বেনো এবং প্রতিষ্ঠাতা গৌরব ভরদ্বাজের সংগ্রহ চিত্তাকর্ষক। গৌরব ভরদ্বাজ তিনি প্রবেশ করছেন বলে আপনি প্রথম হন ক্যাটারিং জন্য একটি আবেগ দ্বারা পরিচালিত না … খাবার কক্ষ.আসলে, সরানোর জন্য গোয়া মহামারীর পরে তিনি যে রাজ্যে থাকতে চান সেখানে আয়ের উৎস থাকা তার জন্য একটি উপায়।
দক্ষিণ গোয়ার বেনো'স রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতা একজন রেস্তোরাঁ হিসেবে তার যাত্রা এবং তার পরবর্তী কী হবে সে সম্পর্কে ইটি হসপিটালিটি ওয়ার্ল্ডের সাথে কথা বলেছেন। ভরদ্বাজ একটি স্বাস্থ্য প্রযুক্তি কোম্পানিতে কাজ করছিলেন যখন তিনি 15 অগাস্ট, 2020-এ গোয়ায় চলে গিয়েছিলেন, জেনেছিলেন যে লোকেরা অফিসে ফিরে আসার আগে কিছু সময় লাগবে এবং বাড়ি থেকে কাজ করা স্বাভাবিক থাকবে।
“যখন আমরা গোয়াতে আসি, আমরা সবসময় তিন বা চার দিনের জন্য পরিকল্পনা করেছিলাম। স্থানান্তরিত হওয়ার পর প্রথম দুই সপ্তাহেই আমরা সত্যিই বুঝতে পেরেছিলাম যে গোয়াতে বাস করতে কেমন লাগে,” তিনি স্মরণ করেন, যোগ করেন যে তিনি প্রচুর ব্যয় করেছেন। সময় এটা বুঝতে আমার অনেক সময় লেগেছে যে গোয়া বসবাসের জন্য একটি উপযুক্ত জায়গা।
রেস্তোরাঁ শিল্পে প্রবেশ করা ঠিক কীভাবে ভরদ্বাজ রাজ্যে জীবিকা নির্বাহ করতে চান। তিনি একটি ব্যর্থ রেস্তোরাঁর দখল নেওয়া এবং নিজের নতুন ব্যবসা শুরু করার বিষয়ে আলোচনা শুরু করেছিলেন।
“আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি শিল্পের নাট এবং বোল্টগুলি জানি না, কিন্তু আমি স্পষ্টতই জানতাম কিভাবে অতিথিদের বিনোদন দিতে হয় এবং কীভাবে একটি স্থান তৈরি করতে হয়,” তিনি একটি শেফ পার্টনারের সাথে বেনো শুরু করার কথা স্মরণ করেন যিনি আর ব্যবসার দৃশ্যে কাজ করেন না৷
বেনো 2021 সালের অক্টোবরে খোলা হয়েছিল, ভরদ্বাজ গোয়ায় চলে যাওয়ার ঠিক এক বছর পরে। তিনি আরও যোগ করেছেন যে প্রায় 30 লক্ষ টাকার প্রাথমিক বিনিয়োগ সহ প্রকল্পটি এখনও শক্তি থেকে শক্তিশালী হচ্ছে।
“প্রথম মাস থেকেই আমরা মসৃণভাবে চলছিলাম। তাই আমরা কিছু পুঁজি তৈরি করেছিলাম এবং বারটি পুনরায় করার মতো প্রকল্প হাতে নিয়েছিলাম, যা কাঠের দুটি তক্তা হিসাবে শুরু হয়েছিল। প্রায় আট মাস পরে আমরা এই 'নম্বর ওয়ান' জিন হওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। দেশে বার,” ভরদ্বাজ বলেন, তিনি যোগ করেছেন যে একটি জিনিস তিনি লক্ষ্য করেছেন যে শুধুমাত্র গোয়া থেকে বেছে নেওয়ার জন্য 35টিরও বেশি বিভিন্ন জিন রয়েছে, যখন রাজ্যে একটিও নেই বারটিতে সমস্ত জিন রয়েছে৷
শেষ গণনায়, বেনো বর্তমানে 85টিরও বেশি বিভিন্ন জিন মজুদ করে, তিনি বলেন।
“এখন আমি মনে করি আমরা এটিকে আরও গুরুত্ব সহকারে নিচ্ছি খাদ্য ব্যবসা আমরা হর্ষিত আগরওয়ালের মতো লোকদের নিয়োগ করেছি, যিনি পানীয় প্রকল্পের প্রধান,” তিনি যোগ করেছেন, “এখন যেহেতু আমরা ব্যবসাটি তৈরি করেছি এবং এটি বেশ ভালভাবে বুঝতে পেরেছি, আমরা এফএনবি স্পেসের অন্যান্য অংশগুলিতেও উদ্যোগী হতে চাই৷ এলাকা “
তিনি যোগ করেছেন যে “বেনো” এর সাফল্যের পরে তারা “বাজা” নামে একটি মেক্সিকান টাকিলা বিচ শ্যাক খুলেছিল, যা একটি হিটও হয়েছিল।
(ট্যাগসটুঅনুবাদ
উৎস লিঙ্ক
