অ্যাভিন থালিয়াথ, বেঙ্গালুরুতে লাভন একাডেমি অফ বেকিং সায়েন্স অ্যান্ড পেস্ট্রি আর্টসের সহ-প্রতিষ্ঠাতা।লাভন একাডেমি এর বেকিং বিজ্ঞান এবং পেস্ট্রি আর্টস ভিতরে বেঙ্গালুরু, 2012 সালে জীবন শুরু করে যখন একদল নির্ভীক বেকার ভারতে পেস্ট্রি শিল্পের সত্যিকারের আন্তর্জাতিক মানের নিয়ে আসার সিদ্ধান্ত নেয়। ইথোস্পিটালিটি ওয়ার্ল্ড ইনস্টিটিউটের সহ-প্রতিষ্ঠাতা আভিন থালিয়াথ এবং ক্যাফেগুলির সাথে ইনস্টিটিউটের পিছনের চিন্তার পাশাপাশি লকডাউন এবং মহামারী চলাকালীন এবং পরে তারা কী করেছিল সে সম্পর্কে কথা বলেছেন। এটি সাক্ষাৎকারের একটি অংশ।
থালিয়াথ ফ্রান্সের নাইমসের বিখ্যাত ভ্যাটেল হোটেল এবং ট্যুরিজম বিজনেস স্কুলে অধ্যয়ন করেছেন এবং রুটি তৈরিতে বিশেষীকরণ করেছেন (লাভোন ক্যাফে 25টিরও বেশি বৈচিত্র্য বিক্রি করে) এবং ইনস্টিটিউট এবং ক্যাফে ব্যবসার পিছনে সামান্য ইতিহাস দিয়ে শুরু করেছেন।
“লাভন শব্দটি জার্মানিক ভাষায় উদ্ভূত হয়েছে এবং এর অর্থ হল ‘ইউ ট্রি’ – দীর্ঘতম জীবন্ত গাছগুলির মধ্যে একটি৷ আমরা পেস্ট্রি বানাতে চাই শিক্ষা ভারতীয়দের জন্য বিদেশ ভ্রমণের পরিবর্তে ভারতে পড়াশোনা করার প্রথম বিকল্প। এমনকি, আমি প্যাস্ট্রিতে বিশেষীকরণের জন্য বিদেশে গিয়েছিলাম, যেহেতু এখানে কোন বিকল্প ছিল না। আমরা (থালিয়াথ এবং তার সহ-প্রতিষ্ঠাতা ভিনেশ জনি এবং লিজো ইপেন) সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে আমরা দক্ষতাগুলিকে ভারত ছেড়ে যেতে দিই না, বরং তাদের জন্য ভারতেই তাদের জ্ঞান অধ্যয়ন এবং ছড়িয়ে দেওয়ার একটি সুযোগ তৈরি করি,” থালিয়াথ বলেছিলেন।
ইনস্টিটিউটের কয়েক ঘন্টা থেকে ছয় মাস পর্যন্ত বিভিন্ন কোর্স রয়েছে এবং বর্তমানে 2020 সালের অক্টোবরে পুনরায় ক্লাস শুরু করে বর্তমানে এটির 17 তম ব্যাচটি পড়াচ্ছে।
লকডাউন চলাকালীন, ইনস্টিটিউটটি অনলাইন কোর্সও করেছিল যা সারা বিশ্ব থেকে 52,000 জন অংশগ্রহণ করেছিল, তিনি যোগ করেছেন।
“আমাদের একটি খুব উদ্যোক্তা প্রোগ্রাম, আমরা 70 শতাংশ দক্ষতা এবং 30 শতাংশ উদ্যোক্তাকে প্রাধান্য দিই। আমরা ছাত্রদের শেখাই কিভাবে একটি ব্রাউনি তৈরি করতে হয়, আমরা তাদের শেখাই কিভাবে এটি বিক্রি করতে হয়। আমাদের প্রাক্তন ছাত্রদের মধ্যে 47 শতাংশ উদ্যোক্তা, যা যেকোন IHM-এর চেয়ে বেশি,” তিনি বলেন, একটি হাসির সাথে যোগ করে যে তিনি তার গ্র্যাডদের তাদের ক্যাফেগুলির কাছে ব্যবসা শুরু না করতে বলেন৷
“ইন্ডাস্ট্রি যা চায় তার সেরাটা আমরা নিয়েছি। আমাদের একটি বোর্ড অফ স্টাডিজ আছে, যাতে শিল্প এবং একাডেমিয়া উভয়ই অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং প্রতি বছর আমরা বিদ্যমান পাঠ্যক্রমের 20 শতাংশ পরিবর্তন করি। আমরা আমাদের স্নাতক শিল্পকে শেষ নাগাদ প্রস্তুত করি। প্রোগ্রাম,” তিনি যোগ করেন।
প্রতিষ্ঠানটি ভারত সরকারের দক্ষতা ও উদ্যোক্তা মন্ত্রকের জন্য একটি উৎকর্ষ কেন্দ্র। থ্যালিয়াথ বলেন, ওয়ার্ল্ড স্কিল ইন্টারন্যাশনাল ফর বোলাঞ্জেরি এবং প্যাটিসেরির জন্য উভয় প্রশিক্ষকই লাভোনের—শুধু ভারতে নয়, আন্তর্জাতিকভাবেও।
সম্প্রসারণের বিষয়ে, তিনি বলেছিলেন, “পৃথিবীতে একটি মাত্র হার্ভার্ড আছে-তাই শুধুমাত্র একটি ইনস্টিটিউট থাকবে, যদিও আমরা 2022 সালের মধ্যে Lavonne Café ব্র্যান্ডের সাথে বিভিন্ন মেট্রোতে উদ্যোগী হতে যাচ্ছি।”
