ফরিদকোটের এই কৃষক কীভাবে মিষ্টি আখের ঘুষি প্যাকেজ করতে উদ্ভাবন করলেন

একজন সংগ্রামী কৃষক থেকে একজন সফল উদ্যোক্তা হওয়ার পথে তার যাত্রা অনুপ্রেরণাদায়ক।

গুরপ্রীত তার 5 একর জমিতে 2013 সালে তার চাষের যাত্রা শুরু করেছিলেন, প্রাথমিকভাবে স্থানীয় চিনিকলগুলিতে সরবরাহ করার আশায় জৈব আখ চাষে মনোনিবেশ করেছিলেন। যাইহোক, অপর্যাপ্ত কারখানার অর্থপ্রদানের কঠোর বাস্তবতা শীঘ্রই তাকে মোহভঙ্গ করে। এরপর তিনি রস বিক্রেতাদের কাছে তার বেত বিক্রি শুরু করেন।

যখন বাজারটি পাতলা হয়ে উঠল, তখন তিনি তার নিজের আখের রস ব্যবসা শুরু করার সাহসী পদক্ষেপ নিয়েছিলেন, একটি সিদ্ধান্ত যা তার উদ্যোক্তা যাত্রায় একটি ধাপের পাথর হিসাবে প্রমাণিত হয়েছিল।

“তিন বছর ধরে জুসের ব্যবসা চালানোর পর এবং কিছু বাধার সম্মুখীন হওয়ার পর, আমি সফলভাবে গুড়ের শেলফ লাইফ বাড়িয়েছিলাম পরিপূর্ণতা অব্যাহত ছিল, তাই তিনি মানুষকে আসল বেত দেওয়ার কথা ভাবলেন।

“মানুষ আসল বেত খেতে পছন্দ করে, কিন্তু কিছু লোকের দাঁত দিয়ে খোসা ছাড়তে অসুবিধা হয় তখন আমি ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউট অফ সুগারকেন রিসার্চ (আইআইএসআর) থেকে আখ কামড়ানোর বুদ্ধি নিয়ে এসেছি। লখনউ,পাঞ্জাব কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় (PAU), লুধিয়ানাএবং কৃষি প্রযুক্তি ব্যবস্থাপনা কর্তৃপক্ষ (ATMA) নতুন পণ্য নিখুঁত করতে। তার পণ্যগুলি এখন ফরিদকোট এবং বাথিন্ডায় বিক্রি হয় এবং পরের মাস থেকে, তিনি তার পণ্যগুলি লুধিয়ানা এবং বাথিন্ডায় ডিলারদের কাছে বিক্রি করবেন। চণ্ডীগড়.

এক একর থেকে 350-400 কুইন্টাল আখ কাটা যায়। “আমরা 40% (আনুমানিক 140 কুইন্টাল) ‘গানেরি’ আকারে পাই, কারণ বাকিটা আখের খোসা এবং কম রসালো অংশ। আখ হাতে কাটা হয়, যখন কাটা এবং প্যাকেজিং মেশিনের মাধ্যমে করা হয়। আমি এখন যা খুঁজছি যেগুলি 120-গ্রাম এবং 300-গ্রামের প্যাকেজগুলিতে পাওয়া যায় এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হলে খাবারগুলি তাজা থাকে৷ এক মাস পর্যন্ত,” তিনি বলেন।

গুরপ্রীত তার জন্য আখ চাষের জন্য পাঞ্জাব এবং অন্যান্য রাজ্যের অসংখ্য কৃষককে তালিকাভুক্ত করেছিল, নিশ্চিত করে যে তারা কীটনাশক-মুক্ত অনুশীলনগুলি মেনে চলে, বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করে। এটি শুধুমাত্র পরিবেশের উপকার করে না বরং তাদের পণ্যের স্বাস্থ্য সুবিধাও নিশ্চিত করে। তিনি যে বেত কামড়ান তা কাটার পরপরই বিশেষ মাইক্রন পলিথিনে প্যাকেজ করা হয়, অবশিষ্ট বেত নিষ্পত্তি করার জন্য বায়োডিগ্রেডেবল ব্যাগ সহ, টেকসইতার প্রতি তার উত্সর্গকে তুলে ধরে।

“আমাদের আখ হাতে বাছাই করা হয়, একটি অনন্য নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, এবং তারপর ধীরে ধীরে এবং সাবধানে বাষ্পীভূত হয় যাতে প্রতিটি কামড় আখের খাঁটি স্বাদে পূর্ণ হয়,” তিনি বলেন, তিনি আরও 40 জন পূর্ণ-সময়ের কর্মী নিয়োগ করেন৷

গুরপ্রীত তার পণ্যগুলির স্বাস্থ্যগত সুবিধার উপর জোর দিয়ে বলেন, এটি ভিটামিন এবং খনিজ সহ প্রায় 30টি প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। “যদি বাচ্চাদের এই ধরনের স্বাস্থ্যকর বিকল্প দেওয়া হয়, তারা অস্বাস্থ্যকর মিষ্টি খাবে না।”

এটি জন্ডিসের চিকিত্সার জন্যও সুপারিশ করা হয়, তিনি বলেন, এটিকে প্রায়শই “দেবতার অমৃত” বলা হয় এবং এর উত্স প্রাচীন ভারতীয় ঐতিহ্যের গভীরে নিহিত।

ফরিদকোটের প্রধান কৃষি কর্মকর্তা আমরিক সিং বলেছেন যে বিভাগ গুরপ্রীতের অনন্য উদ্যোগকে যেকোনো সহায়তা দিতে প্রস্তুত। “আখ চিবানো আজকাল একটি বিরল জিনিস, এবং এই কৃষক এই প্রাচীন অনুশীলনটিকে একটি অনন্য এবং আধুনিক উপায়ে পুনরুজ্জীবিত করছেন৷

এগুলি একটি আনন্দদায়ক স্ন্যাক যা বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টিতে বা স্বতন্ত্র ট্রিট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। , এবং চাহিদা সীমাহীন.

বর্তমানে, গুরপ্রীত প্রতিদিন 1,000 থেকে 1,500 প্যাকেট সরবরাহ করে। তিনি এক একর জমি থেকে প্রায় 45,000 300-গ্রাম আখের ব্লক উত্পাদন করতে পারেন।

গুরপ্রীতের আকাঙ্খা শুধু দেশীয় বাজারেই সীমাবদ্ধ নয়। তিনি তার পণ্যের শেলফ লাইফ আরও বাড়ানোর লক্ষ্য রাখেন এবং তার পণ্য রপ্তানির জন্য বিকল্পগুলি অন্বেষণ করছেন। তার গুড় একটি অলৌকিক রয়ে গেছে, টক না হয়ে দুধে রান্না করার ক্ষমতা।

“আমি আরও কর্মসংস্থান তৈরি করতে চাই যাতে কৃষকরা ধান না বাড়ায় এবং সবাইকে চিনি সরবরাহ করে কারণ এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল,” তিনি বলেছিলেন।