বিসি বন্যপ্রাণী রান্না করার সুস্বাদু উপায় সালমনএবং স্থানীয় কেনার গুরুত্ব.
রেসিপি:
গীতাঞ্জো সালমন:
4টি পরিবেশন গিটানিও স্যামন (প্রতিটি 6 আউন্স)
1 পাউন্ড আনসল্টেড মাখন
1 আউন্স কেল্প, কাটা
1 লবঙ্গ রসুন (চূর্ণ করা)
লবণ, তাজা সাদা মরিচ
আচারযুক্ত শসা:
2 কাপ বিসি স্থানীয় পাতলা করে কাটা শসা
1 কাপ বাহ আপেল সিডার ভিনেগার
1 কাপ জল
1 টেবিল চামচ চিনি
1 চা চামচ “ডায়মন্ড কোশার সল্ট”
1 চা চামচ ধনে বীজ
সরিষা বীজ ড্রেসিং:
1/2 কাপ সাদা ওয়াইন
1/4 কাপ লেবুর রস
1 ছোট পেঁয়াজ, কাটা
1 টেবিল চামচ হলুদ সরিষা দানা
ব্রেকিং জাতীয় খবর পান
কানাডা এবং সারা বিশ্বকে প্রভাবিত করে এমন খবরের জন্য, এটি হওয়ার সাথে সাথে আপনাকে সরাসরি পাঠানো ব্রেকিং নিউজ সতর্কতা পেতে সাইন আপ করুন।
তাজা ক্রিম স্প্ল্যাশ
1/2 পাউন্ড আনসল্টেড মাখন, ঠান্ডা এবং কিউবড
আচারযুক্ত শসা:
এক একটি ছোট সসপ্যানে, আপেল সিডার ভিনেগার, জল, চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন, চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
খ তাপ থেকে সরান, ধনে বীজ যোগ করুন এবং মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
গ. কাটা শসাগুলিকে একটি কাচের পাত্রে বা নন-রিঅ্যাকটিভ পাত্রে রাখুন এবং তাদের উপর উষ্ণ আচারের তরল ঢেলে দিন।
d. অন্তত 1 ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখুন, বিশেষ করে রাতারাতি, যাতে স্বাদগুলি সম্পূর্ণরূপে বিকাশ লাভ করে।
2. সালমন প্রস্তুত করুন:
এক একটি ভারি-নিচের সসপ্যান বা ফ্রাইং প্যানে, সম্পূর্ণ তরল না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ক্রিমটি গলিয়ে নিন। স্যামন ফিললেটগুলি সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত করার জন্য ক্রিমটি যথেষ্ট গভীর হওয়া উচিত।
খ. মাঝারি আঁচে গরম রাখুন।
গ. ক্রিমটি গরম করুন যাতে এটি স্পর্শে গরম অনুভূত হয়, কিন্তু ফুটন্ত না! (যদি আপনার মাখনের তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করার জন্য আপনার কাছে একটি থার্মোমিটার থাকে তবে এটি 140 ° F (60 ° C) এর উপরে রাখার চেষ্টা করুন
d একবার মাখন পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, সাবধানে স্যামন ফিললেটগুলিকে স্কিললেটে যোগ করুন, নিশ্চিত করুন যে তারা সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত।
প্রায় জন্য স্যামন সিদ্ধ. 20 মিনিট যতক্ষণ না সালমন রান্না হয় এবং কোমল হয়। স্যামন অস্বচ্ছ হওয়া উচিত এবং কাঁটাচামচ দিয়ে সহজেই ফ্লেক করা উচিত, তবে কেন্দ্রে এখনও আর্দ্র।
3. সরিষার সস প্রস্তুত করুন
এক একটি ছোট সসপ্যানে, সাদা ওয়াইন, লেবুর রস, শ্যালটস এবং সরিষার বীজ একত্রিত করুন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং অর্ধেক কমিয়ে দিন।
খ তাপ কমিয়ে দিন, অল্প পরিমাণে হুইপিং ক্রিম যোগ করুন, তারপরে ধীরে ধীরে কোল্ড ক্রিম কিউব যোগ করুন, একটি মসৃণ ক্রিম সস তৈরি করুন।
4. প্লেট একত্রিত করুন:
এক মাখন থেকে স্যামন সরান এবং অতিরিক্ত মাখন বন্ধ করুন
b প্রতিটি প্লেটে স্যামনের একটি অংশ রাখুন।
গ. স্যামনের উপরে আচার রাখুন।
d. সরিষার সসকে স্যামনের উপর দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং এটিকে প্লেটে কিছুটা পুল করুন।
