“টেফলন ফ্লু” কি?

এটি জানা গেছে যে নন-স্টিক কুকওয়্যার ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত “টেফ্লন ফ্লু” নামক একটি অসুস্থতার ক্ষেত্রে সম্প্রতি বৃদ্ধি পেয়েছে। ওয়াশিংটন পোস্ট অনুসারে. টেফলন ফ্লুর 250 টিরও বেশি কেস, যা জনপ্রিয় নন-স্টিক আবরণ তৈরি করতে ব্যবহৃত নিবন্ধিত যৌগকে বোঝায়, গত বছর রিপোর্ট করা হয়েছিল, 2000 সালের পর থেকে সবচেয়ে বেশি।

তাহলে টেফলন ফ্লু কী এবং নন-স্টিক প্যানগুলি ব্যবহার করা নিরাপদ? উত্তরটি বেশিরভাগই হ্যাঁ, যতক্ষণ না আপনার প্যানগুলি একটি নির্দিষ্ট বছর পরে তৈরি হয়েছিল এবং আপনি সেগুলি সঠিকভাবে ব্যবহার করেন।

টেফলন ফ্লু কি?

পলিমার ফিউম ফিভার, বা টেফলন ফ্লু, ননস্টিক কুকওয়্যারের নিরাপত্তা নিয়ে বিতর্ককে নতুন করে তুলেছে। অত্যধিক উত্তপ্ত টেফলন বা নন-স্টিক প্যান থেকে ধোঁয়া নিঃশ্বাসে নিলে এই রোগ হয়। ননস্টিক প্যানগুলি পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন (পিটিএফই নামেও পরিচিত) দিয়ে তৈরি। পিটিএফই একটি “চিরকালের রাসায়নিক” হিসাবে পরিচিত কারণ তারা ভেঙে যেতে কয়েক দশক বা এমনকি শতাব্দী সময় নেয়।

সাধারণ ব্যবহারের অধীনে, PTFE কোনো স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে না, কিন্তু যখন 500 ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে উত্তপ্ত হয়, তখন নির্গমন বৃদ্ধি পেতে পারে এবং পলিমার ফিউম তাপ উৎপন্ন করতে পারে। পলিমার ফিউম জ্বর জ্বর, ঠান্ডা লাগা, পেশীতে টান এবং মাথাব্যথা সহ রিপোর্ট করা লক্ষণগুলির একটি পরিসীমা সৃষ্টি করতে পারে। টেফলন ফ্লু-এর উপসর্গগুলি অস্থায়ী এবং সাধারণত প্রকাশের 12 ঘন্টার মধ্যে দেখা যায়, তবে এটি প্রদর্শিত হতে 24 ঘন্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে।

কিভাবে টেফলন ফ্লু এড়ানো যায়

টেফলন এবং ননস্টিক কুকওয়্যার ব্যবহার করা, পরিষ্কার করা এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা সহজ, কিন্তু শুধুমাত্র মাঝারি-নিম্ন তাপে রান্নার জন্য ব্যবহার করা উচিত। একটি বর্ধিত সময়ের জন্য উচ্চ বা মাঝারি তাপে একটি ননস্টিক প্যান গরম করবেন না। পৃষ্ঠের তাপমাত্রা 450 ডিগ্রি ফারেনহাইটে রাখার চেষ্টা করুন, অন্যথায় PTFE আবরণ থেকে নির্গমন বাড়তে পারে।

Teflon কি?

ননস্টিক বা টেফলন প্যানগুলি বাড়ির রান্নার জন্য জনপ্রিয় পছন্দ। সবচেয়ে বড় ড্র হল যে খাবার অন্যান্য ধাতব পদার্থের মতো টেফলন-কোটেড পাত্র এবং প্যানে আটকে থাকবে না, তাই প্যানকেকগুলি উল্টানো বা শক্ত-সিদ্ধ ডিম অপসারণ করা সহজ। নন-স্টিক প্যানগুলিও পরিষ্কার করা খুব সহজ, এবং হাত ধোয়ার জন্য সাধারণত কয়েক সেকেন্ডের বেশি সময় লাগে না।

টেফলন হল পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন নামক একটি সিন্থেটিক রাসায়নিকের ব্র্যান্ড নাম, যা তারের আবরণ থেকে শুরু করে ফ্যাব্রিক প্রোটেক্টেন্ট এবং রান্নাঘরের রান্নাঘরের অনেক গৃহস্থালী পণ্যেও ব্যবহৃত হয়। পিটিএফই-এর সমালোচনা হল যে এটি খাওয়া বা শরীরে শোষিত হলে এটি অনিরাপদ এবং ক্যান্সারের সম্ভাবনা বাড়বে এবং অন্যান্য রোগ। পিটিএফই-এর আশেপাশের নিরাপত্তা সংক্রান্ত উদ্বেগগুলি বেশিরভাগই অতীতের বিষয়, যদিও গবেষণায় কিছু লিঙ্ক দেখায় (নীচে আরও কিছু) এবং পিটিএফই এখনও বিদ্যমান এবং রান্নার জিনিস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

আমি জোর দিয়েছি সর্বাধিক. এই জন্য…

যদিও ব্র্যান্ড টেফলন ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত হতে পারে, এটি আসলে একটি রাসায়নিক আগে হিসাবে পরিচিত Teflon উত্পাদন ব্যবহৃত perfluorooctanoic অ্যাসিড এই অপরাধী। ইউএস সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন অনুসারে, perfluorooctanoic অ্যাসিড এটি একটি মনুষ্যসৃষ্ট পারফ্লুরোকেমিক্যাল যা 1930-এর দশকে বিকশিত হয়েছিল এবং ফ্লুরোপলিমার আবরণ এবং পণ্যগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা তাপ, তেল, দাগ, গ্রীস এবং জল প্রতিরোধী।

PFOA এর নেতিবাচক প্রভাব কি?

বিদ্যমান কিছু গবেষণা, PFOA ক্যান্সার, ইমিউন ঘাটতি এবং অন্যান্য অনেক চিকিৎসা সমস্যার সাথে যুক্ত হয়েছে। এটি বৃদ্ধি এবং বিকাশকে প্রভাবিত করে এবং পরীক্ষাগার প্রাণীদের লিভারের ক্ষতি করে।

শুধু 2017 সালে, রাসায়নিক দৈত্য ডুপন্ট মামলা নিষ্পত্তি করে PFOA এর সাথে কেন্দ্রীয় ওহাইও উপত্যকায় পানীয় জলকে দূষিত করার জন্য $670 মিলিয়নেরও বেশি ক্ষতিপূরণ পেয়েছে, যা C-8 নামেও পরিচিত। একই জেলায় একটি 2004 শ্রেণী-অ্যাকশন মামলার ফলস্বরূপ অধ্যয়ন গবেষণায় দেখা গেছে যে PFOA এর ছোট ডোজ ক্যান্সার এবং প্রতিবন্ধী ইমিউন ফাংশনের সাথে যুক্ত।

2013 সালের আগে তৈরি টেফলন কুকওয়্যার বিষাক্ত হতে পারে

2002 সালের দিকে PFOA ব্যবহার করে ননস্টিক আবরণের উৎপাদন বন্ধ করার জন্য বেশিরভাগ নির্মাতাদের জন্য এই সবই যথেষ্ট ছিল। আপনি যদি 2013 বা তার আগে থেকে Teflon ননস্টিক কুকওয়্যারের মালিক হন, তাহলে সম্ভবত এতে PFOA আছে. একটি ননস্টিক প্যানের গড় আয়ুষ্কালের চেয়ে সাধারণত নয় বছর বেশি, কিন্তু আপনি যদি নিশ্চিত না হন, তাহলে টেফলন আবরণ দিয়ে যেকোনো পাত্র বা প্যান প্রতিস্থাপন করা ভালো।

আপনি চিন্তিত হলে, PFOA-মুক্ত কুকওয়্যার সন্ধান করুন

নিষেধাজ্ঞার কারণে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তৈরি সমস্ত ননস্টিক কুকওয়্যার PFOA-মুক্ত হওয়া উচিত, তবে আপনি আরও ভালভাবে নিশ্চিত হন। সস্তা বা অফ-ব্র্যান্ড কুকওয়্যার কেনার সময় অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করুন, বিশেষ করে যদি এটি এমন কোনো দেশে তৈরি না হয় যেখানে PFOA সক্রিয়ভাবে নিষিদ্ধ। PFOA এখনও অন্য কোথাও উত্পাদিত হয়, বেশিরভাগ চীনে, এবং ভোক্তা পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

ভাল খবর হয় PFOA বিনামূল্যে নন-স্টিক কুকওয়্যার সস্তা, তাই এই রাসায়নিক ধারণ করতে পারে এমন কোনও কিছুর সাথে কোনও সম্ভাবনা নেওয়ার কোনও কারণ নেই। আপনি বিশ্বস্ত কুকওয়্যার ব্র্যান্ড থেকে 10-ইঞ্চি ফ্রাইং প্যান কিনতে পারেন মিক্সন 33 ডলারে বিক্রি করে বা ট্রামন্টিনা প্রায় $25. বিলাসবহুল কুকওয়্যার ব্র্যান্ড অল-ক্ল্যাড দ্বারা তৈরি টু-পিস ননস্টিক কুকওয়্যার $50-এ বিক্রি হচ্ছে.

সেরা প্রাকৃতিক নন-স্টিক প্যান বিকল্প

আপনি যদি টেফলন এবং রাসায়নিক-ভিত্তিক ননস্টিক পাত্র এবং প্যানগুলিকে সম্পূর্ণরূপে খাদ করতে প্রস্তুত হন, তবে প্রচুর প্রাকৃতিক ননস্টিক বিকল্প রয়েছে।

তাদের মধ্যে সবচেয়ে কম আঠালো সিরামিক রান্নার পাত্রটেফলন সম্পর্কে উদ্বেগ প্রথম প্রকাশের পর থেকে, উপাদানটি জনপ্রিয়তায় বিস্ফোরিত হয়েছে। কিছু জনপ্রিয় সিরামিক কুকওয়্যার বিকল্প অন্তর্ভুক্ত চিরতরে প্যান (আমার পড়ুন সম্পূর্ণ পর্যালোচনা এখানে), ক্যারাওয়ে এবং গ্রীনপ্যান.

ঢালাই লোহা আরেকটি কুকওয়্যার উপাদান যা সময়ের সাথে সাথে একটি প্রাকৃতিক ননস্টিক আবরণ তৈরি করে, বিশেষ করে যদি আপনি ঋতু ভাল এবং এটা ভাল যত্ন নিতে. এটি টেফলনের মতো ননস্টিক হওয়ার সম্ভাবনা কম, তবে ঢালাই আয়রনের আরও অনেক রান্নার সুবিধা রয়েছে যা ব্যবহারের পরে সিঙ্কে কয়েক সেকেন্ডের অতিরিক্ত স্ক্রাবিংয়ের মূল্য দেয়। লজ হল ঢালাই লোহার রান্নার জিনিসের প্রমাণিত প্রযোজক: আপনি কিনতে পারেন 10-ইঞ্চি ফ্রাইং প্যান মাত্র 24 ডলার।

কার্বন ইস্পাত আরেকটি বিকল্প যা ঢালাই লোহার রান্নার জিনিসের মতোই কাজ করে, যদিও এটি ততটা ভারী নয়, ক্ষয়ের জন্য কিছুটা বেশি সংবেদনশীল, এবং সাধারণত আরও ব্যয়বহুল। কার্বন ইস্পাত সত্যিই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ধরা পড়েনি, তবে এটি পেশাদার শেফদের পাশাপাশি আপনার সত্যিকারের স্বভাবের মধ্যে একটি প্রিয়। কুকওয়্যার স্টার্টআপ মেড ইন চমৎকার করে তোলে নীল কার্বন ইস্পাত ফ্রাইং প্যান প্রায় 80 ডলারে বিক্রি হয়, তবে সস্তা বিকল্প রয়েছে।