আপনি যদি সবুজ শাক-সবজির ভক্ত হন, তাহলে আমরা নিশ্চিত যে মেথি আপনার পছন্দের একটি হবে। মেথি নামেও পরিচিত, এই ভেষজটি ক্লোভারের (টিপাটিয়া ঘাস) অনুরূপ এবং বিভিন্ন খাবারে অনন্য স্বাদ এবং সুগন্ধ প্রদান করে। সবচেয়ে ভালো দিক হল আপনি পাতাগুলোকে তাজা, শুকনো, হালকা ভাজা বা চূর্ণ করে খেতে পারেন, প্রতিটি আপনার খাবারে ভিন্ন স্বাদ নিয়ে আসে।উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা মেথি একটি বাদাম, তিক্ত এবং সামান্য মিষ্টি স্বাদ আছে, যখন শুকনো মেথি পাতা এছাড়াও হিসাবে পরিচিত হয় কাসুরি মেটি, তিক্ত। যাইহোক, কখনও কখনও আপনি আপনার রান্নাঘরের শেলফে এই ভেষজটি খুঁজে পাবেন না। তবে চিন্তা করবেন না, আমরা মেথি পাতার পাঁচটি দুর্দান্ত বিকল্প তালিকাভুক্ত করেছি।
এছাড়াও পড়ুন: মেথি বীজ: ভেজানো বা অঙ্কুরিত মেথির বীজ খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কীভাবে উপকার করতে পারে তা এখানে রয়েছে
পালং শাক মেথি পাতার দারুণ বিকল্প।
ছবির উৎস: iStock
এখানে মেথি পাতার 5টি বিকল্প রয়েছে
1. পালং শাক
পালং শাক একটি অত্যন্ত বহুমুখী শাক-সবুজ সবজি যা সহজেই বিভিন্ন রেসিপিতে মেথির পাতা প্রতিস্থাপন করতে পারে। যদিও এতে মেথির সাথে আসা সামান্য তিক্ততার অভাব রয়েছে, শাক খাবারে একই রকম প্রাণবন্ত সবুজ রঙ এবং অনন্য স্বাদের প্রোফাইল নিয়ে আসে। খাবারে মেথির পরিবর্তে পালং শাক শুধুমাত্র খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, পুষ্টিগুণও যোগ করে।
2. শুকনো মেথি (কসুরি মেথি)
মেথি ফুরিয়ে গেলে শুধু শুকনো মেথি বা কসুরি মেথি দিয়ে বদলে দেবেন না কেন? এগুলি ভারতে খুব জনপ্রিয় এবং তরকারি থেকে চাটনি থেকে আচার সব কিছুতে ব্যবহৃত হয়। কসুরি মেথি তাজা মেথির চেয়ে বেশি কার্যকর কারণ এর স্বাদ ও গন্ধ বেশি। তাজা মেথির মাত্র এক তৃতীয়াংশ আপনার খাবারের জন্য বিস্ময়কর কাজ করতে পারে।
3. কারি পাতা
কারি পাতা শুকনো মেথি পাতার একটি দুর্দান্ত বিকল্প, এবং তাদের সাইট্রাস, ঘাসযুক্ত এবং পোড়া সালফারের মতো সুগন্ধের মিশ্রণ ভারতীয় খাবারের জন্য উপযুক্ত। কারি পাতার টেক্সচার মেথি পাতার মতো, তবে স্বাদ কিছুটা আলাদা। তরকারি এবং গ্রেভির মতো খাবারে এগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করা সহজ। আপনার মেথি ফুরিয়ে গেলে, আপনার খাবারগুলিকে অনন্য স্বাদ দেওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল আপনার খাবারে যোগ করার আগে সেগুলিকে তেলে হালকাভাবে ভাজুন।
কারি পাতার গঠন মেথির মতোই, তবে স্বাদ ভিন্ন।
ছবির উৎস: iStock
4. শুকনো তুলসী
শুকনো তুলসীর স্বাদ মেথির মতো না হলেও এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে কাজ করতে পারে।শুকনো তুলসী বা তুলসী আপনার খাবারে অনুরূপ ভেষজ গন্ধ এবং সামান্য তিক্ত স্বাদ যোগ করতে পারেন। এটি বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে পুরোপুরি মিলিত হয় এবং এর সুগন্ধযুক্ত এবং তাজা গন্ধ নিরামিষ এবং আমিষ উভয় রেসিপিতে যোগ করা যেতে পারে।
5. মেথি বীজ
শুকনো মেথির মতোই (কসুরি মেথি), মেথির বীজ মেথির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ সেগুলি উদ্ভিদ থেকেই পাওয়া যায়। রান্না করার সময় খাবারে কিছু মেথির বীজ যোগ করলে ভেষজ সুগন্ধ ছাড়াই তাদের একটি জটিল, মাটির গন্ধ পাওয়া যায়। তিক্ততা কমাতে বীজ ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে বা মিষ্টি এবং স্বাদ যোগ করার জন্য ভাজাও করা যেতে পারে। বীজের একটি শক্তিশালী গন্ধ আছে, তাই পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে ভুলবেন না।
এছাড়াও পড়ুন: 6টি মেথির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে আপনার জানা উচিত
আপনি কি আপনার খাবারে মেথি পাতা ব্যবহার করতে পছন্দ করেন? নীচের মতামত আমাদের জানতে দিন!
