কম কার্ব ডায়েট পুষ্টির চাহিদার বাইরে যায় এবং মূল খাদ্যের অনুপাতের উন্নতি করে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে

শিখুন কিভাবে একটি কৌশলগত লো-কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার পরিকল্পনা শুধুমাত্র আপনার প্রতিদিনের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে না, বরং হার্টের স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে ক্রিটিক্যাল ফ্যাটি অ্যাসিড এবং সোডিয়াম-পটাসিয়ামের ভারসাম্য অপ্টিমাইজ করে প্রচলিত খাদ্যতালিকাগত জ্ঞানকে চ্যালেঞ্জ করে।

অধ্যয়ন: বিভিন্ন কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী সহ তিনটি কম-কার্বোহাইড্রেট খাদ্যের পুষ্টি বিশ্লেষণ. চিত্র ক্রেডিট: চিন্নাপং/শাটারস্টক

একটি নিবন্ধ প্রকাশিত হয় পুষ্টি ফ্রন্টিয়ার তিনটি ভিন্ন কম-কার্ব ডায়েটের পুষ্টির পর্যাপ্ততার একটি বিশদ ওভারভিউ কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী।

পটভূমি

কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েট বিশ্বব্যাপী ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, বিশেষ করে মধ্যবয়সী মহিলাদের মধ্যে। একটি কম কার্বোহাইড্রেট খাদ্যে প্রতিদিন 130 গ্রামের কম কার্বোহাইড্রেট থাকে, যার মানে 10-25% শক্তি আসে কার্বোহাইড্রেট থেকে। একইভাবে, খুব কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েটে প্রতিদিন 20-50 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে বা কার্বোহাইড্রেট উত্স থেকে 10% এর কম শক্তি থাকে।

অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে কম-কার্বোহাইড্রেট ডায়েট টাইপ 2 ডায়াবেটিস, বিপাকীয় সিনড্রোম, স্থূলতা এবং পলিসিস্টিক ডিম্বাশয় সিন্ড্রোম সহ বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী বিপাকীয় রোগের চিকিৎসায় চিকিত্সাগতভাবে কার্যকর।

ঐতিহাসিকভাবে প্রান্তিক জাতিগত, জাতিগত, আর্থ-সামাজিক এবং সাংস্কৃতিক পটভূমিতে থাকা জনসংখ্যার মধ্যে কার্ডিওমেটাবলিক রোগের প্রাদুর্ভাবের বৈষম্য পরিলক্ষিত হয়েছে। গবেষণায় উল্লিখিত হিসাবে, একটি সুপরিকল্পিত কম কার্বোহাইড্রেট খাদ্য পরিকল্পনা এই স্বাস্থ্য বৈষম্য মোকাবেলায় একটি কার্যকর হস্তক্ষেপ হিসাবে কাজ করতে পারে।

মোট কার্বোহাইড্রেটের জন্য প্রস্তাবিত খাদ্যতালিকাগত ভাতা (RDA) প্রতিদিন 130 গ্রাম, প্রতিদিন মস্তিষ্ক দ্বারা ব্যবহৃত গ্লুকোজের গড় পরিমাণের উপর ভিত্তি করে অনুমান করা হয়। যদিও ক্লিনিকাল প্রমাণগুলি কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েটের সুবিধাগুলিকে সমর্থন করে, এই মানদণ্ডটি বর্তমান খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকাগুলিতে কম-কার্বোহাইড্রেট ডায়েট অন্তর্ভুক্ত করার ক্ষেত্রে একটি উল্লেখযোগ্য বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে।

এই গবেষণায়, বিজ্ঞানীরা কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধতার বিভিন্ন ফর্মের পুষ্টির পর্যাপ্ততা অন্বেষণ করতে তিনটি সাত দিনের কম-কার্বোহাইড্রেট খাদ্য পরিকল্পনার ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সামগ্রী অনুমান করেছেন।

গবেষণা নকশা

গবেষণায় দুটি খুব কম কার্বোহাইড্রেট এবং একটি কম-কার্ব ডায়েটের পুষ্টি উপাদান বিশ্লেষণ করা হয়েছে, যা প্রতিদিন যথাক্রমে 20 গ্রাম, 40 গ্রাম এবং 100 গ্রাম নেট কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে। নেট কার্বোহাইড্রেট বলতে শরীরের দ্বারা হজমযোগ্য মোট নন-ফাইবার কার্বোহাইড্রেটকে বোঝায়।

আমেরিকানদের জন্য 2020 ডায়েটারি নির্দেশিকাতে চিহ্নিত জনস্বাস্থ্য উদ্বেগের পুষ্টিগুলি খাবার পরিকল্পনার জন্য খাবার নির্বাচন করার সময় বিবেচনা করা হয়েছিল। বিশেষত, এই খাবারের পরিকল্পনাগুলি কেটোজেনিক এবং কম-কার্ব ডায়েটের পাশাপাশি বাণিজ্যিক লো-কার্ব ডায়েটের গবেষণায় ব্যবহৃত ডায়েটারি প্যাটার্নের উপর ভিত্তি করে ডিজাইন করা হয়েছে।

ইউএসডিএ ফুড ডেটা সেন্টার ব্যবহার করে আপনার খাবারের পরিকল্পনার পুষ্টির বিষয়বস্তু বিশ্লেষণ করুন, যার মধ্যে পাঁচটি ভিন্ন তথ্যের ধরন রয়েছে যা খাবার এবং পুষ্টির বিষয়বস্তু সম্পর্কে তথ্য প্রদান করে।

গুরুত্বপূর্ণ পর্যবেক্ষণ

তিনটি খাদ্য পরিকল্পনার শক্তি এবং পুষ্টি বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে দুটি খুব কম কার্বোহাইড্রেট খাদ্য (VLCD20 এবং VLCD40) যাতে 20 এবং 40 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং 100 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত একটি কম কার্বোহাইড্রেট খাদ্য (LCD100) 91%, 94% প্রদান করে। 31 – 70 বছর বয়সী মহিলাদের যথাক্রমে RDA এর 100% এবং 100%।

51 থেকে 70 বছর বয়সী বয়স্ক মহিলাদের মধ্যে, VLCD20 এবং VLCD40 শক্তি RDA পূরণ করে, তবে LCD100 RDA থেকে 12% বেশি শক্তি প্রদান করে। পুরুষদের জন্য, কোন একটি খাওয়ার পরিকল্পনা সব বয়সের জন্য দৈনিক শক্তি গ্রহণ পূরণ করতে পারে না।

31 থেকে 70 বছর বয়সী পুরুষ ও মহিলাদের মধ্যে, VLCD20, VLCD40, এবং LCD100 যথাক্রমে 37%, 55% এবং 98%, খাদ্যতালিকাগত কার্বোহাইড্রেটের প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের প্রদান করে। 31 থেকে 70 বছর বয়সী মহিলাদের জন্য, VLCD40 এবং LCD100 RDA থেকে যথাক্রমে 9% এবং 16% বেশি ডায়েটারি ফাইবার প্রদান করে। যাইহোক, VLCD20 এই বয়সের ফাইবারের জন্য RDA পূরণ করতে পারে না।

51-70 বছর বয়সী বয়স্ক মহিলাদের জন্য, VLCD20 পর্যাপ্ত খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সরবরাহ করে এবং VLCD40 এবং LCD100 RDA-কে 20%-এর বেশি করে। 31 থেকে 70 বছর বয়সী পুরুষদের মধ্যে, কোনো খাদ্য পরিকল্পনাই খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের জন্য RDA পূরণ করেনি, তবে VLCD40 এবং LCD100 51 থেকে 70 বছর বয়সী পুরুষদের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।

তিনটি খাদ্য পরিকল্পনাই 31 থেকে 70 বছর বয়সী পুরুষ এবং মহিলাদের জন্য RDA থেকে বেশি প্রোটিন সরবরাহ করে। যাইহোক, এর বিষয়বস্তু শক্তির 10-35% গ্রহণযোগ্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বন্টন সীমার মধ্যে রয়েছে।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়াম সম্পর্কে, সমস্ত খাদ্য পরিকল্পনা প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা থেকে সামান্য উপরে ছিল। যাইহোক, গবেষণায় হাইলাইট করা হয়েছে যে এটি সত্ত্বেও, ওমেগা -6 এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাত এখনও গড় আমেরিকান খাদ্যের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম, যা দীর্ঘস্থায়ী রোগের উপর প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলতে পারে। তিনটি খাবারেই সোডিয়াম-থেকে-পটাসিয়াম অনুপাতও অনুকূল ছিল, 1-এর নীচে, যা কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল বলে মনে করা হয়। এটি বিশেষভাবে লক্ষণীয় যে বেশিরভাগ আমেরিকানরা এমন খাবার গ্রহণ করে যা সুপারিশকৃত সোডিয়াম গ্রহণ এবং অপর্যাপ্ত পটাসিয়াম গ্রহণের চেয়ে বেশি, যা কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত একটি প্যাটার্ন।

অপরিহার্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট

তিনটি ডায়েট প্ল্যানই 31-70 এবং 31 বছর বয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ভিটামিন A, C, D, E, এবং K, থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, B6, ফোলেট এবং B12-এর প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণকে ছাড়িয়ে গেছে – প্রতিদিন ক্যালসিয়াম গ্রহণের প্রস্তাবিত 50 বছরের বেশি বয়সী প্রাপ্তবয়স্করা। যাইহোক, সমস্ত মান এখনও উচ্চতর সহনীয় গ্রহণ সীমার নীচে রয়েছে।

31 থেকে 50 বছর বয়সী মহিলাদের মধ্যে, তিনটি খাদ্য পরিকল্পনা প্রোটিন এবং অপরিহার্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের জন্য আনুমানিক গড় প্রয়োজনীয়তা পূরণ করেছে বা অতিক্রম করেছে।

গবেষণার গুরুত্ব

গবেষণা দেখায় যে ইচ্ছাকৃতভাবে ডিজাইন করা কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েট যা সুপারিশকৃত দৈনিক খাওয়ার কম কার্বোহাইড্রেট প্রদান করে আমেরিকান খাদ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করতে পারে।

অধিকন্তু, অনুসন্ধানগুলি পরামর্শ দেয় যে এই সাবধানে তৈরি খাওয়ার পরিকল্পনাগুলি কেবলমাত্র নির্দিষ্ট জনসংখ্যার প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির জন্য পুষ্টির চাহিদাকে অতিক্রম করতে পারে, বিশেষ করে 31-50 বছর বয়সী মহিলারা যারা এই ডায়েটগুলি অনুসরণ করার সম্ভাবনা বেশি। এটি সাধারণ বিশ্বাসকে চ্যালেঞ্জ করে যে কম কার্বোহাইড্রেট খাবারগুলি পুষ্টির দিক থেকে অপর্যাপ্ত এবং খাদ্যের নির্দেশিকাগুলিতে শুধুমাত্র কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণের পরিবর্তে খাদ্যের গুণমান বিবেচনা করার গুরুত্ব তুলে ধরে।

গবেষণাটি খাদ্যে ওমেগা -6 থেকে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং সোডিয়াম থেকে পটাসিয়ামের অনুপাতের গুরুত্বকেও তুলে ধরে, বিশেষত বিপাকীয় স্বাস্থ্য সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য। এই অনুপাতগুলি কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েট মেনে চলা লোকেদের কার্ডিওভাসকুলার রোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে।