শিকাগোতে আমেরিকান একাডেমি অফ নিউট্রিশনের বার্ষিক সভায় রবিবার উপস্থাপিত একটি অপ্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের (ইউপিএফ) বর্ধিত ব্যবহার 10 শতাংশেরও বেশি আয়ু কমিয়ে দিতে পারে। তথ্য সমন্বয়ের পর, পুরুষদের অনুপাত 15% এবং মহিলাদের অনুপাত 14%-এ উন্নীত হয়েছে। এরিকা লাভফিল্ডের মতেপ্রধান গবেষণা লেখক এবং জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউটের একজন গবেষক।
গবেষণায় 50 থেকে 71 বছর বয়সী প্রায় 541,000 অংশগ্রহণকারীদের খাদ্যতালিকাগত তথ্য বিশ্লেষণ করা হয়েছে। ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ-এএআরপি ডায়েট অ্যান্ড হেলথ রিসার্চ 1995 সালে পরিচালিত একটি গবেষণা। গবেষণা দেখায় যে যারা সবচেয়ে বেশি ইউপিএফ গ্রহণ করেন তাদের হৃদরোগ বা ডায়াবেটিসে মৃত্যুর ঝুঁকি বেশি থাকে যারা ইউপিএফের সবচেয়ে কম 10% গ্রহণ করেন। মজার বিষয় হল, গবেষকরা ক্যান্সার-সম্পর্কিত মৃত্যুর কোনো ঝুঁকি খুঁজে পাননি, যা ক্যান্সারের সাথে যুক্ত একটি সাধারণ স্বাস্থ্য ফলাফল। পূর্ববর্তী গবেষণা.
“অত্যধিক প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং কোমল পানীয় হল অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের দুটি উপশ্রেণি যা মৃত্যুর ঝুঁকির সাথে সবচেয়ে দৃঢ়ভাবে যুক্ত,” লফটফিল্ড সিএনএনকে বলেছেন।
ডায়েট সোডায় কৃত্রিম সুইটনার রয়েছে যেমন অ্যাসপার্টাম, এসিসালফেম পটাসিয়াম, উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ এবং অন্যান্য সংযোজন যা কাঁচা খাবারে পাওয়া যায় না। ডায়েট সোডা কার্ডিওভাসকুলার রোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, স্থূলতা, স্ট্রোক এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের সাথে আপস করা হয়েছে। প্রক্রিয়াজাত মাংসের মধ্যে রয়েছে বেকন, হট ডগ, সসেজ, হ্যাম, জার্কি এবং ডেলি মিট। এ ধরনের পণ্য সেবনে পাকস্থলীর ক্যান্সার, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং অকালমৃত্যুর ঝুঁকি বেড়ে যায়।
সাম্প্রতিক গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে অল্প বয়স্ক এবং স্থূল ব্যক্তিরা সর্বাধিক ইউপিএফ গ্রহণ করেন এবং সামগ্রিকভাবে তাদের খাদ্যের গুণমান কম থাকে। সীমাবদ্ধতার জন্য, গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে তারা খাদ্যতালিকাগত ডেটা ব্যবহার করেছে যা 20 বছরেরও বেশি আগে একবার সংগ্রহ করা হয়েছিল।
“যদি কিছু হয়, আমরা আমাদের গবেষণায় অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের ব্যবহারকে অবমূল্যায়ন করতে পারি কারণ আমরা খুব রক্ষণশীল ছিলাম,” লফটফিল্ড বলেছেন। “ভোগ মাত্র কয়েক বছর ধরে বাড়তে পারে।”
