন
আমরা ট্যারো ভেরিয়েন্টটি চেষ্টা করি, এটির স্বতন্ত্র বেগুনি রঙের জন্য জনপ্রিয়, এবং এটি তার মনোরম মিষ্টি ভ্যানিলার মতো গন্ধ, বাদামের ইঙ্গিত এবং ক্রিমি টেক্সচারের সাথে পরীক্ষার বিরুদ্ধে দ্রুত দাঁড়ায়। এটি চা রিপাবলিক সহ বেশিরভাগ মেনুতে পাওয়া যাবে।
পুরো এক দশক আগে, চা রিপাবলিক ছিল চেন্নাইয়ের বুদবুদ চায়ের দৃশ্যে প্রথম, যেখানে ভেলাচেরির ফিনিক্স মার্কেটসিটিতে একটি মাত্র আউটলেট কাজ করে — আজ, সারা শহরে তাদের বেশ কয়েকটি আউটলেট রয়েছে। যাইহোক, ফ্র্যাঞ্চাইজি আজকাল একমাত্র বিকল্প থেকে দূরে, এবং কয়েক বছর ধরে এন্ট্রি অনেক হয়েছে।
Barrocco, Nungambakkam এর মালিক, Yagnesh Ramakrishnan কোরিয়ান এবং জাপানি মিডিয়ার ক্রমবর্ধমান বিশিষ্টতার জন্য বাবল চায়ের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তাকে দায়ী করেছেন। বোবা রোডিওতে এটি তার প্রথমবার নয় বলে স্পষ্ট করে, তিনি বলেন, “ব্যারোক্কোর বুদবুদ চায়ের প্রস্তুতি আরও খাঁটি মনে হয়। বেশিরভাগ অন্যান্য ব্র্যান্ড ভারতীয় সংস্করণ পরিবেশন করে, তবে অনুপাত এবং মিশ্রণ উভয়ই সঠিক হওয়া দরকার। এখানে, রেসিপিগুলি থাইল্যান্ডের, এবং মুক্তাগুলি খাঁটি।”
নন্দনমে ক্যাফে ডি ব্যাংককের পাশে প্রথম খোলা, ব্যারোক্কোর এখন নুঙ্গামবাক্কাম এবং আন্না নগরেও আউটলেট রয়েছে, যা এশিয়ান স্ট্রিট ফুডের বৈচিত্র্য পরিবেশন করে। (তাদের নুঙ্গামবাক্কাম আউটলেটটিও একমাত্র জায়গা যেখানে আপনি বিংসু বা কোরিয়ান শেভড বরফ খুঁজে পেতে পারেন।) তিনটি আউটলেটই দিনে একত্রিত 200 কাপ বিক্রি করে, সপ্তাহান্তে সংখ্যাটি 300-এ গিয়ে দাঁড়ায়, তাদের বেশিরভাগ বিক্রয়ই আসে Swiggy এবং Zomato এর মত ফুড ডেলিভারি অ্যাপের মাধ্যমে। হেডোনিস্টিক উন্মাদনায় লিপ্ত হয়ে, আমরা লোটাস বিসকফ বাবল চা চেষ্টা করি, যার স্বাদ একটি চিজকেকের মতো, যা বিস্কুটের প্রকৃত বিটগুলির সাথে চারপাশে ভেসে থাকা হালকা বুদবুদ চায়ের সামঞ্জস্যের সাথে মিশ্রিত হয় – অবশ্যই একটি ভিড়-আনন্দজনক।
বোবা মুক্তো সহ একটি ডেজার্ট
আন্না নগর, নুঙ্গামবাক্কাম এবং বেসান্ত নগর বাবল চায়ের দোকানে সবচেয়ে বেশি পরিপূর্ণ, যদিও আপনি বেশিরভাগ ফুড কোর্টে এগুলি খুঁজে পেতে পারেন যেখানে তারা খাবারের পাশাপাশি বিস্ময়কর কাজ করে।
Nungambakkam অন্বেষণ, আমরা Dr Bubbles এবং OBVSLY Gelato X Boba CHA খুঁজে পাই। আগেরটি বুদ্বুদ মোটিফটিকে যতদূর যেতে পারে তা নিয়ে যায় এবং ওয়েফেলস এবং বেবি প্যানকেকের একটি ভাণ্ডার পরিবেশন করে, যখন পরবর্তীটি, নাম অনুসারে, এটি একটি জেলটো জায়গা, যা বোবার সাথে একটি আশ্চর্যজনকভাবে শক্তিশালী জুটি তৈরি করে। ডাঃ বাবলস, যার আন্না নগর এবং আলওয়ারপেটেও আউটলেট রয়েছে, লাইটবাল্ব প্রচারমূলক প্যাকেজিং-এ এর পানীয়গুলিও অফার করে, যা স্মরণীয় স্মৃতির জন্য তৈরি করে৷
বেশিরভাগ গ্রাহকরা পানীয়টির অনুগত অনুরাগী হতে থাকে যারা প্রথমে এটি বিদেশে চেষ্টা করেছিলেন এবং চেন্নাইতে এটি পেয়ে রোমাঞ্চিত হন। পূর্ব এশীয় সংস্কৃতির অন্বেষণ করার সময় নতুন নিয়োগপ্রাপ্তরা প্রায়শই সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে আবদ্ধ হয় না, বা যারা পরীক্ষা করে এবং অবিলম্বে আঁকড়ে ধরে। পানীয়টি সবচেয়ে বাজেট-বান্ধব নয়, তবে প্রতি কাপের দাম প্রায় ₹250 থেকে ₹350 পর্যন্ত।
ঐতিহ্যগত মুক্তা দুধ চা, সাধারণত হংকং বা তাইওয়ান সংস্করণ লেবেল করা হয়, সবচেয়ে জনপ্রিয়, আপাতদৃষ্টিতে এর পরিচিত স্বাদের কারণে। থাই চা, যোগ করা মশলা সহ, ভারতীয় তালুকেও পূরণ করে এবং সর্বত্র পাওয়া যায়। যদিও বুদবুদ চা তুলনামূলকভাবে অভিনব একটি ঘটনা হিসাবে রয়ে গেছে, আউটলেট এবং গ্রাহক উভয়েরই ক্রমবর্ধমান সংখ্যা পানীয়টি এখানে থাকার ইঙ্গিত দেয়।
