কর্ণাটকের তিনজন কৃষক খামার-তাজা মূল্য-সংযোজিত পণ্য খুচরা বিক্রি করছেন

মধু কারগুন্ড @ টেনগিন

কর্নাটকের হাসান জেলার কারগুন্ডা নামে একটি ছোট গ্রামে জন্ম ও বেড়ে ওঠা, মধু কারগুন্ড তার শৈশবের বেশিরভাগ সময় খামারে কাটিয়েছেন। “আমার বাবা একজন কৃষক, এবং আমি স্পষ্টভাবে মনে করি আমার সপ্তাহান্তে এবং গ্রীষ্মের ছুটির দিনগুলি খামারে নারকেল বাছাই করা বা অন্যান্য ছোটখাটো কাজে কাটানো,” মধু বলেন, যিনি IT-তে একটি কর্মজীবন চালিয়ে গিয়েছিলেন এবং আট বছর ধরে সফ্টওয়্যার ইঞ্জিনিয়ার হিসাবে কাজ করেছিলেন৷ “আমি এখনও আমার শিকড়ের সাথে সংযুক্ত ছিলাম এবং কৃষিবিদ সুভাষ পালেকারের কাছ থেকে জিরো-বাজেট প্রাকৃতিক চাষ সম্পর্কে শিখেছি। বহু-ফসলের মডেলে মুগ্ধ হয়ে, আমি আমার গ্রামে এটি বাস্তবায়ন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যেখানে অনেক কৃষক কৃষিতে টেকসই আয়ের অভাবে শহরে চলে গেছে।”

এবং এইভাবে, টেনগিনের জন্ম হয়েছিল। এই অঞ্চলে প্রাচুর্যের কারণে নারকেল ছিল তাদের প্রথম পছন্দ, এবং মধু তাদের নারকেলকে নগদ প্রবাহে রূপান্তর করতে সাহায্য করার জন্য গ্রামে ছোট ছোট সমষ্টির সাথে যুক্ত হয়েছিল। বন্ধুদের সাথে পণ্যের নমুনা ভাগ করে নেওয়ার পরে এবং কৃষকদের বাজারে অংশ নেওয়ার পরে, মধুর এখন একটি অবিচলিত গ্রাহক রয়েছে যাদের কাছে তিনি কোল্ড-প্রেসড ভার্জিন নারকেল তেল, চিপস, নারকেল চিনি এবং গুড়, সেইসাথে বাটি, পাত্রে, কফির মগ এবং সাবানের থালা তৈরি করেন। নারকেলের খোসা দিয়ে।

মধু বলেছেন যে তিনি খামার-তৈরি পণ্যের প্রতি বর্ধিত আগ্রহ দেখেছেন, বিশেষ করে লকডাউন-পরবর্তী। “আমাদের পণ্যগুলি কীভাবে তৈরি করা হয় তাতে স্বচ্ছ হওয়াও সাহায্য করে। প্রাথমিকভাবে, ভার্জিন নারকেল তেল কী এবং এটি সাধারণ ঠান্ডা চাপা নারকেল তেল থেকে কীভাবে আলাদা তা বোঝার জন্য লোকেদের বোঝানো চ্যালেঞ্জিং ছিল। আমরা নতুন পণ্যগুলি তৈরি করতে এবং আমাদের মহিলাদের সমষ্টিকে শেখানোর জন্য অনেক প্রচেষ্টা করেছি৷ তহবিল ছাড়া, বড় আকারের বিপণন কঠিন। আমরা আমাদের গল্প ভাগ করার জন্য অ্যাপার্টমেন্ট জুড়ে স্টল রেখেছি,” মধু যোগ করেন যিনি এখন উপহারের বাধা ছাড়াও নারকেল, চকলেট এবং বাজরা দিয়ে নতুন পণ্য তৈরি করছেন৷

বিস্তারিত জানার জন্য, Whatsapp +91 9740330316 এবং Instagram-এ tengin_coconut_il.

মগধ ভানায় কলার আঠা | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন

শিব শঙ্কর @মগধ বন

পশ্চিমঘাটের পাদদেশে (উদুপি শহর থেকে আনুমানিক 35 কিমি দূরে) এবং সোমেশ্বরা বন্যপ্রাণী অভয়ারণ্য সংলগ্ন, এই 6.5 একর জীববৈচিত্র্যের খামার। মগধ (সংস্কৃতে মরিচ) ভানা (বন) মে 2018 সালে অস্তিত্ব লাভ করে, “একটি পরিবেশ-বান্ধব, স্বয়ংসম্পূর্ণ খাদ্য বনের অভিজ্ঞতা তৈরি করার দৃষ্টিভঙ্গি দ্বারা পরিচালিত”, প্রতিষ্ঠাতা শিব শঙ্কর বলেছেন। সময়ের সাথে সাথে, খামারটি নারকেল, গোলমরিচ, কাজু, কোকো, কলা, জায়ফল, লবঙ্গ, দারুচিনি, চুন এবং হলুদকে প্রধান ফসল হিসাবে লালন-পালনে অগ্রসর হয়, এরিকা বাদাম ছাড়াও এই অঞ্চলের প্রধান অর্থকরী ফসল। “পেয়ারা, মোম আপেল, গোলাপ আপেল, কাঁঠাল এবং বিভিন্ন জাতের আমের মতো ফল-বহনকারী গাছগুলি ইতিমধ্যেই এখানে প্রচুর পরিমাণে বেড়ে উঠছিল এবং আমরা অন্যান্যদের মধ্যে রাম্বুটান, ম্যাঙ্গোস্টিন, অ্যাভোকাডো, কলা এবং স্টার ফলের মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় জাতগুলি যুক্ত করেছি।”

দলটি ফসলের বৈচিত্র্যের সাথে যোগ করার সাথে সাথে, শিভা বুঝতে পেরেছিলেন যে পণ্যগুলিকে ব্যবহারযোগ্য পণ্যগুলিতে রূপান্তর করা গুরুত্বপূর্ণ। “এটি একটি প্রাকৃতিক অগ্রগতি ছিল,” তিনি তার ক্যাটালগ সম্পর্কে বলেছেন যেটিতে নারকেল তেল, মরিঙ্গা পাউডার, রোস্ট করা কেকো নিব, শুকনো কোকুম রিন্ডস, শুকনো মাঙ্কি জ্যাক, হলুদের গুঁড়া, হলুদের মিশ্রণ, সবুজ মরিচ সংরক্ষণ, সাদা মরিচ, কালো মরিচ, এক্সফোলিয়েটিং বডি স্ক্রাব, কলার গামি (বিভিন্ন পাকা কলা), চিউই জ্যাক (ডিহাইড্রেটেড পাকা কাঁঠাল), কাঁচা কাঁঠালের আটা, কাঁচা কলার ময়দা, বনের মধু, কালো হলুদের গুঁড়া, সংরক্ষিত ব্রেডফ্রুট এবং একটি প্রস্তুত-টু-আচার বেস।

শিব শঙ্কর | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন

এছাড়াও পড়ুন  ইউক্রেনের সাথে যুদ্ধে নিহত হায়দ্রাবাদের যুবক যে রাশিয়ান সেনাবাহিনীতে যোগদানের জন্য প্রতারিত হয়েছিল ইন্ডিয়া নিউজ - টাইমস অফ ইন্ডিয়া

ঋতুচক্র অনুযায়ী স্থানীয় শাকসবজি চাষ করা অতিথিদের জন্য খামার-থেকে-টেবিল খাবারের অভিজ্ঞতা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় হয়ে উঠেছে, শিভা বলেছেন, যিনি একটি খামারে থাকার ব্যবস্থাও করেন। বিদেশী এবং বিরল মসলা, ঔষধি কন্দ এবং ভেষজ এখানে অল্প পরিমাণে চাষ করা হয়। “500+ সেগুন, মেহগনি এবং রেড স্যান্ডার দিয়ে এক একর কৃষি বনায়ন সীমিত জল সম্পদের উপর নির্ভরতা এড়ানোর জন্য একটি সচেতন প্রচেষ্টা ছিল। এর পাশাপাশি সীমানা বরাবর কয়েক জাতের বাঁশও লাগানো হয়েছে।”

শিভা বিশ্বাস করেন যে আজকের ভোক্তা তাদের খাবার কোথা থেকে আসছে এবং কীভাবে এটি প্রক্রিয়াজাত করা হচ্ছে এবং প্যাক করা হচ্ছে তা নিয়ে কৌতূহলী। “এটি শুধু সোশ্যাল মিডিয়ার বুদ্ধিমান পৃষ্ঠপোষকই নয়, সাধারণভাবে, লোকেরা তাদের কৃষককে জানতে চায় এবং সরাসরি খামারের তাজা পণ্য সংগ্রহের বিষয়ে উত্সাহী হয়,” তিনি বলেছেন।

বিস্তারিত জানার জন্য, Whatsapp 6366977723, @magadha_vana ইনস্টাগ্রামে।

অন্নদানে স্টার গুজবেরি অমৃত | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন

সঙ্গীতা শর্মা @অন্নদানা

বেঙ্গালুরুতে এই কৃষি-বাস্তুবিদ্যা জ্ঞান কেন্দ্রটি 8,000 টিরও বেশি উদ্ভিদ প্রজাতি এবং একটি বীজ কেন্দ্র (যা 1000টির মতো উত্তরাধিকারসূত্রে বীজের জাত সংরক্ষণ করে) সমন্বিত একটি রাসায়নিক-মুক্ত খাদ্য বনের আবাসস্থল। প্রতিষ্ঠাতা সঙ্গীতা শর্মা বলেছেন যে তাদের “স্বয়ংসম্পূর্ণ খামার” স্থানীয় সম্প্রদায়ের জীবিকাকে সমর্থন করে এবং “উত্পাদিত একটি সমৃদ্ধ বৈচিত্র্যের উত্তরাধিকারী শাকসবজি, ফল, মশলা, ভেষজ, সিরিয়াল এবং শস্যের পাশাপাশি ঠান্ডা চাপা তেল”। সম্প্রতি এই তালিকায় যোগ হয়েছে কফি ও কোকো। “এখন শিলা লবণের মতো সামান্য কিছু আউটসোর্স করা হয়!” তিনি বলেন, একটি মিনি ডেইরি শুধুমাত্র বায়োগ্যাস দিয়ে তাদের সম্প্রদায়ের রান্নাঘরকে শক্তি দেয় না, বরং কুটির পনির, কেক, বিস্কুট, সংরক্ষণ, জ্যাম, কেচাপ, মাখন এবং ঘি তৈরি করে।

দীর্ঘস্থায়ী গ্রাহকদের কাছে তারা যে মূল্য সংযোজন পণ্যগুলি খুচরা বিক্রি করে সে সম্পর্কে বিশদভাবে, তিনি বলেছেন কোল্ড প্রেসড তেল, জৈব স্টার গুজবেরি ইলিক্সির (পাঁচটি স্বতন্ত্র ভেষজ স্বাদে একটি প্রাকৃতিক ওয়াইন), মশলা যেমন হলুদ, মরিচের গুঁড়া, গোলমরিচ, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং এলাচ তাদের দ্রুত চলমান পণ্য গঠিত. তাদের তালিকায় দেশীয় ধানের জাত, চাল এবং গমের আটা, লেবু, ভুট্টা, বাজরা এবং তৈলবীজ রয়েছে।

(বাম থেকে ঘড়ির কাঁটার দিকে) অন্নদানে ঠান্ডা চাপা তেল, ঘি এবং মাখন | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন

প্রায় ৬০% পচনশীল (সবজি/ফল/ভেষজ) বিক্রি হয়ে যায়, সঙ্গীতা বলেন। কেক, পাউরুটি, এবং দুগ্ধজাত পণ্য যেমন রোজমেরি মাখন, ঘোল, এবং কুটির পনির যা ভেষজ দিয়ে মিশ্রিত করা হয় শুধুমাত্র অর্ডার দ্বারা। “খামারের উৎপাদিত 10% আমাদের সম্প্রদায়ের মধ্যে ভাগ করা হয়, এবং অবশিষ্ট 30% চলমান খাদ্য নিরাপত্তা কর্মসূচির জন্য বীজের জন্য অবশিষ্ট থাকে,” তিনি ব্যাখ্যা করেন।

পাইপলাইনে রয়েছে একটি অনলাইন পোর্টাল 'Foods that Heal' (FTH) যার লক্ষ্য “আমাদের খাদ্য কোথা থেকে আসে, কী ভুল হয়েছে এবং কীভাবে আমরা আমাদের বর্তমান খাদ্য ক্রয়ের অভ্যাসগুলিকে সহজ অবহিত ব্যবস্থার মাধ্যমে ফিরিয়ে আনতে পারি সে সম্পর্কে একটি সামগ্রিক ধারণা প্রদান করা”। . “এফটিএইচ বিভিন্ন ধরনের নিরাময় পরিষেবা প্রদান করবে যেমন 'আপনার খাদ্যের সংমিশ্রণ জানুন, অসুস্থতার সময় কোন খাবারগুলি এড়িয়ে চলতে হবে, যে খাবারগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি করতে নিরাময় করে, শস্য খাওয়ার সঠিক উপায়, রান্নার ডেমো এবং আরও অনেক কিছু,” সঙ্গীতা শেষ করেন৷

অর্ডার করতে Whatsapp +91 9035724711, +91 8088347413