ভোজনরসিক এবং কুকুর জন্য চূড়ান্ত পড়া

আমাদের মিষ্টি, প্রিয় পোষা প্রাণীগুলি কেবল আমাদের “সেরা বন্ধু” নয়, আমাদের পরিবারের অংশও। এটা বলা নিরাপদ যে প্রিয়জনদের সাথে খাবার ভাগাভাগি করা একটি বন্ধনের সর্বোত্তম উপায়, বেশিরভাগ লোকেরা তাদের পোষা প্রাণীর মতো একই খাবার খেতে চায় না। সেই সাথে বলে, আপনি যদি একই স্বাস্থ্যকর, উচ্চ-মানের, সাবধানে কিউরেট করা খাবারগুলি উপভোগ করার সময় আপনার কুকুরের সাথে অবসরের আনন্দ ভাগ করে নিতে পারেন?

দীর্ঘদিনের চলচ্চিত্র নির্মাতা ডেবোরা ডেভিস যখন প্রধান চরিত্রের (একটি কুকুর) জন্য একটি কুকুর-বান্ধব রেসিপি তৈরি করার জন্য তার বন্ধু এবং শিশুদের বইয়ের লেখকের সাথে যোগাযোগ করেছিলেন, তখন তিনি খুব কমই জানতেন যে এটি হবে একটি নতুন অ্যাডভেঞ্চার শুরু হয় – ভোজনরসিক এবং কিসের মধ্যে ব্যবধান পূরণ করা তাদের কুকুর খায়।

“আমি একটি সাধারণ কুকি রেসিপি বানাতে চাইনি, তাই আমি 'বেলিসিমা চিকেন রিসোটো' নামে আমার প্রথম গুরমেট ডগ ডিশ নিয়ে এসেছি – যা একটি হিট ছিল,” ডেভিস স্মরণ করে, রান্না এবং ভ্রমণের প্রতি তার ভালবাসা তাকে একটি বিকাশ করতে পরিচালিত করেছিল। অল্প বয়সে খাবার এবং রান্নার প্রতি আবেগ।

“একজন চলচ্চিত্র নির্মাতা হিসাবে, আমি ভেবেছিলাম, 'কেন বিশ্বজুড়ে কুকুর এবং রেসিপির ধারণাটি প্রসারিত করব না এবং ভিজ্যুয়াল আর্ট, ফটোগ্রাফি এবং কুকুর উদ্ধারের প্রতি আমার ভালবাসার সাথে একত্রিত করব না,'” ডেভিস ব্যাখ্যা করেছেন, তিনি বেশিরভাগ সময় বিদেশে বাস করেছেন। তার জীবন এবং বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালী এবং সংস্কৃতির সংস্পর্শে এসেছে।

“কোভিড-19 মহামারী হিট এবং ফিল্ম প্রোডাকশন বন্ধ হওয়ার কিছুক্ষণ পরেই বইটির জন্য ধারণাটি এসেছিল, বইটির জন্য গবেষণা এবং ধারণাটি বিকাশ করার এবং পথের সাথে ভেটেরিনারি অনুমোদন পাওয়ার জন্য আমার কাছে প্রচুর সময় ছিল।”

কয়েক দশকের চলচ্চিত্র নির্মাণের অভিজ্ঞতার সাথে, ডেভিস তৈরি করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ কুকুর রান্না শিল্প, সে যেন সিনেমা দেখছে।

“আমি ডিজাইনার, ফটোগ্রাফারদের একটি দলকে একত্রিত করেছি এবং একটি অসাধারণ কুকবুক সম্পাদক নিয়োগ করেছি যিনি মার্থা স্টুয়ার্ট এবং ওপ্রাহ উইনফ্রে-এর মতো সেলিব্রিটিদের জন্য কাজ করেছেন আমাদের লক্ষ্য ছিল এক ধরনের শিল্প, ফটোগ্রাফি এবং রেসিপি তৈরি করা শুধুমাত্র রান্নাঘরে ব্যবহার করা হয় না কিন্তু ক্লাসিক হার্ডকভার আর্ট বইয়ের মতো যেকোন বাড়িতে বা হোটেলের লবিতে প্রদর্শিত হয়।”

কুকুর রান্না শিল্প এটি মানুষের এবং পোষা প্রাণীদের জন্য একই রকম একটি রঙিন গুরমেট রান্নার বই, যাতে ছয়টি আন্তর্জাতিক খাবারের কভারে দৃষ্টিকটু, এক ধরনের, ভেট-অনুমোদিত রেসিপি রয়েছে। মশলা এবং সিজনিংগুলিতে মাত্র কয়েকটি পরিবর্তনের সাথে, প্রতিটি রেসিপি মানুষের “পিতামাতার সাথে ভাগ করা যেতে পারে।”

প্রতিটি গুরমেট বিভাগে তাদের জন্মের দেশ এবং ইতিহাসের প্রতিনিধিত্বকারী কুকুরদের আরাধ্য উদ্ধারের গল্প থেকে শুরু করে গাইড কুকুরের মূল আঁকা প্রতিকৃতি পর্যন্ত, এটি একটি এক-এক ধরনের বই যা একটি সুন্দর কফি টেবিল বই/শিল্পের টুকরাও তৈরি করবে।

বইটি তৈরি করতে তিন বছর সময় লেগেছিল, এবং আগ্রহী প্রকাশকদের সাথে সাক্ষাত্কার এবং উচ্চ-প্রোফাইল এজেন্টদের সাথে সংক্ষিপ্ত সাক্ষাতের পরে, ডেভিস তার নিজস্ব প্রকাশনা সংস্থা, এমারল্ড স্টার বুকস তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন।

“প্রকাশনার শিল্প এবং ব্যবসার সাথে পরিচিত হওয়ার পরে, আমার লক্ষ্য ছিল বড় প্রকাশনা সংস্থাগুলিতে সম্পাদকদের সীমাবদ্ধতা এবং প্রচলিত রায় থেকে বাঁচা, নিয়ন্ত্রণ হারানোর কথা উল্লেখ না করা,” তিনি স্মরণ করেন। “আমি নিজেকে একটি সাধারণ কুকুরের রেসিপি বা রান্নার বইয়ের ধারণার মধ্যে সীমাবদ্ধ না করার জন্য দৃঢ়সংকল্পবদ্ধ ছিলাম – অনেকটা যেমন স্বাধীন চলচ্চিত্র তৈরি করা হয়।”

কুকুর রান্না শিল্প প্রথম সংস্করণটি বর্তমানে বেভারলি হিলস হোটেল, আউবার্গ ডু সোলেইল হোটেল গ্রুপ, বেভারলি হিলসের সোসাইটি হাউন্ডস আপস্কেল পোষা বুটিক এবং ক্যালিফোর্নিয়ার পাম ডেজার্টে বার্কিংহাম লাক্সারি ডগসহ বিশেষ সংগ্রহে রয়েছে ইতালির কনটেসা কনসাল্টিং (খাদ্য পর্যটন) দ্বারা সাজানো প্রথম ইউরোপীয় অপারেশন, ইয়ট এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সফর এবং কার্যক্রম।

“আমি এর সম্মানে একটি ইতালীয়-থিমযুক্ত হলিউড পার্টি ছুড়ে দিয়েছিলাম কুকুর রান্না শিল্প, বেলিসিমা, আমার বইয়ের আসন্ন প্রকাশনা উদযাপন করতে,” সে স্মরণ করে৷ “আমি আমার কাস্টম তৈরি পাথরের পিজ্জা ওভেনে মানব অতিথিদের জন্য পিজ্জা তৈরি করার জন্য একজন ইতালীয় শেফ নিয়োগ করেছি৷ আমাদের অতিথিদের বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য আমি আমার বইয়ের উপর ভিত্তি করে কুকুরের ক্ষুধা ও কুকিও তৈরি করেছি। “

“ডেজার্ট পরিবেশন করার আগে, বেশ কিছু মানব অতিথি কুকিগুলি খেয়েছিলেন ভেবেছিলেন যে তারা তাদের মেনুতে রয়েছে, খুব বড় “কুকুরের জন্যই” চিহ্নটিকে উপেক্ষা করে৷ এমনকি সাধারণত মানুষের কুকিগুলিতে পাওয়া চিনি এবং মশলা ছাড়া, কুকুরের পিতামাতারাও এই কুকিগুলি পছন্দ করেন৷ “

ডেভিস বলেছিলেন যে এটি প্রায়শই ঘটেছিল যে, প্রকৃতপক্ষে, বইটির চিত্রগ্রহণের সময়, তিনি এবং পুরো দল কুকুরকে দেওয়া সমস্ত খাবার খেয়েছিলেন “একটু মশলা যোগ করে।”

“আমার সমস্ত রেসিপিগুলি আমি বন্ধু এবং পরিবারের জন্য তৈরি করা খাবারগুলি থেকে নেওয়া, নতুন পরিবর্তন এবং উদ্ভাবন সহ যাতে মানুষ এবং কুকুর একই খাবার খেতে পারে,” ডেভিস ব্যাখ্যা করেন।

ডেভিস বর্তমানে তার সাথে অংশীদারিত্ব চালু করার জন্য কাজ করছে বিশপস ইন – Auberge রিসোর্ট সংগ্রহ সান্তা ফে, নিউ মেক্সিকোতে অবস্থিত। তার মেনুটি তার বই থেকে অনুপ্রাণিত হয়েছে (যা টু ডগস ক্যাফে এবং বুটিক এ কেনার জন্যও উপলব্ধ), এবং একটি ইন-রুম ডাইনিং মেনু উপলব্ধ।

মেক্সিকান শেফ ডিয়েগো সোব্রিনো বলেছেন, “আমি একটি খামারে বড় হয়েছি, সবসময় পশুপাখির আশেপাশে, এবং আমার জীবনে বেশ কয়েকটি কুকুর ছিল,” বলেছেন মেক্সিকান শেফ দিয়েগো সোব্রিনো, যার প্রিয় রেসিপি হল কুকুর রান্না শিল্প এটা কার্নে আসাদা।

“প্রাণীরা সবসময়ই আমার জীবনের অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে এবং তাদের হোটেলের অতিথিদের সাথে যোগাযোগ করতে দেখা খুবই আনন্দদায়ক কারণ এটি আমার জন্য আনন্দদায়ক এটি হোটেলে একটি ভিন্ন সংস্কৃতি এবং দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে আসে।”

আমরা লেখক ডেবোরা ডেভিসের সাথে তার সৃজনশীল প্রক্রিয়া এবং এই বিশেষ বইটি তৈরির যাত্রা সম্পর্কে চ্যাট করেছি। এখানে তিনি কি বলেন.

এই বই লেখার সৃজনশীল প্রক্রিয়া সম্পর্কে বলুন? রেসিপি কোথা থেকে এসেছে? আপনি কোন কুকুর বৈশিষ্ট্য কিভাবে চয়ন করেছেন?

এই রেসিপিগুলি দীর্ঘমেয়াদী বাড়িতে রান্নার অভিজ্ঞতা থেকে আমার নিজস্ব, পশুচিকিত্সক-অনুমোদিত, আমার কুকুরের সাথে মানুষের খাবার ভাগ করে নেওয়ার ধারণার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়েছে এবং সিজনিংগুলি একটু আলাদা। বইটিতে প্রদর্শিত কুকুরগুলিকে নির্বাচিত রন্ধনপ্রণালীর সাথে যুক্ত সবচেয়ে বিখ্যাত জাতগুলির ইতিহাস এবং উত্সের উপর ভিত্তি করে নির্বাচন করা হয়েছিল, নির্বাচিত ছয়টি আন্তর্জাতিক খাবারের সাথে মেলে। প্রতিটি জাত এবং সম্পর্কিত আন্তর্জাতিক রান্নার সাথে এর সম্পর্ক শৈল্পিক মানের ফটোগ্রাফি এবং প্রতিটি কুকুরের উত্সের ইতিহাসের মাধ্যমে ব্যাখ্যা করা হয়।

আপনি কোন হোটেলের আবাসিক শেফদের সাথে কাজ করেছেন? কুকুর এবং মালিক উভয়ের জন্য উপযুক্ত খাবার তৈরি করার জন্য এটি কীভাবে একজন শেফের সাথে কাজ করছে?

বইটির প্রথম সংস্করণটি হলিউডের কিংবদন্তি এবং বিখ্যাত শিল্পীদের শিল্প ও ফটোগ্রাফির বইয়ের পাশাপাশি আইকনিক বেভারলি হিলস হোটেলে প্রদর্শন করা হয়। আমি কুকুর-বান্ধব রন্ধনপ্রণালী অফার করতে চেয়েছিলাম যা মানুষের খাবারের মানের সাথে মিলবে হোটেলটি তার আন্তর্জাতিক শৈলীর জন্য বিখ্যাত।

আমি পোষা প্রাণীর বুটিক, হোটেল, রেস্তোরাঁ, বইয়ের দোকান এবং উচ্চমানের বিশেষ দোকান এবং স্থানগুলিতেও বইটি বিক্রি করতে শুরু করেছি। আমার সাম্প্রতিক প্রচেষ্টায়, আমি হোটেল মালিক, ম্যানেজার এবং শেফদের সাথে সরাসরি কুকুর-বান্ধব, পশু-পাখি-অনুমোদিত মেনু সুপারিশ প্রদান করার জন্য সরাসরি কাজ করেছি যাতে মালিকদের এবং তাদের পোষা প্রাণীদের রেস্তোরাঁ, ক্যাফে এবং ইন-রুম ডাইনিং কুকুররা দুর্দান্ত খাবার তৈরি করে এবং ভ্রমণ অভিজ্ঞতা।

একটি দুর্দান্ত উদাহরণ হল Auberge হোটেল গ্রুপের সাথে আমার কাজ, বিশেষ করে সান্তা ফে, নিউ মেক্সিকোতে বিশপ'স লজ, আমার বইয়ের জনপ্রিয়তাকে আমি মানুষ এবং তাদের কুকুরদের জন্য যে রন্ধনসম্পর্কীয় পরামর্শ পরিষেবা প্রদান করি তার সাথে একত্রিত করা। আমাদের প্রথম ইউরোপীয় সহযোগিতায়, ইতালির কনটেসা কনসাল্টিং (খাদ্য পর্যটন) দ্বারা সাজানো কুকুর-বান্ধব ইয়ট এবং আঙ্গুর বাগানের ট্যুর এবং কার্যক্রমগুলি তাদের ট্যুর এবং ডাইনিং কার্যক্রমের অংশ হিসাবে আমার বই এবং এর রেসিপিগুলি ব্যবহার করছে।

আপনি কি Auberge হোটেল, বিশেষ করে সান্তা ফে হোটেলে নিয়মিত এবং অস্থায়ী ইভেন্টের জন্য আসন্ন কাস্টমাইজড কুকুর মেনু সম্পর্কে কথা বলতে পারেন?

আমি সত্যিই রেসকিউ ইভেন্টে যোগদান করা এবং আমার দাতব্য ফাউন্ডেশন, স্কারলেট'স হোপের মাধ্যমে কুকুর উদ্ধারকারী সংস্থাগুলিকে সহায়তা করার পাশাপাশি বইটির উপর ভিত্তি করে নতুন কুকুর-বান্ধব মেনু এবং রেসিপি তৈরি করতে বিভিন্ন শেফের সাথে কাজ করা উপভোগ করছি। বিশপের লজের জন্য আমি যে মূল মেনু তৈরি করেছি তার একটি অনুলিপি আমার Instagram অ্যাকাউন্টে পাওয়া যাবে। এই বই এবং কুকুরের খাদ্য পরিষেবা থেকে আমি যে আয় করি তার একটি অংশ কুকুরের সহায়তার বিভিন্ন দাতব্য সংস্থাকে সমর্থন করার জন্য স্কারলেট'স হোপে দান করা হয়।