ইউএস এগ্রিকালচার আধিকারিকদের দ্বারা শুক্রবার প্রকাশিত একটি চূড়ান্ত নিয়মের অধীনে পোল্ট্রি উত্পাদকদের খাদ্যের বিষক্রিয়া প্রতিরোধে সহায়তা করার জন্য নির্দিষ্ট মুরগির পণ্যগুলিতে সালমোনেলার মাত্রা খুব নিম্ন স্তরে কমাতে হবে।
2025 সালে প্রবিধানগুলি কার্যকর হলে, হিমায়িত রুটি এবং স্টাফড কাঁচা মুরগির পণ্যগুলিতে একটি নির্দিষ্ট মাত্রার উপরে সনাক্ত করা হলে সালমোনেলা একটি ভেজাল (একটি দূষক যা খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণ হতে পারে) হিসাবে বিবেচিত হবে৷ এর মধ্যে হিমায়িত চিকেন কর্ডন ব্লু এবং চিকেন কিয়েভ ডিশের মতো জিনিসগুলি রয়েছে যা সম্পূর্ণরূপে রান্না করা বলে মনে হয় তবে শুধুমাত্র ব্যাটার বা আবরণ সেট করার জন্য তাপ-চিকিত্সা করা হয়েছে।
স্যান্ড্রা এসকিন বলেছেন যে এই প্রথম ইউএসডিএ কাঁচা মুরগিতে সালমোনেলাকে ভেজাল হিসাবে ঘোষণা করেছে, ঠিক যেমন নির্দিষ্ট ই. কোলাই ব্যাকটেরিয়াকে ভেজাল হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং একই দূষণকারী কাঁচা গ্রাউন্ড গরুর মাংস থেকে বাদ দেওয়া উচিত। খাদ্য নিরাপত্তার জন্য ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার আন্ডার সেক্রেটারি।
নতুন নিয়মগুলির মানে হল যে কোনও পণ্য বিক্রি করা যাবে না এবং যদি এটি অনুমোদিত মাত্রার উপরে সালমোনেলার মাত্রা থাকে, তাহলে তা প্রত্যাহার করা যেতে পারে, এরস্কাইন বলেছেন।
সালমোনেলা বিষক্রিয়া সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন অনুসারে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি বছর 1.3 মিলিয়নেরও বেশি লোক সংক্রামিত হয় এবং প্রায় 420 জন মারা যায়। অধিকাংশ রোগের মূল কারণ খাদ্য।
এই মাসের শুরুর দিকে, ব্যবসায়ী জো এর সনাক্ত তাজা তুলসী বস্তাবন্দী সালমোনেলার প্রাদুর্ভাবে 12 জন লোক অসুস্থ হওয়ার পরে 29 টি রাজ্যে পণ্যটি তাক থেকে সরিয়ে ফেলা হয়েছে। গত সপ্তাহে, ইলিনয় এবং মিসৌরিতে ডিয়ারবার্গস স্টোরে বিক্রি হওয়া প্যাকেজ করা তাজা তুলসীর আরেকটি ব্র্যান্ড অন্তর্ভুক্ত করার জন্য প্রত্যাহারটি প্রসারিত করা হয়েছিল।
কিন্তু সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশনের পরিসংখ্যান দেখায় যে 1998 সাল থেকে পাউরুটি এবং স্টাফ করা কাঁচা মুরগির পণ্যগুলি কমপক্ষে 14টি সালমোনেলার প্রাদুর্ভাব এবং কমপক্ষে 200টি অসুস্থতার সাথে যুক্ত। 2021 সালে প্রাদুর্ভাব এই পণ্যগুলির সাথে যুক্ত পদার্থগুলি 11 টি রাজ্যে কমপক্ষে তিন ডজন অসুস্থতার কারণ হয়েছিল এবং 12 জনকে হাসপাতালে পাঠিয়েছিল।
এরস্কাইন বলেছেন যে পণ্যগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা দরকার বলে জোর দিয়ে লেবেল পরিবর্তন সত্ত্বেও গ্রাহকরা এখনও অসুস্থ হয়ে পড়ছেন।
“কখনও কখনও সালমোনেলা খুব মারাত্মক হতে পারে,” তিনি বলেছিলেন।
বৃহত্তর নিয়ন্ত্রণের ভিত্তি
সংকীর্ণ পোল্ট্রি পণ্যের বিভাগ নতুন স্থল সেট করে ফ্রেম ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের প্রাক্তন খাদ্য নিরাপত্তা কর্মকর্তা মাইক টেলর বলেছেন, ফেডারেল কর্মকর্তারা এখন আরও বিস্তৃতভাবে সালমোনেলা নিয়ন্ত্রণ করার বিষয়ে বিবেচনা করছেন।
অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে, প্রস্তাবে পোল্ট্রি প্রবেশ প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের কঠোর সালমোনেলা পরীক্ষা, উৎপাদনের সময় কঠোর পর্যবেক্ষণ এবং এক-তৃতীয়াংশ অসুস্থতা সৃষ্টিকারী সালমোনেলার তিনটি স্ট্রেনকে লক্ষ্যবস্তু করার আহ্বান জানানো হয়েছে।
“কোনও প্রশ্ন নেই যে সালমোনেলাকে ভেজাল হিসাবে নিয়ন্ত্রণ করার এই পথটি দীর্ঘ সময়ের জন্য অপেক্ষাকৃত,” টেলর বলেছিলেন।
পোল্ট্রি শিল্পের কর্মকর্তারা দীর্ঘদিন ধরে বলেছেন যে পণ্যের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য সরকারের কাছে ইতিমধ্যেই সরঞ্জাম রয়েছে এবং কোম্পানিগুলো কাঁচা মুরগির সালমোনেলা কমানোর উপায়ে বিনিয়োগ করেছে।
ন্যাশনাল চিকেন কাউন্সিলের একজন প্রতিনিধি জানান, কর্মকর্তারা এখনো চূড়ান্ত নিয়ম দেখেননি। যাইহোক, ট্রেড গ্রুপটি একটি বিবৃতিতে বলেছে যে এটি উদ্বিগ্ন যে প্রবিধানগুলি নীতিতে আকস্মিক পরিবর্তনের প্রতিনিধিত্ব করে এবং “প্রসেসিং প্ল্যান্ট বন্ধ করার, কাজের ক্ষতির কারণ হতে পারে এবং জনসাধারণের উপর প্রভাব না ফেলে নিরাপদ খাদ্য এবং সুবিধার পণ্যগুলিকে তাক থেকে সরিয়ে দেওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে” স্বাস্থ্যবিধি “
1994 সালে, ইউএসডিএ স্থল গরুর মাংসের সাথে সম্পর্কিত মারাত্মক খাদ্য বিষক্রিয়া এবং সম্পর্কিত খাদ্যজনিত অসুস্থতার সংখ্যার প্রাদুর্ভাবের পরে ই. কোলির বিরুদ্ধে অনুরূপ পদক্ষেপ নিয়েছিল ইতিমধ্যেই পড়ে গেছে 50% এর বেশি।
বিল মার্লার, একজন সিয়াটেলের খাদ্য নিরাপত্তা আইনজীবী যিনি ফাস্ট-ফুড বার্গারে 1993 সালের মারাত্মক ই. কোলি প্রাদুর্ভাবের ক্লায়েন্টদের প্রতিনিধিত্ব করেছিলেন, সালমোনেলা নিয়ন্ত্রণে বৃহত্তর সংস্কারের জন্য লবিং করেছেন। তিনি বলেন, নতুন প্রবিধান একটি ভালো প্রথম পদক্ষেপ।
“মান থাকা শিল্পকে মানিয়ে নিতে বাধ্য করবে,” তিনি বলেছিলেন।
