ভ্যাঙ্কায়া উল্লি করম রেসিপি (মশলাদার পেঁয়াজ গ্রেভিতে বেগুন) তৈরি করা শুরু করতে, প্রথমে এগুলিকে তির্যকভাবে দুটি 3/4 দৈর্ঘ্যে কাটুন যাতে আপনি তাদের কান্ড/মুকুটগুলির সাথে বিশৃঙ্খলা না করেন। বাকি উপকরণ প্রস্তুত রাখুন।
একটি ভারী তল প্যানে প্রয়োজনীয় তেল গরম করুন এবং জিরা দিন।
জিরা ফুটে উঠলে ধনে ও মেথি বাটা এবং সুগন্ধি হলে রসুন ও আদা দিন।
এক মিনিটের জন্য ভাজুন এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ নরম এবং সামান্য গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
টমেটো এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
লবণ যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
ঠাণ্ডা হওয়ার পর পেস্টে পিষে নিন। এখন, গ্রেট করা মসলা দিয়ে চেরা অবার্গিনগুলি স্টাফ করুন।
একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে বেগুন দিন। বাকি মসলা যোগ করুন।
পাত্রটি ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না বেগুন কষা হয়। ক্রমাগত নাড়ুন, কিন্তু সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে বেগুন মশলা না হয়ে যায়।
বেগুন সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান এবং মিশ্রণটি একত্রিত হয়ে বাদামী হয়ে আসে। খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়।
হয়ে গেলে, প্রচুর পরিমাণে ধনেপাতা যোগ করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
ভ্যাঙ্কায়া উল্লি করম রেসিপি দিয়ে পরিবেশন করুন ভাপানো চালএবং মুগ ডাল রসম/পেসারা পাপ্পু চারু রেসিপি এবং কালো ছোলার সালাদ রেসিপি একটি সম্পূর্ণ খাবার।
