এখানে আটটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প রয়েছে যা আপনি শিল্পায়িত ক্রিম এবং পনির প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করতে পারেন।
ICMR (ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ মেডিকেল রিসার্চ) এটি সম্প্রতি ঘোষণা করা হয়েছিল যে মাখন এবং পনির অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার হিসাবে বিবেচিত হবে। এটি NOVA খাদ্য শ্রেণীবিভাগ ব্যবস্থার মধ্যে শ্রেণীবিভাগের উপর ভিত্তি করে। NOVA সিস্টেম খাদ্য পরিবর্তনের দিকে নজর দেয়। তারা পারে:
- অপ্রক্রিয়াজাত বা ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার, যা স্বাস্থ্যকর বিকল্প
- পরিমিত পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত রান্নার উপাদান ব্যবহার করুন
- প্রক্রিয়াজাত খাবার কারখানায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়, ফলে পুষ্টির ক্ষতি হয়
- অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয় আপনার অন্তঃস্রাবী স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্য
তারা কারখানায় ব্যাপকভাবে উত্পাদিত খাবারের শিল্পায়িত সংস্করণ। এগুলিতে প্রায়শই এমন পদার্থ থাকে যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য দীর্ঘমেয়াদী ক্ষতি করে, যেমন প্রিজারভেটিভ, কৃত্রিম সুইটনার, কালারেন্টস, ফ্লেভার এবং ইমালসিফায়ার যা শেলফ লাইফ বাড়ায়। বিস্তৃত প্রক্রিয়াকরণের ফলে পুষ্টি ও আঁশযুক্ত খাবার ছিন্ন হয়ে যায় এবং তাদের চর্বি, চিনি এবং লবণের পরিমাণ বৃদ্ধি করে, যা সম্পূর্ণ খাবারের তুলনায় কম স্বাস্থ্যকর করে তোলে।
ক্রিম এবং পনির
তারা তাদের উৎপাদনের সাথে জড়িত প্রক্রিয়াকরণের কারণে এই বিভাগে পড়ে, যা প্রায়শই টেক্সচার, গন্ধ এবং শেলফ লাইফ উন্নত করতে বিভিন্ন সংযোজন যোগ করে। প্রধান উদ্বেগের বিষয় হল যে বাড়িতে তৈরি মাখন আমাদের জন্য স্বাস্থ্যকর, এটি একটি শিল্পজাত পণ্য যাতে প্রিজারভেটিভ থাকতে পারে যা এটিকে অতি-প্রক্রিয়াজাত করে তোলে। এই অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত হয়েছে।
এখানে কিছু স্বাস্থ্যকর বিকল্প রয়েছে যা আপনি শিল্পায়িত ক্রিম এবং পনির প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করতে পারেন:
- প্রাকৃতিক বা ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত দুগ্ধজাত পণ্য বেছে নিন, যেমন দই: সাধারণ, মিষ্টি ছাড়া দই বেছে নিন বা ঘরে তৈরি দই খান। আপনি মিষ্টির জন্য মধু যোগ করতে পারেন বা রাইতা তৈরি করতে গ্রেট করা সবজি যোগ করতে পারেন।
- ঘরে তৈরি পনির: পনিরের মতো সাধারণ পনির। জলপাই, অ্যাভোকাডো বা নারকেল তেলের মতো ঠান্ডা চাপা তেল আপনার খাদ্যের জন্য চমৎকার এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প। পরিমিত পরিমাণে খাওয়া নিশ্চিত করুন।
- কুটির পনির: জৈব দুগ্ধ উৎপাদক এবং নিষ্ঠুরতা-মুক্ত খামার থেকে পনির চয়ন করুন, তাই দুগ্ধ হরমোন-মুক্ত। পনিরের মানের উপর আরও নিয়ন্ত্রণ রাখতে আপনি বাড়িতেও পনির তৈরি করতে পারেন।
- উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাদাম মাখন: আপনি যোগ করা চিনি বা পরিশোধিত তেল ছাড়া জৈব বাদাম মাখন বা চিনাবাদাম মাখন তৈরি বা কিনতে পারেন। এগুলি স্বাস্থ্যকর এবং শরীরে ভ্যাটা ভারসাম্যহীনতা কমাতে সাহায্য করে।
- ঘরে তৈরি ক্রিম: আপনি হুইপড ক্রিম ব্যবহার করে বাড়িতে বাটারক্রিম তৈরি করতে পারেন, যা আপনাকে উপাদানগুলির উপর নিয়ন্ত্রণ দেয়।
- তাজা পনির: আপনি তাজা পনির বেছে নিতে পারেন যা কম প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যেমন বুরাটা, রিকোটা বা রিকোটা।
- আভাকাডো: এটি ভাল চর্বি এবং ভিটামিন ই এর একটি সমৃদ্ধ উৎস এবং বিভিন্ন খাবারে পনিরের জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
- দেশি ঘি আপনার খাদ্য একটি চমৎকার সংযোজন. নিশ্চিত করুন যে এটি নিষ্ঠুরতা-মুক্ত A2 দুধ থেকে তৈরি।
এই বিকল্পগুলিতে প্রায়শই কম সংযোজন এবং প্রিজারভেটিভ থাকে, আরও প্রাকৃতিক বিকল্প সরবরাহ করে যা স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সাথে আরও ভালভাবে ফিট করে।
