আমরা যখন গোয়া বলি তখন আপনার মনে কী আসে? অবশ্যই, আপনি বলতে চান আদিম সৈকত, উত্তেজনাপূর্ণ পার্টি এবং কিছু ভাজা মাছ এবং বিয়ারের বোতল উপভোগ করার সময় একটি কাবানায় আরাম করা। কিন্তু, আপনার আশ্চর্য, এই জায়গায় আরো অনেক কিছু আছে. গোয়ার একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে এবং এর খাবার তার প্রমাণ। আপনি আমাদের কথা শুনেছেন। গোয়ান খাবার খুবই আকর্ষণীয়। এটি পর্তুগিজ সংস্কৃতি, হিন্দু খাদ্যাভ্যাস এবং কনকন অঞ্চলের স্বাদের একটি স্বাস্থ্যকর সংমিশ্রণ। সব স্বাদের কুঁড়ি সন্তুষ্ট করার জন্য এটির বিভিন্ন ধরণের এবং সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে। এই নিবন্ধে, আমরা সুংতাচে ডাঙ্গার নামক একটি জনপ্রিয় গোয়ান স্ন্যাক নিয়ে আলোচনা করব। ওহ, ভয় পেয়ো না। এটি জটিল নয় – আসলে, এটি একটি স্থানীয় টুইস্ট সহ সুস্বাদু চিংড়ি (সুংটাচে) স্নিটজেল (ডাঙ্গার)।
এছাড়াও পড়ুন: গোয়ান খাবার: 7টি সুস্বাদু নন-ভেজিটেরিয়ান গোয়ান রেসিপি যা শুধু সামুদ্রিক খাবার নয়
কি গোয়ান রন্ধনপ্রণালী এত অনন্য করে তোলে? গোয়ান খাবারের বিশেষত্ব কী?
indianculture.gov.in-এর একটি নিবন্ধ অনুসারে, গোয়ার ঔপনিবেশিক ইতিহাস তার রন্ধনপ্রণালীতে একটি অবিশ্বাস্য চিহ্ন রেখে গেছে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সাংস্কৃতিক প্রভাব পর্তুগিজদের কাছ থেকে শুরু হয়েছিল খ্রিস্টীয় 16 শতকে। 1510 সালে, পর্তুগিজ জেনারেল আলবুকার্ককে বন্দী করেন গোয়া বিজাপুর সুলতান থেকে। এটি এই অঞ্চলে কিছু রন্ধন সামগ্রীর প্রবর্তনের দিকে পরিচালিত করে, যেমন আলু, মরিচ, টমেটো, কাজু, আনারস, রুটি, ভিনেগার এবং বিভিন্ন ধরণের মাংস।
তবে আপনি যদি আরও গভীরে যান, আপনি দেখতে পাবেন যে গোয়ান হিন্দু এবং গোয়ান খ্রিস্টান সম্প্রদায়ের মধ্যে খাদ্য তৈরিতে পার্থক্য রয়েছে। ভারতের গোয়ান সম্প্রদায়ের মধ্যে জনপ্রিয় খাবারগুলি টক স্বাদ তৈরি করতে তেঁতুল এবং কোকুমের ব্যাপক ব্যবহার করে। বিপরীতে, গোয়ান খ্রিস্টান রন্ধনপ্রণালী ভিনেগারের ব্যাপক ব্যবহার করে। indianculture.gov.in-এর প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে সময়ের সাথে সাথে, রন্ধনপ্রণালী এবং রান্নার ঐতিহ্যগুলি “পর্তুগিজ খাবারের পাশাপাশি কোঙ্কনি, ব্রিটিশ, সারস্বত এবং দক্ষিণ ভারতীয় খাবার দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে”।
গোয়ান চিংড়ি চপস রেসিপি | How to make Sungtache Dangar:
এখানে আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ক্লাসিক গোয়ান চিংড়ি Schnitzel গোয়ান বিষয়বস্তু নির্মাতা সৃষ্টি প্রভুদেসাইয়ের রেসিপি।
ম্যারিনেট করার জন্য আপনার চিংড়ি, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং লবণ প্রয়োজন। এর পরে, পেঁয়াজ, টমেটো, সবুজ বা লাল মরিচ, তেঁতুলের সজ্জা, আদা-রসুন বাটা, চালের গুঁড়া, ধনে পাতা, ধনে গুঁড়া এবং গরম মসলা দিয়ে ডাঙ্গার মিশ্রণ তৈরি করুন।
এবার মেরিনেট করা চিংড়ির সাথে মিশিয়ে প্রয়োজনমতো লবণ দিন। এবার ছোট ছোট বল বানিয়ে তাতে সুজি দিয়ে প্রলেপ দিন এবং তাওয়ায় পাতলা করে চ্যাপ্টা করে নিন। সবশেষে কাটলেটগুলোকে শ্যালো ফ্রাই করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এখানে গোয়ান চিংড়ি চপ রেসিপি ভিডিও দেখুন:
এছাড়াও পড়ুন: খাঁটি গোয়ান খাবার উপভোগ করার জন্য গোয়ার 8টি সেরা জায়গা
