আমরা এখানে অনেক ভাত খাই। এটি সাশ্রয়ী মূল্যের, পুষ্টিকর এবং অনেক গুরমেট খাবারের স্বাদ ভেজানোর জন্য একটি দুর্দান্ত ভিত্তি। ভাত একটি বহুমুখী খাবার যা শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে বিশ্বের বিভিন্ন সংস্কৃতিতে একটি প্রধান খাদ্য। প্রকৃতপক্ষে, বিশ্বের জনসংখ্যার অর্ধেকেরও বেশি মানুষের জন্য ভাত একটি প্রধান খাদ্য! এই জনপ্রিয়তার একটি কারণ হল আফ্রিকা এবং এশিয়ার মতো বিশ্বের কিছু অংশে বৃদ্ধির জন্য এর উপযুক্ততা। এটি কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং এমনকি কিছু উদ্ভিদ প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স।
চাল ব্যাপকভাবে খাওয়ার আরেকটি কারণ হ'ল এটি ভালভাবে সঞ্চয় করে এবং অত্যন্ত দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, চাল 10 বছরেরও বেশি সময় ধরে তার পুষ্টির মান, স্বাদ এবং সতেজতা ধরে রাখতে পারে! আপনার চাল দীর্ঘ সময় ধরে রাখার প্রয়োজন আছে কি না, এটি কীভাবে সঠিকভাবে চাল সংরক্ষণ করতে হয় তা জানতে সহায়তা করে। তাই, দীর্ঘমেয়াদে চাল সংরক্ষণে আপনাকে সাহায্য করার জন্য আমি কিছু ব্যবহারিক টিপস সংগ্রহ করেছি।
কিভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য চাল সংরক্ষণ করবেন
চাল এক এবং সম্পন্ন করা হয় না, এবং না স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তা. সাদা, বাদামী, জুঁই, আবোরিও এবং বাসমতি চাল সহ অনেক জাতের ধান রয়েছে।বাসমতি চাল আমার পছন্দের একটি এবং আমি এটি আমার পরিবারের কাছে সুপারিশ করি হলুদের চাল কিভাবে বানাবেন এবং আমার রেসিপি রাইস কুকারে ধনেপাতা চুনের চাল যোগ করুন.
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চালের প্রধান প্রকারগুলি হল সাদা চাল এবং বাদামী চাল, উভয়েরই আলাদা সঞ্চয়ের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।
কিভাবে সাদা চাল দীর্ঘমেয়াদে সংরক্ষণ করা যায়
লম্বা দানার সাদা চাল তৈরির জন্য সবচেয়ে ভালো পছন্দ লেবু চিকেন রাইস. সাদা চালকে অনন্য করে তোলে এমন একটি জিনিস হল এটি প্রক্রিয়া করা হয় যাতে বাইরের খোসা সরানো হয়। ক্রাস্টে চর্বি এবং তেল থাকে যা সময়ের সাথে সাথে খারাপ হতে পারে। যেহেতু প্রক্রিয়াকরণের সময় তৈলাক্ত বাইরের খোসা অপসারণ করা হয়, তাই দীর্ঘ সময়ের জন্য চাল সংরক্ষণ করা সহজ হয়।
সাদা চাল কতদিন রাখা যায়?
সাদা চাল ঘরের তাপমাত্রায় 10 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি শেল্ফ-স্থিতিশীল হিসাবে বিবেচিত হয়, যার অর্থ এটি একটি রেফ্রিজারেটর, ফ্রিজার বা কোল্ড সেলারে সংরক্ষণ করার প্রয়োজন নেই। সাদা চাল 30 বছরেরও বেশি সময় ধরে থাকতে পারে যখন আপনি এটি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করেন!
কীভাবে সাদা চাল দীর্ঘক্ষণ তাজা রাখবেন
সাদা চাল দীর্ঘতর সতেজ রাখতে, নিশ্চিত করুন যে এটি ঠান্ডা এবং শুকনো রাখা হয়েছে। বাতাস, তাপ এবং আর্দ্রতার সংস্পর্শে চাল দ্রুত খারাপ হতে পারে। একটি শুকনো প্যান্ট্রি বা শীতল সেলার চাল সংরক্ষণের জন্য একটি ভাল জায়গা।একটি বায়ুরোধী পাত্রে চালের ব্যাগ রাখুন এবং যোগ করুন অক্সিজেন শোষক আপনার চাল বেশি দিন তাজা রাখুন।
সাদা চাল সংরক্ষণের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা
যদিও সাদা চাল তাক-স্থিতিশীল এবং ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে সাদা চাল ঠান্ডা জায়গায় রাখলে এর তাক জীবন বাড়ানো যায়।অনুসারে উটাহ স্টেট ইউনিভার্সিটিসাদা চাল সংরক্ষণের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা হল 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট (যদি আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য চাল সংরক্ষণ করতে চান), তবে 70 ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রাও কাজ করবে।
কিভাবে বাদামী চাল দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ করা হয়
বাদামী চালের অনন্য জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল এটি এখনও তার আসল তৈলাক্ত বাইরের খোসা ধরে রাখে। সাদা চালের চেয়ে ব্রাউন রাইসের পুষ্টিগুণ বেশি কারণ এটি ভিন্নভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। দুর্ভাগ্যবশত, কম প্রক্রিয়াজাত এবং বেশি পুষ্টিকর হওয়া সত্ত্বেও, এর মানে হল সাদা চালের চেয়ে বাদামী চাল দ্রুত র্যান্সিড হয়ে যায়।
বাদামী চাল কতক্ষণ রাখা যায়?
ব্রাউন রাইস এর প্যাকেজিংয়ে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ থাকবে। এই তারিখটি সাধারণত প্যাকেজিংয়ের 3 থেকে 6 মাস পরে। এটি দীর্ঘমেয়াদী খাদ্য সঞ্চয়ের জন্য বাদামী চালের চেয়ে সাদা চালকে ভালো করে তোলে। যদিও বাদামী চালকে শেল্ফ-স্থিতিশীল হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে বাদামী চাল ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে তা 18 মাস পর্যন্ত দীর্ঘায়িত হতে পারে।
কিভাবে বাদামী চাল দীর্ঘ তাজা রাখা
বাদামী চালের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, এটি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন। চালকে ঠাণ্ডা ও শুকনো রাখলে এর স্টোরেজ আয়ু বাড়ানো যায়। এর অর্থ হল বায়ুরোধী পাত্র যেমন ভ্যাকুয়াম-সিলযুক্ত ব্যাগ বা অক্সিজেন শোষক ব্যাগগুলি বাদামী চালের খাবারের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সেরা।
ব্রাউন রাইস সংরক্ষণের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা
সাদা চালের মতোই, বাদামী চালও শীতল অবস্থায় বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করে। দীর্ঘতম শেলফ লাইফের জন্য, বাদামী চাল 40 ডিগ্রি ফারেনহাইটে শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।
কিভাবে বুঝবেন আপনার বাদামী চাল খারাপ হয়ে গেছে
বাদামী চাল সাদা চালের চেয়ে দ্রুত পচে যায়, তবে ভুসিতে চর্বি এবং তেল নষ্ট হয়ে গেছে কিনা তা বলা সহজ। প্রাণীর ক্ষতির লক্ষণ এবং বাতাস প্রবেশ করতে দেয় এমন আর্দ্রতা বা গর্তের লক্ষণগুলির জন্য খাদ্য সংরক্ষণের পাত্রের বাইরে পরীক্ষা করুন। ভাতের ক্ষেত্রেই, বাদামী চালের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকতে পারে এবং এটি বাজে হয়ে গেলে রঙ পরিবর্তন করতে পারে।
5টি চাল রাখার পাত্র
মাইলার ব্যাগ
মাইলার হল একটি পলিথিন ফিল্ম যা জরুরী কম্বল এবং হিলিয়াম বেলুন থেকে শুরু করে হোয়াইট হাউসের গুরুত্বপূর্ণ নথি সংরক্ষণ এবং জরুরী খাদ্য সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই বহুমুখী প্রতিরক্ষামূলক ফিল্মটি এয়ার-টাইট এবং আর্দ্রতা-প্রমাণ, এটি চালের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য নিখুঁত উপাদান তৈরি করে। বাদামী চাল একটি মাইলার ব্যাগে পাঁচ বছর পর্যন্ত স্থায়ী হবে, যখন সাদা চাল 30 বছর পর্যন্ত তাজা থাকবে।
মাইলারে চাল সংরক্ষণ করার সময়, 4 থেকে 6 মিমি পুরু ব্যাগগুলি সন্ধান করুন। মাইলার যত ঘন, বাতাস বা আর্দ্রতার ভিতরে প্রবেশের সম্ভাবনা তত কম। মাইলার ব্যাগ সাদা চালের মতো সম্পূর্ণ শুকনো খাবার সংরক্ষণ করার সময় এটি সবচেয়ে ভালো কাজ করে। ব্যাগে ফুসকুড়ির জন্য নজর রাখুন, যা ইঙ্গিত দিতে পারে যে কিছু ব্যাকটেরিয়া আপনার ভাতকে নষ্ট করে ফেলেছে।
মাইলার ব্যাগগুলি খুব শক্ত উপাদান দিয়ে তৈরি এবং রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে ফেলার জন্য উপযুক্ত। উপাদানগুলির সংস্পর্শে এলে এই খাদ্য-নিরাপদ স্টোরেজ ব্যাগগুলি ভাঙ্গবে না—কিছু মাইলার মহাকাশে জীর্ণ হয়ে গেছে!
রাজমিস্ত্রি বয়াম
মেসন জারগুলি বায়ুরোধী হওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে কারণ এগুলি ক্যানিংয়ের মতো খাদ্য সংরক্ষণের পদ্ধতিতে ব্যবহৃত হয়। কাচ, বায়ুরোধী রিং এবং বায়ুরোধী ঢাকনা সবই আর্দ্রতা এবং বাতাস থেকে সুরক্ষা প্রদান করে, কাচের রাজমিস্ত্রির জারগুলিকে চাল সংরক্ষণের জন্য আদর্শ করে তোলে। লম্বা-দানা সাদা এবং বাদামী উভয় চাল কাচের বোতলে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
যেহেতু কাচের বোতল থেকে সমস্ত বিদ্যমান অক্সিজেন অপসারণ করা কঠিন, একটি যোগ করুন অক্সিজেন শোষক ঢাকনা সিল করার আগে চাল ভর্তি কাচের বয়ামে রাখুন। এটি কোনো অবশিষ্ট অক্সিজেন শোষণ করতে সাহায্য করবে যা চাল নষ্ট করতে পারে।
আপনি একটি শেল্ফে, একটি শীতল বেসমেন্টে বা এমনকি রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারে ভাত ভর্তি কাচের বয়াম সংরক্ষণ করতে পারেন। একটি রাজমিস্ত্রির বয়ামে হিমায়িত চাল সংরক্ষণের সবচেয়ে ভালো দিকটি হল আপনি এটি বের করে নিতে পারেন, হিমায়িত থেকে আপনার যা প্রয়োজন তা রান্না করতে পারেন এবং তারপর জারটিকে আবার ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
খাদ্য গ্রেড ব্যারেল
যদি আপনার কাছে প্রচুর পরিমাণে চাল সংরক্ষণ করার জন্য থাকে এবং শীঘ্রই এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা না করেন, তাহলে খাদ্য-গ্রেডের বালতিতে চাল সংরক্ষণ করার কথা বিবেচনা করুন।এগুলি বিভিন্ন আকারে আসে, কিছু দীর্ঘমেয়াদী খাদ্য সঞ্চয়ের জন্য সবচেয়ে সাধারণ 5 গ্যালন বালতি.
বাদামী এবং সাদা চাল উভয়ই খাদ্য-গ্রেডের বালতিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে; তবে, বালতিটি কতবার খোলা হয় তা নির্ধারণ করে কতক্ষণ চাল ভাল অবস্থায় থাকবে কারণ আপনি সিল করা পরিবেশে অক্সিজেন পুনঃপ্রবর্তন করছেন। এর মানে হল খাদ্য-গ্রেডের বালতিগুলি জরুরী চাল সংরক্ষণের জন্য সেরা যা আপনি প্রায়শই খোলার পরিকল্পনা করেন না। এটি একটি গ্যালন বালতি ভিতরে একটি অক্সিজেন শোষক ব্যবহার করা একটি ভাল ধারণা.
আপনার বালতি খাদ্য গ্রেড এবং দীর্ঘমেয়াদী চাল সংরক্ষণের জন্য নিরাপদ কিনা তা আপনি কিভাবে জানবেন? পাত্রের নীচে ত্রিভুজের ভিতরের সংখ্যাটি দেখুন। যদি এটি 1, 2, 4 বা 5 দেখায় তবে খাদ্য সংরক্ষণ করা নিরাপদ। যাইহোক, আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য খাবার সঞ্চয় করে থাকেন তবে নীচে 2 নম্বর সহ বালতিগুলি সন্ধান করুন। গ্যালন বালতিগুলি যেগুলি ব্যবহারের জন্য নিরাপদ সেগুলিকে এমন একটি লেবেল বহন করা উচিত এবং একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা থাকা উচিত।
মূল প্যাকেজিং
আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য চাল সংরক্ষণ করতে চান তবে চালটিকে আসল ব্যাগে রাখলে এর শেলফ লাইফ বাড়ানো যায়। সাদা চালের জন্য, এটি যে ব্যাগে আসে তা আপনাকে প্রায় চার বছরের জন্য চাল সংরক্ষণ করতে দেয়, যা বেশিরভাগ পরিবারের জন্য যথেষ্ট সময়। এর আসল প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষিত বাদামী চাল ঘরের তাপমাত্রায় ৩ থেকে ৬ মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।
ভ্যাকুয়াম সীল ব্যাগ
যে কারণে চাল খারাপ হয়ে যায় তার মধ্যে একটি হল ব্যাগে অক্সিজেন প্রবেশ করা। এই কারণেই বায়ুরোধী পাত্র, ঢাকনা এবং সিলগুলি এত গুরুত্বপূর্ণ এবং কেন আপনার পছন্দের স্টোরেজ পদ্ধতিতে একটি ডিঅক্সিডাইজার যুক্ত করা সর্বদা ভাল ধারণা। ভ্যাকুয়াম ব্যাগ সিল করার একই প্রভাব রয়েছে কারণ ভ্যাকুয়াম ব্যাগ থেকে অক্সিজেন সরিয়ে দেয়, চালকে জীবাণুমুক্ত পরিবেশে রেখে দেয়।
আপনি এটির সাথে আসা ব্যাগে চালটি ভ্যাকুয়াম সিল করতে পারেন ভ্যাকুয়াম সিলিং মেশিন, অথবা আপনি একটি Mylar ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন. আপনি যদি মাইলার ব্যাগ ব্যবহার করেন, তবে সঠিক বেধ বেছে নিতে ভুলবেন না, কারণ রান্না না করা চাল শক্ত এবং ভ্যাকুয়াম সিলারের চাপ পাতলা ব্যাগগুলিকে পাংচার করতে পারে।
চাল একটি চমৎকার দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ খাদ্য, বিশেষ করে দীর্ঘ দানার সাদা চাল। একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় চাল সংরক্ষণ করা নিশ্চিত করুন এবং সংরক্ষণ করার আগে যতটা সম্ভব বায়ু অপসারণ করুন। আপনি রান্না করার জন্য প্রস্তুত হলে ভাত ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না! নীচের মন্তব্যে আপনার প্রিয় চাল স্টোরেজ টিপস কি আমাকে জানতে দিন!
