বিশ্বব্যাপী গবেষণায় মাংস খাওয়া এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকির মধ্যে যোগসূত্র অনুসন্ধান করা হয়েছে

লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়, তবে পোল্ট্রি বা অপ্রক্রিয়াজাত মাংসে স্যুইচ করা ঝুঁকি কিছুটা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

অধ্যয়ন: মাংস খাওয়া এবং ঘটনা টাইপ 2 ডায়াবেটিস: 1.97 মিলিয়ন প্রাপ্তবয়স্কদের একটি সম্মিলিত পৃথক অংশগ্রহণকারী মেটা-বিশ্লেষণ এবং 20টি দেশে 31টি সমগোত্রে 100,000টি ঘটনার ঘটনা। চিত্র ক্রেডিট: monticello/Shutterstock.com

সর্বশেষ এক ল্যানসেট ডায়াবেটিস এবং এন্ডোক্রিনোলজি এই অধ্যয়নটি একটি বিশ্বব্যাপী সমন্বিত এবং মানক বিশ্লেষণ পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রক্রিয়াবিহীন লাল মাংস, প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং হাঁস-মুরগি এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস খাওয়ার মধ্যে সম্পর্ককে মূল্যায়ন করেছে।

মাংস খাওয়া এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকির মধ্যে লিঙ্কটি অন্বেষণ করা

ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে গত 50 বছরে বিশ্বব্যাপী মাংস উৎপাদন দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে যা প্রায়শই অনেক অঞ্চলে সর্বোত্তম খাদ্য নির্দেশিকা অতিক্রম করে। পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে মাংসের বর্ধিত ব্যবহার, বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত এবং অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস, অসংক্রামক রোগের ঝুঁকি বাড়ায়, বিশেষ করে টাইপ 2 ডায়াবেটিস।

যাইহোক, এই অধ্যয়নগুলি পরস্পরবিরোধী ফলাফল তৈরি করেছে যা ডিফারেনশিয়াল ডেটা ব্যাখ্যার জন্য দায়ী করা হয়েছে যা জৈবিক প্রক্রিয়া, অধ্যয়নের পদ্ধতির বৈচিত্র্য এবং বিভিন্ন জনসংখ্যা-নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য দায়ী নয়। তদুপরি, এই গবেষণাগুলির বেশিরভাগই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপে পরিচালিত হয়েছে এবং খুব কমই এশিয়ান দেশগুলিতে, ভৌগলিক ভারসাম্যহীনতা এবং বৈচিত্র্যময় বিশ্ব জনসংখ্যার অন্তর্ভুক্তির অভাবকে প্রতিফলিত করে।

পোল্ট্রিকে প্রায়শই লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়; তবে, পোল্ট্রি খাওয়া কীভাবে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকিকে প্রভাবিত করে সে সম্পর্কে সীমিত তথ্য রয়েছে। অতএব, এখনও খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকাগুলির অভাব রয়েছে যা কিছু মাংসের পণ্য খাওয়ার সুপারিশ করে যা রক্তে শর্করার মাত্রাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে না।

অধ্যয়ন সম্পর্কে

বর্তমান গবেষণায় গবেষকরা অনুমান করেছেন যে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের ব্যবহার টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়াবে, যেখানে পোল্ট্রি খাওয়া এই সম্পর্ককে প্রভাবিত করবে না। এই হাইপোথিসিসটি গ্লোবাল কানেক্টিভিটি প্রজেক্টের মধ্যে বিভিন্ন জনসংখ্যা থেকে সামঞ্জস্যপূর্ণ পৃথক অংশগ্রহণকারী ডেটা ব্যবহার করে পরীক্ষা করা হয়েছিল।

একটি কেন্দ্রীয় অবস্থানে ডেটা একত্রিত না করে ক্রস-কোহর্ট বিশ্লেষণ সক্ষম করে পৃথক অংশগ্রহণকারী ডেটার ব্যবহার অপ্টিমাইজ করুন। 20টি দেশ থেকে 31টি দল ছিল, 12টি আমেরিকা থেকে, 9টি ইউরোপ থেকে, 7টি পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগর থেকে, 2টি পূর্ব ভূমধ্যসাগর থেকে এবং 1টি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে।

সামগ্রিকভাবে, 1,966,444 জন গবেষণায় অংশ নিয়েছিলেন। সমস্ত অধ্যয়নের অংশগ্রহণকারীদের বয়স 18 বছর বা তার বেশি ছিল এবং তারা তাদের খাদ্য এবং ডায়াবেটিসের অবস্থার ডেটা সরবরাহ করেছিল। অকল্পনীয় শক্তি গ্রহণ, প্রচলিত ডায়াবেটিসের নির্ণয় এবং অনুপস্থিত ডেটা সহ অংশগ্রহণকারীদের বাদ দেওয়া হয়েছিল।

গবেষণা ফলাফল

অধ্যয়ন দলের মধ্যে, ছয়জন মহিলা এবং তিনজন পুরুষ। যদিও বেশিরভাগ দল 40 থেকে 60 বছরের মধ্যে অংশগ্রহণকারীদের নিয়োগ করেছিল, কিছু দলে 40 বছরের কম বয়সী বা 60 বছরের বেশি বয়সী অংশগ্রহণকারীদের অন্তর্ভুক্ত ছিল।

মাংসের ব্যবহার জনসংখ্যা অনুসারে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণ স্বরূপ, ইউএস করোনারি আর্টারি রিস্ক ডেভেলপমেন্ট ইন ইয়াং অ্যাডাল্টস (কার্ডিয়া) দলে উচ্চতর অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংসের ব্যবহার রিপোর্ট করা হয়েছে, যা 47-190 গ্রাম/দিনের মধ্যে, যেখানে সবচেয়ে কম রিপোর্ট করা হয়েছে অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংসের ব্যবহার বাংলাদেশ আর্সেনিক অনুদৈর্ঘ্য গবেষণায় ( নিরাময়) দল। একইভাবে, জার্মান গোষ্ঠীতে প্রক্রিয়াজাত মাংসের ভোক্তাদের সংখ্যা সবচেয়ে বেশি, যেখানে ইরানী এবং পুয়ের্তো রিকান গোষ্ঠীর সংখ্যা সবচেয়ে কম।

HEALS কোহর্টের পোল্ট্রি খাওয়ার পরিমাণ সবচেয়ে কম, যেখানে ব্রাজিলের অ্যাডাল্ট লংগিটুডিনাল স্টাডি অফ হেলথ স্টাডি (ELSA Brasil) কোহর্টের পোল্ট্রি খাওয়ার পরিমাণ সবচেয়ে বেশি, গড় 72 গ্রাম/দিন। অন্যান্য গবেষণা অঞ্চলের তুলনায় আমেরিকা এবং ইউরোপ উভয় অঞ্চলেই মুরগির ব্যবহার বেশি।

10 বছরের ফলো-আপ সময়ের মধ্যে, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মোট 107,271 টি কেস রেকর্ড করা হয়েছিল। সবচেয়ে সামঞ্জস্যপূর্ণ মডেলটি দেখিয়েছে যে প্রক্রিয়াবিহীন লাল মাংসের ব্যবহার ইতিবাচকভাবে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঘটনার সাথে যুক্ত ছিল। প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া এবং পোল্ট্রি খাওয়ার জন্য অনুরূপ সমিতি পাওয়া গেছে।

প্রতিদিন 50 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত মাংসের পরিবর্তে 100 গ্রাম অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি গড়ে 7% কমিয়ে দেয়। ডায়াবেটিসের হারে অনুরূপ হ্রাস ছিল যখন 100 গ্রাম/দিন মুরগির 50 গ্রাম/দিন প্রক্রিয়াজাত মাংসের পরিবর্তে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল।

মাংস খাওয়া এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঘটনাগুলির মধ্যে পর্যবেক্ষিত সম্পর্ক বয়স, লিঙ্গ, বডি মাস ইনডেক্স (BMI), মাংস খাওয়ার মাত্রা, খাদ্যতালিকাগত মূল্যায়ন পদ্ধতি, ফলো-আপের সময়কাল এবং ভৌগলিক অবস্থানের থেকে স্বাধীন ছিল।

উপসংহারে

এই ফলাফলগুলি পূর্ববর্তী প্রতিবেদনগুলিকে সমর্থন করে যে দেখায় যে প্রক্রিয়াজাত এবং অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংসের ব্যবহার কমিয়ে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঘটনা কমাতে পারে। যাইহোক, পোল্ট্রি খাওয়া এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঘটনাগুলির মধ্যে ইতিবাচক সম্পর্ক যাচাই করার জন্য এবং মাংস খাওয়া কমানো অসংক্রামক রোগের ঘটনাকে প্রভাবিত করে কিনা তা অন্বেষণ করার জন্য ভবিষ্যতের গবেষণার প্রয়োজন।