সেলিব্রিটি শেফ গর্ডন রামসে, তার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা এবং মুক্ত-অনুপ্রাণিত ব্যক্তিত্বের জন্য পরিচিত, সম্প্রতি একটি ভারতীয়-অনুপ্রাণিত থালা দিয়ে তার দেশি অনুগামীদের ঝড় তুলেছেন। একটি ভাইরাল ভিডিওতে, রামসে “গরম মসলা এগ রোলস” তৈরি করেছিলেন, যা বিশ্বজুড়ে ভারতীয়দের কাছ থেকে তীব্র সমালোচনা করেছিল।
শেফ গর্ডন রামসে এবং তার গরম মসলা ডিম রোল।
পাচক গর্ডন রামসে তার সাস, কিংবদন্তি টিভি ব্যক্তিত্ব, গুণমানের প্রতি উত্সর্গ এবং অবশ্যই তার ব্যতিক্রমী রান্নাঘরের দক্ষতার জন্য আন্তর্জাতিকভাবে বিখ্যাত। কিন্তু সম্প্রতি, তারকা শেফ একটি ভারতীয়-অনুপ্রাণিত থালা তৈরি করার জন্য তার দেশি ভক্তদের মধ্যে বিতর্কের জন্ম দিয়েছেন যা তারা মনে করেছিল যে এটি পুরোপুরি চিহ্নে আঘাত করেনি।
সাম্প্রতিক একটি ভিডিওতে সামাজিক মাধ্যম, রামসে সকালের নাস্তা বা ব্রাঞ্চের জন্য “গরম মসলা এগ রোল” তৈরি করে। তিনি দই, লবণ, হলুদ এবং কাটা পুদিনা দিয়ে পুদিনা দই তৈরি করে শুরু করেন। তিনি “সোনালি পেঁয়াজ” প্রস্তুত করতে এগিয়ে যান, সরিষা এবং জিরার সাথে কাটা হলুদ পেঁয়াজকে সামান্য ক্যারামেলাইজ করা পর্যন্ত ভাজতে থাকে, তারপরে এক মুঠো বাচ্চা পালংশাক যোগ করে। শো-এর তারকায় যাওয়ার আগে স্কোনগুলিকে হালকাভাবে মাখন দিয়ে টোস্ট করা হয় – এবং যে উপাদানটি বেশিরভাগ দর্শকদের বিভ্রান্তিকর মনে হয় – মশলাযুক্ত ডিম। এখানে, তিনি প্রায় শুকনো প্যানে গরম মসলা গুঁড়া এবং হলুদ যোগ করেন, লবণ যোগ করেন, এটি টোস্ট করেন, তারপর ডিমগুলি উপরে ঢেলে দেন এবং যখন ডিম সেট হতে শুরু করে, তখন সে সেদ্ধ করা পেঁয়াজ এবং পালং শাক যোগ করে, একসাথে নাড়ুন এবং তারপরে শেষ পর্যন্ত ডিমের মিশ্রণটি স্কোনে ছড়িয়ে দিন এবং উপরে পুদিনা দই দিয়ে দিন।
যদিও চূড়ান্ত পণ্যটি সুস্বাদু দেখায়, মন্তব্য বিভাগটি দ্রুত এমন লোকেদের সমালোচনায় প্লাবিত হয়েছিল যারা মশলা রান্না করার ক্ষেত্রে শেফের দক্ষতা দেখে হতবাক হয়েছিলেন এবং অনেকেই তাকে কিছু শীর্ষ টিপস অফার করেছিলেন। “এটি মশলা ভাজার পদ্ধতি নয় হয় ডিমের মধ্যে শুকনো মশলাগুলিকে নাড়ুন বা একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে এবং ডিম যোগ করার আগে সেগুলিকে ভাজুন।” লোকেরা থালাটির নাম নিয়েও দ্রুত প্রশ্ন করেছিল, কারণ তিনি “গরম মসলা” এর পরিবর্তে গরম “মারসালা” (যা এক ধরণের ওয়াইন, মশলা নয়) শব্দটি ব্যবহার করেছিলেন।
সেলিব্রেটি শেফ অনাহিতা ধোন্ডিও একটি উন্নত সংস্করণের জন্য তার পরামর্শ দিয়েছেন, “হাই শেফ, এখানে একটি পরামর্শ দেওয়া হয়েছে… এছাড়াও, নানটি দই এবং ডিম দিয়ে তৈরি করা উচিত এবং এটি দুর্দান্ত হবে৷ খুব পিচ্ছিল হবে তাই একটি ভাল ধারণা হল মসলা অমলেটে নান যোগ করা (যখন এটি অর্ধেক রান্না করা হয়) এবং এটি একটি স্তর তৈরি করবে যেমনটি আমরা কাসি রোলের জন্য করেছি মানুষ সবাই একত্রিত হচ্ছে।”
যদিও ভিডিওটি আজ পর্যন্ত 1.2 মিলিয়নেরও বেশি বার দেখা হয়েছে, তবে এটা স্পষ্ট যে শেফ রামসের উদ্ভাবন ভারতীয় দর্শকদের মন জয় করেনি, অনেকে তাকে ভারতীয়দের কাছে ভারতীয় রান্না ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছিলেন। শেফ রামসে অতীতে তার বাটার চিকেন রেসিপিতে টিনজাত টমেটো সস যোগ করার জন্যও সমালোচিত হয়েছেন, তাই ভারতীয় ডিনারদের দ্বারা এই প্রথম তাকে বিচার করা হয়নি। হয়তো ভবিষ্যতে একটি নতুন ডিজাইন করা রেসিপি হতে পারে, অথবা হয়ত শেফ রামসে-এর ভারতে বেড়াতে যাওয়ার এবং ভারতীয় খাবারের গোপনীয়তাগুলি সরাসরি শিখার সময় এসেছে।
