“এটি একটি ঘোড়ার মতো,” শেফ বালা সহায়ভাবে বলেছিলেন। “দহি মানে দই।”
“হ্যাঁ, এটি আমাদের সর্বাধিক বিক্রিত পণ্যগুলির মধ্যে একটি এবং দইয়ের টেক্সচারের কারণে লোকেরা এটি পছন্দ করে,” বীরেন সম্মত হন৷ “এটি ভারতে একটি খুব জনপ্রিয় চাট আইটেম, সাধারণত রাস্তার বিক্রেতারা বিক্রি করে। এটি বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে নরম।”
মিনি পুরি (ভাজা ফাঁপা ময়দার পাফ) ম্যাশ করা আলু দিয়ে স্টাফ করা এবং শীর্ষে সেভ (কুঁচি ছোলার আটার নুডলস), দই এবং তিনটি চাটনি: পুদিনা, তেঁতুল এবং মশলাদার। এই কামড়-আকারের নাস্তায় এত বেশি স্বাদ এবং টেক্সচার রয়েছে যে এটি থামানো কঠিন।
হর্স ডি'ওভারেস গ্রাস করা হয়েছিল, শেফ বালা আমাদের রান্নাঘরে নিয়ে যান শেফ সতসিভমের তৈরি পরবর্তী খাবারটি দেখার জন্য, যিনি 23 বছর ধরে রেস্টুরেন্টে কাজ করছেন। সেট থোসাই, বা উপযুক্ত নাম “স্পঞ্জ” থোসাই, একটি ঘন, কেকের মতো টেক্সচার ছিল যা আমার পরিচিত পাতলা, খসখসে ভার্সন থেকে খুব আলাদা দেখতে ছিল।
