সার্জ রাউল একজন আলসেসে জন্মগ্রহণকারী প্রাক্তন চলচ্চিত্র প্রযোজক যিনি তার ভাই গাইয়ের সাথে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন রাউলেরলোয়ার ম্যানহাটনের একটি ফরাসি বিস্ট্রো এবং সোহো খাবারের দোকান যা প্রজন্মের শিল্পী, রক তারকা, লেখক, মডেল, মেকানিক্স এবং চলচ্চিত্র নির্মাতাদের আকৃষ্ট করেছে—এবং যারা তাদের ঘনিষ্ঠ হতে চায় — তিনি 8 মার্চ নিউইয়র্কে অনুষ্ঠানটি খুলেছিলেন বাড়িতে মারা যান Nyack, NY. তার বয়স 86 বছর।
তার ছেলে করিম রাউল জানান, গ্লিওব্লাস্টোমা এর কারণ ছিল।
রাউলের 1975 সালে খোলা হয়েছিল এবং আজও তার ছেলের ব্যবস্থাপনায় কাজ করে, যখন SoHo পাড়াটি ছিল শিল্পীদের দ্বারা জনবহুল একটি বর্জ্যভূমি যারা ধীরে ধীরে এর পরিত্যক্ত প্রাক্তন গুদামগুলি এবং এর পশ্চিম পাশের অ্যাপার্টমেন্টে সমৃদ্ধ ইতালীয় সম্প্রদায়ের দখল নিয়েছিল।
সার্জ ডকুমেন্টারিটির চিত্রগ্রহণ থেকে বিরতি নিচ্ছিলেন যখন তিনি গাইয়ের জন্য একটি রেস্তোঁরা খুঁজতে শুরু করেছিলেন, যিনি একটি আবাসিক এলাকায় শেফ হিসাবে কাজ করছিলেন। একজন বন্ধু মনে করে লুইজি, সুলিভান এবং থম্পসনের মধ্যে প্রিন্স স্ট্রিটে একটি আরামদায়ক এবং বীজযুক্ত পাস্তা এবং মাংসবলের দোকান, বিক্রির জন্য হতে পারে। দেখা যাচ্ছে যে মালিক ইডা এবং টম লুইজি একটি চুক্তিতে খুশি ছিলেন যদি এতে শর্ত থাকে যে মিঃ লুইজি প্রতিদিন আসতে পারে এবং বিড়াল, ইনকি থাকতে পারে।
এলোমেলো সাজসজ্জার জন্য, রাউল ভাইরা চিয়ান্টির বোতলগুলি টেবিলের উপর ছুড়ে ফেলেছিল, কিন্তু তারা বাকিগুলি রেখেছিল: বার, বুথ, টিনের ছাদ এবং দেয়াল এবং পিছনে মাছের ট্যাঙ্ক। (বছরের পর বছর ধরে, তারা এটিকে প্রজন্মের গোল্ডফিশ দিয়ে পূরণ করবে।) রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারে এখনও ইতালীয় সুস্বাদু খাবারের মজুদ ছিল এবং প্রথম দুই সপ্তাহ, যতক্ষণ না খাবার ফুরিয়ে যায়, রাউলের মেনু বেশিরভাগই ইতালীয় ছিল।
“আমাদের কোন টাকা নেই, তাই আমরা একই থাকি,” গাই রাউল বলেছেন।
মিঃ লুই প্রতিদিন সকালে দরজায় উত্তর দিতেন এবং তারপরে গাইয়ের সাথে রান্নাঘরে থাকতেন যখন সার্জ বাড়ির সামনের দিকে নজর রাখতেন।
প্রথম গ্রাহকরা কাছাকাছি শিল্পী ছিলেন, যেমন জেমস রোজেনকুইস্ট এবং ডেভিড থ্রালসেইসাথে গ্যালারিস্টরা যারা তাদের অনুসরণ করেছিল ডাউনটাউনে, সেইসাথে দশ বছর ধরে ফরাসি টেলিভিশনের সার্জের সহকর্মীরা।
কিছু স্থানীয় লোক শিল্পকর্ম দিয়ে তাদের বিল পরিশোধ করেছিল এবং রেস্তোরাঁর দেয়ালগুলি লোকে পূর্ণ হতে শুরু করেছিল। রাউল্টস তাদের নিজস্ব ছোঁয়া যোগ করেছে, যার মধ্যে ডি গলের একটি প্রতিকৃতি রয়েছে। ইঙ্কি একজন খারাপ লোক ছিলেন যিনি স্বাস্থ্য বিভাগের পরিদর্শনের সময় তাকে বেসমেন্টে নির্বাসিত করা ছাড়া সবসময় বেঞ্চের পিছনে নিজেকে জড়িয়ে রাখতেন। এছাড়াও ছোট নগদ ইনফিউশন রয়েছে, যেমন একজন ইসরায়েলি বন্ধু যিনি সেখানে একটি পর্নোগ্রাফিক ফিল্ম ফিল্ম করার জন্য $500 প্রদান করেছিলেন। রেস্তোরাঁটি এগিয়ে গেল, তারপর একটি স্প্রিন্টে ভেঙে পড়ল।
“সবাই রাউলের বাড়িতে আসে,” সেমুর ব্রিজার লিখেছেন নিউ ইয়র্ক ম্যাগাজিনে 1980 সালের একটি রিভিউ পড়ে: “ধনী চিত্রশিল্পী এবং ক্ষুধার্ত শিল্প ব্যবসায়ী, ভাল পোশাক পরা স্থানীয়রা এবং তাদের ট্রাউজারের সাথে মেলে এমন জ্যাকেট পরা শহরের বাসিন্দারা – ধনী এবং নোংরা। রাউলের গণতন্ত্র কাজ করছে।”
“এতে আমার শত্রু এবং আমার বন্ধু আছে – এবং আমার খাবারের ধরন,” রবার্ট হিউজঅস্ট্রেলিয়ার শিল্প সমালোচক ড পিটার ফার্গাসমিঃ হিউজ 1980 এর দশকের গোড়ার দিকে তাকে রাউলের কাছে নিয়ে আসেন, যখন তিনি বিবিসির নিউইয়র্ক ব্যুরো প্রধান ছিলেন। (মিঃ হিউজ সিগনেচার ডিশ অর্ডার করলেন, “স্টেক।”)
মিঃ ফার্গাস বারে জুলিয়ান স্নাবেল এবং মিঃ স্যালের সাথে সাক্ষাতের কথা স্মরণ করেছিলেন, যেখানে গ্যালারিস্টও তাদের সাথে যোগ দিয়েছিলেন মেরি বুনতিনি একটি নিবন্ধে লিখেছেন গদ্য 2018 সালে, “হিউজের পাশ দিয়ে যাওয়ার সময় তার কাছে বিশুদ্ধ ঘৃণার চেহারা ছিল।”মিস্টার ফার্গাস তার প্রথম সফরে মুগ্ধ হয়ে প্রায়ই নিয়ে আসেন ক্রিস্টোফার হিচেনসএই মানে লেখক, জায়গা বন্ধ করার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ অবস্থানে. (“স্যাটারডে নাইট লাইভ”-এর প্রারম্ভিক কাস্ট সদস্যরাও জায়গাটি তালাবদ্ধ করত এবং একে অপরকে একটি বুথে লুট করত; জন বেলুশি মর্টন স্ট্রিটে কাছাকাছি থাকতেন। )
এক রাতে, মিঃ ফার্গাস বের হওয়ার পথে অ্যান্ডি ওয়ারহোলের সাথে দেখা করেন, যিনি তার একটি পোলারয়েড নিয়েছিলেন, এটি পকেটে নিয়েছিলেন এবং তারপরে তিনি যেমন লিখেছেন, “একটি বড় লিমুজিনে চড়েছিলেন৷ এবং যান”৷
1980-এর দশকের উত্থান শিল্পের বাজার এবং ওয়াল স্ট্রিটকে বাড়িয়ে তুলেছিল এবং তাদের ক্রমবর্ধমান সম্পদ রাউলকে বাড়িয়েছিল।
সার্জ রাউল, ভদ্র এবং সংরক্ষিত, বাড়ির সামনে উপস্থিতিতে অনিচ্ছুক ছিলেন। তিনি মাঝে মাঝে বাইরে গিয়ে সিনেমার শুটিং করতে পছন্দ করেন। তাই তার এজেন্ট দরকার। তার নিয়োগের দক্ষতা রয়েছে, এটি তার প্রবৃত্তি, এবং তিনি তার কর্মচারীদের তাদের মস্তিষ্ক ব্যবহার করতে দেন। একজন ওয়েটার, ফিলিপ সন্ডার্স, রব জোন্সকে নিয়ে এসেছিলেন, একজন ভাস্কর যার নাটকীয়তা ছিল, যাকে সার্জ ঘটনাস্থলেই মাত্রে ডি' হিসাবে নিয়োগ করেছিলেন।
চরিত্রের জন্য ক্যারিশম্যাটিক মিস্টার জোনস জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং তারপরে কিছু।তিনি সেখানে কাজ শুরু করার পরপরই এক রাতে, ডিনার সার্ভিস শেষ হওয়ার সাথে সাথে, মিস্টার জোনসকে একটি ড্র্যাগ সংস্করণে রূপান্তরিত করতে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল। ডাস্টি স্প্রিংফিল্ড, ব্রিটিশ পপ তারকা। একটি গোলাপী কাপড়ের কোট, স্বর্ণকেশী পরচুলা এবং পালকের বোয়া পরিহিত, মিস্টার জোনসের চরিত্র ডাস্টি বিপদজনক সর্পিল সিঁড়ি বেয়ে উপরে বাথরুমের দিকে নেমেছিল, মিসেস স্প্রিংফিল্ডের হিট গানের সাথে ঠোঁট-সিঙ্ক করে “তোমাকে বলতে হবে না” ভালোবাসি আমি” এবং “শুভেচ্ছা এবং শুভেচ্ছা।” “
পারফরম্যান্সটি এর প্রস্তাবনার মতোই রাউল প্রধান হয়ে ওঠে, যেখানে ডিনাররা ভুল-লাজুক মিস্টার জোন্সকে চরিত্রে পরিণত করার জন্য “ডাস্টি, ডাস্টি” উচ্চারণ করে। দৃশ্যটি সেট করার জন্য, বারটেন্ডার এডি হাডসন দুটি এসপ্রেসো মেশিনে স্টিম ভালভ চালু করে এবং আলো নিভিয়ে দেয়। জনাব জোন্স মাঝে মাঝে বারে তার অভিনয় প্রসারিত করতে যেতেন, যেখানে তিনি প্রায়শই একজন ওয়েটারের সাথে যোগ দিতেন, মিঃ হাডসন পিছন থেকে দেখছিলেন। কেউ আহত হয়নি, কিন্তু এক বছর মিস্টার জোন্স মাছের ট্যাঙ্কে লাথি মেরেছিলেন।
“রব আমাদের সবচেয়ে মূল্যবান সম্পদগুলির মধ্যে একটি,” গাই রাউল বলেছেন।
মিস্টার জোন্সই ফটোগ্রাফারের সাথে ষড়যন্ত্র করেছিলেন মার্টিন শ্রেইবার রাউলের সবচেয়ে কুখ্যাত শিল্পকর্মগুলির মধ্যে একটি, মিঃ শ্রেইবারের স্মৃতিময় প্রতিকৃতি যাতে সবুজ মখমলের সোফায় একটি অলস নগ্ন লাল মাথা হেলান দিয়ে বসে থাকে, আসলে সারাহ, ইয়র্কের ডাচেস। ফার্গুসনের কাজ। এটা ছিল না, কিন্তু রজ একটি রাজকীয় ঝলকানি একটি বিট যোগ. এমন নয় যে এই জায়গাটার দরকার।
মিস্টার জোন্স সর্বশেষ 1988 সালে নববর্ষের প্রাক্কালে পারফর্ম করেছিলেন। তিনি মাস আগে ডাস্টি অবসর নিয়েছিলেন, কিন্তু ডাস্টি সেই রাতেই ফিরে আসেন। তিন সপ্তাহ পর, জনাব জোন্স এইডসে মারা যান।
খাবারের জন্য, এই জায়গাটিকে একটিতে পরিণত করার পরিকল্পনা কখনও ছিল না লুটস, আপার ইস্ট সাইডের একটি মন্দির যা হাউট ফরাসি খাবার পরিবেশন করে। ধারণা, গে বলেন, শহরের কেন্দ্রস্থলে কিছু ফরাসি স্বাদ আনা। মেনু হল ক্লাসিক বিস্ট্রো ভাড়া: আর্টিচোক ভিনাইগ্রেট, পেট, ক্রোক মনি। “যে কেউ সেখানে যায় তারা অভিভূত হয় না,” গে বলেন। “খাবার সম্পর্কে ভয় দেখানোর কিছু নেই। আপনি যদি আপনার আঙ্গুল দিয়ে খেতে চান তবে ঠিক আছে।”
সার্জ রাউল 9 অক্টোবর, 1937 সালে পূর্ব ফ্রান্সের আলসেস অঞ্চলের একটি ছোট শহর আলটকির্চে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। তার বাবা-মা, হেলেন (শেরার) এবং জোসেফ রাউল, জোসেফের বাবার দ্বারা খোলা একটি রেস্তোরাঁ চালাতেন, স্থানীয় সিমেন্ট কারখানায় কারখানার শ্রমিকদের পরিবেশন করতেন।
যাইহোক, সার্জের পারিবারিক ব্যবসায় যোগদানের কোনো ইচ্ছা ছিল না এবং এর পরিবর্তে এলোমেলোভাবে একজন ইলেকট্রিশিয়ান হিসেবে প্রশিক্ষণ গ্রহণ করেন। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের শেষে তার পিতামাতার বিবাহবিচ্ছেদ ঘটে এবং তার মা প্যারিসে চলে আসেন। সার্জ 18 বছর বয়সে তার সাথে যোগ দেন এবং রেডিও ফ্রান্সে একজন সাউন্ড টেকনিশিয়ান হিসেবে কাজ করেন।
1962 সালে, তিনি জাতিসংঘের জন্য কাজ শুরু করেন, প্রথমে নিউ ইয়র্ক সিটিতে বসবাস করেন এবং পরে কঙ্গোতে চলে যান, যেখানে তিনি জাতিসংঘের একটি রেডিও স্টেশন প্রতিষ্ঠা করতে সহায়তা করেন। ফরাসি টেলিভিশনের নিউইয়র্ক সংবাদদাতা হিসাবে দশ বছর পর, তিনি কেনিয়ায় মাসাই জনগণের উপর একটি তথ্যচিত্র তৈরি করতে ছয় মাস কাটিয়েছেন।
এদিকে, গাই, যিনি তার 13 বছরের জুনিয়র, একজন শেফ হওয়ার প্রশিক্ষণ নিচ্ছেন। সার্জ যখন ম্যালেরিয়া নিয়ে অসুস্থ ছুটিতে নিউইয়র্কে ফিরে আসেন, তখন তিনি নিজের এবং তার ভাইয়ের জন্য একটি রেস্তোরাঁ খুঁজতে শুরু করেন। তিনি ভেবেছিলেন যে তিনি কিছু সময়ের জন্য এটি চালাতে পারেন এবং তারপরে পুরো সময়ের জন্য চলচ্চিত্র নির্মাণে ফিরে যেতে পারেন। কিন্তু সে নিজেকে আসক্ত বলে মনে করল।
তার ছেলে ও ভাই ছাড়াও, জনাব রাউল দুই নাতনি রেখে গেছেন। 1980-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে তারা নায়াকে চলে যাওয়ার পর প্রিসিলা জাভালার সাথে তার বিবাহ বিচ্ছেদে শেষ হয়। কিছু সময়ের জন্য, হাডসন নদীর তীরে শহরে একটি রাউলের রেস্তোরাঁ ছিল এবং বালিতে একটি ছিল।
1986 সালে, মিঃ রাউল লোয়ার ম্যানহাটনের ভ্যারিক স্ট্রিটে থমাস কেলারের সাথে একটি নতুন রেস্তোরাঁ খোলেন, তৎকালীন একজন তরুণ শেফ, এবং 1981 সালে তাকে কিছু সময়ের জন্য ভাড়া দেন এবং তারপরে তাকে প্রশিক্ষণের জন্য প্যারিসে পাঠান। তারা এটির নাম দিয়েছে “রাকেলস” (দুটি পুরুষের শেষ নামের সংমিশ্রণ), এবং এটি মিস্টার কেলারের রহস্যময় এবং উচ্চাভিলাষী রন্ধনপ্রণালীর জন্য একটি শোকেস হয়ে উঠেছে। 1990 সালে যখন মন্দা আঘাত হানে, মিঃ রাউল্ট জায়গাটি পুনর্নির্মাণ করেন এবং মিঃ কেলার চলে যান। কয়েক বছর পর, মিঃ রাউল রেস্তোরাঁটিকে বন্ধ করার আগে আরও কয়েকবার পুনর্নির্মাণ করেছিলেন।
“তিনি আমার জীবনের গতিপথ পরিবর্তন করেছেন এবং আমাকে আজ আমি সেই শেফ বানিয়েছেন,” মিঃ কেলার লিখেছেন ইনস্টাগ্রামে রাউলের মৃত্যুর পর মি.
মিঃ রাউল্ট স্ট্রোকে আক্রান্ত হওয়ার পর 2014 সালে অবসর নেন এবং তার ছেলে তার স্থলাভিষিক্ত হন।
রাউল পরের বছর 50 হবে। একটি সাম্প্রতিক রাতে, বারটি তিনজন পৃষ্ঠপোষক এবং কোন রিজার্ভেশনের সাথে পরিপূর্ণ ছিল।
