একটি রেস্তোরাঁয় খাবার খাওয়া জীবনের একটি ছোট বিলাসিতা – উপভোগ করা খাদ্য এবং পানীয় আপনাকে নিজের জন্য তৈরি করতে হবে না।
কিন্তু অভিজ্ঞতা প্রায়ই সহকর্মী ডিনারদের বিরক্তিকর আচরণ দ্বারা হতাশ করা যেতে পারে।
সম্ভবত আপনার পাশের টেবিলে থাকা লোকেরা ওয়েটারদের সাথে অবিশ্বাস্যভাবে অভদ্র আচরণ করছে, অথবা হয়ত রেস্তোরাঁর মধ্য দিয়ে একটি শিশু চিৎকার করছে।
একজন ব্যক্তি যিনি সম্ভবত ডিনারদের কাছ থেকে এটি সব দেখেছেন এবং শুনেছেন মাস্টারশেফ: পেশাদাররা বিচারক মার্কাস ওয়ারিং।
54 বছর বয়সী শেফ 35 বছর ধরে রেস্তোঁরাগুলিতে কাজ করেছেন এবং গত বছরের ডিসেম্বর পর্যন্ত নিজের একটি মালিকানাধীন এবং চালাতেন মিশেলিন স্টার সেভেন ডায়ালস, মার্কাসে খাবারের দোকান।
কিন্তু রেস্তোরাঁয় যাতায়াতকারীরা কী করে যা সত্যিই তার ত্বকের নিচে পড়ে? ঠিক আছে, দেখা যাচ্ছে দুটি জিনিস রয়েছে যা তিনি চান গ্রাহকরা তা করা বন্ধ করবে এবং প্রথমটি হল খাবারের জন্য বাইরে থাকাকালীন আপনার ফোনে থাকা।
এটি এমন কিছু যা আমাদের মধ্যে অনেকেই দোষী হতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি বিশেষ করে নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক কোথাও খাচ্ছেন।
‘ছবি তোলা বন্ধ করুন এবং আপনার ডিনার উপভোগ করুন,’ মার্কাস বলে Metro.co.uk. ‘আপনি আপনার থালা খাওয়ার ছবি তোলার দরকার নেই। শুধু রাতের খাবার খান এবং আপনি যে কোম্পানির সাথে আছেন তা উপভোগ করুন।’
শেফ বলতে গিয়েছিলেন যে তিনি এটিকে ‘অদ্ভুত’ দেখেন যে আমরা যখন বাইরে যাই তখন আমরা আমাদের ফোনে স্ক্রল করার সাথে কতটা আচ্ছন্ন থাকি।
‘রেস্তোরাঁগুলিতে আমি যে জিনিসগুলি অনেক দেখি তার মধ্যে একটি হ’ল লোকেরা কেবল তাদের ফোনে আঠালো। এটি একটি রোমান্টিক ডিনার হতে পারে বা শুধুমাত্র লোকেরা তাদের সঙ্গীদের সাথে বাইরে যাচ্ছে, কিন্তু আপনি তাদের দেখেন এবং তারা তাদের ফোনের দিকে তাকিয়ে মাথা নিচু করে ফেলেছে। আমি এটা বেশ অদ্ভুত খুঁজে. একটা কারণে তোমার বাইরে থাকার কথা।’
এবং অন্য জিনিসটি মার্কাস সত্যিই চায় যে লোকেরা তাদের রাতের খাবার খাওয়ার পরে অভিযোগ করা বন্ধ করবে।
‘লোকেরা কখনই অভিযোগ করে না বা কোনো সমস্যা নিয়ে আসে না যখন তারা রেস্তোরাঁয় থাকে, বেশিরভাগ লোকেরা তাদের খাবার গ্রহণ করে বলে মনে হয় যদিও তারা এতে খুশি না হয়,’ তিনি বলেছেন। ‘তারা এটি চুষে খাবে এবং তারপর একটি ইমেল পাঠাবে বা Tripadvisor-এ গিয়ে অভিযোগ করবে।
‘ভাল রেস্তোরাঁগুলি গ্রাহককে খুশি করতে পছন্দ করে, তাই আপনি খাবারের সময় কিছু বললে, তারা সমস্যা বা ভুলটি ঠিক করে দেবে, অথবা আপনাকে উত্সাহিত করার জন্য আপনাকে এক গ্লাস শ্যাম্পেনের মতো কিছু দেবে।’
বিশেষজ্ঞটি অব্যাহত রেখেছেন: ‘আমরা লোকেদের মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারকে দুর্বিষহ করতে চাই না এবং আমরা অবশ্যই ভুল করতে চাই না, তাই আপনি যদি সেখানে এবং তারপরে কোনও সমস্যা উল্লেখ করেন তবে আমরা সত্যিই এটি পছন্দ করি।
‘বাড়িতে যাওয়া এবং ল্যাপটপ সমালোচক হওয়া এবং দীর্ঘস্থায়ী তদন্তের আশা করা সহজ, এবং এটিই ঘটবে, যখন লোকেরা আপনাকে চিঠি লিখবে তখন এটি কে ছিল, কী হয়েছিল এবং কী হয়েছিল তা নিয়ে ব্যাপক তদন্ত করতে হবে। এর তলদেশে পৌঁছাতে ঘন্টা খানেক সময় লাগতে পারে।’
মার্কাস যোগ করেছেন যে সমস্যাটির দিকে তাকিয়ে এবং গ্রাহকের কাছে প্রতিক্রিয়া পাঠানোর পরেও বহু বছর অতিবাহিত করার পরেও, প্রায়শই ডিনার এখনও ফলাফলে খুশি হতে পারে না, যা হতাশাজনক কারণ তারা আগে কথা বললে মন খারাপ এড়ানো যেত।
এটি শেফের পরে আসে, যিনি একজন রাষ্ট্রদূতও P&G পেশাদারএর জনপ্রিয়তা নিয়ে তার ভাবনা শেয়ার করেছেন Metro.co.uk এর সাথে ডিশুম।
14 বছর ধরে চেইন খোলা থাকা সত্ত্বেও কেন লোকেরা বোম্বে-অনুপ্রাণিত রেস্তোঁরাগুলিতে প্রবেশের জন্য ঘন্টার পর ঘন্টা লাইনে দাঁড়ানোর প্রয়োজন বোধ করে সে সম্পর্কে আমরা বিশেষজ্ঞদের সাথে কথা বলেছি।
অন্যান্য রেস্তোরাঁগুলি যখন লড়াই করছিল তখনও ভিড় টানতে সক্ষম হওয়ার জন্য মার্কাস ডিশুমের প্রশংসা করেছিলেন।
‘ডিশুম সত্যিই আকর্ষণীয়,’ তিনি বলেছিলেন। ‘আপনি এখন তাদের চারপাশে বিন্দু বিন্দু দেখতে. আমার মনে আছে যখন তারা কভেন্ট গার্ডেনে প্রথমটি খুলেছিল এবং পর্যালোচনাগুলি একেবারে অসামান্য ছিল, এবং তাদের গল্পটি সুন্দরভাবে বলা হয়েছিল… এর বিপরীতে একটি রেস্তোরাঁর মালিক হওয়া, এবং প্রতিদিন লোকদের সারিবদ্ধ হওয়া দেখা ছিল একজন রেস্তোরাঁর হিসাবে দেখা সবচেয়ে কঠিন জিনিসগুলির মধ্যে একটি। ‘
সারিবদ্ধ হতে অস্বীকার করা সত্ত্বেও, মার্কাস এখনও খাবারের ভক্ত। ‘আমি এখন প্রায়ই যাই না, কারণ আমি রেস্তোরাঁর বাইরে সারিবদ্ধ হতে চাই না, আমাকে বিরক্ত করা যায় না।
‘যদিও তারা আমাকে একজন গ্রাহক হিসাবে হারায়নি, যদি আমি অতীতে হেঁটে যাই এবং আমি ক্ষুধার্ত থাকি এবং কোনও সারি না থাকে তবে আমি ভিতরে যাব।
বিশেষজ্ঞ সারিগুলিকে কী চালিত করে সে সম্পর্কে তার চিন্তাভাবনা শেয়ার করতে গিয়েছিলেন এবং তার জন্য উত্তরটি সুস্পষ্ট ছিল: এটি সোশ্যাল মিডিয়ার শক্তি।
‘আমি আসলে কিছুক্ষণ আগে সেভেন ডায়ালে একটা প্রাতঃরাশ মিটিংয়ের জন্য গিয়েছিলাম। এটি একটি ভেজা, ভয়ঙ্কর মঙ্গলবার, সকাল 8 টায়, এটি বৃষ্টির সাথে ঢালাও ছিল, আমি ভিতরে গেলাম এবং আমার মুখটি মেঝেতে পড়ে গেল, কারণ এটি পূর্ণ ছিল।
‘এটা কি f**k মত? আপনি এটা কিভাবে করবেন? তাদের জাদু কি? কারণ এটি কেবল সেখানেই নয়, এটি তাদের সমস্ত রেস্তোরাঁয়, এবং এটি হল সোশ্যাল মিডিয়া, এটি হল টিকটক — এটি সত্যিই নতুনভাবে উদ্ভাবিত হয়েছে যেভাবে লোকেরা বাইরে যায় এবং খায়।’
আপনি শেয়ার করার জন্য একটি গল্প আছে?
ইমেল করে যোগাযোগ করুন MetroLifestyleTeam@Metro.co.uk.
আরো: ম্যাকডোনাল্ডস প্রথমবারের মতো যুক্তরাজ্যে ‘কুখ্যাত’ মার্কিন মেনু আইটেম নিয়ে আসছে
আরো: ম্যাকডোনাল্ডস ‘চাঞ্চল্যকর’ বার্গার ফিরিয়ে আনছে তাই ভালো ভক্তরা এর ফেরার জন্য আবেদন করেছেন
লন্ডনে কী চলছে, বিশ্বস্ত পর্যালোচনা, উজ্জ্বল অফার এবং প্রতিযোগিতার জন্য আমাদের গাইডে সাইন আপ করুন। আপনার ইনবক্সে লন্ডনের সেরা বিট
এই সাইটটি reCAPTCHA এবং Google দ্বারা সুরক্ষিত গোপনীয়তা নীতি এবং পরিষেবার শর্তাবলী আবেদন
