এল্ডারবেরি একটি স্বল্প পরিচিত ফল যা দীর্ঘদিন ধরে সর্দি, ফ্লু এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির মতো মৌসুমী সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য নিখুঁত সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। সর্বশেষ গবেষণা অ্যালকোহল পান করার সুবিধাগুলি অন্বেষণ করে বড়বেরি রস দিনে একবার, এটি আপনার অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে একটি ইতিবাচক সুযোগ দেয় এবং বিপাককে উন্নত করে, সাহায্য করে ওজন হারান.
এক সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন প্রায় 12 আউন্স এল্ডারবেরির জুস পান করা আপনার অন্ত্রের জীবাণু সম্প্রদায়কে পরিবর্তন করতে পারে, আপনার শরীরের গ্লুকোজ সহনশীলতা উন্নত করতে পারে এবং চর্বি জারণনিউট্রিয়েন্টস জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে।
এল্ডারবেরি হল ইউরোপীয় বা কালো বড় গাছের গাঢ় বেগুনি বেরি, যা ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা, পশ্চিম এশিয়া এবং উত্তর আফ্রিকায় জন্মে। এটি প্রাচীন কাল থেকে সর্দি, ফ্লু এবং অন্যান্য অবস্থার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। কিছু গবেষণা সর্দি, ফ্লু এবং অন্যান্য উপরের শ্বাস নালীর সংক্রমণের জন্য বড় বেরির উপকারিতাকে সমর্থন করে। যাইহোক, এখনও পর্যন্ত এই স্বল্প পরিচিত বেরির অন্যান্য ব্যবহার সম্পর্কে খুব কম গবেষণা হয়েছে।
কিভাবে বড়বেরি খাওয়া যায়
এল্ডারবেরিগুলিকে সাধারণত কাঁচা খাওয়ার জন্য বোঝানো হয় না কারণ এতে বিষাক্ত সায়ানাইড উৎপন্নকারী টক্সিন বা পদার্থ থাকতে পারে, যা বমি বমি ভাব, বমি এবং গুরুতর ডায়রিয়া হতে পারে। রান্না টক্সিন অপসারণ করে এবং তাদের পুষ্টি মুক্ত করে।
আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে কীভাবে সেগুলি সেবন করবেন, তাহলে সর্দি বা ফ্লুর চিকিৎসার জন্য এল্ডারবেরি ক্যাপসুল, লজেঞ্জ এবং সিরাপ পাওয়া যায়।
এল্ডারবেরির সিরাপ তৈরি করা হয় ডালপালা অপসারণ করে, বেরিগুলিকে জল এবং চিনিতে রান্না করে, তরলকে ছেঁকে এবং সিদ্ধ করে যতক্ষণ না এটি একটি সিরাপী সামঞ্জস্য গ্রহণ করে। এটি প্লেইন দই বা স্মুদির উপর ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।
গবেষণার সহ-লেখক প্যাট্রিক সাউল ফেরসন বলেন, “এল্ডারবেরি একটি কম মূল্যহীন বেরি, বাণিজ্যিক এবং পুষ্টি উভয় দিক থেকেই। আমরা এখন মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য এর মূল্য স্বীকার করতে শুরু করেছি, এবং ফলাফলগুলি খুবই উত্তেজনাপূর্ণ,” গবেষণার সহ-লেখক প্যাট্রিক সাউল ফেরসন বলেছেন।
এল্ডারবেরি পুষ্টি
এল্ডারবেরি একটি গুদাম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন সি, ডায়েটারি ফাইবার, ফেনোলিক অ্যাসিড, ফ্ল্যাভোনল এবং অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ। এক কাপ (145 গ্রাম) তাজা বেরিতে প্রায় 106 ক্যালোরি, 26.7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 1 গ্রামের কম ফ্যাট এবং প্রোটিন থাকে।
কি গবেষণা পাওয়া গেছে
ছোট র্যান্ডমাইজড ট্রায়াল 18 অতিরিক্ত ওজনের প্রাপ্তবয়স্কদের উপর পরিচালিত হয়েছিল যারা দুটি গ্রুপে বিভক্ত ছিল। এক দলকে বড় বেরির রস দেওয়া হয়েছিল, অন্য দলকে একই রকম স্বাদ এবং রঙের প্লেসবো দেওয়া হয়েছিল।
গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা বড় বেরির রস পান করেন তাদের অন্ত্রের জীবাণুর সংখ্যা বেড়ে যায়, যার মধ্যে ব্যাকটেরিয়া গ্রুপ যেমন ফার্মিক্যুটস এবং অ্যাক্টিনোব্যাকটেরিয়া রয়েছে। রসটি ব্যাকটেরয়েডেটের মতো ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যাও কমিয়েছে, গবেষকরা বলেছেন।
বিপাক উন্নত করুন
বিজ্ঞানীরা আরও দেখেছেন যে এই ইতিবাচক মাইক্রোবায়াল পরিবর্তনের ফলে বিপাক উন্নত হয়েছে। স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা অপ্টিমাইজ করতে সাহায্য করে পুষ্টি শোষণ.
চিনি ভালো নিয়ন্ত্রণ
ট্রায়ালে আরও দেখা গেছে যে এল্ডারবেরির জুস মানুষের রক্তে শর্করার মাত্রা প্রায় 24% কমিয়ে দেয়, যার মানে হল অ্যাল্ডারবেরির জুস খাওয়া কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার পরে চিনি প্রক্রিয়া করার শরীরের ক্ষমতাকে উন্নত করে। যে সমস্ত অংশগ্রহণকারীরা জুস পান করেছেন তাদের ইনসুলিনের মাত্রা 9% কমে গেছে।
চর্বি হ্রাস
গবেষকরা আরও দেখেছেন যে যারা বড়বেরির রস পান করেন তারা উচ্চ শর্করাযুক্ত খাবার খাওয়ার পরে এবং ব্যায়ামের সময় ফ্যাট অক্সিডেশন বা ফ্যাটি অ্যাসিডের ভাঙ্গন উন্নত করেছিলেন। বিজ্ঞানীরা বলছেন, অ্যান্থোসায়ানিন, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টি-ডায়াবেটিক এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব সহ উদ্ভিদ-ভিত্তিক বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলির উপস্থিতির কারণে এটি ঘটতে পারে।
অন্যান্য বেরিতে অ্যান্থোসায়ানিন থাকলেও তাদের ঘনত্ব সাধারণত কম থাকে। উদাহরণস্বরূপ, ছয় আউন্স এল্ডারবেরির রসে অ্যান্থোসায়ানিন উপাদানের সাথে মেলে, একজন ব্যক্তিকে প্রতিদিন চার কাপ ব্ল্যাকবেরি খেতে হবে।
“আমাদের অনুসন্ধানগুলি নিম্নলিখিত ফলাফলগুলিতে EBJ- থেকে প্রাপ্ত অ্যান্থোসায়ানিনগুলির জৈব সক্রিয়তা নিশ্চিত করে: অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং স্থূলতা। আমাদের ফলাফল নিশ্চিত করতে এবং দীর্ঘ সময়কাল পরীক্ষা করার জন্য ফলো-আপ তদন্তের প্রয়োজন, “বিজ্ঞানীরা লিখেছেন।
