একটি নির্ভরযোগ্য, আরামদায়ক ক্যাফে যা আরামদায়ক খাবার পরিবেশন করে তা প্রায়শই এক ধরণের কমিউনিটি সেন্টারে পরিণত হয়। স্থানীয়রা সেখানে কফি পান করতে বা পরিবারের সাথে একটি আরামদায়ক ডিনার উপভোগ করতে যায়। দর্শকদের কাছে এই “লুকানো রত্ন” সম্পর্কে বলা হয় – কখনও কখনও একটি অস্বাভাবিক বা অপ্রত্যাশিত স্থানে। আমাদের অনেক শহর বা অঞ্চলের এই প্রিয় স্থান থাকতে পারে। আমরা সম্প্রতি চেম্বুরে এরকম একটি ক্যাফে পরিদর্শন করেছি এবং এটি একটি উত্তেজনাপূর্ণ আবিষ্কার ছিল। আমরা চেম্বুরের দ্য ব্রেড বার সম্পর্কে কথা বলছি, যার পরিচালনায় শেফ রাচি গুপ্তা (যিনি বান্দ্রার জনপ্রিয় ডেজার্ট শপ দ্য জেলটো বারের পিছনের লোক)।
ছবির উৎস: দ্য ব্রেড বার
শেফ রাচি 2021 সালে প্রথমবার দ্য ব্রেড বার খোলেন। প্রাথমিকভাবে, রেস্টুরেন্টে সীমিত আসন থাকবে এবং প্রাথমিকভাবে পিকআপ এবং টেকআউট অর্ডারের মাধ্যমে কাজ করবে। আমাদের বলা হয়েছে যে গত বছর বিক্রয় এবং ডিনার বেড়ে যাওয়ার পরে, তাই আরও আসনের প্রয়োজন হয়েছিল। এটি তাদের ব্রেড বার 2.0 খোলার সিদ্ধান্তের দিকে পরিচালিত করে, একটি ডাইন-ইন স্পেস যেখানে মূল স্টোরের পাশে 45 জন গ্রাহকের জন্য বসার জায়গা রয়েছে। মেনুটিও প্রসারিত করা হয়েছে, পুরানো পছন্দের পাশাপাশি নতুন ব্রাঞ্চ এবং ক্যাফে-স্টাইলের খাবার যোগ করা হয়েছে।
ছবির উৎস: দ্য ব্রেড বার
দ্য ব্রেড বারের সাথে, শেফ রাচি গুপ্তা মনে হচ্ছে বেকড পণ্যের প্রতি তার ভালবাসা এবং লোকেদের সংযোগ করার তাদের শক্তির কথা জানাচ্ছেন। ভারতে তাজমহল হোটেল গ্রুপের জন্য কাজ করার পর, তিনি ফ্রান্সের ডুকাসে শিক্ষার অংশ ইকোল ন্যাশনাল সুপারিউর ডি পেস্ট্রিতে ফরাসি প্যাস্ট্রি আর্ট বিষয়ে প্রশিক্ষণ গ্রহণ করেন। তারপরে তিনি প্যারিসের পিয়েরে হার্মে এবং স্পেনের মিশেলিন-অভিনয় আজুরমেন্ডি রেস্তোরাঁয় ইন্টার্ন করেছিলেন। তিনি ভারতে ফিরে আসেন এবং নিজের ব্যবসা শুরু করেন – দ্য জেলটো বার এবং দ্য ব্রেড বার।
ছবির উৎস: দ্য ব্রেড বার
আমরা একটি সুষম খাবার দিয়ে আমাদের কার্নিভাল শুরু করি তুর্কি ডিমঅনুসরণ করে হুমাস এবং মাশরুমপরেরটি বিশেষ প্রশংসার দাবিদার: আমরা এখনও জা'তারের সাথে রসালো সেই স্বাস্থ্যকর পোড়া মাশরুমগুলির কথা ভাবছি, হুমাস দিয়ে ঢেলে দেওয়া পুরো শস্যের রুটিতে উদারভাবে ছড়িয়ে পড়ে। কে জানত একটি অপেক্ষাকৃত “স্বাস্থ্যকর” বিকল্প – বিশেষ করে এই কার্ব এবং ক্যালোরি স্বর্গে – এত সুস্বাদু হতে পারে? যাইহোক, আমাদের অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে আমরা খাদ্যের বিধিনিষেধ এবং বাকি খাবারের কথা ভুলে যাই। আমরা ভোগের একটি সপ্তাহান্তে সেখানে ছিলাম এবং রুটি বার আমাদের একটি অবিস্মরণীয় ভোজ পরিবেশন করেছিল।
ছবির উৎস: দ্য ব্রেড বার
আমরা আপনাকে খাবার সম্পর্কে আরও কিছু বলার আগে, ভিতরের উষ্ণ এবং মজাদার সাজসজ্জার কথা উল্লেখ করা উচিত। দোকানটি রুটি এবং বেকিং সম্পর্কিত বিভিন্ন নিদর্শন এবং চিত্র দিয়ে সজ্জিত। আপনি যখন ভোজন করছেন, তখন রুটি এবং বাস্তব-জীবনের ক্ষুদ্রাকৃতির মূর্তি এবং বাতিক ফ্রেমে (মুম্বাই-ভিত্তিক সংস্থা দ্য অনেস্ট ইলাস্ট্রেশনস দ্বারা তৈরি) রুটির আকর্ষণীয় ম্যুরালের প্রশংসা করতে ভুলবেন না।
ছবির উৎস: দ্য ব্রেড বার
আমরা পছন্দ করি ক্রিম পনির ব্যাগেলকিন্তু আপনি যদি সম্পূর্ণ খাবারের জন্য এখানে থাকেন, তাহলে আমরা পাস্তা এবং পিজ্জার জন্য আপনার “পনির কোটা” সংরক্ষণ করার পরামর্শ দিই। ফেটুসিন পেস্টো সস আরামদায়ক ক্যাফে স্টাইলের খাবারের প্রতিকৃতি। তুলসীর সতেজতা, সসের চিজি ক্রিমিনেস, পাস্তার টেক্সচার – প্রতিটি দিকই ঠিক।পিজ্জার মধ্যে আমরা সবজি-সমৃদ্ধ নমুনা করেছি বহিরাগত একটি সুস্বাদু নরম এবং চিবানো টক বেস দিয়ে তৈরি।
ছবির উৎস: দ্য ব্রেড বার
একটি বিরতি নিতে চান?আমরা অত্যন্ত সুপারিশ মুরগির দরপত্রের, মুখে জল আনা বাড়িতে তৈরি aioli সঙ্গে পরিবেশিত. খাস্তা এবং সরস, আমরা সাহায্য করতে পারিনি কিন্তু আরও চাই। আমাদের সুস্বাদু খাবারের সাথে গরম এবং ঠান্ডা পানীয় ছিল। প্রায় প্রতিটি মেজাজের জন্য বিভিন্ন ধরনের কফি পানীয় রয়েছে।আমাদের ক্লাসিক latté একটি বিশাল বাটি-আকৃতির মগে পরিবেশন করা হয় – কফি প্রেমীরা এটি দেখে আনন্দিত হবেন।আমরা বোতল ভোগ কম্বুচাতিনটি স্বাদে উপলব্ধ।
ছবির উৎস: দ্য ব্রেড বার
শেফ রাচি একজন দক্ষ প্যাস্ট্রি শেফ, তাই আপনি ডেজার্টের জন্য কিছু জায়গা বাঁচাতে চান।যদি এমন কোনো খাবার থাকে যা আপনাকে ফিরে আসতে চায়, তাহলে সেটা হল সিগনেচার ডিশ বাদাম ক্রিসেন্ট.সূক্ষ্মভাবে খাস্তা মাখনের রুটি গলিত বাদামের কার্নেলের চারপাশে মোড়ানো, এমন একটি প্রভাব তৈরি করে যা শুধুমাত্র স্বপ্নময় হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। আমরা প্রতিটি শেষ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকونو লোভনীয় ওজি পেপেরোনি পিৎজা এবং স্মোকড ল্যাম্ব বার্গার থেকে শুরু করে চকলেটের টেক্সচার সহ ক্ষয়িষ্ণু চেহারার ব্রোচে ফ্রেঞ্চ টোস্ট পর্যন্ত, আমরা বুঝতে পেরেছিলাম যে ব্রেড বার চেম্বুরে আমাদের দ্বিতীয় ভ্রমণের জন্য সত্যিই মূল্যবান। তবে শহর জুড়ে যদি কিছু আমাদের পায় তবে এটি এই পছন্দ।
কোথায়: ব্রেড বার, ইউনিট নং 2, শাহ ইন্ডাস্ট্রিয়াল এরিয়া, দেওনার, চেম্বুর, মুম্বাই।
ছবির উৎস: দ্য ব্রেড বার
ছবির উৎস: দ্য ব্রেড বার
