“পৃথিবী হয়তো শেষ হয়ে যাচ্ছে, কিন্তু দিশুমের বাইরে এখনও সারি থাকবে।”
X তে “Dishoom queue” অনুসন্ধান করার সময় এটিই প্রথম পোস্ট ছিল এবং এর লেখক @safx41 অপেক্ষার সময়গুলিকে অপমান করে এমন অনেক লোকের মধ্যে একজন। ভারতীয় রেস্তোরাঁয় চেইন (নিজেকে অন্তর্ভুক্ত)।
যদি একটি জিনিস থাকে তবে আপনি নির্ভর করতে পারেন লন্ডনঋতু, আবহাওয়া বা দিনের সময় যাই হোক না কেন, দিশুমের বাইরে সর্বদা একটি সারি থাকে।
অনলাইনে আগে থেকে বুক করার চেষ্টা করা সম্পূর্ণ অসম্ভব কারণ বেশিরভাগ ক্যাফেই কেবল ওয়াক-ইন। তাই মিছিলটি রাস্তায় নেমে আসে এবং প্রতিটি অবস্থানের কোণে বাঁক নেয় (রাজধানীতে সাতটি আছে)।
ডিশুম ওয়েবসাইটের প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন বিভাগ অনুসারে, পিক টাইমে অপেক্ষার সময়গুলি এক ঘন্টার মতো, তবে কিছু গ্রাহক দাবি করেছেন যে তারা রেস্তোরাঁর থ্রেশহোল্ড অতিক্রম করতে দুই ঘণ্টার বেশি অপেক্ষা করেছেন।
খাদ্য ব্যবসা 2010 সাল থেকে শক্তিশালী হচ্ছে, একই বছর কভেন্ট গার্ডেনে প্রথম ডিশুম ক্যাফে খোলা হয়েছিল। এর মানে হল 14 বছর ধরে মানুষ মুম্বাইয়ের স্বাদ আস্বাদন করছে।
আজকের আর্থিক পরিস্থিতি বিবেচনা করে, ব্লকের চারপাশে এখনও লাইন রয়েছে তা অবশ্যই একটি চিত্তাকর্ষক কীর্তি, তবে এটি প্রশ্ন জাগে: কেন লোকেরা এতদিন পরেও এটিকে সাম্প্রতিক ভাইরাল হটস্পটের মতো আচরণ করছে?
আচরণগত অর্থনীতিবিদ মেগ এলকিন্স যেমন বিজ্ঞানকে ব্যাখ্যা করেছেন, এর পিছনে মনস্তাত্ত্বিক কারণ থাকতে পারে। সিডনি হেরাল্ড সারিবদ্ধ হওয়া ইঙ্গিত দেয় যে কিছু “আকাঙ্খিত” কারণ “কেন মানুষ এমন কিছুর জন্য অপেক্ষা করবে যা উচ্চ মানের নয়?”
আপনি যদি এখনও এটি চেষ্টা না করে থাকেন, তাহলে এই ইচ্ছাটি FOMO (নিখোঁজ হওয়ার ভয়) এর পথও দিতে পারে, যা আপনাকে সারিতে যোগ দিতেও প্ররোচিত করতে পারে।
একই কথা লন্ডনের অন্যান্য রেস্তোরাঁর ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, যার মধ্যে রয়েছে বরো মার্কেটের প্যাডেলা, যা সারিগুলির জন্য পরিচিত৷ যাইহোক, ডিশুমের বিপরীতে, এটি পরিচালনার পদ্ধতি পরিবর্তন করেছে এবং এখন ডোজো (পূর্বে ওয়াকআপ) ব্যবহার করে, যা আপনাকে ঠান্ডায় অপেক্ষা করার পরিবর্তে কার্যত সারিতে যোগদান করতে দেয়।
এটা আশ্চর্যজনক যে দিশুম এই আধুনিক পদ্ধতি গ্রহণ করে না… কেউ কেউ হয়তো ভাবছেন যে তারা বাইরে সারিবদ্ধ হতে চান, সর্বোপরি, এটি তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিনামূল্যে প্রচার।
আপনি যদি তাই মনে করেন, আপনি একেবারে ভুল. শামিল ঠাকর, চেইনের অন্যতম প্রতিষ্ঠাতা, আগে স্বীকার করেছেন লন্ডন ডিনার, তিনি চাননি সারিটি অদৃশ্য হয়ে যাক, এবং এটির চিন্তা তাকে রাত জেগে রাখে।
“আমার সবচেয়ে বড় উদ্বেগ হল যে লোকেরা ডিশুমকে পছন্দ করে না, এবং সারিটি এটির একটি প্রতিনিধিত্ব করে যে লোকেরা আমরা যা করি তা পছন্দ করে।
এগুলি ছাড়াও, ডিশুমের জন্য লাইনে দাঁড়ানোর একটি খুব সুস্পষ্ট সুবিধা রয়েছে – বিনামূল্যে পানীয়।
অপেক্ষার সময় প্রসারিত হওয়ার সাথে সাথে কর্মীরা হতাশাগ্রস্ত সারিবদ্ধদের শান্ত করার চেষ্টা করেছিল, ঠান্ডা দিনে এক কাপ চাই চা এবং সন্ধ্যায় এক গ্লাস অ্যালকোহল বা ঘরে তৈরি লেমনেড অফার করে। আকাশ খুললে তারা তাদের ছাতা বের করতেও পরিচিত।
রান্নার ঈশ্বর বিচারক এবং শীর্ষ শেফ মার্কাস ওয়েরিং ডিশুমের বাইরের লাইনগুলি দেখে মুগ্ধ, কিন্তু আপনি তাকে কখনই একটিতে দাঁড়িয়ে থাকতে দেখবেন না৷
“ডিশুম সত্যিই মজার,” তিনি আমাদের বলেছিলেন metro.co.uk “আপনি এখন তাদের সর্বত্র দেখতে পাচ্ছেন। আমার মনে আছে যখন তারা কভেন্ট গার্ডেনে তাদের প্রথম রেস্তোরাঁটি খুলেছিল, তখন পর্যালোচনাগুলি একেবারে দুর্দান্ত ছিল এবং তাদের গল্পটি দুর্দান্তভাবে বলা হয়েছিল… এটির বিপরীতে একটি রেস্তোরাঁ আছে এবং প্রতিদিন লোকেরা এটি দেখছে, যা হল রেস্টুরেন্ট হিসাবে দেখা সবচেয়ে কঠিন জিনিসগুলির মধ্যে একটি।
লাইনে দাঁড়াতে অস্বীকার করা সত্ত্বেও, মার্কাস খাবারের অনুরাগী রয়ে গেছে। “আমি এখন প্রায়শই সেখানে যাই না কারণ আমি রেস্তোরাঁর বাইরে সারিবদ্ধ হতে চাই না, আমি শুধু বিরক্ত হতে চাই না, তবে তারা আমাকে একজন গ্রাহক হিসাবে হারায়নি, যদি আমি হেঁটে যাই এবং আমি ক্ষুধার্ত, আমাকে লাইনে দাঁড়াতে হবে না, আমি শুধু ভিতরে যাই।
বিশেষজ্ঞ সারিগুলির কারণ সম্পর্কে তার চিন্তাভাবনা ভাগ করে নিয়েছিলেন এবং তার জন্য, উত্তরটি সুস্পষ্ট: এটি সোশ্যাল মিডিয়ার শক্তি।
“আসলে, আমি খুব বেশি দিন আগে সেভেন ফেসেস-এ একটি প্রাতঃরাশের মিটিংয়ে গিয়েছিলাম। সকাল 8 টার সময় এটি একটি ভেজা, ভয়ঙ্কর মঙ্গলবার ছিল, এবং বৃষ্টি ঝরছিল, এবং আমি ভিতরে গেলাম এবং আমার মুখ নিচে নেমে গেল। মেঝে, কারণ এটি পূর্ণ।
‘ঠিক কি হচ্ছে? তুমি এটা কিভাবে করো? তাদের জাদু কি? কারণ এটি কেবল সেখানেই নয়, এটি তাদের সমস্ত রেস্তোরাঁয়, এটি সোশ্যাল মিডিয়া, এটি টিকটোক – এটি আসলেই লোকেদের খাওয়ার পদ্ধতিকে নতুন করে উদ্ভাবন করেছে।
তিনি ভুল নন, এবং অনলাইনে সারিবদ্ধ হওয়ার বিষয়ে প্রচুর চটকদার পোস্ট থাকলেও, সোশ্যাল মিডিয়ায় ডিশুমের জন্য হাইপ অতুলনীয় — এবং TikTok অবশ্যই খাবারের জন্য সারিবদ্ধ হওয়াকে আদর্শ করে তুলেছে। (উদাহরণ স্বরূপ: সেড্রিক গ্রোলেট)
TikTok-এ বিষয়বস্তু নির্মাতারা ডিশুমকে “লন্ডনের সবচেয়ে বিখ্যাত ভারতীয় খাবার” এবং “লন্ডনের সেরা ভারতীয় খাবার” হিসেবে স্বাগত জানিয়েছেন এবং এই ধরনের মন্তব্যের মাধ্যমে আপনি দেখতে পাচ্ছেন কেন লোকেরা টেবিলের জন্য অপেক্ষা করতে ইচ্ছুক হতে পারে।
কিন্তু এটা সত্যিই সেখানে দাঁড়ানো মূল্য?
আমি মিথ্যে বলতে পারি না, দিশুমের দুধের চা আমার পাওয়া সেরাগুলির মধ্যে একটি, এবং এটি যে সীমাহীন রিফিল সহ আসে তা আমাকে আরও বেশি পছন্দ করে।
খাবারের জন্য, এটি বেশ ভাল ছিল। আমরা সবাই জানি এটা ভালো (বিশেষ করে হাউস ঢাল)। আমার জন্য সবচেয়ে বড় ড্র হল এর ধারাবাহিকতা। আমি ডিশুমে কখনই খারাপ খাবার খাইনি এবং আমি অর্ডার করার সময় ঠিক কী আশা করব তা আমি সবসময় জানি।
কিন্তু আমি কখনই দিশুমের জন্য লাইনে দাঁড়াইনি এবং করবও না।
কেন? এটা শুধু প্রয়োজনীয় নয়. লন্ডনে একটি অবিশ্বাস্য রেস্তোরাঁর দৃশ্য রয়েছে এবং আপনি যদি কোনও জায়গায় যেতে না পারেন তবে কোণে বা এমনকি পাশের দরজার চারপাশে দুর্দান্ত খাবারের সাথে সর্বদা অন্য কোথাও থাকে।
এখন, ডেলিভারুর সাথে, আপনি আক্ষরিক অর্থে সারি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং আপনার খাবার আপনার সদর দরজায় পৌঁছে দিতে পারেন।
ডিশুমে একটি টেবিল বুক করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ টিপস:
ডিশুমের জেনারেল ম্যানেজার ব্রায়ান ট্রলিপ তার রেস্তোরাঁয় খাবার খেতে আগ্রহী গ্রাহকদের জন্য কিছু টিপস শেয়ার করেছেন।
“সাধারণভাবে বলতে গেলে, আমি বলব যে যখন সারি থাকে, তারা সাধারণত থাকে 5.45pm থেকে 9.15pm,’ সে বলেছিল। “যে কোনো দিনে, এই ইভেন্টের আগে বা পরে খুব কম লাইন আছে।”
তিনি বলেছিলেন যে “সাধারণত” আপনি সপ্তাহের দিনে একটি ডিশুম রেস্তোরাঁয় হাঁটতে পারেন এবং অবিলম্বে একটি আসন পেতে পারেন, তবে লোকজনকে অনুরোধ করেছিলেন দিনের “ব্যস্ততম” সময়ে, 1 থেকে 2 টার মধ্যে এটি চেষ্টা করা এড়িয়ে চলুন।
ব্রায়ানের অন্যান্য শীর্ষ টিপস শিরোনাম অন্তর্ভুক্ত ব্যাটারসীতে dehob একটি টেবিল দরকার কারণ এই রেস্তোরাঁটি নতুন এবং অন্যান্য রেস্তোরাঁর মতো ব্যস্ত নয়। অথবা, লন্ডনের বাইরে ডিশুম রেস্টুরেন্টে যান।
‘এই ব্রাইটনে ডিশুম ‘লাইসেন্সিং রুম’ উদ্বোধনটি সংক্ষিপ্ত এবং একটি একেবারে নতুন মেনু এবং ককটেল তালিকা রয়েছে। এটি দিনে বা রাতের যে কোনও সময় এবং যে কোনও সংখ্যক অতিথির জন্য বুক করা যেতে পারে।
সাধারণত লন্ডনের ডিশুম রেস্তোরাঁয় আপনি সন্ধ্যা 6 টার পরে শুধুমাত্র ছয় বা তার বেশি দলের জন্য বুক করতে পারেন।
দিশুম বলেছিল যে তারা “কখনও ভাবেনি” যখন তারা প্রথম খোলার সময় সারি থাকবে কারণ তারা অনুভব করেছিল যে তাদের খাবার খুব “সাধারণ” ছিল, কিন্তু তারা তাদের জনপ্রিয়তা সম্পর্কে অভিযোগ করতে দ্রুত হবে না – এবং আশ্চর্যজনকভাবে তারা ভেবেছিল সারিগুলি একটি ইতিবাচক জিনিস।
ডিশুমের ম্যানেজিং ডিরেক্টর ব্রায়ান ট্রলিপ মেট্রোকে বলেছেন: “আমাদের মেনু হল মুম্বাইয়ের সাধারণ, সুস্বাদু খাবারগুলি যা কয়েক দশক ধরে চলে আসছে – আমরা যেভাবে করতে পারি সেইভাবে পরিবেশন করা হয়েছে৷
“এগুলো অভিনব খাবার হতে হবে না যেগুলো আপনি কয়েক মাস আগে থেকে রিজার্ভ করে রেখেছেন – সেগুলি সবার জন্যই আছে – এবং আমরা কখনই চাই না যে কেউ এমন মনে করুক যে তারা শুধু ডিশুমে আসতে পারবে না এবং আমাদের তাদের দেখাশোনা করুক কারণ তারা করে না। রিজার্ভেশন নেই।
“আমি জানি না (লাইনগুলি) আমাদের ব্যবসায়কে সাহায্য করে কিনা, তবে তারা আমাদেরকে আরও নমনীয় হতে দেয় এবং যে কোনও দিন আমাদের সাথে খেতে চায় এমন কাউকে মিটমাট করার অনুমতি দেয়।”
আপনি যদি কখনও ডিশুমে না গিয়ে থাকেন তবে এটি অবশ্যই চেষ্টা করার মতো এবং আপনি যদি স্মার্ট হন তবে আপনি সারি এড়াতে পারেন। সপ্তাহের দিনে প্রায় 3 বা 4 টার দিকে দেরীতে লাঞ্চ/প্রথম রাতের খাবার খান এবং শুভ কামনা করুন।
আপনার যদি এখনও প্রবেশ করতে সমস্যা হয়, তবে ধন্যবাদ জানাই যে লন্ডনে দুর্দান্ত ভারতীয় রেস্তোরাঁর অভাব নেই, যার মধ্যে অনেকগুলি আপনার সহজে অ্যাক্সেস থাকবে।
সাউথ কেনসিংটনের প্রভাস থেকে পূর্ব ডুলউইচের কোকুম, রিচমন্ডের দারুচিনি বাজার বা কভেন্ট গার্ডেন এবং ভক্সহলের দ্য কোরিয়ান্ডার, আপনি অপেক্ষা করতে না চাইলে প্রচুর সুস্বাদু বিকল্প রয়েছে।
আরো: টমি রবিনসনের প্রতিবাদে হাজার হাজার লোক সেন্ট্রাল লন্ডনে ‘আমরা আমাদের দেশ ফিরে চাই’ স্লোগান দিচ্ছে
আরো: ইজিজেট পাইলট উড়ানের মাঝখানে অজ্ঞান হয়ে পড়েন, বিমানকে জরুরি অবতরণ করতে বাধ্য করে
আরো: বিস্ফোরক ভরা ‘ডুমসডে জাহাজ ধ্বংস’ টেমস সুনামিকে ট্রিগার করতে পারে
সর্বশেষ লন্ডনের খবর, বিশ্বস্ত পর্যালোচনা, উত্তেজনাপূর্ণ অফার এবং প্রতিযোগিতার জন্য আমাদের গাইডে সাইন আপ করুন। আপনার ইনবক্সে লন্ডনের সেরা
এই সাইটটি reCAPTCHA এবং Google দ্বারা সুরক্ষিত গোপনীয়তা নীতি এবং সেবা পাবার শর্ত আবেদন করুন।
