জেরেমি ক্লার্কসন তিনি Cotswolds-এ তার নিজের পাবটিতে প্রায় £1 মিলিয়ন বিনিয়োগ করেছেন – কিন্তু একটি পাব চালিয়ে লাভ করা কি সহজ?
এই ক্লার্কসন ফার্ম টিভি উপস্থাপক ফ্রিহোল্ড হিসাবে অক্সফোর্ডশায়ারের কটসওল্ড পল্লীর পাঁচ একর জায়গায় উইন্ডমিল ইন কিনেছেন। এর মানে হল তিনি পাবের মালিক এবং কোন বিয়ার পরিবেশন করা হয় তা বেছে নিতে পারেন।
যুক্তরাজ্যের 46,800টি পাবের প্রায় এক তৃতীয়াংশই ফ্রিহোল্ড। বাকিগুলো ভাড়াটে, বাড়িওয়ালা এবং ম্যানেজারদের দ্বারা পরিচালিত হয়, যারা প্রায়ই হোটেল চেইন বা বিয়ার গ্রুপের দ্বারা নিযুক্ত থাকে যারা সম্পত্তির মালিক এবং যা নির্দেশ করে মদ বিতরণ করা যেতে পারে।
ব্রিটিশ বিয়ার এবং পাব অ্যাসোসিয়েশনের পরিসংখ্যান দেখায় যে পাবগুলি দিনে একের বেশি হারে বন্ধ হয়ে যাচ্ছে, গত বছর 509টি পাব চূড়ান্ত অর্ডার পেয়েছে, শুধুমাত্র আর্থিকভাবে সক্ষম ক্রেতারা সেগুলি গ্রহণ করতে ইচ্ছুক৷ যাইহোক, যেকোন সম্ভাব্য ক্রেতাকে আগের মত ধনী হতে হবে না শীর্ষ গ্রেড উপস্থাপক, যার মোট মূল্য প্রায় £55 মিলিয়ন বলে মনে করা হয়।
Propertylink-এর মতো ওয়েবসাইটগুলিতে বিজ্ঞাপন দেওয়া ফ্রিহোল্ড পাবগুলি প্রায় £100,000 থেকে শুরু হয়, যেমন কিলবার্নি, আয়ারশায়ারে দ্য রামেজ’স বার (£98,000) এবং পেনিগ্রয়, কেরনারফনের ছাগল (£100,000)।
পাব ইন্ডাস্ট্রি ট্রেড পাবলিকেশন দ্য মর্নিং অ্যাডভার্টাইজার বিক্রির জন্য পাবগুলির বিশদও প্রদান করে।
প্রাথমিক ব্যবসায়িক ব্যয়ের পরে, একটি বার চালানোর মাধ্যমে লাভ করা একটি ক্রমবর্ধমান কঠিন চ্যালেঞ্জ। জীবনযাত্রার ব্যয় সংকটের কারণে কম-বেশি মানুষ টাকা খরচ করে বাইরে যাচ্ছেন।
তথ্য সংগ্রাহক পরিসংখ্যান অনুসারে, একটি পাব যাওয়ার গড় খরচ মাত্র 20 পাউন্ডের বেশি।
এমনকি ক্লার্কসনের স্টার পাওয়ার গ্যারান্টি দেয় না যে সে অর্থ উপার্জন করবে। চলচিত্র পরিচালক গাই রিচি মেফেয়ারের পাঞ্চবোল পাবটিতে £2.5 মিলিয়ন খরচ করে, লন্ডন2008 সালে এটি স্থানীয় সেলিব্রিটির কাছে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, কিন্তু তিনি এটি 2013 সালে পাব চেইন সিরাস ইনসের কাছে বিক্রি করেন।
কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলিতে একটি বিশাল সাফল্যের গল্প যা এই প্রবণতাটিকে কমিয়ে দিয়েছে তা হল সম্প্রদায়ের মালিকানাধীন পাব৷ এই সংখ্যা দশ বছরে দ্বিগুণ হয়ে 182 হয়েছে, যার মধ্যে 16টি 2023 সালে খুলবে।
জেরেমি ক্লার্কসন কটসওল্ডসের নিজের পাবটিতে প্রায় £1 মিলিয়ন বিনিয়োগ করেছেন
বিনিয়োগকারী অ্যালেক্স বেগ তার স্ত্রী রোজি এবং নরফোকের গ্রেসেনহলের দ্য হোয়াইট সোয়ানে স্থানীয়দের সাথে টোস্ট করছেন
অ্যালেক্স এবং রোজি হোয়াইট সোয়ানের কিছু নিয়মিত এবং শেয়ারহোল্ডারদের সাথে বারে
টেরি রজার্স, 45, স্টাফোর্ডশায়ারের ক্যাভারসওয়ালে নিলামকারী অস্ত্রের ব্যবস্থাপক
ক্রিস কাউচার হলেন দাতব্য সংস্থা প্লাঙ্কেট ইউকে-এর নীতি পরিচালক, যে সম্প্রদায়গুলিকে হুমকি দেওয়া বা বন্ধ হয়ে গেলে কীভাবে পাব কিনতে হবে সে সম্পর্কে গাইড করে। তিনি বলেছিলেন: “লোকেরা প্রায়শই কথা বলে যে তারা একটি পাবের মালিক হতে চায় আজ এটি কেবল পানীয় এবং খাবার পরিবেশন করার চেয়ে বেশি – আপনাকে বেঁচে থাকার জন্য আরও কিছু দিতে হবে৷
কাউচার যোগ করেছেন: “খরচ বাড়িতে আঘাত করতে পারে এবং আপনার যদি জেরেমি ক্লার্কসনের গভীর পকেট না থাকে, তাহলে একটি ভাল সমাধান হল একটি পাব-এ শেয়ার কেনার জন্য সমগ্র সম্প্রদায়কে জড়িত করা – সাধারণত কমপক্ষে 100 জন লোক কমপক্ষে £50 বিনিয়োগ করে প্রতিটি পাউন্ড, একটি পাব কিনুন এইভাবে স্থানীয় মানুষ জড়িত এবং পাব ব্যবসার উন্নতি নিশ্চিত করতে আগ্রহী.
তিনি যোগ করেছেন: “সম্প্রদায়ে শেয়ার মালিকানা সাধারণত একটি সম্পত্তি কেনার জন্য £200,000 বাড়াতে পারে আমরা সেট আপ করার জন্য নির্দেশিকা এবং কাগজপত্র প্রদান করি।
“আমরা লোকেদের অনুদানের জন্য আবেদন করতে সাহায্য করতে পারি, সেইসাথে ব্যাঙ্ক ব্যবসায়িক ঋণের জন্য আবেদন করার বিকল্প।”
রেঞ্জওয়েলের মতো বিশেষজ্ঞদের দ্বারা প্রদত্ত সুরক্ষিত ঋণ এবং বাণিজ্যিক বন্ধকের জন্য পাবলিক ফাইন্যান্সিং রেট বেস রেট থেকে 2 শতাংশ বেশি, 7.25%। গ্রেসেনহল, নরফোকের হোয়াইট সোয়ান, 500 বছরেরও বেশি সময় ধরে গ্রামের সবুজের পাশে দাঁড়িয়েছিল কিন্তু পাঁচ বছর আগে স্থানীয়রা পা না দেওয়া পর্যন্ত এটি বন্ধের পথে ছিল। ফল চাষী অ্যালেক্স বেগ 440 জন গ্রামের বাসিন্দাদের মধ্যে একজন যারা পাবটিতে কমপক্ষে £50 বিনিয়োগ করেছেন।
বেশি অর্থ প্রদানের অর্থ এই নয় যে বিনিয়োগকারীদের একটি বড় বক্তব্য রয়েছে, তবে এটি তাদের পাবের একটি বড় অংশ দেয় – যদি গ্রুপটি মনে করে যে পাব কিছু লাভ ফেরত দেওয়ার জন্য যথেষ্ট অর্থ উপার্জন করছে তবে লভ্যাংশ পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে৷ যাইহোক, বিনিয়োগকারীদের অর্থ উপার্জনের আশা করা উচিত নয়।
হোয়াইট সোয়ানের শেয়ার বিক্রির মাধ্যমে প্রায় £270,000 উত্থাপিত হয়েছে, আরও £70,000 একটি কমিউনিটি ওনারশিপ ফান্ড অনুদান থেকে এবং £50,000 একটি ব্যাঙ্ক ঋণ থেকে এসেছে৷ এর মধ্যে শুধুমাত্র পাব কেনার জন্য ব্যয় করা £190,000 নয়, জরাজীর্ণ বিল্ডিংটি সংস্কারের জন্য ব্যয় করা £200,000ও রয়েছে৷ বেগ বলেছেন: “একটি পাব কেনার সময় সংস্কারের খরচকে অবমূল্যায়ন না করা গুরুত্বপূর্ণ। হোয়াইট সোয়ান যদি তার অবস্থায় পুনরুদ্ধার না করা হয় তবে এটি একটি কার্যকর ব্যবসা হিসাবে কাজ করতে সক্ষম হবে না। পুরানো ধাঁচের বৈদ্যুতিক এবং নদীর গভীরতানির্ণয় সিস্টেম আধুনিক মান আপগ্রেড করা প্রয়োজন.
“আমাদের পুরানো টয়লেটগুলি সরাতে হয়েছিল এবং পাবের কেন্দ্রে একটি নতুন প্রবেশদ্বার তৈরি করতে হয়েছিল।”
যদিও পরিবারগুলিকে স্বাগত জানানো হয়, তবে বাগানের বাইরে একটি বাচ্চাদের খেলার জায়গা থাকা প্রয়োজন যাতে তারা অন্য পাবের পৃষ্ঠপোষকদের বিরক্ত না করে।
ব্যবসায় বইয়ের ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং টিকে থাকতে হলে মালিকদের অবশ্যই উচ্চ চলমান খরচ বিবেচনা করতে হবে। সবচেয়ে বড় খরচ হয় সাধারণত কর্মচারীদের বেতন।
স্টাফোর্ডশায়ারের Caverswall-এ নিলামকারী অস্ত্র, 2016 সালে বন্ধ হয়ে গিয়েছিল, কিন্তু সম্প্রদায়টি এটি কেনার জন্য এবং 2018 সালে এটি পুনরায় খোলার জন্য £350,000 সংগ্রহ করেছিল।
প্রায় 135 জন বিনিয়োগকারী প্রত্যেকে £50 রাখে, £102,800 বাড়ায়। আরও একটি £98,000 এসেছে একটি বেটার সোসাইটি ক্যাপিটাল অনুদান থেকে, যা অলস ব্যাঙ্ক অ্যাকাউন্ট থেকে তহবিল ব্যবহার করে ভাল সম্প্রদায়ের জন্য অর্থায়ন করে৷ ব্যাংক ঋণও নিয়েছেন। ম্যানেজার টেরি রজার্স বলেছেন: “আমাদের এখন বছরে প্রায় 600,000 পাউন্ডের টার্নওভার রয়েছে, তবে প্রায় এক তৃতীয়াংশ কর্মীদের বেতনের জন্য ব্যয় করা হয়। আমাদের ছয়জন ফুল-টাইম এবং 16 জন খণ্ডকালীন কর্মী রয়েছে।
“এর মধ্যে অটিজম এবং ADHD-এর মতো অবস্থার লোকেদের অন্তর্ভুক্ত, যারা অন্যথায় কাজ খুঁজে পেতে লড়াই করতে পারে। কিন্তু এখন তারা শুধুমাত্র স্থানীয় সম্প্রদায়ের গুরুত্বপূর্ণ সদস্য নয়, তারা টেবিলে অতিরিক্ত কিছু নিয়ে আসে। আমরা শিক্ষানবিশের সুযোগও উপলব্ধ। সামাজিক রেস্তোরাঁ শিল্পে সাফল্যের চাবিকাঠি হল দক্ষতা।
শেয়ারহোল্ডারদের সাথে বার তৈরি করা এমন কিছু চ্যালেঞ্জ নিয়ে আসে যা আপনি যদি ক্লার্কসনের মতো একাই যান তবে আপনি মোকাবেলা করতে পারবেন না। একটি পুল টেবিলে রাখা, টিভিতে স্কাই স্পোর্টস এবং একটি জুকবক্সের মত ধারণাগুলি পরিত্যাগ করা হয়েছিল কারণ সমস্ত হোয়াইট সোয়ান গ্রাহকরা সেগুলি চান না৷
চুরির সম্ভাবনা দূর করতে এবং হিসাবরক্ষকদের সুবিধার জন্য পাবটি নগদহীন হয়ে গেছে। “কিছু গ্রাহক এখনও নগদ অর্থ প্রদান করতে চান,” রজার্স বলেছিলেন।
“এই ক্ষেত্রে আমরা তাদের পক্ষ থেকে কার্ডের মাধ্যমে অর্থ প্রদান করতে পারি।”
The Auctioneers Arms আবিষ্কার করেছে যে আপনার তৃষ্ণা মেটানো অর্থ উপার্জনের সর্বোত্তম উপায় – একটি ছয়-প্যাক জিনের সহ তিনটি কেগ, তিনটি বিয়ার এবং স্পিরিট দেওয়া। এই বারটি “ওয়েট ওয়াইন-ভিত্তিক” – পানীয়গুলি রাজস্বের 85% জন্য দায়ী। সবচেয়ে জনপ্রিয় স্পিরিটগুলির মধ্যে একটি হল টাইটানিক প্লাম পোর্টার, যা স্থানীয়ভাবে স্টোক-অন-ট্রেন্ট টাইটানিক ব্রুয়ারি দ্বারা তৈরি করা হয়েছে এবং এর দাম $4.10 প্রতি পিন্ট। এর প্রায় অর্ধেক হোটেল ব্যবসায় লাভ হিসাবে পুনঃবিনিয়োগ করা হয়।
হোয়াইট সোয়ানের একটি দুর্দান্ত মূল্যের খাবারের মেনু রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে লোভেস্টফ্ট হ্যাডক, চিপস এবং 15.75 পাউন্ড মূল্যের মশলা মটর। এটি কর্মীদের আকৃষ্ট করতে এবং ধরে রাখার জন্য ক্যাটারিং দক্ষতা প্রশিক্ষণ প্রদান করে।
তাজা পিন্ট পাওয়া যায় তা নিশ্চিত করতে, হোয়াইট সোয়ান 36-পিন্টের কেগ স্টক করে, যার দাম সাধারণত 72-পিন্টের আকারের চেয়ে £70 হয়, তাই চার কেজির কেগ এক সপ্তাহের বেশি স্থায়ী হয় না। সবচেয়ে জনপ্রিয় কাস্ক বিয়ারগুলির মধ্যে একটি হল স্থানীয় নরফোক ব্রিউয়ারি বিস্টন ব্রিউয়ারির অপেক্ষা বিয়ারের মূল্য £4.50।
হোয়াইট সোয়ানের বার্ষিক টার্নওভার প্রায় £500,000। এটি একটি সুদর্শন প্রত্যাবর্তন ছিল, কিন্তু মজুরির খরচ, সাধারণ রক্ষণাবেক্ষণ এবং পাব স্টক কেনার অর্থ ছিল £50,000 এর কম লাভ – এবং এটি সমস্তই প্রাঙ্গণকে সাজানোর জন্য রাখা হয়েছিল।
প্লাঙ্কেটের ক্রিস কাউচার বলেছেন: “আপনার কাছে একটি ভাল ব্যবসায়িক মডেল রয়েছে তা নিশ্চিত করাই সাফল্যের চাবিকাঠি এবং আমরা যে 10টি পাব সেট আপ করতে সাহায্য করেছি তার মধ্যে নয়টির বেশি এখনও ভাল কাজ করছে তবে আপনি কেবল একটি বিয়ার পান করতে পারবেন না, আপনার কাছেও আছে৷ সকালে কফি, বিকেলে চা এবং কেকের মতো অতিরিক্ত জিনিস সম্পর্কে চিন্তা করতে।
বড় খরচ নির্বিশেষে একটি দৃঢ় কাজের নীতিও সাফল্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
জর্জ গিবসন 2011 সালে রিচের কেমব্রিজশায়ার গ্রামের ডাইকস এন্ড পাবটি £370,000-এ কিনেছিলেন এবং একই দামে বিক্রি করার আগে পাঁচ বছর ধরে এটি চালানো উপভোগ করেছিলেন।
“এটি ভালবাসার একটি সত্যিকারের শ্রম,” গিবসন বলেন, “আপনি যদি এটি অর্থোপার্জনের জন্য করেন তবে আপনি সম্ভবত ভুল খেলায় আছেন।”
“কিন্তু একটি বারের মালিক হওয়া একটি বিস্ময়কর অভিজ্ঞতা এবং একটি সত্যিকারের সুযোগ। আপনি যদি সফল হতে চান, তাহলে আপনাকে মানুষকে ভালোবাসতে হবে এবং আপনার গ্রাহকদের মুখে হাসি ফোটাতে সর্বদা ইচ্ছুক থাকতে হবে। অভিযোগ করার কোন অবকাশ নেই।
তিনি যোগ করেছেন: “তবে প্রায়শই সপ্তাহে সাত দিন কাজ করা – সকাল 7 টা থেকে শুরু হয়ে রাত 11.30 টায় শেষ হয় – এর টোল নিতে পারে।
“একটি বার চালানো আপনার জীবন নেয়৷ আপনাকে প্রায়ই ছুটির দিনে কাজ করতে হয় একটি আরামদায়ক বিরতির জন্য যাত্রা না করে৷
বাড়িওয়ালারা সম্মত হন যে আপনি যদি আপনার সময় এবং অর্থ বিজ্ঞতার সাথে বিনিয়োগ করেন তবে বইগুলির ভারসাম্য অবশ্যই সম্ভব। যাইহোক, তারা সতর্ক করে যে জেরেমি ক্লার্কসন অনেক বছর ধরে ক্রয় মূল্য বা সংস্কারের খরচ পুনরুদ্ধার করার সম্ভাবনা নেই – যদি তা হয়।
যারা টিভি তারকাদের দ্বারা অনুপ্রাণিত পাব কেনেন, তা একটি সম্প্রদায় প্রকল্প হিসাবে বা ব্যক্তি হিসাবে, লাভজনক হওয়ার জন্য গ্রাহকদের কাছ থেকে অব্যাহত সমর্থন প্রয়োজন।
আমাদের সকলের এমন একটি যোগ্য প্রচেষ্টার জন্য গ্লাস বাড়াতে ইচ্ছুক হওয়া উচিত।
তিনজন স্থানীয়দের সম্প্রদায়ের দায়িত্ব নেওয়ার সময় এসেছে
Ramage’s Bar, Kilburny, Ayrshire £98,000
টেরেসের শেষে পাবটিতে একটি নিচতলা বার এবং লাউঞ্জ রয়েছে। প্রথম তলায় লিভিং রুমে একটি শয়নকক্ষ, বসার ঘর, বাথরুম এবং রান্নাঘর রয়েছে। (Shepherd.co.uk)
The Goat, Penygroes, Caernarfon £100,000
ডাবল ডোর পাব, এক একরের দশমাংশে অবস্থিত, গ্রাউন্ড ফ্লোর বার, লাউঞ্জ এবং ফাংশন রুম সহ। প্রথম তলায় লিভিং রুমে দুটি বেডরুম, বাথরুম এবং ডাইনিং এরিয়া সহ লিভিং রুম রয়েছে। (Savills.co.uk)
Ax and Compasses, Blouying, Hertz £450,000
এক একর একর চতুর্থাংশ জমিতে একটি সুন্দর গ্রামে সেট করুন, এটির একটি নিচতলা বার এলাকা এবং রেস্তোরাঁ রয়েছে। প্রথম তলায় বসার ঘরে তিনটি বেডরুম, বাথরুম এবং বসার ঘর রয়েছে। (Savills.co.uk)
- আপনি আপনার বার বিনিয়োগ একটি শালীন মুনাফা করেছেন? toby.walne@mailonsunday.co.uk ইমেল করুন
এই নিবন্ধের কিছু লিঙ্ক অনুমোদিত লিঙ্ক হতে পারে. আপনি তাদের উপর ক্লিক করলে, আমরা একটি ছোট কমিশন উপার্জন করতে পারে. এটি আমাদের দিস ইজ মানি ফান্ড করতে সাহায্য করে এবং এটিকে বিনামূল্যে ব্যবহার করতে সাহায্য করে। আমরা পণ্য বিক্রি করার জন্য নিবন্ধ লিখি না। আমরা কোনো বাণিজ্যিক সম্পর্ককে আমাদের সম্পাদকীয় স্বাধীনতার সাথে আপস করার অনুমতি দিই না।
