বাড়ির উঠোনের সাধারণ খাদ্য চাষী ক্রমবর্ধমান শাকসবজি, টমেটো, মরিচ, স্কোয়াশ, ভেষজ, বেরি এবং অন্যান্য প্রধান খাবারের সাথে পরিচিত এবং হয়ত কয়েকটি বিদেশী ফসল যা মুদি দোকানে পাওয়া কঠিন। যাইহোক, পানীয় সাধারণত তাদের প্রথম পছন্দ নয়।
আমি বাড়ির ভিতরে কফি চাষ সম্পর্কে লিখেছিলাম তবে এটি সরবরাহের চেয়ে খেলাধুলার জন্য বেশি, কারণ গড় ঘরের উদ্ভিদ শুধুমাত্র এক কাপের জন্য যথেষ্ট মটরশুটি উত্পাদন করে। যাইহোক, বাগানে ক্রমবর্ধমান চা গাছ আপনার কেটলি সারা বছর চলার জন্য যথেষ্ট পাতা সরবরাহ করতে পারে।
ক্যামেলিয়া হলি একটি শীত-সহনশীল উদ্ভিদ যা চীনের একটি বহু-শাখাযুক্ত ঝোপ ইউএস হার্ডনেস জোন 7 এবং 8, যদিও এটি জোন 6b-এ সুরক্ষার সাথে অতিরিক্ত শীতকাল করতে পারে। ঝোপের চেয়ে বেশি গাছ, ক্যামেলিয়া আসামিকা ভারতের স্থানীয় এবং এটি শুধুমাত্র 8 এবং তার উপরে অঞ্চলে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। কিছু অন্যান্য জাত এই সীমানা ধাক্কা দিতে পারে.
এই চিরসবুজগুলি গভীর ছায়ায় পূর্ণ রোদে সহজে বৃদ্ধি পায় (যদিও আংশিক সূর্য বা হালকা ছায়া আদর্শ) এবং সামান্য অম্লীয় pH সহ শুধুমাত্র ভাল-নিষ্কাশিত মাটি প্রয়োজন।
পর্যাপ্ত ফসলের জন্য পর্যাপ্ত পাতা তৈরি করতে চারাগুলির প্রায় দুই বছর সময় লাগে। পাঁচ বছর পরে, একটি উদ্ভিদ মাঝারি চা পানকারীদের সন্তুষ্ট করার জন্য যথেষ্ট উত্পাদন করবে। আরো দরকার? আরো গাছ লাগান।
সাদা চা, সবুজ চা, কালো চা, এবং ওলং চা সব একই উদ্ভিদ থেকে আসে, কিন্তু তাদের পার্থক্য বাছাই পদ্ধতি এবং পাতার ফসল-পরবর্তী অক্সিডেশন চিকিত্সার কারণে।
সাদা চায়ের জন্য, সম্পূর্ণরূপে খোলার আগে প্রতিটি কান্ডের ডগা থেকে কুঁড়ি ছিঁড়ে নিন। কম আঁচে একটি সসপ্যানে গরম করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য, তারপর ঠান্ডা করুন এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
সবুজ, কালো এবং ওলং চায়ের জন্য, প্রতি 10-12 দিনে, নতুন অঙ্কুর গজাতে গেলে, প্রতিটি কান্ড থেকে দুটি থেকে তিনটি কোমল পাতা, সেইসাথে প্রতিটি কান্ডের ডগায় পাতার কুঁড়িগুলি সরিয়ে ফেলুন। তারপরে আপনি যে ধরণের চা চান তা চয়ন করতে নীচের পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
সবুজ চা:
ফুটন্ত জলে পাতাগুলিকে সংক্ষিপ্তভাবে বাষ্প করুন, তারপরে একটি থালা তোয়ালে ছড়িয়ে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন। একটি তোয়ালে পাতা রোল করুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করতে আলতো করে চেপে নিন। তোয়ালে থেকে সরান, আলাদা পাতা এবং বেকিং শীটে রাখুন। ওভেন বা টোস্টারে 300 ডিগ্রিতে 10-15 মিনিট বা ডিহাইড্রেট না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। অবিলম্বে তৈরি করুন বা ঠান্ডা করুন এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
চা:
একটি কুকি শীট বা ট্রেতে একটি একক স্তরে পাতাগুলি ছড়িয়ে দিন এবং একটি রৌদ্রোজ্জ্বল বহিরঙ্গন স্থানে শুকিয়ে নিন। 30-60 মিনিটের পরে, ট্রেটিকে একটি শীতল স্থানে নিয়ে যান এবং প্রতি ঘন্টায় 8-10 ঘন্টার জন্য পাতাগুলি টস করুন। এর পরে, একটি প্রশস্ত পাত্রে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, পোড়া প্রতিরোধ করার জন্য প্রয়োজনমতো আস্তে আস্তে নাড়ুন। ঠাণ্ডা করুন, তারপর প্রতিটি পাতা আলাদাভাবে রোল করুন যাতে তেল এবং গন্ধ বজায় থাকে। বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করার আগে সম্পূর্ণরূপে শুকানোর অনুমতি দিন।
কালো চা:
পাতাগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 10-12 ঘন্টার জন্য রোদে শুকিয়ে নিন, শুধুমাত্র 50% থেকে 75% আর্দ্রতা অপসারণ করুন, তারপরে স্ট্রিপগুলি কেটে ছোট বলগুলিতে রোল করুন। বলগুলিকে একটি আর্দ্র, 78 থেকে 80 ডিগ্রি ঘরে উঠতে দিন যতক্ষণ না তারা তামা-কালো হয়ে যায়, তারপর 200°F ওভেনে 5 মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন। তাপ কমিয়ে 140 ° ফারেনহাইট করুন এবং এক ঘন্টার জন্য শুকানো চালিয়ে যান। ঠাণ্ডা করুন এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
___
জেসিকা ড্যামিয়ানো অ্যাসোসিয়েটেড প্রেসের জন্য একটি সাপ্তাহিক বাগান কলাম লেখেন এবং পুরস্কার বিজয়ী প্রকাশ করেন সাপ্তাহিক ডার্ট নিউজলেটার. তুমি পারবে এখানে নিবন্ধন করুন সাপ্তাহিক বাগান করার পরামর্শ এবং পরামর্শ পান।
___
আরও এপি বাগানের গল্পের জন্য, দেখুন https://apnews.com/hub/gardening.
