যখন অন্ত্রের স্বাস্থ্যের কথা আসে, প্রোবায়োটিকস একটি আলোচিত বিষয়। সব পরে, কে একটি সুস্থ অন্ত্র চান না? হয়তো আপনি শুনেছেন প্রোবায়োটিক সম্পূরক অথবা আপনি এগুলি আপনার স্থানীয় ফার্মেসিতেও দেখেছেন, কিন্তু আপনি কি জানেন যে আপনি আপনার খাবারে প্রাকৃতিকভাবে প্রোবায়োটিক পেতে পারেন?
“প্রোবায়োটিকগুলি হল জীবন্ত অণুজীব, যাকে প্রায়ই ‘ভাল ব্যাকটেরিয়া’ বলা হয়, যা ভাল ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির প্রচার করে এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দমন করে অন্ত্রে একটি স্বাস্থ্যকর ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।” জিলিন বাকিওবMS, RDN, নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং পুষ্টি বিশেষজ্ঞ প্রাক্সএয়ার গ্লোবাল (খাদ্যের পরিপূরক বিক্রি করা), ইমেলে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
“প্রোবায়োটিকগুলি সাধারণত দই, কেফির এবং sauerkraut এর মতো গাঁজনযুক্ত খাবারের পাশাপাশি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে পাওয়া যায়,” তিনি যোগ করেন। “প্রোবায়োটিকের নিয়মিত সেবন হজমে সহায়তা করতে পারে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে পারে এবং এমনকি মেজাজ এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।”
পরিশেষে, প্রোবায়োটিকগুলি আপনার হজমের স্বাস্থ্যকে সাহায্য করে, যার ফলে হ্রাস পায় হতাশপ্রচার মানসিক স্বাস্থ্যধাক্কা হৃদয় স্বাস্থ্যআপনার ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী এবং আপনি দিতে চামড়া স্বাস্থ্যকর আভা। ভাল অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া প্রচারেও সাহায্য করতে পারেন একটি সুস্থ বিপাকযেমন স্থূলতা হিসাবে রোগ নির্মূল করতে পারেন ডায়াবেটিস.
আপনি যদি স্বাভাবিকভাবে আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্য বাড়াতে চান তবে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলতে ভুলবেন না। আপনার ডায়েটে আরও প্রোবায়োটিক যোগ করতে, এই তালিকাটি শুরু করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা।
স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের জন্য সেরা প্রোবায়োটিক খাবারগুলি কী কী?
আপনি যদি আপনার ডায়েটে আরও প্রোবায়োটিক যোগ করতে চান তবে এখানে 12টি চমৎকার প্রোবায়োটিক খাবার রয়েছে। এই খাবারগুলি ছাড়াও, আপনি চেষ্টা করতে পারেন প্রোবায়োটিক সম্পূরক. এই সাধারণ প্রোবায়োটিক খাবারগুলিতে “লাইভ ব্যাকটেরিয়া রয়েছে” বা “লাইভ ব্যাকটেরিয়া রয়েছে” এমন লেবেলগুলি সন্ধান করুন৷
1. দই
প্রধান প্রোবায়োটিক খাদ্য হিসাবে, সক্রিয় সংস্কৃতি ধারণকারী দই চয়ন করুন। কিছু দই এমনকি হজমে সহায়তাকারী বা তাদের প্রোবায়োটিক সামগ্রীকে বাড়িয়ে তুলতে বাজারজাত করা হয়। দই সাধারণত থাকে ল্যাকটোব্যাসিলাস অ্যাসিডোফিলাসযা অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির প্রচার করে। দই একটি ভাল পছন্দ কারণ এটি খুঁজে পাওয়া সহজ। আপনি আপনার পছন্দের যে কোনও স্বাদ কিনতে পারেন এবং পাত্র থেকে সরাসরি খেতে পারেন।
2. কিমচি
কিমচি হল একটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান সাইড ডিশ যা প্রোবায়োটিক ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজন করা সবজি থেকে তৈরি। কিমচি আপনাকে প্রোবায়োটিক সুবিধা প্রদান করতে পারে, বিশেষ করে যখন শাকসবজি (সাধারণত চাইনিজ বাঁধাকপি, গাজর, স্ক্যালিয়ন এবং মূলা), রসুন, পেপারিকা, আদা এবং অন্যান্য মশলার মতো স্বাস্থ্যকর উপাদানের সাথে খাওয়া হয়। এটি একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ যা ঐতিহ্যগতভাবে ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। কিমচি বনাম গবেষণা সম্পর্কিত অ্যান্টি-ক্যান্সার, অ্যান্টি-ওবেসিটি, কোলোরেক্টাল হেলথ, কোলেস্টেরল কমায়, অ্যান্টি-বার্ধক্য, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের বৈশিষ্ট্য।
3. কিমচি
আপনি খুঁজে পেতে অবাক হতে পারে আচার প্রোবায়োটিক থাকতে পারে। শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি গাঁজন করা কিমচি কিনছেন, যা সাধারণত হেলথ ফুড আইলের রেফ্রিজারেটেড বিভাগে পাওয়া যায়। কিছু ব্র্যান্ড এমনকি প্রোবায়োটিক সামগ্রীর বিজ্ঞাপন দেয়। এগুলিকে “স্বাস্থ্যকর আচার” বলা হয় তবে এতে প্রোবায়োটিক রয়েছে তা নিশ্চিত করতে লেবেলটি পড়তে ভুলবেন না। এমনকি আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। কেউ কেউ গাঁজানো কিমচি থেকে রস পান করেন বা ব্যবহার করেন।
4. টক
ইস্ট স্টার্টারে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া থাকে। একটি স্টার্টার সংস্কৃতি হল একটি পরিবেশ যেখানে খামির এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়া জল এবং ময়দা খাওয়ার মাধ্যমে বৃদ্ধি পায়। গবেষণায় তালিকাভুক্ত প্রাকৃতিক প্রিবায়োটিক এবং প্রোবায়োটিক সুবিধা এক খামির রুটি। এটি আরও ভাল রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ, কম কোলেস্টেরল, ডায়াবেটিসের কম ঝুঁকি, কার্ডিওভাসকুলার রোগের কম ঝুঁকি এবং উন্নত ওজন নিয়ন্ত্রণের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। উপরন্তু, এটি একটি খুব ভাল স্যান্ডউইচ রুটি তৈরি করে।
5. কেফির
কেফির হল কেফির দানা থেকে তৈরি একটি গাঁজানো দুধ। এটি নিয়মিত গরু বা ছাগলের দুধ দিয়ে শুরু হয়, যেখানে একটি শস্যের মতো খামির এবং কেফির নামক ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া উপনিবেশ যোগ করা হয়। মিশ্রণটি প্রায় এক দিনের জন্য গাঁজন করা হয়, তারপরে কেফির পানীয় তৈরি করতে শস্য থেকে দুধ ছেঁকে নেওয়া হয়। ফলে পানীয় হয় শক্তিশালী প্রোবায়োটিক এটি আসলে দই থেকে বেশি প্রোবায়োটিক রয়েছে।
6. কম্বুচা
“(কম্বুচা) গাঁজন করার জন্য পছন্দের উদ্ভিদ,” বাকিম্বু বলেন। “এই জাদুকরী ওষুধটিকে ‘অমর স্বাস্থ্যের অমৃত’ বলা হয়েছে কারণ সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতাকে সমর্থন করার সময় রোগ প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রয়েছে৷ উচ্চ মানের কম্বুচা প্রোবায়োটিক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ যা আপনার শরীরকে চিনি হজম করতে সাহায্য করে এবং এটি একটি দুর্দান্ত প্রাকৃতিক হ্যাংওভার নিরাময়।
পানীয়টি আসলে একটি গাঁজানো চা, তাই আপনি গাঁজনযুক্ত পানীয়ের প্রোবায়োটিক বুস্টারের মাধ্যমে চায়ের স্বাস্থ্য সুবিধা পান। এটি কালো বা সবুজ চায়ে ব্যাকটেরিয়া, খামির এবং চিনির স্ট্রেন যোগ করে তৈরি করা হয়, পানীয়টিতে একটি প্রোবায়োটিক ভিব তৈরি করে। এটি প্রায় এক সপ্তাহ বা তার বেশি সময় ধরে গাঁজন করে যতক্ষণ না উপরের অংশটি মাশরুমের মতো টেক্সচার তৈরি করে। নতুন কম্বুচা তৈরির জন্য মাশরুমগুলিকে ছেঁকে ফেলা হয়।
7. Sauerkraut
এই জার্মান আরামদায়ক খাবার হল গাঁজানো বাঁধাকপি, ল্যাকটো-গাঁজানো শাক-সবজিকে লবণ এবং কিছু লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়। ঐতিহ্যগত গাঁজন প্রক্রিয়ার অংশ হিসাবে, প্রোবায়োটিকগুলি উপস্থিত রয়েছে চূড়ান্ত পণ্য.
যাইহোক, এটি অন্য একটি পণ্য যা আপনাকে বিশেষভাবে প্রোবায়োটিক সাউরক্রাউটের জন্য কিনতে হবে বা নিজের তৈরি করতে হবে। অনেক ব্র্যান্ড ভিনেগার এবং চিনি ব্যবহার করে বা পাস্তুরিত করা হয়, যা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি কমাতে পারে এবং প্রোবায়োটিকগুলিকে মেরে ফেলতে পারে। সাধারণ টিনজাত sauerkraut সাধারণত ভিনেগার বা পাস্তুরাইজড (বা উভয়) দিয়ে তৈরি করা হয়।
8.মিসো স্যুপ
এই জাপানি খাবারটি অনেক খাবারের একটি সাইড ডিশ। মিসো হল একটি পেস্ট যা সাধারণত গাঁজন করা সয়াবিন থেকে তৈরি হয় এবং এটি সস, স্প্রেড এবং স্যুপে মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মিসো স্যুপ এই সসটিকে দাশি হিসাবে ব্যবহার করে। কারণ মিসো হল আরেকটি গাঁজনযুক্ত খাবারের ধরন, এটি প্যাক করে প্রোবায়োটিক পাউডার. মিসো স্যুপ একটি বড় খাবারের সাথে বা নিজেই একটি সুস্বাদু হালকা লাঞ্চের জন্য উপযুক্ত।
9. আপেল সিডার ভিনেগার
আপেল সিডার ভিনেগার এটি সেকেন্ডারি ফার্মেন্টেড আপেলের রস। অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার বহু বছর ধরে একটি জনপ্রিয় স্বাস্থ্য পরিপূরক হিসাবে রয়েছে। এতে গাঁজন প্রক্রিয়া থেকে প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিক রয়েছে। যদিও এর সুবিধা আরো গবেষণা প্রয়োজনঅনেকে এটিকে অ্যাসিড রিফ্লাক্স শান্ত করা থেকে ওজন কমানোর জন্যও ব্যবহার করেন। এটি একটি শক্তিশালী গন্ধ আছে, তাই আপনি যদি এটি সরাসরি খেতে পছন্দ না করেন, আপনি এটি সালাদ ড্রেসিং, marinades, বা marinades যোগ করতে পারেন।
10.কিছু পনির
কিছু ধরণের পনিরে প্রোবায়োটিক থাকে। উদাহরণস্বরূপ, বয়স্ক পনির উত্তপ্ত পরে প্রায়ই প্রোবায়োটিকের প্রয়োজন হয়। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে সুইস, গৌডা, চেডার, এডাম, গ্রুয়ের, মোজারেলা এবং প্রোভোলোন। ভাল খবর হল যে অনেক জনপ্রিয় পনিরের প্রকারে প্রোবায়োটিক রয়েছে, যার মধ্যে কিছু যুক্ত ফলের সাথে একটি স্বাস্থ্যকর পনিরের বাটি রয়েছে।
11. আচার
উপরের sauerkraut এবং sauerkraut এর মতো, আপনি বিশেষভাবে প্রোবায়োটিক ধারণকারী হিসাবে তালিকাভুক্ত যে কোনও স্বাস্থ্যকর আচারও দেখতে পারেন। একটি ধারণা হল ল্যাক্টো-ফার্মেন্টেড এসকাবেচে, মেক্সিকো থেকে আচারযুক্ত খাবার যাতে বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। অথবা আপনি ফার্মেন্টেড গিয়ার্ডিনিয়েরা তৈরি করতে পারেন, একটি ইতালিয়ান আচারের মশলা। গাঁজনযুক্ত আচারযুক্ত সবজি ব্যবহার করা স্থানীয় কেনার এবং মৌসুমের বাইরে ব্যবহারের জন্য সবজি সংরক্ষণ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
12. বাটারমিল্ক
বাটারমিল্ককে “প্রেইরির ছোট ঘর” থেকে কিছু মনে হতে পারে, তবে ঐতিহ্যগত বাটারমিল্ক প্রোবায়োটিকের একটি চমৎকার উৎস হতে পারে। বাটারমিল্ক বিভিন্ন ধরনের গাঁজানো দুধের পানীয়কে কভার করে, কিন্তু ঐতিহ্যগত বাটারমিল্ক হল মাখন তৈরির প্রক্রিয়া থেকে স্কিম করা তরল। কৌশলটি হল সংস্কৃতিযুক্ত বাটারমিল্ক এড়ানো, যা সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ প্রকার এবং সাধারণত প্রোবায়োটিক থাকে না।
